Astie pipari ziemai: 12 labākās soli pa solim receptes konservēšanai

Rūpīgās mājsaimnieces piedāvā daudzas pārbaudītas aso piparu receptes ziemai. Kompozīcijā var būt arī citi komponenti, kas ēdienam piešķirs neparastas un patīkamas notis. Svarīgs solis ir produktu atlase un konteineru sagatavošana. Lai iegūtu harmonisku garšu, jums jāievēro instrukcijās norādītās proporcijas. Ja viss tika izdarīts pareizi, tad konservācija tiks saglabāta ilgu laiku.

Astās paprikas saglabāšanas ziemai principi

Konservētie asie pipari patiks pikantu ēdienu cienītājiem. Lai pagatavotu gardu uzkodu, jāizvēlas pareizā recepte, kvalitatīvi produkti un jāsagatavo trauki gatavā ēdiena uzglabāšanai.

Pipari tiek vārīti veseli vai sagriezti gabalos. Garša nemainās. Ja paprikas iekšpusi attīrīsiet no sēklām un starpsienām, tad uzkodas garša būs mazāk asa.

Konservēšanas process ļauj ilgstoši saglabāt degoša dārzeņa labvēlīgās īpašības un krāsu, kamēr asums nemaz nesamazinās. Galvenais ir ievērot ieteikumus.

Pirms darba uzsākšanas izvēlētos dārzeņus rūpīgi nomazgā un nosusina. Dažas receptes paredz produkta iepriekšēju apgrauzdēšanu vai sautēšanu.

Produktu veidi

Īpašā viela kapsaicīns piešķir dārzeņu ražai asumu. Karstuma līmenis ir atkarīgs no šī komponenta daudzuma piparu sastāvā. Šī komponenta nav parastajos bulgāru saldajos piparos. Karstākais ir Pūķa elpas pipars.

Tiek gatavoti šādi aso piparu veidi:

Ķīnas asajiem pipariem ir izteikta pikanta garša;
Habanero grupai ir pikanta garša, un to izmanto meksikāņu ēdienos;
Trinidādas grupai raksturīga pikanta garša ar augļu notīm;
Jalapeño šķirne ir mēreni pikanta, ar garšvielu un skābuma notīm;
kajēnas pipariem ir asa, dedzinoša garša;
čili pipariem ir pikanta garša.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Konservēšanai dārzeņus izvēlas gludus, ar līdzenu virsmu, bez bojājumiem un sabrukšanas pazīmēm. Skaists ēdiens sanāks ar zaļās un sarkanās paprikas kombināciju.

Ja plānojat saglabāt dārzeņus kopumā, tad labāk izvēlēties vienāda izmēra īpatņus.

Ziemai ir pieņemami gatavot dārzeņus, sagrieztus gredzenos, pusgredzenos, sloksnēs vai vienkārši nelielos patvaļīgas formas gabaliņos.

Tvertņu sagatavošana konservēšanai

Lai saglabātu degošu pāksti, tiek izvēlēti nelieli trauki, pietiek ar trauku sadalīšanos litru burkās. Tvertnei jābūt līdzenai virsmai, bez šķembām vai bojājumiem.

Bankas ir rūpīgi nomazgātas. Vēlams lietot soda. Pēc tam tie jāsterilizē virs verdoša ūdens tvaika.

Kā ripināt piparus ziemai

Lai sarullētu pikantu uzkodu ilgstošai uzglabāšanai, jāsagatavo ne tikai produkti, bet arī jāizvēlas pareizā recepte.

Klasiski marinēti asie pipari

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

degošas pākstis;
sāls un cukurs pa 40 g;
etiķis 30 ml;
garšvielas (ķiploki, jāņogu un ķiršu lapas, dilles, mārrutki vai krustnagliņas).

