Sālīti gurķi ziemai burkās aukstā veidā: 6 labākās soli pa solim receptes

Lai pagatavotu marinētus gurķus ziemai burkās ar auksto metodi, jāuzkrāj recepte un jāievēro visi tajā norādītie ieteikumi. Sāciet darbu ar produktu izvēli un konteineru sagatavošanu. Katras pagatavotās uzkodas garša būs atšķirīga. Tas viss ir atkarīgs no ienākošajiem komponentiem. Lai dārzeņus saglabātu ilgu laiku, ir jārada noteikti apstākļi.

Gurķu aukstās kodināšanas principi ziemai

Ja gurķu novākšanai izvēlas auksto variantu, tad dārzeņus traukos pārlej ar aukstu sālījumu. Darbs neprasa daudz laika un īpašas prasmes. Nav nepieciešams vārīt sālījumu un sarullēt burkas ar dzelzs vākiem. Dārzeņi saglabā savu krāsu un stingrību.

Noslēpumi, kas palīdzēs sasniegt vislabāko ēdiena gatavošanas rezultātu:

Nav vēlams ņemt ūdeni sālījumā no krāna. Tas ir iepriekš filtrēts. Vislabāk ir izmantot akas ūdeni.
Pirmā gurķu rinda ir novietota vertikālā stāvoklī un pēc tam horizontālā stāvoklī.
Augļi ir cieši iepakoti burkās. Taču nevajag pārspīlēt. Pārāk cieši iepakoti dārzeņi pārstās kraukt.

Gurķiem, kas marinēti tiešā veidā, ir patīkama skābensāļa garša. Tos sagriež salātos, vinegretēs, izmanto sīpola vai marinēta gurķa pagatavošanai.

Dārzeņu atlase un gatavošana

Sālīšanai atlasīti spēcīgi, blīvi dārzeņi, bez bojājumu pazīmēm. Lai augļi būtu labi sālīti, tiem jābūt vienāda izmēra, ar plānu mizu un ar pūtītēm uz mizas.

Iepriekšējos gurķus rūpīgi nomazgā, pēc tam iemērc aukstā ūdenī uz 4 stundām. Tas tiek darīts, lai izvairītos no tukšumu parādīšanās augļa iekšpusē. Pēc tam gurķi jāizklāj uz dvieļa, lai tie nožūtu. Dažas mājsaimnieces iesaka nogriezt zirgaste.

Kā sagatavot konteineru procesa sākumam

Sālīšanai varat sagatavot jebkura tilpuma trauku. Galvenais, lai uz tās virsmas nebūtu plaisu, šķembu un taukainu nosēdumu. Bankas rūpīgi nomazgā ziepju vai sodas šķīdumā un sterilizē.

Garšīgākās auksto sālījumu receptes

Izmantojot pārbaudītas, labākās pieredzējušu mājsaimnieču receptes, varēsiet pagatavot gardu kodināšanu. Ja ir izpildīti visi nosacījumi, sagatave tiek glabāta visu ziemu.

Vienkāršs marinēšanas veids trīs litru burkā

Lai pagatavotu kraukšķīgus gurķus mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

zaļie;
mārrutku, jāņogu, ozola, ķiršu lapas - katrai divas lapas;
divi diļļu lietussargi;
divas ķiploka daiviņas;
puse stingri pipari;
sāls - '94

Gatavošanas princips ir vienkāršs un ietver vienkāršas darbības:

vispirms traukā iemet sasmalcinātus ķiplokus, lapas, diļļu lietussargus un aso piparu gabaliņus;
sāciet sakraut gurķus blīvās rindās;
piepildiet pusi tvertnes ar aukstu, filtrētu ūdeni;
sāli iemaisa glāzē ūdens, ieber dārzeņos;
pievieno traukā aukstu ūdeni;
burka ir aizkorķēta ar ciešu vāku.

