Marinēti tomāti ziemai: 17 garšīgas soli pa solim receptes

Ziemai marinēti tomāti ir visizplatītākais sagatavošanās veids. Ir daudz dažādu recepšu. Lai iegūtu kvalitatīvu sagatavi, ir jāievēro visi konservēšanas sagatavošanas smalkumi.

Tomātu marinēšanas smalkumi ziemai

Lai sagatavei būtu laba garša, jāievēro šādas īpašības:

• Dārzeņiem nedrīkst būt iespiedumi un bojājumi. Optimālākais veids ir gaļīgs vai rozā.
• Lai marinēšanas laikā tomāti neplaisātu, ar zobu bakstāmo palīdzību vairākās vietās jāizdara punkcijas.
• Kodināšanai izmantojiet garšaugus, piemēram, pētersīļus un dilles. Šādas piedevas veicina patīkamas pēcgaršas izskatu.
• Lai pareizi aprēķinātu sālījuma daudzumu, iegūtais litru skaits ar saliktiem tomātiem jāsadala ar divi.
• Sālījums tiek pagatavots konservēšanas procesā. Šķidrums nav jāuzglabā, un to izmanto tikai verdoša ūdens veidā.
• Etiķis jāpievieno tieši pirms sālījuma ieliešanas.

Dārzeņiem nav nepieciešama mērcēšana. Nomazgājiet tos pietiekami labi ar aukstu ūdeni un pilnībā noņemiet atlikušo šķidrumu.

Kurus tomātus vislabāk marinēt?

Sagatavēm jāizmanto maza izmēra tomāti. Krēms ir labākais. Var izmantot arī brūnās šķirnes.

Lai iegūtu augstu sagataves garšu, priekšroka jādod gaļīgām, saldām šķirnēm.

Tvertņu sagatavošana

Lai apstrādājamā detaļa stāvētu pēc iespējas ilgāk, liela nozīme ir pareizai trauka sagatavošanai. Bankas vairākas reizes jāmazgā un jāizskalo tīrā ūdenī. Ražas novākšanas priekšnoteikums ir kārbu apstrāde ar tvaiku. Tāpat stikla traukus var apgrauzdēt saulē vai mikroviļņu krāsnī.

Ja vīšanai tiek izmantoti speciāli vāki, tie vispirms jāiemērc verdošā ūdenī un tikai tad trauks jāsagriež konservējot.

Gatavošanas metodes

Katrai receptei ir individuālas iezīmes, kas jāievēro.

Klasiskā pirkstu laizīšanas recepte

Recepte nav sarežģīta un tiek pagatavota īsā laikā. Ražas novākšanai ieteicams izmantot 3 litru burku. Mazāki konteineri var sabojāt tomātus, izraisot nepievilcīgu ražu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• zaļie;
• ķiploki, sīpoli;
• eļļa - 3 karotes.

Marināde:

• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - pusglāze;
• etiķis - stikls;
• pipari - 5 gab.

Saglabāšanas process:

• sasmalcināts sīpols un ķiploks;
• pirmajā kārtā liek zaļumus, ķiplokus;
• rupji sagrieziet dārzeņus un izklājiet sīpoliem;
• pagatavo marinādi;
• dārzeņus pārlej ar sālījumu un sterilizē.

Dārzeņi labi saglabā formu un ir piesātināti ar sīpolu garšu. Ir nepieciešams sterilizēt apstrādājamo priekšmetu vismaz 10 minūtes, pretējā gadījumā dārzeņi var rūgt.

Bez sterilizācijas "Ļoti garšīgi"

Jūs varat marinēt tomātu, izmantojot vienkāršu metodi, taču uzkoda ir maiga, un to var izmantot kā piedevu pie sāniem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kilogrami;
• ķiploki - 1 galva;
• pipari;
• zaļie;
• etiķis pēc garšas.

Sastāvdaļas tiek izmantotas pildījumam, tāpat kā iepriekšējā receptē.

Apstrādājamo priekšmetu sagatavo šādi:

• pagatavo pirmo kārtu, kas sastāv no zaļumiem, ķiplokiem, pipariem;
• ielieciet dārzeņus, ielejiet sālījumu, noteciniet;
• pievieno etiķi un ielej vārītu sālījumu.