Piparu pagatavošana ir vienkārša:

konservēšana sākas ar marinādes gatavošanu: sāli, cukuru izšķīdina ūdenī un uzvāra;
paprika un garšvielas ir izklātas traukos;
gatavo marinādi ielej dārzeņus 6 minūtes;
šķidrumu notecina katliņā, vēlreiz uzvāra un lej burkās (procedūru atkārto divas reizes);
pēc marinādes ieliešanas pēdējo reizi ielej etiķi;
pēdējā posmā atliek hermētiski aizvērt burkas.

Cita recepte ar papriku

Lai izgrieztu trauku, sagatavojiet šādus produktus:

degošas pākstis - 1,1 kg;
ķiploki - 40 g;
pipari;
mārrutku lapas;
neļķe;
sāls un cukurs - katrs 47 g;
etiķis - 15 ml.

Gatavošana ir vienkārša:

pipari, kas sajaukti ar zaļumiem un garšvielām, tiek izlikti traukā;
piepildiet saturu ar verdošu ūdeni 12 minūtes;
nolejiet ūdeni un pagatavojiet no tā marinādi: izšķīdiniet sāli un cukuru;
dārzeņus pārlej ar gatavo marinādi;
atkal notecina šķidrumu, uzvāra un lej burkās;
pievienojiet etiķi katrā traukā.

Ar eļļu un etiķi

Pikantā uzkoda būs lielisks papildinājums svētku galdam. Šajā receptē ir iekļautas šādas sastāvdaļas:

paprika - 1,6 kg;
ķiploki - 70g;
vīna etiķis - 550 ml;
augu eļļa - 260 ml;
pētersīļi - ķekars;
cukurs - 90 g;
selerijas - 145g;
garšvielas un sāls pēc garšas.

Sagatave tiek izgatavota, ievērojot šādu darbību secību:

sālījumā izšķīdina sāli, etiķi, cukuru, eļļu ūdenī un uzvāra;
degošās pākstis iemērc marinādē un vāra 6 minūtes;
izgrieziet visas pārējās sastāvdaļas;
visus produktus liek traukā un pārlej ar marinādi;
dienas laikā marinādi notecina, uzvāra un atkal lej dārzeņos;
tikai pēc tam sāk vērpt kannas.

Dedzinošā versija ar medu

Konservētu piparu garša ar medu noteikti paliks atmiņā. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

čili - 1,8 kg;
etiķis - 400 ml;
cukurs un medus - katrs 20 g;
sāls - 60 g.

Darbs ietver vairākas vienkāršas darbības:

sāli, cukuru, medu, etiķi izšķīdina ūdenī un vāra vēl 2,5 minūtes pēc vārīšanas;
pikos dārzeņus liek traukos;
dārzeņus pārlej ar karstu marinādi.

Pildīti asie pipari

Pildītām uzkodām jāizvēlas lieli, noapaļoti paraugi. Lai pagatavotu ēdienu, papildus pašiem degošajiem dārzeņiem būs nepieciešami arī citi komponenti:

vīna etiķis - 900 ml;
tunzivju konservi - 3 gab.;
olīvas - 1 kārba;
ķiploki - 1 maza galva;
augu eļļa;
baziliks.

Gatavošana ietver šādas darbības:

paprika tiek attīrīta no sēklām un starpsienām;
uzkarsē etiķi līdz vārīšanās temperatūrai;
dārzeņus iemērc etiķī uz 4 minūtēm;
sajaukt konservus un sasmalcinātas olīvas;
iegūto maisījumu cieši ievieto paprikas iekšpusē;
pildītos dārzeņus liek traukos, pievieno ķiplokus, baziliku un ielej eļļu.

Armēņu Čīle

Lai pagatavotu uzkodu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

čili - 900 g;
sāls - 45 g;
ķiploki - 1 galva;
etiķis - 70 ml;
zaļie.

Soli pa solim instrukcijas palīdzēs pareizi veikt visas darbības:

dārzeņus izklāj uz cepešpannas un sūta uz 160 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 17 minūtēm;
smalki sagrieziet ķiplokus un sasmalciniet zaļumus;
pievieno ūdenim sāli, etiķi un uzvāra;
paprika, ķiploki un garšaugi ir izklāti traukā;
Burku saturu pārlej ar marinādi.

