Tomātu sālīšana ar sīpoliem ziemai: 7 receptes ar soli pa solim aprakstiem un fotogrāfijām

Ziemā trūkst svaigu dārzeņu, kas ir vērtīgs vitamīnu avots. Tāpēc ļoti svarīgi jau laikus parūpēties par garšīgiem un veselīgiem pagatavojumiem, kas piemēroti gan ikdienas, gan svētku galdiem. Mēs piedāvājam veiksmīgākās receptes tomātu sālīšanai ar sīpoliem ziemai. Tās izceļas ar vieglu izpildi un izcilām garšas īpašībām.

Tomātu ar sīpoliem sālīšanas noslēpumi ziemai

Sālīti tomāti ar sīpoliem ir neaizstājams sagatavošanās līdzeklis aukstajam periodam. Ir vairāki noslēpumi, kas palīdzēs padarīt produktu pēc iespējas garšīgāku, kvalitatīvāku un veselīgāku.

Pirms gatavošanas ir svarīgi izvēlēties absolūti veselīgus augļus, kas ir identiski pēc izmēra, krāsas un gatavības pakāpes. Vislabāk ir izmantot mazus vai vidējus tomātus, kurus var konservēt veselus - tiem ir vislabākā garša, tie izskatās pievilcīgi un apetīti un labi saglabājas.

Lai tomātiem paredzētais rasols izdotos caurspīdīgs un skaists, tajā jāieliek dažas veselas ķiploka daiviņas. Nav vēlams ķiplokus griezt gabalos, jo tas izraisīs sālījuma duļķainību un iespējamu konservēšanas kārbu eksploziju.

Taru un produktu sagatavošana

Tomātu sālīšanai ar sīpoliem ziemai izmanto stikla traukus, kas ir atbilstoši izmēram. Burkas vispirms jāizmazgā ar ūdeni un soda, un pēc tam jāsterilizē cepeškrāsnī vai virs lielas kastroles ar tvaiku.

Konservēšanai ir jāizvēlas vidēji lieli, gatavi dārzeņi ar stingru tekstūru, bez bojājumiem, plankumiem vai citām nelabvēlīgām pazīmēm.

Tomāti vispirms ir jānomazgā, vairākas minūtes blanšē virs tvaika un dabiski jāatdzesē. Šāda apstrāde pilnībā atbrīvos tos no baktērijām. Lai konservēšanas procesā augļi neplīstu, katrs no tiem rūpīgi jāsadursta ar zobu bakstāmo.

Labākās receptes

Ir vairākas vienkāršas tomātu sālīšanas receptes, kas atšķiras gan ar gatavošanas tehnoloģiju, gan ar palīgsastāvdaļu komplektu. Pēc detalizētas to pārskatīšanas varat izvēlēties katram gadījumam atbilstošo opciju.

Klasiskā recepte

Sālīti tomāti pēc klasiskās receptes - piedeva jebkuram otrajam ēdienam.

Nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā ir:

• pusotrs kilograms gatavu blīvu tomātu;
• sīpols;
• smargi pipari un melnie piparu graudi;
• pāris lauru lapu;
• dažas smaržīgas krustnagliņas;
• diļļu ziedkopa.

Papildus marinādei jāsagatavo pusotrs litrs ūdens, kā arī 45 ml etiķa, sāls un cukurs pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Alternatīvi kārtojiet veselus tomātu un sīpolu gredzenus.
2. Pievienojiet galda etiķi.
3. Ielejiet verdošu ūdeni 15 minūtes.
4. Ielejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet cukuru, sāli, lauru lapu un citas garšvielas. Vāra desmit minūtes.
5. Ielejiet marinādi burkās, pēc tam aizkorķējiet tās ar metāla vākiem.

Iespēja bez sterilizācijas

Lai pavadītu minimālu laiku tomātu ražas novākšanai ziemas periodā, varat izmantot recepti bez sterilizācijas. Šādu konservēšanu vislabāk var pagatavot litru traukos.

Tam būs nepieciešams:

• 800g atlasītu gatavu tomātu;
• sīpols;
• 1 pētersīļu un diļļu zariņš;
• lauru lapa;
• 5-7 smaržīgo piparu zirņi;
• 4 ēd.k. l. 9% galda etiķis;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• 1 tējk sāls.

Tvertnē secīgi lieciet dilles, lauru lapu, piparu graudus, sīpolus pusgredzenu veidā. Tvertni līdz augšai piepilda ar tomātiem, aplej ar verdošu ūdeni, iemērc 20 minūtes. Uzvāra notecināto šķidrumu atpakaļ pannā. Uzpildiet burkas saturu un iztukšojiet atpakaļ. Šķidrumā ielej cukuru un sāli un uzvāra ar maksimālo degļa jaudu. Pēc galda etiķa pievienošanas samaziniet liesmas līmeni. Ielejiet marinādi un sarullējiet traukus.

Ar ķiplokiem

Ķiploki piešķirs sālījumam caurspīdīgumu, un tomātiem būs pikanta pikanta garša.

Šai receptei jāsagatavo:

• 700 g galveno augļu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploku galviņas un tikpat daudz lauru lapu;
• tējkarote sāls;
• 9% galda etiķis - pēc garšas.

