Marinēti pikanti tomāti ziemai: 16 labākās gatavošanas receptes

Pikanti marinēti tomāti ziemai ir lielisks ēdiens, kas rotās ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdu. Aukstajā sezonā tas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un tikt galā ar jaunām saaukstēšanās slimībām. Bet ar marinētu pikantu tomātu ēšanu jābūt uzmanīgiem cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa, aizkuņģa dziedzera, divpadsmitpirkstu zarnas slimībām.

Aso tomātu gatavošanas noslēpumi

Pikanti tomāti var rasties, tikai ievērojot dažus noslēpumus. Pirmkārt, jāsaprot, ka jebkuras receptes gatavošana no neizskatīgiem dārzeņiem nedarbosies.Daudz kas ir atkarīgs no produktu sākotnējās kvalitātes, jo tomātus izvēlas ne lielus, ne mazus, ar minimālām dzīslām, mīkstu mizu.

Ja nepatīk neapstrādāti, tad neliels procents no tā, ka tie mājsaimniecību iepriecinās jau aizkorķētā veidā. Īpaša uzmanība jāpievērš arī:

uzmanīga konteineru sterilizācija;
papildu sastāvdaļu izvēle - baziliks, ķiploki, pipari, garšvielas, garšaugi, mārrutki, timiāns un citi;
nebaidieties izmantot pareizo sastāvdaļu daudzumu, pat ja šķiet, ka to ir par daudz - aizbāzšana nedaudz vājinās aromātu un padarīs garšu ne tik asu;
paņem kvalitatīvu etiķi marinādei - izmanto 9 procentus no pazīstamiem uzņēmumiem.

Tomāti gatavošanas ziņā ir kaprīzs dārzenis. Pat salātiem var būt diezgan sarežģīti tos sagriezt tā, lai viss šķidrums paliktu iekšā un nesadrūpētu.Griešanai ieteicams izmantot asu nazi, kas neizraisīs mizas plaisāšanu un augļa mīkstās daļas izkliedi.

Veiciet iegriezumus, ja izmērs atļauj, dzīslu vietās - tā dārzeņu gabaliņi saglabās garšīgāku un aromātiskāku mitrumu.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus?

Dārzeņu izvēle un gatavošana ir vissvarīgākais posms, no kura ir atkarīga ražas novākšanas galīgā garša ziemai. Jums būs nepieciešami tomāti:

bedri (minimums);
nav cieto apvalku;
nav vēnu;
maksimāli bagātīgs tomātu saturs, sulīgs.

Kas attiecas uz sēklām, tomātus nav ieteicams ņemt līdzi. Fakts ir tāds, ka to dēļ konteiners var uzbriest. Ja nevēlaties riskēt, izvēlieties pārbaudītas iespējas.

Dārzeņiem, kurus izmanto papildus, jābūt arī kvalitatīviem.

Piparus ņem bez kauliem, ar biezām malām, kātiņus noņem. Mārrutku lapas, ķiplokus, zaļumus ņem kaitēkļu nesabojātus, pirms gatavošanas rūpīgi nomazgā un žāvē.

Tvertņu sagatavošana procesa sākumam

Pareizi sagatavots konteiners ir garantija, ka sagatave neuzbriest un nostāvēs pagrabā vismaz 2 gadus. Posmi:

rūpīgi nomazgājiet ar trauku mazgāšanas līdzekli;
ja uz kārbām ir rūsas pēdas, tad notīriet tās ar lupatu ar sodas šķīdumu;
mazgāt ar ūdeni;
mazgā ar karstu ūdeni un noskalo ar verdošu ūdeni;
skalot ar ledusaukstu krāna ūdeni;
uzliek sterilizāciju.

Pēdējais tiek veikts ar ērtu metodi. Burkas var likt cepeškrāsnī ar minimālo degļu jaudu, un, kad tomātu kompozīcija ir gatava, tās vienkārši pa vienai ņem ārā un pārliek traukos. Dažas mājsaimnieces sterilizācijai izmanto mikroviļņu krāsni, burkas ar aizmuguri liek uz verdošas tējkannas kakliņa.

