Saldie marinēti tomāti: 10 labākās receptes soli pa solim gatavošanai ziemā

Marinēti dārzeņi ir tradicionāls galda noformējums svētkos un darba dienās, tomāti ir īpaši mīļi visās variācijās: saldie un sāļie, pikanti un pikanti, konservēti atsevišķi vai kombinācijā ar citām dārza veltēm. Lai visu ziemu baudītu garšīgus un veselīgus tomātus, svarīgi ievērot recepti, gatavošanas noteikumus un skārdenes uzglabāšanas ieteikumus.

Saldo tomātu novākšanas iespējas ziemai

No pašu audzētiem augļiem vari pagatavot tomātu sagataves, kas iepriecinās līdz jaunajai ražai, vai arī dārzeņus vari iegādāties veikalā vai tirgū ražas novākšanas laikā.Labākais laiks ražas novākšanai ir vasaras beigas vai rudens sākums. Atkarībā no šķirnes un receptes burkās liek mazus veselus tomātus vai mazās šķēlītēs sagrieztus augļus.

Krājumu drošību nodrošinās iepriekšēja stikla taras un vāku sagatavošana, pareiza tomātu izvēle, konservantu pievienošana marinādei. Pēc burciņu satīšanas tās jāapgriež un jāpārliecinās, ka sālījums neizplūst. Tvertni noliek vāku, līdz tas atdziest, savukārt sagataves jāietin segā vai jāpārklāj ar vecām ziemas drēbēm.

Taru un dārzeņu atlase un sagatavošana

Tomātus parasti konservē stikla traukos, burkas iepriekš iztīra ar sodu un sterilizē ar jebkuru pieejamo metodi: tvaikā, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī. Jāapstrādā arī vāki: tos vāra 5 minūtes.

Konservēšanai viņi parasti ņem mazus augļus, kurus ērti izliek burkās. Izvēloties dārzeņus, pievērsiet uzmanību šādiem parametriem:

• Forma: regulāra, apaļa, bez izvirzījumiem.
• Gatavības pakāpe: pārgatavojušies tomāti konservējot saplaisās - tādus dārzeņus labāk neņemt.
• Krāsa: viendabīga, bez zaļiem vai citiem plankumiem.
• Miza: stingra, bez redzamiem bojājumiem.

Izvēlētos augļus nomazgā, žāvē un mizu caurdur izņemtā kātiņa zonā, lai tomāti konservēšanas laikā neplaisātu.

Marinēšanas receptes

Katrai pieredzējušai mājsaimniecei ir savas iecienītākās receptes, īpaši veiksmīgas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Pēc pieredzes varat izvēlēties sev tīkamāko gatavošanas metodi. Ir klasiskās pamatreceptes, kas tiek ņemtas par pamatu un pēc garšas tiek pievienotas iecienītākās garšvielas.

Saldie tomāti 3 litru burkās bez etiķa sterilizācijas

Kodinot tomātus, varat pagatavot sālījumu uz etiķa bāzes, tas ietaupīs tos bez sterilizācijas. Etiķis jāpievieno tieši pirms šuves, jo tas karsējot ātri iztvaiko.

Sagatavei jums būs nepieciešams:

• tomāti - puskilograms;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 60 g;
• lauru lapa - 1 gab.;
• melnie piparu graudi - 2 gab;
• smargo piparu zirņi - 2 gab.;
• krustnagliņas - 2 gab;
• diļļu sēklas - pēc garšas;
• etiķis - 30 ml.

Konservēšanas metode ar etiķi bez sterilizācijas ir aprakstīta tālāk:

• Gatavos tomātus izklāj burciņās.
• Ielejiet dārzeņos verdošu ūdeni uz ¼ stundu, kamēr burkas ir pārklātas ar vākiem.
• Šķidrumu lej katliņā un papildina tā, lai kopējais tilpums būtu puslitrs.
• Pievieno garšvielas un vāra dažas minūtes.
• Tomātus aplej ar verdošu šķidrumu.
• Skārdenes tiek sarullētas, atdzesētās griezieni tiek pārvietoti uz pagrabu.

Ar sīpoliem: recepte 1 litram ūdens

Ja marinējat tomātus ar sīpoliem, jūs iegūstat gardu pikantu ēdienu. Sīpolus sagriež apļos vai pusgredzenos.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 0,5 kg;
• sīpols - 1 gab.;
• ūdens - 1 l;
• melnie pipari - 5 gab.;
• smargo piparu zirņi - 2 gab.;
• etiķis - 1 tējkarote;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Sagatavojiet izgriešanu saskaņā ar šādu metodi:

• Burkas apakšā ielieciet 2 tases sīpolu, līdz pusei piepildiet ar tomātiem.
• Ievietojiet vēl 1–2 tases sīpolu, pusi melnā un smaržīgos piparus līdz pusei piepildītā burkā.
• Tvertni piepilda līdz augšai, zem kakliņa liekot sīpolu un pārējos piparus.
• Pusstundu ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku.
• Notekūdeni atšķaida līdz 1 litram.
• Uzvāra šķidrumu, izšķīdina tajā garšvielas, ielej traukā.
• Etiķis tiek pievienots tieši burkā.
• Saritiniet sagatavi.

