Marinēti gurķi ar tomātiem: 8 garšīgas receptes ziemai mājās

No visiem ziemas pagatavojumiem ļoti ērti ir dārzeņu asorti. Gatavojot marinētus gurķus ar tomātiem, saimniece iegūst iespēju vakariņās vai svētku galdam pasniegt skaistu dārzeņu maisījumu - kraukšķīgus gurķus un košus, elegantus tomātus. Un šādu sagatavju izgatavošana ir pavisam vienkārša. Pirms konservēšanas ir stingri jāievēro recepte un pareizi jāsagatavo produkti.

Gurķu un tomātu asorti novākšanas specifika ziemai

Ļoti svarīga ir rūpīga dārzeņu atlase, pareiza apstrāde un iepakošana. Tas nodrošinās to kvalitatīvu kodināšanu, augstas garšas īpašības, vitamīnu un minerālvielu saglabāšanos.

1. Jāizvēlas tikai nogatavojušies, veseli gurķi un tomāti, bez puves pēdām. Tos rūpīgi nomazgā un iemērc aukstā ūdenī.
2. Konservēšanas burkas ir obligāti jāsterilizē.
3. Dārzeņus ieteicams konservēt veselus vai sagrieztus vienādos gabalos. Tad marinēšanas process būs vienmērīgs.
4. Cukurs bieži ir jauktu dārzeņu sastāvdaļa, jo tas ir labs konservants. Saldajiem marinētajiem gurķiem un tomātiem ir maigi pikanta garša.

Lai konservi būtu koši un pievilcīgi, viņi izmanto cirtainus griezumus, izliek sastāvdaļas kārtās, dažādo, pievienojot citus dārzeņus.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Kodināšanai labāk izvēlēties mazus vai vidējus augļus. Šādi gurķi saglabā savas kraukšķīgās īpašības, un tomāti paliek elastīgāki. Nav ieteicams ņemt pārgatavojušos, saburzītus, bojātu mizu dārzeņus.

Taru un dārzeņu sagatavošana

Stikla pudeles un skārda vāciņi ir piemēroti dažādām sagatavēm. Bankās nedrīkst būt skaidas un plaisas, un vākos nedrīkst būt rūsas pēdas. Lakotie dzeltenie vāki tiek uzskatīti par kvalitatīvākiem. Lakas aizsargslānis neļauj attīstīties oksidācijas procesam uz vāka, virsmai saskaroties ar etiķi. Pirms konservēšanas tvertnes un vāki ir jāsterilizē.

Sastāvdaļas sagatavo šādi:

• gurķus un tomātus rūpīgi nomazgā;
• gurķus 2 stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam apgriež no abām pusēm;
• tomāti caurdur ādu ar zobu bakstāmo kātiņa zonā, lai novērstu plaisāšanas risku;
• ķiplokus nomizo no augšējām zvīņām un sasmalcina, kā norādīts receptē;
• dažādas garšvielas tiek izmantotas jauktiem dārzeņiem (ķiršu un jāņogu lapas, diļļu lietussargi, mārrutku lapas, smaržīgie pipari un piparu graudi).

Labākie veidi, kā novākt gurķus un tomātus

Ir daudz recepšu dārzeņu asortiem ar gurķiem un tomātiem. Apskatīsim dažus no labākajiem.

Klasiskā recepte

Šeit ir daudzpusīgs veids, kā pagatavot ziemas dārzeņu plati. Tas ir ļoti vienkārši un garšīgi, tāpēc mēs mīlam daudzas mājsaimnieces. Tomāti ir sulīgi, vidēji pikanti, un gurķi ir kraukšķīgi.

Pusotra litra pudelēs ņem puskilogramu gurķu un tomātu. Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Garšvielas izklāj sterilizētā traukā (jāņogu un ķiršu lapas, diļļu lietussargs, mārrutku saknes gabaliņš), cieši pilda ar sagatavotiem dārzeņiem, sajaucot.
2. Aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
3. Pēc uzsildīšanas ielejiet katliņā un uz tā pamata pagatavojiet sālījumu, pievienojot sāli (1 ēdamkarote), cukuru (2 ēdamkarotes) un etiķi (5 ēdamkarotes), piparus, vēlreiz uzvāriet un apvienojiet ar pārējo. sastāvdaļas.
4. Burkas ir hermētiski noslēgtas un, līdz tās ir pilnībā atdzisušas, noliek zem segas.

Nav sterilizācijas 2 litru burkā

Mārrutku lapas, jāņogas, diļļu lietussargu, nomizotus ķiplokus liek cilindros, kas rūpīgi nomazgāti ar sodas šķīdumu. Pēc tam ielieciet dārzeņus (700 gramus gurķu un tomātu) - kārtās vai pa vidu.

Dārzeņus divas reizes karsē ar verdošu ūdeni 15 minūtes. Tad viņi gatavo marinādi pēc klasiskās receptes, ielej burkās ar dārzeņiem, aizver. Pēc atdzesēšanas tie tiek izņemti uzglabāšanai.

Ar citronskābi 3 litru burkā

Trīs litru pudelei ņem 800 gramus gurķu un tomātu, 2 burkānus, vienu papriku. Turpmākā rīcība ir šāda:

1. Augļus mazgā, burkas tvaicē.
2. Apakšā liek garšvielas (jāņogu lapas, ķiploki, dilles, asie pipari).
3. Tvertne ir pildīta ar dārzeņiem (gurķus kopā ar tomātiem mijas ar paprikas strēmelītēm un burkānu šķēlītēm).
4. Burkas piepilda ar verdošu ūdeni, karsējot dārzeņus 15 minūtes, atkārtojiet vēlreiz.
5. Pēc otrās notecināšanas pagatavojiet marinādi, etiķa vietā pievienojot citronskābi (1 tējkarote).
6. Ielejiet marinādi pudelēs un satiniet ar skārda vākiem.