Kā pagatavot pikantus marinētus tomātus?

Ir vairāk nekā 15 marinētu tomātu receptes. Tie ir izgatavoti pēc līdzīga algoritma, sastāvdaļu saraksts ir identisks, mainās tikai papildu produkts. Piemēram, ja tomāti ir gatavoti ar mārrutkiem, tad tie būs nepieciešami, un, ja ar zaļumiem, ņemiet ķekarus svaigu diļļu un pētersīļus.

Vienkārša recepte ar aspirīnu un etiķi

Šī ir elementāra recepte, ar kuru sākas visas mājsaimnieces. Tas vienmēr izrādās, un gatavais ēdiens ir ļoti garšīgs. Jums būs nepieciešams:

tomātu šķirnes krēms;
ķiploki;
diļļu lietussargi;
lauru lapa;
3 aspirīna tabletes uz 3 litru burciņu (aspirīnu pārdod aptiekās);
ūdens, 100 mililitri 9% etiķa, 200 grami cukura un 100 grami sāls marinādei.

Tomātus sagatavo: nomazgā, sagriež, ķiplokus nomizo un nomazgā. Dilles lietussargus mazgā un žāvē zem klajas debess. Bankas tiek sterilizētas pēc katras:

ieliec lietussargu diļļu, 2 ķiploka daiviņas un lauru lapu;
pievienojiet tomātus, sakraujot, lai nebūtu brīvas vietas;
sasmalcina aspirīna tableti un pievieno tomātiem;
šobrīd tiek gatavota marināde katliņā - uzvāra;
burkas pildītas ar marinādi.

Ātri satiniet kannas. Apgrieziet un pārklājiet ar segu. Atstāt uz dienu un pārkārtot tumšā vietā.

Nav sterilizācijas uz 1 litru

Recepte bez sterilizācijas garantē gardu rezultātu, taču būs jābūt pacietīgam, jo ar karstām burciņām būs jāstrādā ilgi. Sastāvdaļas:

tomāti - puskilograms;
ūdens - 0,7 litri;
sāls - 1 ēdamkarote;
cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
etiķis 9 procenti;
jumta dilles, selerijas, lauru lapa, krustnagliņas, ķiploki un piparu graudi.

Šis ir sastāvdaļu saraksts viena litra burkai – jāpalielina par nepieciešamo reižu skaitu atkarībā no litriem.

Ūdens vārās. Burku sterilizē, ielieciet tajā piedevas sastāvdaļas un pēc tam Alenka tomātus vai krējumu. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni un uzvāriet. Piepildiet burku vēlreiz, ļaujiet nostāvēties un satiniet.

Ar medu

Īpaša recepte bez etiķa izmantošanas. Jums būs nepieciešams:

mazie krēmveida tomāti 2 kg;
divas karotes medus;
sāls 3 ēdamkarotes;
krustnagliņas, melnie pipari, lauru lapa, garšvielas.

Sagrieziet tomātu un ielieciet centrā dažas ķiploka daiviņas. Uz leju liek lauru lapu, krustnagliņas, garšvielas, piparus. Pievieno tomātus un pārlej ar karstu ūdeni. Pēc 20 minūtēm nokāš traukā, uzvāra. Pievienojiet sastāvam sāli un medu, vēlreiz ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Atkārtojiet trīs reizes, satiniet.

Ar ķiplokiem un burkāniem

Šī recepte ir līdzīga pirmajam standartam. Sastāvdaļas tās pašas, bet jāņem burkāni - uz 2 kilogramiem tomātu pietiek ar 0,5 kilogramiem.

Burkānus nomazgā, sarīvē uz vidējas rīves. Bez cepšanas to saliek traukos.

