Sīpolu ikri: recepte ziemai ar soli pa solim gatavošanas instrukcijām

Ziemas sagataves parasti izgatavo vasarā vai rudenī. Bet sīpolu kaviāru var pagatavot jebkurā gada laikā. Tas ir daudzpusīgs un lieliski sader ar jebkuru pamatēdienu kā piedevu. To var izmantot arī kā uzkodu vai vienkārši smērēt uz maizes. Turklāt ikri palīdzēs paaugstināt imunitāti aukstajā sezonā. Tālāk tiks detalizēti aprakstīta metode, kā ātri pagatavot sīpolu kaviāru, kā arī recepte sagatavošanās darbiem ziemai.

Sīpolu kaviāra novākšanas iespējas ziemā

Sīpolu ikri, pagatavoti bez īpašas trauka apstrādes un sterilizācijas, ledusskapī nostāvēs mēnesi un nebojāsies. Tomēr šī opcija nav piemērota ilgstošai sagatavju uzglabāšanai ziemai.

Lai tie nesabojātos un nostāvētu līdz ziemai, jāievēro gatavošanas specifika:

konteineri jāsterilizē vismaz 20 minūtes;
jāpiepilda burka nevis līdz pašai augšai, atstājot pusotru līdz divus centimetrus līdz malai;
krati nemainiet uzglabāšanas temperatūru un paņemiet pilnas kannas no karstuma uz aukstu, pretējā gadījumā tās var pārsprāgt.

Sastāvdaļu izvēles specifika

Šī kaviāra galvenā sastāvdaļa ir sīpols. Ēdienu gatavošana ir vienkāršāka, ja šim nolūkam izvēlaties lielas galvas. Klasiskajā receptē izmantoti parastie sīpoli, tos var kombinēt arī ar b alto vai sarkano – tā ēdiena garša būs interesantāka.

Eksperimenta veidā varat sarullēt katru burku ar dažādām kombinācijām, lai vēlāk atrastu sev piemērotāko recepti.

Parasti sīpolu kaviāra receptēs ir arī tomāti, taču tos var aizstāt ar tomātu pastu.Burkāni ir arī bieža kaviāra sastāvdaļa, ar to palīdzību var pielāgot pikantumu: jo vairāk to lietosiet, jo garša būs maigāka un maigāka. Saulespuķu eļļu var aizstāt ar olīveļļu vai kukurūzas eļļu.

Skābuma cienītājiem pievienojiet citrona sulu vai vīna etiķi. Lai pievienotu garšvielu, kaviāra masai jāpievieno ķiploki, melnie pipari vai čili. Arī smaržīgie augi nebūs lieki: derēs pētersīļi, dilles, baziliks.

Tvertņu sagatavošana

Ziemas sagataves tradicionāli tiek uzglabātas stikla burkās. Tas ir šis ēdiens, kas apvienots ar ciešiem vākiem, kas ļauj ilgstoši uzglabāt. Tomēr jāatceras vissvarīgākais noteikums: traukiem jābūt ne tikai tīriem, bet arī steriliem. Tas attiecas ne tikai uz burciņām, bet arī uz vākiem.

Kā sterilizēt stikla burkas mājās:

krāsnī;
mikroviļņu krāsns;
tvaicēja virs katla.

Svarīgi ir arī pārbaudīt, vai burkās nav plaisu un skaidas. Sterilizācijas vāciņi jāvāra ūdenī 15 minūtes.

Sīpolu kaviāra novākšanas metodes

Sīpolu ikri pēc popularitātes nepelnīti atpaliek par skvošu un baklažānu. Taču to ir daudz vieglāk pagatavot, izmantojot mazāk sastāvdaļu un mazāku gatavošanas laiku.

Gatavojoties ziemai, labāk piemērota klasiskā versija ar kārbu sterilizāciju. Tomēr bez tā var iztikt, ja neplānojat sīpolu kaviāru atstāt uz ilgu laiku bez uzmanības.

Klasiskā recepte

Šī ir vispopulārākā recepte sīpolu ikru ilgstošai uzglabāšanai. Sterilizētus traukus labāk sagatavot iepriekš, lai nenovērstu uzmanību no gatavošanas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1 kilograms sīpolu;
bundža tomātu pastas vai mārciņa tomātu;
60 mililitri saulespuķu (vai jebkuras citas) eļļas;
sāls un garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim instrukcijas sīpolu kaviāra sagatavošanai ziemai:

Nomizojiet sīpolu un pēc tam rupji sasmalciniet.
Apcepiet pusi no sasmalcinātā sīpola uz pannas uz lēnas uguns. Jums nepārtraukti jāmaisa pannas saturs un jāpārliecinās, ka sīpols nepiedeg. Pietiks ar 15 minūtēm cepšanas.
Pārējais sīpols jāapplauc ar verdošu ūdeni un jāieliek caurdurī.
Tagad jāsajauc viss sīpols un katliņā jāvāra 20 minūtes. Tur arī jāpievieno tomātu pasta (vai tomāti) un garšvielas. Atcerieties turpināt maisīt dārzeņus.
Tad iegūtais maisījums jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai jāsasmalcina ar blenderi.
Pēc tam maisījumu vēl pāris minūtes vajadzētu sautēt pannā.
Negaidot atdzišanu, ikri jāpārvieto sagatavotajās burciņās (pēc sterilizācijas tiem jābūt tikai siltiem).
Katla apakšā uzliec kokvilnas drānu un tikai tad liec burkas. Pēc tam pannu aplej ar karstu ūdeni (temperatūra 80 grādi). Tātad burciņām vajadzētu stāvēt pusstundu, tikai tad tās var cieši noslēgt ar vākiem.
Sagatavēm jāatdziest līdz istabas temperatūrai, pēc tam tās var nolikt vēsā vietā.

Iespēja bez sterilizācijas

Ja nav nepieciešama sīpolu kaviāra ilgstoša uzglabāšana, tad to var pagatavot, nesterilizējot traukus.

Šo sagatavi ledusskapī var uzglabāt apmēram mēnesi. Šajā gadījumā gatavošanas recepte neatšķiras no iepriekš aprakstītās, izņemot pēdējās darbības.

Pietiek sīpolu kaviāru ielikt tīrā traukā, ļaut atdzist un ielikt ledusskapī. Labāk neēst uzreiz, bet ļaut brūvēt vismaz 12 stundas - tad garša atklāsies labāk.

Kā un cik daudz var uzglabāt

Sīpolu ikri tiek uzglabāti +2 līdz +7 grādu temperatūrā. Šim nolūkam ir piemērota uzglabāšana sausā pagrabā, uz balkona vai ledusskapī. Ir svarīgi uzraudzīt dzesēšanu telpā, kurā tiek uzglabātas sagataves: mīnusā temperatūrā kārbas var pārsprāgt.

Neatstājiet sīpolu sagatavju krājumus ilgāk par gadu – pastāv risks, ka tie sabojāsies. Atvērta burka ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas.