Tomāts ar salicilskābi ziemai: sastāvdaļu sagatavošana, soli pa solim receptes

Salicilskābe, kas sākotnēji iegūta no vītola mizas un ko tālāk sintezēja itāļu ķīmiķis Rafaels Piria, ir plaši izmantots pretiekaisuma un antiseptisks līdzeklis. Tomēr papildus medicīnai tas ir atradis pielietojumu kulinārijā. Jo īpaši, gatavojot konservus, šī pieejamā viela pilda konservanta lomu, kā dēļ tie tiek uzglabāti ilgāk un nebojājas. Apsveriet tomātu sagatavošanas iespējas ziemai ar salicilskābi un iepazīstieties ar veiksmīgām receptēm.

Tomātu ar salicilskābi gatavošanas smalkumi ziemai

Salicilskābes pievienošana tomātu konservēšanas laikā ļauj izveidot īpašu skābu vidi, kas kaitē kaitīgām baktērijām. Pateicoties tam, dārzeņus var uzglabāt ilgāku laiku. Izmantojot šo metodi, netiek izmantota parastā tomātu termiskā apstrāde, un tāpēc tie saglabā savu svaigo garšu un satur maksimāli daudz noderīgu vielu.

Konservēšanai salicilskābi var izmantot tikai pulvera veidā, stingri ievērojot pieļaujamās devas.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Tomātiem, kā arī citiem dārzeņiem, kas darbojas kā papildu centrifugēšanas sastāvdaļas, jābūt gataviem, vienmērīgi piesātinātai krāsai, blīvai un gaļīgai sulīgai struktūrai, kā arī aptuveni vienāda izmēra. Tiem nedrīkst būt ne mazākās puves, infekcijas vai citu bojājumu pazīmes.

Salicilskābe, kas darbojas kā konservants, ir jāiegādājas tikai aptiekās. Tam jābūt svaigam, tāpēc noteikti pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Vecā skābe (vismaz no pagājušā gada) noved pie satura duļķainības un kārbu vāku pietūkuma. Turklāt tas var kaitēt veselībai.

Tomātu novākšanas process ar salicilskābi

Viens no lielākajiem salicilskābes dārzeņu griešanās ieguvumiem ir aukstā gatavošana. Pateicoties tam, vitamīni un citas vērtīgas sastāvdaļas netiek iznīcinātas, bet tiek saglabātas gandrīz sākotnējā formā.

Iesniegtā recepte ir ļoti viegli apgūstama, tāpēc pat ar minimālām kulinārijas prasmēm varat pagatavot garšīgus tomātus tomātu sulā. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• pusotrs kilograms saldo tomātu;
• 1 vai 2 saldie saldie pipari (atkarībā no izmēra);
• daži svaigu pētersīļu un diļļu zariņi;
• 1 ēdamkarote aptiekas salicilskābes;
• galda sāls (pēc garšas).

Norādītās sastāvdaļas ir paredzētas vienai trīs litru burkai.

Ir nepieciešams iepriekš sterilizēt trauku, turot to cepeškrāsnī divdesmit minūtes. Pēc tam varat sākt kulinārijas procesu:

1. Noskalojiet un nosusiniet rūpīgi atlasītos tomātus uz papīra dvieļa.
2. Nomazgājiet saldos piparus, pārgrieziet katru uz pusēm, noņemiet kātiņu kopā ar sēklām un nosusiniet tādā pašā veidā.
3. Sterilizēta stikla trauka apakšā izklājiet veselus, skaistas formas un vidēja izmēra tomātu augļus.
4. Sagrieziet lielos tomātus nejaušos gabalos, noņemiet stublājus un bojātās daļas (ja tādas ir).
5. Sagrieztu papriku kopā ar tomātu šķēlītēm un svaigiem smaržīgiem garšaugiem vīt caur gaļasmašīnu.
6. No iegūtās masas izspied sulu un ielej atsevišķā traukā.
7. Iegūtajai sulai pievienojiet ēdamkaroti pulverveida salicilskābes un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
8. Pievienojiet galda sāli atbilstoši garšas vēlmēm.
9. Vēlreiz samaisiet sulīgo masu un pārlejiet to burkā veseliem tomātiem.
10. Saritiniet ar drošiem vākiem, apgrieziet trauku otrādi un aptiniet ar segu vai segu.

Twist var pagatavot nedaudz savādāk, izmantojot marinādi. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 2,5 litri atdzesēta vārīta ūdens;
• 150 grami granulētā cukura;
• 50 grami rupjā akmens sāls;
• ēdamkarote 9% etiķa;
• ēdamkarote pulverveida salicilskābes.

Visas sastāvdaļas jāsajauc savā starpā, līdz tās pilnībā izšķīst, un pēc tam tomātus ielej burkā ar sagatavoto marinādi. Pēc tam uztiniet vāku, tāpat kā iepriekšējā receptē.

Tomātu sula ar salicilskābi

Mājas sula, kas pagatavota no gataviem tomātiem, pievienojot salicilskābi, nav pakļauta fermentācijai un citiem nepatīkamiem procesiem.

Nepieciešams sastāvdaļu minimums:

• nogatavojušies tomātu augļi (jebkurā daudzumā);
• ēdamkarote salicilskābes (uz trīs litru burku);
• sāls un cukurs pēc garšas.

Ir nepieciešams sagriezt tomātus mazos gabaliņos un vārīt 3-5 minūtes. Tad atdzesē un izberž caur sietu, sāli, pievieno cukuru, uzvāra un turpina vārīt vēl 5 minūtes. Procesa beigās pievienojiet salicilskābi pareizajā daudzumā un ielejiet dzērienu sterilizētos traukos. Pēc tam aizkorķējiet burkas, pagrieziet vākus uz leju un izolējiet ar segu.

Papildu saglabāšanas krātuve

Konteinerus ar konservētiem tomātiem vajadzētu novietot pagrabā vai pieliekamajā - galvenais, lai vieta ir sausa, vēsa un tumša.

Gatīvā produkta derīguma termiņš

Salicilskābe ļauj saglabāt tomātus līdz trim gadiem, nezaudējot garšu un derīgās īpašības.

Ieteicams