Ar mārrutku, jāņogu un ķiršu lapām

Smaržīgs variants, kuram papildus galvenajam sastāvdaļu sarakstam būs nepieciešams:

2 mārrutku loksnes vienā bundžā;
100 grami jāņogu un ķiršu.

Mārrutkus saliek burciņās, aplej ar verdošu ūdeni, saliek tomātus. Jāņogas un ķiršus pievieno beigās, lai novērstu plaisāšanu.

Ar asajiem un saldajiem pipariem

Pikanta uzkoda papildināta pēc klasiskās receptes (norādīta vispirms). Papildus ņem papriku (noteikti notīriet kātiņus un sēklas, pretējā gadījumā burkas uzbriest). Karstos piparus noliek, bulgāru - pa vidu.

Ar ķiršu tomātiem

Cherry take elastīgs, bez plaisām. Ūdens vārās. Burku sterilizē, ielieciet tajā piedevas sastāvdaļas. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Nolejiet ūdeni un uzvāriet. Piepildiet burku vēlreiz, ļaujiet nostāvēties un satiniet.

Ar gurķiem

Standarta recepte, vienmēr ar sterilizāciju. Gurķus nomizo, izņem lielās sēklas.

Ar kajēnas pipariem

Tvertnes apakšā liek ķiplokus, zaļumus, kajēnas piparus. Liek uz pusēm pārgrieztus tomātus ar griezto pusi uz leju. Sagatavo marinādi un vāra 3-5 minūtes. Izgatavots pēc standarta plāna.

Ar garšvielām

Izgatavots bez etiķa. Nolieciet garšvielas. Pievieno tomātus un pārlej ar karstu ūdeni. Pēc 20 minūtēm nokāš traukā, uzvāra. Atkārtojiet trīs reizes, satiniet.

Ar baziliku un seleriju

Ielieciet diļļu lietussargu, 2 ķiploka daiviņas, baziliku, seleriju un lauru lapu. Pievienojiet tomātus, sakraujot tā, lai nebūtu brīvas vietas. Tiek gatavota marināde, pārlej un satin.

Ar asajiem pipariem, ķiplokiem un sīpoliem

Sīpolus, ķiplokus un papriku apcep uz pannas, tāpēc nepieciešami vēl 150 grami bezaromatizētas augu eļļas. Tomātus sagriež, burciņa saritinās pēc pirmās marinādes.

Ar mārrutkiem

Jā, noliec burkas. Recepte ir klasiska, to var pagatavot pat ar vai bez sterilizācijas, ar aspirīnu.

Ar zaļumiem

Zaļumus rūpīgi nomazgā un nosusina. Slapjos zaļumus burciņās dabūt nedrīkst - vāki uzbriest.

Ar koriandru un timiānu

Marinādei pievieno koriandru un timiānu. To sagatavo, aprēķinot 100 gramus cukura, sāls, 9 procentu etiķa. Beigās liek timiānu un koriandru, vāra ar tiem 4 minūtes.

Ar ķiplokiem un sinepju sēklām

Ķiplokus, zaļumus, piparu graudus un sinepju sēklas liek trauka apakšā. Tomātus liek pārgrieztus uz pusēm, vienmēr nogriežot. Sagatavo marinādi un vāra 3-5 minūtes. Izgatavots pēc standarta receptes.

Uzglabāšanas noteikumi pikantiem tomātiem

Pikanti tomāti bez sterilizācijas tiek uzglabāti ne ilgāk kā 1 gadu ledusskapja apakšējā plauktā. Ja saldēšanas iekārtās nav tik daudz vietas, cik mēs vēlētos, tad viņi izvēlas metodi ar sterilizāciju - pateicoties tai, dārzeņi kalpos 2-3 reizes ilgāk. Tas ir, marinētu tomātu glabāšanas laiks būs 3 gadi. Tos uzglabā istabas temperatūrā pagrabā, burciņām nedrīkst ļaut sas alt.