Sālīti tomāti ar ķiploku ziemai burkās: 9 labākās receptes ar fotogrāfijām

Sālīto tomātu ar ķiploku novākšana ir populāra recepte daudzu dārznieku vidū. Pievienojot dažādas garšvielas un garšvielas, varat piešķirt sālītajam gurķim neparastu garšu un pasniegt tomātus galdā visas ziemas garumā.

Tomātu marinēšanas ar ķiplokiem iezīmes

Lai sagatavotu marinētus tomātus ziemai, var izmantot dažādu šķirņu augļus, kā arī ne līdz galam nogatavojušos īpatņus. Ievērojot vienkāršu recepti, varēsiet pagatavot gardu preparātu. Varat mainīt pamata recepti un pievienot jaunas sastāvdaļas, lai tās atbilstu savām personīgajām vēlmēm.

Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas noteikumi

Izvēloties dārzeņus ražas novākšanai, labāk dot priekšroku tomātiem ar blīvu mīkstumu un biezu mizu. Šādi īpatņi neplīsīs un nekļūs mīksti no sālījuma iedarbības. Sālīšanai ir ideāli piemēroti tā sauktie krējuma tomāti, jo tie izaug gandrīz vienāda izmēra un tāpēc ir vienmērīgi sālīti. Ieteicams izvēlēties arī vienas šķirnes dārzeņus.

Kā pareizi sagatavot konteineru procesa sākumam

Lai apstrādājamā detaļa saglabātos ilgu laiku, ir svarīgi pareizi sagatavot trauku. Tomātu burkas rūpīgi jāizskalo no iekšpuses un jāpārliecinās, ka tajās nav skaidas un plaisas. Jāpārbauda arī vāki, un ja tie ir savīti, tad vēlams, lai tie būtu jauni.

Ērtākais veids, kā sterilizēt burkas, ir tās cept cepeškrāsnī. Pēc mazgāšanas slapjās burkas liek cepeškrāsnī un ieslēdz 160 grādu temperatūrā. Ir nepieciešams uzsildīt tvertnes, līdz ūdens pilieni pilnībā iztvaiko.

Labākās receptes

Tautas vidū izplatījušās vairākas tomātu pagatavošanas receptes. Atkarībā no garšas vēlmēm un pieejamajām sastāvdaļām jāizvēlas piemērotākā sālīšanas metode.

Tomāti sniegā

Dārzeņu ar sāli un cukuru recepti sauc par sniega tomātiem. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi:

1. Tomātus nomazgā un liek burkās, nepievienojot nekādas garšvielas.
2. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj traukus ar vākiem un uzstāj 10 minūtes. Šajā laikā nomizo arī ķiploka galvu un sarīvē daiviņas.
3. Ūdeni no kārbām ielej lielā katliņā un tur gatavo sālījumu, pievienojot cukuru un sāli. Marināde tiek uzkarsēta uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, un tad ielej etiķi.
4. Ķiploku masu un tomātus lej burkās, pēc tam ielej karstu sālījumu un aizskrūvē ar metāla vākiem.
5. Tvertnes ar sāli tiek apgrieztas otrādi un tiek turētas šādā stāvoklī līdz pilnīgai atdzišanai.

Iespēja bez sterilizācijas

Saldo tomātu gatavošanas process bez sterilizācijas ietver dažas vienkāršas darbības. Vispirms izšķiro augļus un izsijā bojātos eksemplārus. Atlasītos tomātus nomazgā, nosusina un ar zobu bakstāmo vietu iedur kātiņa turēšanas vietā. Receptes tehnoloģija ir šāda:

• tomātus ar burkāniem un sīpoliem liek sagatavotos traukos;
• dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un patur 15 minūtes, pēc tam ūdeni notecina un procedūru atkārto;
• marinādes pagatavošanai vārītu ūdeni vajadzētu sālīt un pievienot nedaudz cukura, un pēc tam vāra 5-7 minūtes un pievieno etiķi;
• karsto marinādi lej burciņās, tajā pašā laikā ieberot tajās garšvielas;
• kad dārzeņi ir pilnībā pārklāti ar šķidrumu, burkas tiek savītas ar vākiem un apgrieztas otrādi;
• sagataves tiek atstātas 3 dienas nekustīgas, no augšas pārklātas ar siltu drānu.

Ar mārrutkiem un pipariem

Mārrutku un piparu pievienošana piešķir apstrādājamajam materiālam bagātīgāku garšu. Sastāvdaļas sagriež, liek blenderī un sasmalcina ar metāla nazi. Tad saberzto masu kopā ar tomātiem liek sterilizētās burkās un pārlej ar karstu sālījumu. Ūdeni tomātu marinēšanai vajadzētu uzvārīt, sālīt un nedaudz saldināt ar cukuru, pēc tam ielejiet etiķi.

Tomātu sulā

Lai sagatavotu tomātu sulu kodināšanai, tā jāizspiež no vairākiem tomātiem, jāatšķaida ar sāli un cukuru un pēc tam jāuzsilda uz plīts. Vispirms dārzeņus kopā ar ķiplokiem un garšvielām aplej ar verdošu ūdeni un ievilkties 15 minūtes, pēc tam ūdeni notecina un uzreiz ielej karstu sulu.

Ar burkāniem

Sālīšanai pievienojot burkānus, dārzeņiem iespējams piešķirt neparastu, no citiem konservēšanas veidiem atšķirīgu garšu. Burkānus nomizo, vāra 5-7 minūtes un sagriež aprindās. Tad kopā ar tomātiem un garšvielām sakapātus burkānus liek burkā un pārlej ar marinādi.

Ar želeju

Sālinātu gurķu burciņā var izveidot želejveida vielu, pievienojot sausu želatīnu. Vienai burciņai izmanto vienu ēdamkaroti vielas. Vispirms liek tomātus un visas papildu sastāvdaļas, pēc tam ieliek želatīnu, ielej marinādi un savijot burciņas.

Ar kanēli

Pagatavojumam ar tomātiem pievienojot kanēli, dārzeņiem būs iespējams piešķirt patīkamu garšu un aromātu. Pietiek ar nelielu daudzumu garšvielu, uz naža gala paņemot kanēli.

Ar ķiploku auglī

Lai ķiplokus ieliktu tomāta iekšpusē, rūpīgi ar nazi jāizgriež augļa centrālā daļa un jānovieto 1-2 krustnagliņas. Vispirms nomazgājiet tomātus un labi nosusiniet. Tomātus ar ķiploku iekšā liek burkā, pievieno garšvielas un pārlej marinādi. Uzglabāšanas laikā tomāti daļēji absorbē ķiploku sulu un iegūst neparastu garšu.

Tomāti ziemai ar svaigu tomātu garšu

Augļi pēc uzglabāšanas saglabās svaigu garšu, ja tos vispirms sagatavos sālīšanai. Ir nepieciešams sadalīt augļus 4 daļās, noņemt ādu, noņemt kātiņu un sajaukt ar sāli. Tad sastāvdaļas liek uz uguns un uzvāra, pēc tam ūdeni notecina un ielej pēc standarta tehnoloģijas pagatavoto marinādi.

Papildu sagatavju glabāšana

Sagataves ieteicams uzglabāt tumšā, vēsā vietā. Labākās vietas ir pagrabs, garāža vai balkons.

Ieteicams