Bez etiķa

Šī recepte patiks etiķa pretiniekiem un produktu dabīgākās garšas cienītājiem. Lai vienkāršāk pagatavotu tomātus bez etiķa, jums nebūs nepieciešami nekādi papildu konservanti, izņemot sāli.Produktu skaits un gatavošanas laiks ir atkarīgs no konservēšanai paredzētā trauka izmēra.sāls

Vārīšanās laiks 1 litrs1 tējkarote 40 minūtes3 litri1 kaudzīta ēdamkarote50 minūtes

		30 minūtes
2 litri	1 līmeņa ēdamkarote

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• ūdens;
• sāls.

Pamata veids, kā novākt tomātus bez etiķa, ir parādīts zemāk:

• Gatavos tomātus izklāj izmazgātās, izžāvētās burkās.
• Fasēti dārzeņi sālīti.
• Ievietojiet burkas traukā ar drānu apakšā, lai stiklā neveidotos plaisas.
• Ielejiet ūdeni katlā divas trešdaļas no kārbu augstuma.
• Tomātus aplej ar aukstu nevārītu ūdeni, burkas aizsedz ar vākiem.
• Vāra no pusstundas līdz stundai atkarībā no trauka izmēra.
• Bankas sagriežas, atdziest.

Šuves varēsiet nobaudīt pēc mēneša.

Ar citronu

Interesants skābums tomātu rullīšos pievienos citrona sulu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz paprikas šim pagriezienam.

Lai pagatavotu tomātus ar citrusaugļu marinādi, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vidēja izmēra tomāti - 1 kg;
• citrons - sula no pusaugļa;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• svaigas dilles - 2 zariņi;
• jāņogu lapa - 5 gab.;
• melnie pipari - 8 gab.;
• cukurs - 4 kaudzes ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• ūdens.

Kā pagatavot tomātus ar citronu, ir aprakstīts tālāk:

• Burku pilda kārtās: apakšējo apakšējo kārtu veido jāņogu lapas un dilles, tad nāk kārta garšvielām un ķiplokiem, uz augšu sakraujiet tomātus.
• Ielejiet verdošu ūdeni uz ceturtdaļas stundas.
• Marinādes gatavošana no notecināta ūdens, vārot ar sāli un cukuru, līdz izzūd kristāli.
• Vispirms burciņām pievieno citrona sulu, tad šķidrumu un sarullē.

Uzkoda ir gatava ēst pēc mēneša.

Visgaršīgākie saldie tomāti ar medu

Tradicionāli ēdienam saldumu piešķir ar medus palīdzību, der arī tomātu vijumiem. Austrumu eksotiskā sagatavju garša tiek panākta, gardumam pievienojot pikantas krustnagliņas.

Konservētu medu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• tomāti - 1 kg;
• medus - 100 g;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• etiķis - 40 ml;
• sāls - 30 g;
• ūdens - 1,5 l;
• mārrutku lapas - 1 gab.;
• upeņu lapas - 2 gab;
• dilles - 1 lietussargs;
• krustnagliņas - 1 katrā burciņā.

Neparasti medus tomāti tiek uzglabāti šādi:

• Burkas pilda tā, lai gareniski sakapātie zaļumi un ķiploki būtu no apakšas un pie kakla.
• Marināde no ūdens, etiķa, sāls, pipariem, krustnagliņām vāra 3 minūtes.
• Šķidrumu ielej burkās uz 15 minūtēm, izkāš un uzvāra.
• Uzpildīšanas procedūru atkārto vēl divas reizes. Kopējā marināde vārīta trīs reizes.
• Burkas sarullē un pēc atdzesēšanas pārnes uz pagrabu.

Ar arbūzu

Negaidīts papildinājums tomātiem ir arbūza mīkstums. Saldie pipari lieliski iederas ēdienā, selerijas zaļumi piešķir neparastu pieskārienu. Arbūzu atbrīvo no mizām un sēklām, patvaļīgi sagriež mazos gabaliņos. Nomazgātus piparus no sēklām sadala šķēlēs.

Arbūza-tomātu vītne tiks iegūta no šādiem komponentiem:

• vidēja izmēra tomāti - 10 gab.;
• arbūzs - 2 šķēles;
• pipari - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• selerijas lapa - ķekars;
• cukurs - 2 ēdamkarotes ar slaidu;
• sāls - 20 g;
• citronskābe - nepilna tējkarote;
• ūdens.

Dārzeņu asorti gatavo saskaņā ar shēmu:

• Apakšējā kārta - zaļumi un divās daļās sagrieztas ķiploka daiviņas.
• Tvertne līdz augšai ir piepildīta ar jauktiem dārzeņiem.
• Bankas 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
• Notecēto ūdeni ar visām marinādes sastāvdaļām vāra 2 minūtes.
• Uzkoda pārlej ar marinādi, burciņas sarullē.

Ābolu marinādē

Konservācija tiek veikta, pamatojoties uz ābolu sulu, kas sajaukta ar sāli. Sulu labāk spiest pašam, taču der arī iegādāts gatavs variants.