Ja nevarat noņemt kātu, ar zobu bakstāmo ir jāizveido vairāki caurumi. Šī procedūra saglabās dārzeņu integritāti. Tomātiem ir patīkama ķiploku garša, un tie tiek uzglabāti ilgu laiku.

Ar rīvētu ķiploku

Šo ražas novākšanas metodi sauc arī par "tomātiem sniegā". Tam ir pievilcīgs izskats, kas var pārsteigt viesus.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• pusglāze cukura;
• sāls - 1 karote;
• 1 ēdamkarote etiķa.

Sagataves sagatavošanas algoritms:

• tomāti jāieliek stikla traukā;
• apkaisa ķiplokus un garšvielas;
• pievienojiet sālījumu.

Ķiploki piešķir preparātam unikālu garšu un košu aromātu. Pirms pasniegšanas konservu viegli sakratiet.

Ar sinepju sēklām

Sinepes ļauj padarīt apstrādājamo priekšmetu smaržīgāku. Sinepju sēklas ir ļoti izplatīta konservēšanas sastāvdaļa.

Sastāvdaļas:

• mazie tomāti - 1 kilograms;
• čili - maza pāksts;
• sinepes - šķipsniņa;
• ķiploki pēc garšas.

Aizpildīšanai tiek izmantoti šādi komponenti:

• sāls - 1 karote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• diļļu graudi - šķipsniņa.

Darbās darbības:

• pirmajā kārtā liek ķiplokus, čili;
• salokiet tomātus;
• ielej sālījumu, notecina šķidrumu;
• pievieno sinepes, pārlej un pagriež.

Var izmantot papildu garšvielas, taču pēc šefpavāra ieskatiem.

Ar etiķa esenci

Šī metode ir vienkārša un, salīdzinot ar citām receptēm, nemazina tomātu garšu.

Sastāvdaļas uz trīs litru tilpumu:

• sarkanie tomāti;
• ūdens;
• karote sāls;
• cukurs 5 karotes;
• etiķskābes esence - 1 tējkarote.

Sagataves sagatavošana:

• ielieciet tomātus burkā un pārlejiet ar verdošu ūdeni;
• izlejiet ūdeni, sagatavojiet sālījumu;
• piepildiet ar sālījumu un pagrieziet.

Esences izmantošana piešķir apstrādājamai detaļai patīkamu aromātu, nedaudz skābuma. Tāpat šādas sagataves tiek uzglabātas ilgu laiku, nemazinot garšas īpašības.

Ar gurķiem

Tomātus var slēgt ar gurķiem. Šī sagatave ļauj apvienot divas uzkodas vienā traukā. Šajā gadījumā gurķiem un tomātiem būs atšķirīga garša.

Sastāvdaļas:

• tomāti - puskilograms;
• gurķi - puskilograms;
• sāls - karote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• zaļie;
• ķiploki - 6 krustnagliņas.

Konservēšanas process:

• ievietojiet burciņā ķiplokus, garšaugus;
• ieliek burciņā tomātus un gurķus;
• pagatavo sālījumu, pievieno dārzeņiem etiķi un pārlej ar iegūto sālījumu.

Gurķiem ir patīkama garša. Dažās receptēs ir pievienots arī daudz paprikas.

Ar aspirīnu un etiķi

Tomāti saglabā savu formu un var izturēt ziemu, nemainot to garšu.

Sastāvdaļas trīs litriem:

• mazie tomāti - 2 kg;
• saldie pipari;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļie;
• lauru lapa;
• pipari.
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sāls - pustējkarote;
• cukurs - 1 karote;
• acetilsalicilskābe - 3 tabletes.

Konservēšanas sagatavošanas process:

• burkas apakšā liek ķiplokus, lauru lapu, garšaugus, piparu graudus;
• sagriež saldo piparu un liek ar dārzeņiem;
• liec tomātus;
• pievieno garšvielas un aspirīnu;
• piepildiet ar sālījumu un uzskrūvējiet vāku.

Pagatavojot šādu uzkodu ļoti ātri, ja vēlas, var pievienot mārrutku sakni vai tās lapas.