Konservāciju ielieciet siltā vietā, lai atdziest.

Ar cukini

Lai marinētu dārzeņus ar cukini, uz vienu litru burciņu ņem 250 gramus gurķu un tomātu un 200 gramus cukini. Pagatavojiet ēdienu šādi:

1. Garšvielas (dilles, smaržīgās lapas, piparus, mārrutkus, ķiplokus) liek tvaicētās burkās.
2. Pēc cukini sagriešanas lielos gabaliņos piepildiet tos ar sagatavotiem dārzeņiem.
3. Augļus divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, karsējot tos 15 minūtes.
4. Sagatavo marinādi un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lej sastāvdaļas burciņās.
5. Pārklājiet ar sterilizētiem skārda vākiem.
6. Apgrieziet, pagaidiet atdzišanu.

Ar aspirīnu

Trīs litru burkā ir 850 grami vidēju gurķu un tomātu, 2 litri ūdens. Darba gaita ir šāda:

1. Garšvielas liek sagatavoto cilindru apakšā, katram pievieno 3 sasmalcinātas aspirīna tabletes.
2. Piepildi burkas ar dārzeņiem.
3. Marināde tiek pagatavota, verdošam ūdenim pievienojot cukuru (10 ēdamkarotes), sāli (6 ēdamkarotes), etiķi (ceturtdaļglāzes), lej burkās un nekavējoties cieši aizvāko.

Lai aspirīns izkliedētos, burkas jāripina uz galda. Pēc tam to var ietīt un atstāt atdzist. Ar acetilsalicilskābi kodināšana notiek aktīvāk, kas padara dārzeņu garšu izteiktāku un pagarina konservu glabāšanas laiku.

Ar papriku

Ja dārzeņus marinē litra burkā, tad ņem 4 vidējus gurķus un tomātus, kā arī 3 papriku. Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Dārzeņus nomazgā un sasmalcina. Gurķus sagriež gareniski 4-6 daļās, tomātus - šķēlēs, papriku - salmiņos.
2. Salieciet dārzeņus burkās, mainot ķiploku daiviņas.
3. Katrā burciņā ieber sāli un cukuru (2 ēdamkarotes katrā).
4. Aplej dārzeņus ar verdošu ūdeni, virsū pievieno etiķi (2 ēdamkarotes).

Sterilizējiet dārzeņu burkas verdošā ūdenī 15 minūtes. Pēc tam tās var hermētiski noslēgt.

Gurķu un tomātu kārtu asorti

Šai receptei piemērotas pusotra litra burciņas. Dārzeņus ieteicams izvēlēties mazus, vidēji nogatavojušos, bez bojājumiem. Tradicionālā recepte:

1. Garšvielas liek sterilizētās burkās.
2. Slāņos pildiet burkas ar gurķiem un tomātiem, mainot kārtas.
3. Dārzeņus karsē 10 minūtes, burciņās ielejot verdošu ūdeni, pēc karsēšanas notecina.
4. Šo ūdeni izmanto sālījuma pagatavošanai, pievienojot sāli un cukuru (2 ēdamkarotes), etiķi (1 deserta karote), ko pārlej dārzeņiem.
5. Bankas ir hermētiski noslēgtas.

Gurķi ar zaļajiem tomātiem

Uz divu litru burkas paņemiet gurķu skaitu, kas ietilps, 2 vidēji zaļus tomātus, 1 burkānu un sāciet konservēt:

1. Garšvielas, tostarp aso piparu gredzenus, novieto sterilizētas burkas apakšā.
2. Tomātu šķēles liek virsū garšvielām.
3. Ievietojiet gurķus ar sagrieztiem burkāniem.
4. Burkas piepilda ar verdošu ūdeni un dārzeņus karsē piecpadsmit minūtes.
5. Šķidrumu notecina un beztaras sastāvdaļas ievieto burkā (1,5 ēdamkarotes sāls, 3,5 ēdamkarotes cukura).
6. Pēc verdoša ūdens pārliešanas pievienojiet 1,5 ēdamkarotes etiķa esences.
7. Burkas ir noslēgtas ar sterilizētiem vākiem.

Sagatavju glabāšana

Noteikumi sagatavju uzglabāšanai ziemai ir šādi:

1. Turiet burkas tālāk no siltuma avotiem (baterijām, krāsnīm, plītim).
2. Uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā.
3. Kad iestājas ziemas aukstums, konservi jāpasargā no sala ietekmes. Ledus marināde var saplīst stikla pudelē.

Labākā vieta, kur uzglabāt mājās gatavotus izstrādājumus, ir pagrabs, starpstāvs, pieliekamais, stiklota lodžija.

Gatīvā produkta derīguma termiņš

Dārzeņu konservus, kas uzglabāti vietās, kur neiekļūst saules stari, temperatūrā, kas nav augstāka par plus 15 grādiem pēc Celsija, var lietot uzturā visu gadu. Bet konservi, kas nostāvējuši vairāk nekā divus gadus, pat ja dārzeņu izskats saglabājas pievilcīgs, nav ieteicams ēst.

Ieteicams