Marinēti gurķi kā vecmāmiņas kraukšķīgie: 4 soli pa solim receptes ziemai ar fotogrāfijām

Gurķu marinēšanas recepte ir pārsteidzoša savā daudzveidībā, katrai saimniecei ir savs dārzeņu marinēšanas veids. Daudziem marinēti gurķi asociējas ar bērnību, ciemošanos pie vecmāmiņas un mājas saglabāšanu. Vecākā paaudze prot gatavot īpaši, marinēti gurķi, kā jau mīļotai vecmāmiņai, nevar ne ar ko salīdzināt.

Mazie triki gurķu novākšanai ziemai

Marinējot priekšroka jādod vidējiem, svaigiem dārzeņiem, bez puves pazīmēm, plaisām, traipiem. Augļus iemērc ūdenī 5-6 stundas. Garšvielas un garšvielas liek kārtām sterilizētā burkā.Ja jūs pārkāpjat grāmatzīmes hronoloģiju, sagataves garša pasliktināsies. Pēc tam nomazgātus gurķus saliek vertikālā stāvoklī, sablīvē.

Konservāciju apgriež, liek bļodā, pārklāj ar siltā ūdenī iemērcētu dvieli. Burku aplej pēc 4-5 minūtēm ar vidēji karstu, pēc tam aukstu ūdeni. Šāda dzesēšana novērsīs produktu mīkstināšanu.

Produktu izvēles iezīmes

Augļiem jābūt maziem vai vidējiem, spilgti zaļā krāsā ar pamanāmām pūtītēm. Pirms sālīšanas dārzeņus noteikti iemērc filtrētā ūdenī. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka iztikt bez zirgastes griešanas, jo tas ir pilns ar letarģiju un augļu mīkstināšanu.

Tvertņu sagatavošana

Tvertnei jābūt neskartai, bez plaisām, šķembām vai citiem bojājumiem. Tvertnes jāmazgā ziepjūdenī ar otu vai mazgāšanas lupatiņu.Īpaša uzmanība jāpievērš burkas kakliņam, bieži uz tā ir izžuvušas konservu paliekas, gumijas blīves no vākiem. Pēc mazgāšanas pudeles vairākas reizes tiek izskalotas.

Labākās receptes

Vecmāmiņas marinētie gurķi der jebkuram ēdienam, tos izmanto kā uzkodu degvīna, gaļas, kartupeļu ēdieniem. Ideāla kombinācija ir marinēti gurķi un lauku stilā cepti kartupeļi. Tālāk tiks aplūkotas dažas no populārākajām "vecmāmiņu" receptēm.

Gurķu sālīšana, "vecmāmiņas" veids

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1700 gurķu;
• 1 ķekars dilles;
• 2 ķiploku galviņas;
• jāņogas, ķiršu lapas 5-6 gab.;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 litri ūdens;
• 4 lauru lapas;
• 9 piparu graudi;
• 4 neļķes.

Kā:

• Gurķus izmērcē ūdenī, žāvē. Sterilizētas burkas dibenu pārklāj ar dillēm, ķiplokiem, jāņogām, ķiršu lapām, sakrauj dārzeņus.
• Katliņā uzvāra ūdeni, sāli, pievieno garšvielas, garšvielas, vāra 5-10 minūtes.
• Gurķus pārlej ar marinādi, sterilizē, aizkorķē ar polietilēna vākiem.

Izgriešanai jānostāv 1 diena, tad tas būs gatavs lietošanai. Kraukšķīgos gurķus var uzglabāt burkās 1-2 dienas istabas temperatūrā, tad sagatavi liek ledusskapī.

Vecmāmiņas marinēti gurķi

Ražas novākšana nav iespējama bez:

• gurķi 3,5 kg;
• astie pipari 1gab;
• selerijas, pētersīļi, dilles pa 1 ķekaram;
• ķiploks 1 galva;
• ozols, ķiršu lapas;
• ūdens 5 l;
• sāls 5-6 ēd.k. l.;
• etiķis 2 tases.

Gatavošanas tehnoloģija:

• Mazos gurķus nomazgā, atstāj ūdenī uz 3-4 stundām. Sterilizētas burkas dibenu pārklāj ar asajiem pipariem, ozola, ķiršu lapām, seleriju, pētersīļiem, dillēm.
• Gurķus iepako, starp tiem liekot ķiplokus, piparus, zaļumus. Katliņā uzvāra ūdeni, sāli, ielej etiķi.
• Sālījumu uzvārījis, lej burkās.

Pēc sterilizācijas konteineru aizkorķē un vairākas dienas sūta zem segas. Vīšanas gatavību pārbauda pēc augļa izmainītās krāsas.

Sinepju sēklu variants

Sinepes piešķir ēdienam pikantumu, asumu. Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg gurķu;
• 4 spuldzes;
• 6 art. l. sāls;
• 4 tases ābolu sidra etiķa;
• 3 glāzes granulētā cukura;
• 4 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 1 tējk kurkuma;
• 10 piparu graudi.

Gatavošanas tehnoloģija:

• Dārzeņus nomazgā, nomizo, sasmalcina. Gurķus un sīpolus sagriež gredzenos, sālī, apmaisa, atstāj ievilkties 3-4 stundas.
• Tālāk augļus mazgā caurdurī ar ūdeni. Uz plīts uzliek katlu ar ūdeni, sajauc ar cukuru, sāli, sinepēm, kurkumu, melnajiem pipariem un uzvāra.
• Tālāk nāk kārta gurķiem un sīpoliem, tos pievieno marinādei. Pēc augļu krāsas maiņas tos izvelk, iesita burkā, pārlej ar sālījumu.

Pudeles ir cieši noslēgtas, dažas dienas tiek sūtītas zem vākiem. Degustēt sagatavi atļauts ne agrāk kā pēc 30 dienām.

Tomātu mērcē

Varat piešķirt izgriešanai spilgtumu un sulīgumu ar tomātu sulu vai pastu.

Sastāvdaļas:

• gurķi 2 kg;
• ūdens 1,5 l;
• tomātu pasta 200-250g;
• sāls 1 ēd.k. l.;
• granulētais cukurs 1 glāze;
• etiķis 200 ml;
• 1 ķekars diļļu ar pētersīļiem;
• 1 ķiploka galva.

Soli pa solim gatavošana:

• Dārzeņus nomazgā, ja vēlas, nogriež galus, aplej ar ūdeni, uzstāj vairākas stundas. Nomazgājiet un notīriet citas sastāvdaļas. Burkas apakšdaļa ir pārklāta ar ķiplokiem, zaļumiem.
• Katliņā uzvāra ūdeni, sajauc ar tomātu pastu, sāli, cukuru, samaisa. Maisījumu uzvāra, atšķaida ar etiķi.
• Gurķus saliek burkās. Pēc masas noņemšanas no uguns to apmaisa, lej traukos ar dārzeņiem, sterilizē.

Aizsprostot konteineru, apgrieziet to, aptiniet ar segu, atstājiet uz vairākām dienām.

Kā pareizi uzglabāt sagataves

Uzkodas konservus uzglabā tumšā, vēsā vietā. Twist var uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu. Dārzeņus bez sterilizācijas noslēdz ar plastmasas vāku, uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi.

Ieteicams