Ar citronskābi un ķiploku iekšā

Citronskābes lietošana ir alternatīva etiķim. Tomēr preparāti ar citronskābi atšķiras pēc garšas un izceļ tomātu garšu.

Sastāvdaļas:

• tomāts - 1 kilograms;
• ķiploki - ņemti pēc tomātu skaita;
• zaļie;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 karote;
• skābe - puse tējkarotes.

Ēdiena gatavošana:

• Tomātiem tiek noņemts kātiņš. Ievietojiet iedobē ķiploka daiviņu.
• Tomātus liek burciņā, kuras apakšā liek zaļumus.
• Pagatavojiet sālījumu.
• Ielejiet citronskābi burkā un piepildiet ar sālījumu.

Aizveriet ar speciāliem vākiem vai metāla ar atslēgu. Saglabāšana atšķiras pēc izskata. Ēdot dārzeņus, tiem ir patīkama ķiploku garša, kas caurstrāvo tomātu mīkstumu.

Svarīgi. Lai tomāti būtu smaržīgāki, virsū var uzlikt jāņogu lapu.

Ar kanēli un krustnagliņām

Nekrustnagliņu un kanēļa kombinācija ļauj sasniegt labu garšu. Šādas garšas ir piemērotas spilgtu garšu kombināciju cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• kanēlis - uz tējkarotes gala;
• krustnagliņas - 10 gab.;
• sāls - puse ēdamkarotes;
• cukurs - karote;
• etiķis - puse ēdamkarotes.

Ēdiena gatavošana:

• katram tomātam jāizveido caurums un jāievieto krustnagliņas zvaigzne;
• ievietojiet ķiplokus, kanēli un dārzeņus burkas apakšā;
• piepildiet ar verdošu ūdeni;
• izlej šķidrumu, pievieno garšvielas un uzvāra.

Stikla trauks ir savīti. Dažas mājsaimnieces pievieno piparmētru un bazilika lapas. Taču šādas preparāta garšas īpašības izvērtē katrs individuāli.

Ar āboliem un ābolu sidra etiķi

Šai marinēšanas metodei nepieciešams vismaz trīs litru trauks.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kilogrami;
• pētersīļi;
• lieli āboli;
• ābolu etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sāls - karote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes.

Ēdiena gatavošana:

• ābolus sagriež šķēlēs;
• zaļumus liek burciņās, pēc tam kārto ābolus un tomātus;
• sālījumu uzvāra;
• lejiet dārzeņos etiķi un pārlejiet sālījumu;
• sterilizēt 10 minūtes.

Daudzi lietotāji dod priekšroku šai vienkāršajai receptei, jo āboliem ir unikāla garša, kas atgādina mērcētus ābolus.

Ar burkānu galotnēm

Šī recepte ir tāda pati kā, gatavojot tomātus ar etiķi un aspirīnu. Vienīgā atšķirīgā iezīme ir tā, ka citu zaļumu vietā tiek pievienoti daži burkānu galotņu zariņi. Recepte ir vienkārša, nav nepieciešama sterilizācija un ar labu garšu.

Ar papriku

Recepte ir ļoti vienkārša, ļauj izgatavot sagatavi, ko var izmantot kā piedevu pie sāniem.

Sastāvdaļas:

• mazie tomāti - 1 kg;
• pipari - 1 kg;
• sāls pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

• sasmalciniet piparus blenderī;
• nomizo dārzeņus;
• ielieciet pusi tomātu burkā, pārējos sasmalciniet un sajauciet ar pipariem, uzvāra tomātu maisījumu un sāli pēc garšas;
• ieber dārzeņus ar tomātu maisījumu.

Šādu sagatavi glabā aukstā vietā.

čehu valodā

Šā pagatavojuma veida īpatnība ir tomātu neparastā sīpolu-ķiploku garša. Sagatave būs dāvana visai ģimenei darba dienās, kā arī varēs izrotāt galdu svētkos.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kilogrami;
• sīpols - 600 grami;
• zaļie;
• paprika - 600 grami;
• ķiploki - 10 krustnagliņas.

Izmantotajai marinādei:

• ūdens - 2 litri;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• eļļa - 2 karotes;
• etiķis - 3 karotes.

