Marinēti zaļie sīpoli ziemai: 15 labākās gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Marinēti zaļie sīpoli, kas novākti ziemai, palīdzēs saimniecēm, gatavojot ēdienu laikā, kad svaigus garšaugus nav tik viegli iegūt. Preparāts ir ne tikai garšīgs, bet arī bagāts ar vitamīniem, ko satur svaigas spalvas. Daudzi pavāri, reiz pagatavojuši šādu gatavošanos, diez vai var iedomāties ziemas ēdienkarti bez oriģināla garduma.

Zaļo sīpolu novākšanas iespējas ziemā

Ziemai var novākt pat spalvas ar mazām galvām, piemēram, sevok.Ir zināms, ka savāktie apstādījumi ātri zaudē savas īpašības un pievilcīgo izskatu, tāpēc tie ir jānogriež tieši pirms ražas novākšanas. Zemes paliekas noņem no spalvām, nomazgā un ļauj nožūt. Puravu novāc kopā ar b alto daļu, sagriež mazos gabaliņos. Dārzkopju vidū popularitāti gūstošā šalotes šķirne dod maz zaļumu, tāpēc kodināšanai tiek izmantota gandrīz viena galva. Uzglabāšanu varat papildināt ar jebkādiem zaļumiem pēc garšas.

Zaļumu atlase un gatavošana

Marinējamajām spalvām jābūt svaigām, pilnām krāsām un bez bojājumiem, vītuma vai dzeltēšanas pazīmēm. Zaļumus rūpīgi nomazgā un jāļauj nožūt, pēc tam tos sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Kā saglabāt sīpolu spalvas ilgu laiku?

Ir daudzas metodes, kas ļauj ilgstoši saglabāt sagataves. Katra saimniece var uzlabot ieteiktās receptes pēc saviem ieskatiem, pievienojot garšaugus.

Diļļu recepte

Kraukšķīgu marinētu sīpolu iegūst, to novācot kopā ar dillēm. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz pētersīļu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

spalvas - 1000g;
zaļās dilles - 250 g;
diļļu sēklas - 1 tējk;
smargi pipari - 12 zirņi;
etiķis 6% - 0,8 l;
cukurs - 1 tējkarote;
sāls - 3,5-4 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens.

Gatavos sīpolu zaļumus sagriež mazos gabaliņos. No sāls un ūdens pagatavo sālījumu un tiem pārlej sīpolus, atstāj uz 2 dienām. Pēc tam sālījumu notecina. Dilles smalki sagriež un blanšē, tad pievieno sīpolam. Visus zaļumus rūpīgi sajauc un izklāj sagatavotos traukos. No etiķa, diļļu sēklām, pipariem un cukura izvāra marinādi un lej burkās ar zaļumiem.Konservēšana tiek sterilizēta un sarullēta.

Citrona variants

Sīpolus varat marinēt, nepievienojot etiķi, aizstājot to ar citrona sulu. Sagatavei jums būs nepieciešams:

pildspalva zaļa - 0,5 kg;
citrons - 1 gab.;
saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.;
cukurs - 1,5 tējk;
sāls - 1/2 tējk;
ūdens - 50 ml;
m alti b altie pipari - pēc garšas.

Spalvas sagriež un apkaisa ar m altiem b altajiem pipariem, rūpīgi samaisot. Pārējās sastāvdaļas, sulu un citrona miziņu pievieno siltam ūdenim. Sīpolus liek burkā un pārlej ar marinādi, nosūta glabāšanai ledusskapī.

Ar citronskābi

Ja nav iespējams pagatavot preparātus citronu sulā, tad var izmantot citronskābi. Garšīgi pēc šīs receptes, šalotes iegūst kopā ar mazām galviņām. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

galvas ar jaunu pildspalvu - 0,5 kg;
citronskābe - 6g;
ūdens - 100 ml;
sāls - 1⁄2 tējk;
neļķe - 1 pumpurs;
lauru lapa - 1 gab.;
sarkanie pipari, kanēlis, melnie piparu graudi - pēc garšas.