Tomātu recepte

Izdosies garšīgi, ja kopā ar tomātiem konservēsiet piparus. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

tomāti - 55g;
paprika - 180 g;
čili - 70 g;
ķiploki - 110 g;
sāls - 25 g;
cukurs - 45g;
etiķis - 6 ml.

Visus dārzeņus vajadzētu sasmalcināt ar blenderi. Tad pievieno sāli, cukuru un etiķi. Visu kārtīgi samaisiet un ielejiet burkās.

Veseli asie pipari burciņās

Trauka sašuvēšanai būs nepieciešami šādi komponenti:

asie pipari - 900g;
etiķis - 220 ml;
augu eļļa - 160 ml;
ķiploki - 45g;
sāls - 35 g;
cukurs - 110 g;
lavrushka - 4 gab.;
pipari.

Tiklīdz visi produkti ir sagatavoti, sāciet gatavot:

ūdeni ar cukuru, sāli, garšvielām, etiķi un eļļu uzvāra;
blanšējiet dārzeņus verdošā marinādē 4 minūtes;
garšvielas no marinādes, pašas pākstis liek katrā burciņā;
Ielejiet karstu marinādi un sarullējiet burkas.

Skābēti kāposti asie pipari

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

piparu pākstis;
ūdens;
sāls.

Ēdiena pagatavošana ir vienkārša:

ar dakšiņu sadursta pipari;
piepildīts ar ūdeni un sāli;
trauks ir pārklāts ar vāku un atstāts zem svara 6 dienas;
kad pipari kļūst mīksti, liec burkās;
iepildiet sālījumu, kurā dārzenis tika ievadīts, un aizveriet traukus ar vākiem.

Bez sterilizācijas

Ražas novākšanai jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

asie pipari - 350 g;
cukurs - 50 g;
sāls - 10 g;
etiķis - 55 ml;
jebkuras garšvielas, piemēram, baziliks, piparu graudi, ķiršu lapas, mārrutki, dilles.

Pagatavošana neaizņems ilgu laiku:

pievieno ūdenim cukuru, sāli, etiķi un uzvāra;
Garšvielas un pikantās pākstis izklāj sagatavotos traukos;
burku saturu 16 minūtes aplej ar verdošu ūdeni;
tikai pēc tam ielej marinādi.

Aso piparu sālīšana

Šim ēdienam labāk pagatavot dažādu krāsu pākstis. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

degošs dārzenis - 900 g;
sāls - 35 g;
ķiploki - 40 g;
zaļumi (ķiršu, jāņogu vai mārrutku lapas, dilles).

Soli pa solim instrukcijas:

pievieno sāli ūdenim un uzvāra;
Sagatavotajā traukā ievieto daļu zaļumu un ķiploku;
izklāj pākstis;
atkal nāk zaļumu un ķiploku kārta;
paliek saturs, lai piepildītu ar sālījumu.

Gruzīnu uzkodas

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

asie pipari - 2,4 kg;
ķiploki - 140 g;
augu eļļa - 240 ml;
pētersīļi un selerijas - pa vienam ķekaram;
lavrushka - 4 gab.;
sāls - 70 g;
cukurs - 60 g;
etiķis - 450 ml.

Gatavošanas metode ir vienkārša:

ūdeni ar sāli, cukuru, pētersīļiem, etiķi un eļļu uzvāra;
dārzeņus marinē 6 minūtes;
atdzisušajai marinādei pievieno zaļumus, ķiplokus un vēlreiz uzvāra;
piparus pārlej ar marinādi un atstāj uz dienu apspiešanā;
dārzeņus liek burkās, pārlej ar sālījumu un pārklāj ar vākiem.

Kā un cik ilgi var uzglabāt konservus

Uzglabājiet konservētos karstos dārzeņus vēsā, tumšā vietā ar labu ventilāciju. Šādā formā uzkodu var uzglabāt divus gadus. Pēc atvēršanas paprikas burkas tiek uzglabātas ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas.