Ievārījums no rožu ziedlapiņām: 10 mājās gatavotas receptes ar fotogrāfijām

No rožu ziedlapiņām gatavots ievārījums jau sen tiek uzskatīts par pārsteidzošu delikatesi. Viss tajā ir neparasts. Tas tiek pagatavots agrāk nekā citi, jo tā galvenā sastāvdaļa ir ziedkopu ziedlapiņas. Novāc tos pavasara beigās vai vasaras sākumā. Delikateses smalkā garša ir salīdzināma tikai ar ziedu aromātu. Izejvielu savākšana un sagatavošana ir diezgan sarežģīta. Jā, un ne visi audzē rozes - kaprīzs zieds prasa īpašu aprūpi. Jo vērtīgāka ir saimnieces prasme, kura spēj pagatavot retu desertu.

Rožu ziedlapiņu ievārījuma gatavošanas specifika

Rožu ziedlapu ievārījuma specifika galvenokārt slēpjas tajā, ka deserta gatavošana sākas ilgi pirms tā pagatavošanas.Par sākumu var uzskatīt rožu krūmu stādīšanu. Tikai laba un pareiza kopšana palīdzēs izaugt rozēm, kuru ziedlapiņas būs piemērotas kārumu pagatavošanai.

Ievārījumu nevāra no visām šķirnēm. To gatavo no tējas rožu un savvaļas rožu ziedu ziedkopām. Bet izejvielu vākšana savvaļā nedarbosies. Savvaļas augi ir ļoti jutīgi pret kaitēkļu un dažādu slimību uzbrukumiem. Viņu ziedlapiņas nav piemērotas pārtikai.

Sastāvdaļu izvēles iezīmes

Lai pagatavotu gardu ievārījumu no rožu ziedlapiņām, jāizvēlas sastāvdaļas. Deserta pagatavošanai tiek savākti rožu tējas šķirņu vai frotē rožu gurnu neizpūsti pumpuri. Augiem vajadzētu augt dabiskā augsnē. Ķīmisko mēslojumu izmantošana ir nepieņemama. Rozes ātri absorbē ķimikālijas. Šāds saldums nodara vairāk ļauna nekā laba.

Ziedkopas jāvāc agrā rītā, tiklīdz pazudusi rasa. Šajā laikā augi pilnībā saglabā barības vielas.

Savāktās ziedlapiņas tiek rūpīgi izšķirotas. Noteikti noņemiet visas bojātās ziedlapiņas. Tajā pašā laikā derīgās izejvielas tiek atdalītas no piestiņām, putekšņlapām un sepals. Pēc tam ziedlapiņas rūpīgi nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa.

Taru sagatavošanas noteikumi

Rozā ievārījums uzglabāšanai ir sakrauts burkās. Tos gatavo tāpat kā jebkuru ievārījumu:

1. Pārbaudīts, vai nav plaisu un šķembu.
2. Mazgājiet karstā ūdenī ar cepamo sodu.
3. Sterilizēts ar tvaiku.

Pagaidām sagatavojiet vākus. Izmetiet metāla vākus ar sarūsējušām vietām un lipīgo blīvi. Tas pats attiecas uz lipīgajiem plastmasas vākiem, kas zaudējuši savu dabisko krāsu.

Kā pagatavot rožu ziedlapu ievārījumu mājās?

Mājsaimnieces, kuras kaut reizi izmēģinājušas šo gardumu, prāto, kā mājās pagatavot rožu ziedlapu ievārījumu. Izmantojot pareizos izejmateriālus, process nav grūts. Rozā deserta gadu laikā cilvēki ir radījuši daudzas receptes.

Ievārījums no dažādām rožu ziedlapiņām

Rozā desertu gatavo no tējas šķirnes rožu ziedlapiņām. Bet tas nav viens augs, bet vesela grupa smaržīgu ziedu. Šīs šķirnes var droši apvienot vienā desertā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 100 grami sajauktas ziedlapiņas;
• 400 grami granulētā cukura;
• 70 mililitri ūdens;
• 5 gr. citronskābe.

Iepriekš mazgātas un žāvētas ziedlapiņas liek traukos ar platu dibenu. Pārklāj tos ar glāzi cukura.Ar rokām mīciet ziedlapiņas ar cukuru, līdz parādās auga sula. Kad traukos parādās mitrums, aizveriet to ar vāku un atstājiet ievilkties. Atsevišķi no ūdens un pārējā cukura mēs vārām sīrupu. Ziedlapu masu nolaiž verdošā sīrupā. To vajadzētu vārīt 15 minūtes. Ievārījumu izklāj burkās karstu.

