Tomāti ar sīpoliem un sviestu ziemai: 9 labākās soli pa solim receptes konservēšanai

Konservēti tomāti ar sīpoliem un saulespuķu eļļu – izplatīta ražas novākšanas metode ziemai. Šis pagatavojums izceļas ar interesantu garšu un izpildes vieglumu.

Tomātu ar sīpoliem un sviestu gatavošanas smalkumi ziemai

Lielus tomātus sagriež šķēlēs un noteikti noņemiet kātiņu. Vēlams izvēlēties augu eļļu bez papildu garšas, rafinētu.

Ja sīpols ir liels, to sagriež pusgredzenos, mazos - gredzenos.

Ķiplokus pievieno pēc garšas, košākai pikantākai garšai to saberž uz ķiploku spiedes.

Lai bagātinātu konservētu ēdienu, sālījumu sagatavo iepriekš.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Tomātu gatavošanas galvenā sastāvdaļa, to izvēlei jāpieiet īpaši uzmanīgi, jo no tiem būs atkarīga ēdiena garša ziemai.

Tomātiem jāizvēlas cietas šķirnes ar biezu mizu, kas saglabās formu arī griežot, un burciņā nesaskābs. Salātu šķirnes labāk neņemt, tādiem tomātiem ir saldāka garša, plāna miza, tie ir ūdeņaināki un viegli zaudē formu. Labākais variants ir izmantot dažādus krēmus, šādi tomāti nezaudē formu un labi saglabājas konservētā veidā, pat ja tos sagriež šķēlēs.

Augu eļļas mērce ir svarīga sastāvdaļa, tā ir atkarīga no tās kvalitātes: vai sālījums burciņā būs rūgts un vai konservētajiem tomātiem saglabājas sasmacis pēcgarša un nepatīkama smaka.Katra saimniece izvēlas pēc savas gaumes, nerafinētā ir vairāk vitamīnu, bet atstāj traukā košu aromātu un garšu. Rafinēta saulespuķu eļļa neatstāj, tāpēc konservēti tomāti garšos pēc sīpoliem, tomātiem un garšvielām. Augu eļļai jābūt dabīgai un kvalitatīvai.

Milzīgs sīpolu šķirņu klāsts var dot dažādas garšas, dažas ir saldas, citas rūgtas, citas rūgtenas. Atkarībā no saimnieces vēlmes un garšas vēlmēm varat izvēlēties b alto, dzelteno vai sarkano sīpolu šķirnes. Bet labāk izvēlēties tos, kas ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, konservētā veidā tiem būs stabila struktūra un tie saglabās savas derīgās īpašības.

Tvertņu sagatavošana konservēšanai

Tvertni pirms konservēšanas 15-20 minūtes iemērc siltā ūdenī, pēc tam bundžas iekšpusi un ārpusi rūpīgi nomazgā ar sūkli ar abrazīvu pārklājumu un soda. Tīru trauku apgriež otrādi un atstāj uz 10-20 minūtēm. iztukšojiet.

Metāla vāki tiek sterilizēti ar tvaiku.

Gatavošanas metodes

Izceļas šādas populāras dārzeņu uzkodu metodes.

Klasiskā pirkstu laizīšanas recepte

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpols - 120 grami;
• eļļa - 40 ml;
• lauru lapa - 1;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• pipari - 3 gab.;
• zaļie - 3-4 zari;
• garšvielas.

Receptes algoritms:

1. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņu, sasmalciniet.
2. Sasmalciniet sīpolu.
3. Sasmalciniet zaļumus.
4. Sasmalciniet ķiploka daiviņas.
5. Tomātus un sīpolus saliek stikla traukos, pa virsu pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem.
6. Cukuru, lauru lapu un piparus uzvāra litrā ūdens, lai iegūtu sālījumu.
7. Pielej eļļu un pārlej ar sālījumu.
8. Sterilizējiet 10 min.

Izmantojiet ieteicamo 1 litru tilpumu. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi labi saglabātu savu formu.

Ātrs ceļš bez sterilizācijas

Ātrā metode sastāv no vienādām sastāvdaļām, taču jums jāpievieno etiķis, tad šis konservējums tiks labi uzglabāts:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpols - 120 grami;
• eļļa - 40 ml;
• liela lauru lapa - 1 gab.;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• pipari - 5 gab.;
• pētersīļi - 3-4 zariņi;
• etiķis - 1 karote;
• garšvielas pēc garšas.

Nogrieziet tomātiem kātiņu. Tomātus, sagrieztus uz pusēm, izklājiet kārtās ar sīpoliem. Pa virsu uzkaisa pētersīļus un sasmalcinātus ķiplokus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno garšvielas. Pievienojiet dārzeņiem eļļu un etiķi un pārlejiet ar sālījumu. Pievelciet burkas ar īpašu atslēgu.