Ūdeni ar garšvielām un citronskābi uzvāra. Burkas apakšā iemet lauru lapu, pēc tam izklāj zaļo masu un pārlej ar marinādi. Uzglabāšana tiek uzglabāta ledusskapī.

Ar sāli

Ir vienkāršs veids, kā pagatavot zaļos sīpolus ar sāli. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

spalvas - 1000g;
sāls - 250 g;
rafinēta saulespuķu eļļa - 4 ēd.k. l.

Sagatavotas spalvas tiek sasmalcinātas. Sāli ber bļodā, tur ieber arī sasmalcinātu sīpolu un kārtīgi samaisa, nedaudz sadrupina. Zaļumus ieber sterilā traukā, pārlej ar eļļu un aizver.

korejiešu

Marinēšana pēc šīs receptes ļauj pagatavot universālu pagatavojumu, kombinējot gan ar pirmajiem ēdieniem, gan piedevām, gaļu. Jums būs nepieciešami šādi vienumi:

spalvas - 2 lieli ķekari;
ūdens - 1 l;
sāls - 3-3,5 ēd.k. l.;
etiķis 6% - 3-4 ēd.k. l.;
rīsu etiķis - 2 ēd.k. l.;
sojas mērce - 2,5 ēd.k. l.;
sezama eļļa - 1 ēd.k. l.;
saulespuķu vai olīveļļa - 3 ēd.k. l.;
m alti sarkanie pipari - 1,5 ēd.k. l.;
grauzdētas sezama sēklas - 1,5 ēd.k. l.

Spalvas sagriež lielos gabalos, lej bļodā un pārlej ar ūdeni ar sāli un etiķi, atstāj uz 4,5 stundām. Pēc tam noteciniet ūdeni un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, rūpīgi samaisot. Iegūto maisījumu uz diennakti atstāj ievilkties vēsā vietā, pēc tam ievieto stikla traukā un uzglabā ledusskapī.

Ar medu

Noderīgu un ārstniecisku preparātu sagatavo no šādiem komponentiem:

spalvas - 1500g;
sausais b altvīns - 300 ml;
ūdens - 300 ml;
medus - 50 g;
sāls - 1⁄2 tējk;
svaigs timiāns - 5 zari.

Katliņā sajauc medu, sāli, etiķi un ūdeni, vāra pāris minūtes. Sasmalcinātus sīpolu un timiāna zariņus izklāj stikla traukā, pārlej ar verdošu marinādi un sterilizē 10 minūtes.

Ar augu eļļu

Pēc šīs receptes novāktie zaļumi saglabā ne tikai savu aromātu, bet arī sulīgumu. Jums būs nepieciešami šādi vienumi:

spalvas - 0,5 kg;
sāls - 1,5 tējk;
saulespuķu eļļa - 4-5 ēd.k. l.;
galda etiķis - 1,5 ēd.k. l.

Sagatavoto spalvu sagriež mazos gabaliņos. Burkas dibenā ber trešdaļu tējkarotes sāls, tad 2 cm biezu taranētu zaļumu kārtu, tad atkal sāli un atkal sīpolus. To dara, līdz burka ir pilna. Saulespuķu eļļu uzvāra, tajā ielej etiķi un pēc tam ielej zaļumos. Varat apkopot saglabāšanu.

Konservēti zaļie sīpoli

Lai pagatavotu gardu pagatavojumu, jums būs nepieciešams:

jaunas spalvas - 1000 g;
dilles un pētersīļi - pēc izvēles;
ūdens - 1 l;
etiķis - 275 ml;
cukurs - 60 g;
sāls - 1 ēd.k. l.

Sagatavotos zaļumus sagriež mazos gabaliņos. Vārītā ūdenī iemet sāli, cukuru, ielej etiķi. Zaļumus sablīvē traukā un pārlej ar verdošu marinādi, sterilizē 25 minūtes

Kā sasaldēt zaļos sīpolus ziemai?

