Sālīti kraukšķīgie gurķi ziemai karstās burkās: 3 labākās receptes

Kad sālām ziemai gurķus dažādos veidos, karstos vai aukstos, galvenais, lai burciņās tie paliek kraukšķīgi un ne pārāk sāļi. Ir receptes, kas noderēs ikvienai mājsaimniecei, kura mīl mīļos palutināt ar gardiem marinētiem gurķiem. Ēdienu gatavošanai nav jāizgudro kaut kas īpašs, taču neliels triks palīdzēs paveikt darbu ātrāk.

Gurķu kodināšanas ar karsto marinējumu īpašības

Laikam, sālīšanas metodes iedala divās daļās: aukstā un karstā. Dažiem ir svarīgi saglabāt dārzeņa labvēlīgās īpašības, tāpēc termiskā apstrāde viņiem nav piemērota.Vecākā paaudze vienmēr ir izvēlējusies karsto ceļu. Tāpēc varat paļauties uz to, ka marinēti gurķi nesabojās, pat ja tie tiek uzglabāti siltā vietā.

Galvenā sastāvdaļa šeit ir marināde. To uzvāra, pievieno sāli, etiķi vai aspirīnu pēc receptes. Šajā gadījumā nav jābaidās, ka gurķi sapelēs vai sāksies rūgšanas process.

Dārzeņu un trauku gatavošana

Lai marinēti gurķi saglabātos burkās vairākus mēnešus, jāizvēlas pareizās gurķu šķirnes. Pirmkārt, uzsvars tiek likts uz dārzeņa formu un izmēru. Der jebkuri salāti, var paņemt pat vecu gurķi ar lielām sēklām un blīvu mizu.

Kraukšķīgam gurķim, kas labi der kā uzkoda un kā ēdiens uz ziemas galda, labāk izvēlēties kādu noteiktu šķirni.

Dārzeņiem jābūt maziem, ar jauniem graudiem un gludiem. Labāk ir izvēlēties vienāda izmēra gurķus, lai tie vienmērīgi sadalītos burkā un pareizi marinēti. Ja uz pūtītēm ir redzamas melnas galotnes, tas nozīmē, ka izskats ir izvēlēts pareizi.

Ja gurķi ir nedaudz nogulējuši un kļuvuši ne tik elastīgi, tos vajadzētu turēt aukstā ūdenī. Partijas mērcēšana prasīs dažas stundas. Galvenais nepārspīlēt. Ja dārzeņi ir piesātināti ar pārāk daudz mitruma, tie sāks izplatīties, plaisāt un miza slīdēs.

Dārzeņu sagatavošana un atlase neaizņem daudz laika. Kamēr gurķi mērcēs, saimniece var sagatavot traukus. Burku mazgāšanai ieteicams neizmantot modernus mazgāšanas līdzekļus. Labāk mazgāt ar dabīgiem pulveriem: sodu, sinepēm vai pat veļas ziepēm.

Pirms apstrādes jums jāpārliecinās, vai konteiners ir neskarts, bez šķembām, plaisām un šķembām. Sterilizācijas laikā tie var saplīst. Kannu apstrādei ir ļoti daudz iespēju. Vienkāršākais ir vārīšana, kad trauku novieto otrādi virs bļodas ar verdošu ūdeni.

Tvaiks nokļūst iekšā, nogalina baktērijas. Daži amatnieki sterilizācijai izmanto krāsni, mikroviļņu krāsni. Šeit katrs izvēlas metodi pēc saviem ieskatiem, galvenais, lai apstrāde būtu kvalitatīva.

Kā marinēt gurķus karstus mājās?

Ar uzdevumu tiks galā pat tie, kuri nekad nav mēģinājuši konservēt dārzeņus. Tas nemaz nav tik grūti, ja pareizi saprotat devu un izpildāt norādījumus.

Gurķus ir viegli marinēt mājās. Labāk ir izvēlēties karsto veidu. Šī metode ir īpaši piemērota daudzstāvu ēku iedzīvotājiem. Nav vēsu pagrabu, un pieliekamais tiek turēts istabas temperatūrā.

Etiķa recepte

Šī ir vienkāršākā daudziem zināmā iespēja. Kā papildu sastāvdaļas var izmantot garšvielas: piparus, augļu koku lapas, mārrutkus, ķiplokus.

Sastāvdaļas:

• Gurķi.
• Joņogu vai ķiršu lapas.
• Mārrutku sakne.
• Melnie pipari.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Dilles lietussargi.
• Sāls - 3 ēd.k. karotes.
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes.

Šai receptei ir pievienota karsta marināde. Garšvielas un gurķus liek burkās, visu aplej ar verdošu ūdeni. Nostādina 20 minūtes, tad ūdeni notecina katliņā, pievieno sāli un cukuru, marinādi uzvāra un lej atpakaļ traukos, tad pārlej ar etiķi.

Sālīšana notiek pakāpeniski, tāpēc burkas ir jāsaritina ar metāla vākiem, jāapgriež otrādi, jāatstāj siltumā pilnībā atdzist.

Tikai bez etiķa

Sastāvdaļas:

1. Gurķi - 2 kg.
2. Mārrutki - 2 gab.
3. Estragons - 2 gab.
4. Ķiršu lapas - 5-6 gab.
5. Ķiploki - 5 daiviņas.
6. Dilles.
7. Piparu graudi.
8. Sāls - 1,5 ēdamkarotes.
9. Cukurs - 1,5 ēdamkarotes
10. Citronskābe - 1 tējk.

Bankas nevar sterilizēt, bet vienkārši labi nomazgāt ar sodu. Sastāvdaļas kārto burkās, pēc tam visu saturu piepilda ar ūdeni. Ļaujiet šādā veidā nostāvēties dažas minūtes. Visu notecina. Pēc tam sālīšanu pagatavo no sāls, cukura un citronskābes. Bankas ir sarullētas ar vākiem.

Ātra sālīšana bez sterilizācijas

Šo metodi visvairāk mīl jaunās mājsaimnieces un lielpilsētu iedzīvotāji. Sterilizācija nav nepieciešama, kas nozīmē, ka tiks samazināts marinētā gurķa pagatavošanas laiks.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 1,5 kg.
• Smago piparu vai melno piparu graudi.
• Ķiploki - 1-2 daiviņas.
• Dilles, mārrutku un jāņogu lapas.
• Astie pipari un bulgāru.
• Sīpols.
• Etiķis 9%.
• Sāls.
• Cukurs.

Gurķi ir smaržīgi, garšīgi un kraukšķīgi. Turklāt jums nav nepieciešams vairot siltumu virtuvē un sarullēt kannas. Tos nepieciešams sālīt zem neilona pārsega. Tie saglabās savas labvēlīgās īpašības, kā arī iegūs īpašu garšu.

Kā pareizi uzglabāt konservantus

Lai uzglabātu karstos konservus, nav vajadzīga liela atjautība. Istabas temperatūrā labi glabājas pusotru gadu. Sālītos gurķus vairs nav vērts turēt, jo tie zaudē savas īpašības, kļūst mīksti un sāļi.

Aukstajai metodei laiks tiek samazināts līdz sešiem mēnešiem. Šajā gadījumā ir nepieciešams ievērot temperatūras režīmu. Marinēti gurķi vislabāk saglabājas pagrabos, pagrabos un ledusskapjos.

Ieteicams