Dilles var izmantot. Šādas garšvielas marinētiem tomātiem piešķir īpašu garšu. Tomēr zaļumus jaukt nav ieteicams, dodot priekšroku kādam no garšaugu veidiem.

Ar krustnagliņām

Krustnagliņa marinētiem tomātiem piešķir īpašu aromātu un pīrāgu garšu, bet labāk to pievienot marinādei uz 5 minūtēm. līdz pilnīgai gatavībai, lai viņa varētu atdot savas ēteriskās eļļas, un tām nav laika iztvaikot ar karstu tvaiku. Konservēšanas komplekts un sastāvdaļu sagatavošana notiek tāpat kā iepriekš aprakstītajā receptē. Sasmalcināti dārzeņi ir piesātināti ar aromātu un ātri marinē.

Ar burkāniem

Burkānu dažādību izvēlas sulīgu, to sagriež plānos gabaliņos vai sakapā uz rīves. Tvertni var aizvērt ar speciāliem plastmasas vākiem vai sašujošiem vākiem pēc saimnieces ieskatiem. Šāds konservēts ēdiens ir jāsterilizē, jo, tikai pildot to ar karstu marinādi, tas pilnībā neizcepsies, un, lai vāki “nesprāgtu”, tam jābūt pilnībā pagatavotam.

Sastāvdaļas:

• cietie tomāti - 1 kilograms;
• sīpols - 120 grami;
• eļļa - 40 ml;
• lauru lapa liela - 1;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• melnie pipari - 5 gab.;
• svaigi pētersīļi - 3-4 zariņi;
• asie pipari - 0,5 pākstis;
• etiķis - ēdamkarote;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Tomātus sagriež gredzenos.Lejup pa burciņām izklāj piparu graudus, lauru lapu, ķiplokus, pētersīļu zariņus. Sasmalciniet burkānus, izklājiet kārtās ar tomātiem un sīpoliem. Uzvāra 2 litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru. Ielejiet eļļu un etiķi, ielejiet sālījumā un sterilizējiet 10-15 minūtes.

Ja nepieciešams, tomātus var sagriezt šķēlēs, bet burkānus - apļos. Tas padarīs marinētos tomātus pievilcīgus un krāsainus.

Svarīgi. Tomātiem jābūt ar blīvu mīkstumu. Sulīgi tomāti ātri zaudēs formu.

Ar sinepju sēklām

Sinepju graudi piešķir tomātu un sīpolu salātiem ar sviestu neparasti pīrāgi pikantu garšu, kas tomātiem šķiet svaigi.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpols - 150 grami;
• eļļa - 50 ml;
• lauru lapa - 2 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• pipari - katrs 5 gab.;
• svaigi pētersīļi un dilles - katrs pa 1 zariņam;
• asie pipari - 0,5 pākstis;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• sausie sinepju graudi - 2 tējkarotes;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku.
2. Sagrieziet tomātus šķēlēs.
3. Burciņā liek piparu graudus, lauru lapu, ķiplokus, pētersīļu un diļļu zariņus, sausos sinepju graudus.
4. Pagatavo marinādi ar sāli, cukuru.
5. Ielejiet burkā eļļu un etiķi.
6. Maisa, sterilizē 10-15 minūtes, satiniet burkas ar speciālu šuvju atslēgu.
7. Uzklājiet uz paklājiņa un aptiniet ar segu.

Sagatavēm jāizmanto stikla trauks ar tilpumu 1 litrs. Mazākos traukos konservēti tomāti var zaudēt formu.

Ar mārrutkiem bez etiķa

Mārrutki ir ne tikai veselīgi, bet arī piešķir ēdieniem pikantu-rūgtenu pikantu garšu, piesātinot tos ar lietderīgām vielām. Arī mārrutku izmantošana sagatavē samazina fermentācijas iespējamību, jo saknei ir pretsēnīšu iedarbība.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kilograms;
• sīpols - 100 g;
• eļļa - 30 ml;
• lauru lapa - 2 gab.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• smargo piparu zirņi - 3 gab.;
• pētersīļi un dilles - katrs pa 1 zariņam;
• asie pipari - 0,5 pākstis;
• etiķis 9% - 1 karote;
• jauna mārrutku lapa - 1 gab;
• mārrutku sakne - 25 grami (1 tieva sakne);
• sāls, cukurs pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu, ķiploku, mārrutkus.
2. Rupji sagrieziet tomātus.
3. Ievietojiet smaržīgās garšvielas stikla trauka apakšā.
4. Pagatavo marinādi ar sāli, cukuru.
5. Pievienojiet eļļu un etiķi, ielejiet sālījumā un pievelciet ar speciālu atslēgu sagatavēm.