Variants ar mārrutkiem un ķiplokiem litru burkās

Šie produkti piešķir ēdienam īpašu pikantumu. Gardām uzkodām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

gurķi;
mārrutku lapas, jāņogas un ķirši;
diļļu lietussargi;
ķiploku daiviņas;
akmens sāls - 37 g.

Jums jāpagatavo kraukšķīgas uzkodas šādā secībā:

diļļu lietussargus liek burciņā, pārējās lapiņas, sasmalcinātus ķiplokus;
dārzeņi ir sakrauti blīvās kārtās;
sāli izšķīdina aukstā, attīrītā ūdenī, pēc tam ielej augļus;
atliek aizvērt gurķus zem neilona pārsega un uzglabāt vēsā telpā.

Ar sinepēm

Auksti marinēti gurķi ar sinepēm iegūti ar patīkamu, neparastu pēcgaršu. Komponents neļauj produktam ātri sabojāt un veidot pelējumu. Jums būs nepieciešams šāds produktu saraksts:

gurķi - 1,7 kg;
sāls - 62 g;
sinepju pulveris - 42g;
uz mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas;
diļļu lietussargi;
pipari.

Pagatavošana neaizņem daudz laika:

Garšvielas, lapas, garšaugi un ķiploka daiviņas ir pirmajā vietā;
tad zaļumus novietojiet kopumā vai sagrieziet kubiņos;
pa virsu uzkaisa sāli un sinepju pulveri;
dārzeņus aplej ar aukstu, filtrētu ūdeni.

Ar ogu lapām

Lai sagatavotu sālīšanu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

gurķi - 1,9 kg;
ķiploki - trīs krustnagliņas;
dilles;
jāņogu ogas - 6g;
mārrutku lapas un ogas;
pipari;
astie pipari - viena pāksts;
akmens sāls - 76 g.

Soli pa solim norādījumi ir šādi:

lapas, zaļumus un visas vārītās garšvielas iemet traukā;
Zelenetsy izkārtots blīvās rindās;
sāli atšķaida aukstā ūdenī;
dārzeņus pārlej ar sālījumu;
burkas ar sagatavēm sterilizē 8 minūtes un aizver ar vākiem.

Asā čili recepte

Šis uzkodu sastāvs ir piemērots pikantu ēdienu cienītājiem. Ja papriku atstāj ar starpsienām un sēklām, tad garša būs asāka. Papildus asajiem pipariem jāpagatavo arī citi komponenti:

zaļi augļi - 1,1 kg;
astie čili pipari - divas pākstis;
sāls - 124 g;
ķiploki - 24g;
diļļu lietussargs;
jāņogu lapas.

Sāliet gurķus šādā secībā:

garšvielas, ķiplokus un asos piparus sūta uz trauku;
tad aizveriet gurķus;
apkaisa dārzeņus ar sāli un pārlej ar aukstu ūdeni;
pēc trim dienām sālījumu vāra 4 minūtes un atkal lej traukos.

Šgvīna recepte

Degvīns spēj palielināt sālīšanas glabāšanas laiku un novērš patogēno mikroorganismu vairošanos. Lai pagatavotu trauku, kas paredzēts litra burkai, jāsagatavo šādi komponenti:

gurķi - 1,9 kg;
degvīns - 105 ml;
sāls - 68 g;
lavrushka - 3 lapas;
cukurs - 87 g;
dilles;
mārrutku sakne - 12g;
čili.

Lai marinētu gurķus, ir jāveic vairākas darbības:

Garšvielas un garšaugi ir izklāti konteineros;
dārzeņi ir sakrauti blīvās rindās;
sāli un cukuru atšķaida aukstā ūdenī, sālījumu ielej gurķos;
piepildiet ar degvīnu;
pēc trim dienām sālījumu ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atkal ielej dārzeņos.

Kā uzglabāt un cik daudz uzglabāt

Auksti marinēti gurķi jāuzglabā tumšā, vēsā vietā -2 līdz +5 grādu temperatūrā. Ja burka ir hermētiski noslēgta, tad kodināšanas glabāšanas laiks ir ilgs, līdz pat 4 mēneši.