Ēdiena gatavošana:

• sasmalcina ķiplokus, zaļumus un sīpolus un liek uz burkas apakšas;
• tomāti salikti, nākošā kārta ir paprika;
• slāņi tiek atkārtoti, līdz tvertne ir pilna;
• vārīto marinādi aplej ar dārzeņiem un sterilizē 10 minūtes.

Konservāciju var uzglabāt ledusskapī ar cieši noslēgtu vāku.

Marinēti zaļie tomāti

Negatavu tomātu izmantošana ļauj izveidot arī universālus preparātus ziemai. Negatavu dārzeņu garša nekādā ziņā nav zemāka par citiem. Un dažos gadījumos tie pat pārspēj.

Sastāvdaļas:

• zaļais tomāts - 2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• burkāns;
• zaļie.

Sālījuma pagatavošanai:

• ūdens - 2 litri;
• sāls - 2 ēdamkarotes
• cukurs - pusglāze;
• etiķis - 3 karotes.

Ēdiena gatavošana:

• sasmalcina burkānus un ķiplokus;
• ielieciet zaļumus stikla trauka apakšā;
• burkānus un ķiplokus liek tomātu iegriezumos;
• ielieciet dārzeņus burkā un pārlejiet verdošu ūdeni;
• izlejiet šķidrumu, pagatavojiet marinādi;
• aizpildiet un uzskrūvējiet vāku.

Zaļie dārzeņi ir jāizvēlas vienāda izmēra, ne vairāk par vistas olu.

Ar banti

Šī tomātu novākšanas metode ietver tomātu izkārtojumu slāņos kopā ar sīpoliem. Tā kā sīpols uzlabo tomātu garšu, papildu garšvielas nav nepieciešamas. Receptē ir līdzīgas sastāvdaļas kā čehu marinētiem tomātiem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka šī recepte ir marinēta bez dillēm.

Marinēti ķiršu tomāti

Ķirsis izceļas ne tikai ar savu mazo izmēru, bet arī ar maigo garšu. Gatavojot preparātu, jārēķinās, ka dārzeņi ātri sabojājas, tāpēc tiem nepieciešama īpaša apstrāde.

Sastāvdaļas uz 1 litru:

• ķirsis - 3-4 zari;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• zaļie;
• sāls - tējkarote;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• etiķis - karote.

Darbību algoritms:

• pirmā kārta bankā - zaļumi;
• zariņi ar tomātiem ielikti burciņā;
• pievieno marinādi, sarullē.

Šādu ēdienu var pasniegt arī uz galda ar zariņiem. Tomātus var izmantot kā trauku vai izmantot dekorēšanai. Tomāti saglabā savu formu. Lai uzņemtu lielu skaitu dārzeņu, ķiršu tomātus var atdalīt.

Ar cukuru

Saldajiem tomātiem ir īpaša garša, un tie bieži ir iecienīti bērnu konservi. Metode ir vienkārša un aizņem 15 minūtes.

Sastāvdaļas:

• dārzeņi - 2 kilogrami;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• sāls - 1 karote;
• etiķis - 1 karote.

Ēdiena gatavošana:

• ielieciet dārzeņus un garšvielas burkā;
• lejiet sālījumu, pagrieziet.

Preparātam nav asas garšas. To var izmantot kā pamatēdienu vai kā piedevu garnīram. Tāpat īpaša uzmanība jāpievērš sālījumam, kam ir patīkama saldskāba garša un ko var ēst. Pēc trauka atvēršanas dārzeņus var ilgi uzglabāt ledusskapī, nezaudējot garšu.

Krātuves funkcijas

Sagataves jāglabā pagrabā vai uz balkona. Vietai jābūt labi vēdinātai un nedrīkst iekļūt mitrumā. Tāpat vieta, kur tiek uzglabātas sagataves, nedrīkst būt pakļauta saules gaismai.

Derīguma termiņš

Sālītu tomātu glabāšanas laiks ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām. Vidēji glabāšanas laikam jābūt vismaz 1 gadam. Ja sālījums ir duļķains un vāks ir uzbriest, sagatavi neizmanto pārtikā.

Marinēti tomāti ir galvenais konservants, ko var atrast gandrīz katrā mājā. Pareizi konservēti tomāti būs daudzveidīgs ikdienas ēdienkartē visas ziemas garumā.

Ieteicams