Augļu sulā marinētu tomātu twist sastāvdaļas:

• tomāti - 2 kg;
• ābolu sula - 1 l;
• sāls - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavo pēc šādas shēmas:

• Dārzeņus pusminūti aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam izliek burkās.
• Pagatavo marinādi, uzvārot ābolu sulu ar sāli. Ja āboli ir skābi un marināde ir skāba vai pārāk sāļa, pievienojiet tai cukuru.
• Tomātus marinē, burkas sterilizē 10 minūtes, tad sarullē.

Ar āboliem

Šajā atšķirībā no iepriekšējās receptes būs nepieciešama nevis ābolu sula, bet gan paši augļi, kas sadalīti šķēlēs. Pamatrecepti var variēt ar asām lapām vai garšvielām, ja vēlaties pievienot neparastus akcentus.

Tomātu-ābolu plates sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kg;
• āboli - 1 kg;
• etiķis - 0,5 glāzes;
• melnie pipari - tējkarote;
• smargi pipari - tējkarote;
• ūdens - 3 l.

Soli pa solim sniegti norādījumi tālāk:

• Komponentes liek burkās kārtās, pārmaiņus liekot ābolu šķēles, tomātus, garšaugus.
• Piepildi burkas ar verdošu ūdeni.
• Atdzisušo šķidrumu notecina, pievieno sāli, piparus, cukuru, uzvāra.
• Augļu un dārzeņu asorti tiek papildināti ar etiķi un marinādi.
• Bankas sagriežas.

Ar citronskābi

Lieliska alternatīva konservēšanai. Piedāvātā ražas novākšanas iespēja ir piemērota tiem, kuri viena vai otra iemesla dēļ dod priekšroku atteikties no etiķa. Dažādojiet ēdienu, pievienojot citus dārzeņus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 600 g;
• burkāni - 0,5 gab;
• salātu pipari - 0,5 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles - 2 lietussargi;
• svaigas mārrutku lapas - 0,5 gab;
• jāņogu lapa - 2 gab;
• krustnagliņas - 2 gab;
• melnie piparu graudi - 3 gab.;
• ūdens - 0,5 l;
• citronskābe - 0,5 tējkarotes;
• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes.

Viņi gatavo šādu uzkodu:

• Liek zaļumus un ķiplokus, sagrieztus burkānus, paprikas šķēles, garšvielas un līdz augšai cieši piepilda ar tomātiem.
• Aplejiet dārzeņus ar verdošu ūdeni 15 minūtes.
• Pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls, cukura un citronskābes, maisījumu vārot.
• Nolejiet ūdeni un nomainiet to ar verdošu marinādi.
• Bankas tiek apkopotas.

Ar cukuru

Ideāls grieziens, lieliski piemērots lielākajai daļai gadījumu, konservēts cukura marinādē.

Šai uzkodai jums nepieciešams:

• tomāti - 1 kg;
• cukurs - 50 g;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• citronskābe - 0,5 tējkarotes;
• melnie piparu graudi - 3 gab.;
• smargo piparu zirņi - 2 gab.;
• krustnagliņas - 2 gab,
• dilles - 0,5 tējkarotes;
• ķiploki - 1 daiviņa.

Lai pagatavotu saldos tomātus, ievērojiet šos ieteikumus:

• Garšvielas un ķiplokus liek stikla burkas apakšā.
• Tomāti ir cieši iepakoti.
• Burkas saturu aplej ar verdošu ūdeni.
• Pamatojoties uz no kārbas notecinātu ūdeni, citronskābi, cukuru un sāli, pagatavo marinādi, uzvārot maisījumu.
• Dārzeņus pārlej ar šķidrumu.
• Bankas tiek apkopotas.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Uzglabājot mājas konservus, atcerieties, ka temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus, bet mitrums - 75%. Turklāt sterilizētas burkas baidās no tiešiem saules stariem. Nevar izturēt krājumus un negatīvu temperatūru.

Ideāla vieta, kur uzglabāt stikla traukus ar marinētiem tomātiem, ir pagrabs, pagrabs vai pazemē privātā lauku mājā. Pilsētas apstākļos uz balkona var paņemt skapi sagatavēm, stūrīti pieliekamajā, plauktu iebūvētajā ledusskapī zem palodzes. Galvenais, lai tiktu ievēroti temperatūras apstākļi, mitrums un saules gaismas trūkums.

Produkta derīguma termiņš

Mājas konservētos tomātus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par diviem gadiem, un vēl labāk ir veikt sagatavošanās darbus vienai sezonai, katru rudeni atjaunojot krājumus.Viņi bez nožēlas atbrīvojas no griezieniem, ja vāki ir pietūkuši, sālījums ir duļķains vai dārzeņi burkā ir mainījuši krāsu. Atvērtas burkas tiek uzglabātas tikai ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.

Dažādojiet ēdienkarti ar mājas saglabāšanas palīdzību jebkuras mājsaimnieces spēkos. Saldos marinētos tomātus ir viegli pagatavot, un to garša un aromāts pacels garastāvokli un atgādinās par vasaru garos ziemas vakaros.

Ieteicams