Lai sasaldētu sīpolu spalvas ziemai, tās būs rūpīgi jāsagatavo un pēc tam jāsagriež mazos gabaliņos. Zaļumus kārto sagatavotos maisiņos (parastos vai speciāli sasaldēšanai paredzētos), cenšoties pēc iespējas vairāk izspiest gaisu. Lai ietaupītu vietu saldētavā, maisiņus vēlams saplacināt. Nosūtiet sagatavi uz saldētavu, kur tā saglabās savas īpašības līdz sešiem mēnešiem.

Sīpolu žāvēšana

Žāvēšana ir vienkāršs, pieņemams un uzticams veids, kā novākt zaļumus ziemai. Ir vērts atcerēties, ka sīpolu spalvas izžūst un samazinās apmēram 6 reizes, tāpēc turpmākai izmantošanai ražas novākšanai ir jāņem vairāk zaļās masas. Vienkāršākais veids ir izžāvēt zaļumus ārā. Lai to izdarītu, jums ir smalki jāsagriež mazgātās un žāvētās spalvas un jāizklāj tās uz avīzes vienā kārtā.

Izmanto žāvēšanai un sietiņu, kura dibenu pārklāj ar marli. Ja mājā ir gaisa grils, tad zaļumus tikai pusstundu žāvē uz augšējās restes temperatūrā, kas nepārsniedz 70 ° C. Pilsētas dzīvoklī sīpolus 2-3 stundas žāvē cepeškrāsnī 40-50 C temperatūrā. Ievērojot visus ieteikumus, zaļumos saglabājas 80% no visām derīgajām vielām.

Kā marinēt zaļos sīpolus ar kodināšanu

Vienkāršai un garšīgai pagatavošanai jums būs nepieciešams:

sīpolu zaļumi - 1000 g;
rupjais akmens sāls - 0,2 kg.

Gatavotos zaļumus sasmalcina un kārto stikla traukā, pārkaisot ar sāli. Beigās ielej sāls kārtu un liek apspiešanu. Pēc pāris dienām parādās sālījums. Ja tas nenotiek, apspiešanas smagums palielinās. Fermentācija ilgst 3 nedēļas.

Sīpols ar savvaļas ķiplokiem

Oriģinālu un veselīgu uzkodu pagatavo no šādām sastāvdaļām:

sīpoli un meža ķiploki - 2 kg;
ūdens - 1 l;
galda etiķis - 200 ml;
pipari - 20g;
sāls un cukurs - 2 ēd.k. l.

Pareizi sagatavotus zaļumus sagriež palielos gabalos, lej katliņā un pievieno piparus. Ūdenī iemet cukuru un sāli, uzvāra un ielej etiķi. Gatavo marinādi pārlej ar zaļumiem, ļauj atdzist, izliek traukos un uzglabā ledusskapī.

Zaļo sīpolu pastas recepte

Zaļo sīpolu pastas pagatavošana ziemā tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

ūdens - 350 ml;
galda etiķis - 2,5 ēd.k. l.;
sāls - 2 ēd.k. l.;
saulespuķu eļļa - 60 g;
spalvas - 1 kg;
citi zaļumi - pēc izvēles.

Sagatavotos zaļumus ar blenderi vai gaļasmašīnu sasmalciniet līdz pastai, pievienojiet sāli, etiķi, kārtīgi samaisiet un izklājiet stikla traukā. Virsū uzlej augu eļļu, sakrata, pārlej vēl eļļu un uzglabā ledusskapī.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Apstādījumu sagatavju uzglabāšanas termiņš un nosacījumi ir tieši atkarīgi no to izgatavošanas metodes un izmantotās receptes. Parasti konservēšanu uzglabā vēsā tumšā telpā (piemēram, pagrabā) vai ledusskapī vairākus mēnešus. Žāvētas sīpolu spalvas nezaudē savas īpašības 2 gadus, ja tās uzglabā sausā, tumšā telpā. Saldēti garšaugi labi uzglabājas saldētavā līdz 6 mēnešiem.