Lai marinētu tomātus šādā veidā, nepieciešams:

1. Sterilizētu trauku apakšā ielieciet sīpolu gredzenus un virs tiem lauru lapas.
2. Slāņos kārtojiet tomātus un sīpolu gredzenus.
3. Aizpildiet tukšo vietu ar nomizotām, veselām ķiploka daiviņām.
4. Ielejiet verdošu ūdeni un pagaidiet apmēram pusstundu.
5. Ielejiet ūdeni atpakaļ katliņā, pievienojiet cukuru un sāli un turiet uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pievienojiet etiķi un pagatavoto marinādi, pēc tam cieši noslēdziet ar hermētisku vāku.

Ar zaļumiem

Svaigi smaržīgi zaļumi labvēlīgi uzsvērs tomātu garšu. Obligāti:

• 2 kg tomātu (vidēja izmēra, stingras un stingras tekstūras);
• selerijas, pētersīļi, dilles un baziliks vai citi svaigi garšaugi pēc garšas;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas.

Marināde tiek pagatavota, pamatojoties uz šādām sastāvdaļām:

• 9% galda etiķis (3-4 ēdamkarotes);
• 1 litrs ūdens;
• sāls un granulēts cukurs (2 ēdamkarotes katra);
• 2 lauru lapas.

Tomāti un garšaugi ir jānomazgā un jāizžāvē. Sīpolu un ķiplokus nomizo un sasmalcina pēc vēlēšanās. Pārmaiņus ievietojiet tomātus un zaļumus traukā kārtās.

Marinādes pagatavošanai uzvāra ūdeni un pievieno sāli, cukuru, lauru lapu, piparus un etiķi.

Ielejiet traukus ar marinādi un sterilizējiet 12 minūtes. Katliņā verdošam ūdenim vajadzētu sasniegt burku kakliņu. Tvertņu vāki arī vairākas minūtes jātur verdošā ūdenī.

Pēc sašuvēšanas konteiners ir jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar segu vai lielu dvieli.

Ar papriku

Sulīgo un saldo papriku garša lieliski sader ar tomātiem, tāpēc šī kodināšanas iespēja ir ļoti populāra. Tam nepieciešams:

• 1,5-2 kg tomātu;
• 3 gab bulgāru pipari;
• 1 gab sīpols;
• svaigi garšaugi - pēc garšas;
• 3 ēd.k. l. sāls un etiķis;
• 3-4 ēd.k. l. granulēts cukurs;
• 5-7 smaržīgo piparu zirņi.

Ielieciet sīpolu gredzenus un vairākās daļās sagrieztus papriku sagatavotajā sterilizētajā traukā. Tad salieciet tomātus cieši vienu pie otra burkas augšpusē. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar sterilizētu vāku. Atstājiet 20 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni katliņā un pievienojiet tam galda etiķi un sāli ar cukuru, lai izveidotu sālījumu. Vāra šķidrumu vairākas minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas, un pēc tam ielej ar to burkas. Satiniet konteinerus, novietojiet tos otrādi uz līdzenas virsmas un ietiniet vienu dienu.

Ar mārrutkiem un garšvielām

Šī recepte ļauj pagatavot pikantu garšvielu.

Izmantotās sastāvdaļas ir:

• 600g tomātu;
• 500ml ūdens;
• 1 vesela sakne un mārrutka lapa katra;
• 2 jāņogu un ķiršu lapas;
• vidējs sīpols;
• lauru lapa;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 1 tējkarote katra sāls un cukurs;
• 2-3 smaržojošo piparu un melno piparu zirņi;
• 2 svaigi diļļu ziedi.

Burkas apakšā liek nomazgātas ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas, diļļu zariņus, sasmalcinātus sīpolus un smalki sagrieztu vai sarīvētu mārrutku sakni. Sastāvdaļas aplej ar verdošu ūdeni un 10 minūtes aizver burku ar sterilizētu vāku. Katliņā ielej ūdeni un vēlreiz uzvāra, sālīt, kā arī pievienojot etiķi un cukuru. Piepildiet konteinerus ar sālījumu, sarullējiet un izolējiet otrādi.

Sagriezti tomāti ar sīpoliem

Šī recepte ir piemērota sulīgu, gatavu liela izmēra tomātu novākšanai. Jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 700g tomātu;
• 1 gab. sīpoli un vidējas lauru lapas;
• 5-7 smaržojošo piparu un melno piparu zirņi;
• 2 ēd.k. l. cukurs, sāls un 6% galda etiķis;
• svaigi garšaugi un ķiploki pēc garšas.

Sterilizētas burkas apakšā liek plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu un dilles, kā arī piparu graudus. Lielos tomātus sagriež vienādās šķēlēs un piepilda ar tiem burciņu. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un patur šādā stāvoklī 15 minūtes. Pēc tam notecina katliņā un pārlej vēlreiz – atkārto šo procedūru trīs reizes. Trešo reizi pievieno etiķi, cukuru, sāli un garšvielas. Gatavo marinādi sadaliet traukos.

Kā un cik daudz var uzglabāt sagataves

Maksimālais uzglabāšanas periods ir 1 gads. Slēgtā noslēgtā traukā produkts saglabā savas īpašības istabas temperatūrā. Atvērtu burku atļauts uzglabāt tikai vēsās telpās vai ledusskapī.

Ieteicams