Kā pēdējo kārtu liek svaigu mārrutku lapu. Uz loksnes izveidojiet gareniskus iegriezumus un pārklājiet dārzeņus. Šuves var uzglabāt ilgu laiku.

Ar smaržīgiem augiem

Smaržīgie augi, konservēti, piešķir sālījumam visu aromātu un garšu, kā arī bagātina tomātu garšu. Kādus smaržīgos garšaugus izvēlēties tomātu konservēšanai ar sīpoliem augu eļļā, katrs izlemj pats, daži pievieno 1-2 veidu garšaugus, citi veiksmīgi apvieno veselu buķeti.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 0,9 kilogrami;
• sīpols - 1 liels uz 1 burciņas;
• eļļa - 30 ml;
• lauru lapa - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pipari - katrs 2;
• zaļie - katrs 1 zars;
• asie pipari - 0,5 pākstis;
• etiķis - 1 deserta karote;
• jauna mārrutku lapa - 1 gab;
• estagon (estragons) - 1 zars;
• violetais baziliks - 4-5 lapas;
• rozmarīns - vairāki kāti;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus.
2. Tomāti sagriezti gabaliņos.
3. Apakšā ielieciet smaržīgas garšvielas.
4. Pagatavo marinādi ar sāli, cukuru.
5. Pielej burciņai eļļu un etiķi, pārlej ar marinādi, sarullē.

Konservāciju var pasniegt galdā pēc dažām nedēļām. Šis periods ir pietiekams, lai dārzeņi būtu piesātināti ar smaržīgu garšaugu notīm. Ar eļļas liešanas palīdzību trauks iegūst interesantu garšu un to var ilgi uzglabāt.

Ar papriku

Piparu izmantošana tomātu konservēšanā ļauj iegūt interesantu garšu. Ir liels skaits dažādu recepšu, starp kurām ir jāizceļ visbiežāk lietotās:

• tomāti (daudzums tiek noteikts gatavošanas procesā);
• sarkanie pipari - 2 gab.;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• zaļie;
• mārrutki (plāns mugurkauls).

Marināde tiek pagatavota pēc šādas receptes: litrs ūdens, karote sāls, divas ēdamkarotes cukura, divas tējkarotes etiķa.

Konservēšana tiek veikta saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Sagrieziet dārzeņus gabaliņos.
2. Stikla trauka apakšā liek piparus, ķiplokus, tomātus. Sasniedzot burkas vidu, izklājiet zaļumu un paprikas kārtu, uzlieciet tomātus.
3. Aplej dārzeņus ar verdošu ūdeni.
4. Nokāš, uzvāra un pievieno garšvielas.
5. Ielejiet tomātus un uzskrūvējiet vākus.

Lai iegūtu gatavu uzkodu, jāgaida vismaz mēnesis, līdz dārzeņi marinējas un piesātinās ar ķiploku un garšaugu garšu.

Saldie tomāti ar ķiplokiem un sviestu

Šai receptei ir neparasta garšas kombinācija. Tomātiem ir patīkama salda garša ar ķiploku nokrāsām. Šī recepte neatstās vienaldzīgu nevienu ģimenes locekli.

Sastāvdaļas:

• mazie tomāti - 3 kilogrami;
• ķiploki - 2 glāzes;
• pipari - 1 kilograms;
• sīpols - 1 kg.

Marinādes sālījums:

• ūdens - 3 litri;
• cukurs - 7 karotes;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• eļļa - 2 karotes.

Darbību algoritms:

1. Sasmalciniet dārzeņus, klājiet kārtās ar veseliem tomātiem.
2. Uzvāra marinādi un pārlej dārzeņus.
3. Sterilizējiet 20 minūtes.

Tādā veidā īsā laikā varat sarullēt veselus tomātus. Dārzeņi labi saglabā savu formu visas ziemas garumā.

Kā pareizi uzglabāt konservus

Lai sagataves varētu ilgstoši uzglabāties, jāievēro šādas pazīmes:

• burkas vēsumā;
• tvertnes nedrīkst pakļaut mitrumam un tiešiem saules stariem;
• Nav ieteicams bieži kratīt sagataves.

Uz vākiem ar tukšām vietām jānorāda datums un gads. Tas samazinās risku ēst nepiemērotu pārtiku.

Uzglabāšanas laiks

Sagatavi pagrabā var glabāt ne ilgāk kā gadu. Ja vāks ir uzbriest, nelietojiet šādu līdzekli.

Dažādas tomātu novākšanas metodes ļauj baudīt uzkodas visas ziemas garumā. Dažiem sagatavju veidiem ir neparasta garša, un tos var izmantot kā neatkarīgu ēdienu.

Ieteicams