Mežrozīšu recepte

Ievārījumu var pagatavot no mežrozīšu ziedkopām. Recepte ir šāda. Tiek ņemtas frotē mežrozīšu ziedlapiņas. Augam vajadzētu augt dārzā. To nevar ķīmiski apaugļot. Obligāti:

• puskilogramu mežrozīšu lapu;
• citronskābe - 20 gr.;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 ēdamkarote

Vispirms pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, cukuru iemaisa ūdenī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iepriekš sagatavotas mežrozīšu ziedlapiņas liek verdošā sīrupā.Vāra 5 minūtes. Atdzesē un pievieno citronskābi. Pēc tam vēlreiz uzkarsē un vāra vēl 5 minūtes. Vārīšanu atkārto, līdz ievārījums sasniedz vēlamo blīvumu. Gatavi saldumi ziemai tiek slēgti burkās.

No tējas rozes

Tam būs nepieciešami 200 grami ziedlapu. Pēc mazgāšanas un žāvēšanas tos apkaisa ar vienādu daudzumu cukura. Cukura-ziedlapu masu mīca ar koka piestu. Atsevišķi sīrupu gatavo no 600 gramiem cukura un 400 gramiem ūdens. Saspiesto masu lej verdošā sīrupā un vāra 10 minūtes. Šī ir viena no vienkāršākajām tējas rožu ievārījuma pagatavošanas receptēm.

Sarīvēts ar cukuru bez vārīšanas

Bez ievārījuma ir arī kāda cita garduma pagatavošanas recepte. Tās ir ar cukuru biezenī saberztas ziedlapiņas. 300 gramus ziedlapiņu ievieto emaljētā traukā un pārklāj ar 600 gramiem cukura. Sasmalciniet rožu ziedlapiņas ar rokām vai mīciet ar koka piestu.Svaigs cienasts ir gatavs.

Tam ir krātuves funkcijas. Burkas dibenu pārkaisa ar cukuru. M alto masu smērē uz cukura. No augšas to atkal pārklāj ar cukuru.

Lēnā plītī ar mandarīniem

Šis ir vēl viens veids, kā pagatavot rožu ziedlapu ievārījumu. 3 svaigi mandarīni, nomizoti un sagriezti daiviņās No šķēlītēm ir jāizņem vēnas. Sagrieziet mizu strēmelēs. 200 gramus ziedlapiņu ielej lēnajā plītī un ielej 300 ml ūdens. Vāra 15 minūtes pēc programmas "Zupa". Tad pievieno 600 gramus cukura un visu samaisa.

Ziedlapiņas ar cukuru vāra tajā pašā programmā vēl 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet mandarīna šķēles un atstājiet lēnajā plīts vēl 10 minūtes. Visbeidzot pievieno salmiņus no mizas. Ievārījumu ar mizu vāra līdz programmas beigām, tad lej burkās.

Ar medu

Ātri pagatavojas ievārījums no rožu ziedlapiņām ar medu.Ziedkopas un medu ņem vienādās proporcijās. Piemēram: 200 grami ziedu un 200 grami medus. Medu ielej bļodā. Tajā ieliek sauju ziedlapiņu un samīca ar koka piestu. Kad masa kļūst tuvu viendabīgai, pievieno jaunu sauju un vēlreiz mīca. Procesu atkārto, līdz visas ziedlapiņas ir sajauktas ar medu.

Ar citronu un apelsīnu sulu

100 gramiem ziedlapu pievieno tējkaroti citrona vai apelsīnu sulas un 70 gramus cukura. Viss tiek likts uz lēnas uguns. Vārīta ievārījuma pagatavošana prasa 15 minūtes.

bulgāru valoda

Bulgārijas ievārījuma no rožu ziedlapiņām recepte atšķiras ar to, ka par izejvielām tiek ņemti nevis pumpuri, bet gan atvērtas ziedkopas. 200 gramus ziedlapu aplej ar 250 gramiem granulētā cukura un sajauc ar pusi citrona un rīvētu miziņu. Visu sajauc un iepilda 4 stundas. Atsevišķi sīrupu vāra no 300 mililitriem ūdens un 250 gramiem cukura.Rožu-citronu maisījumu liek karstā sīrupā un vāra 5 minūtes. Pēc tam to atstāj atdzist 6 stundas.

Pektīnu gatavo atsevišķi. 1 tējk pektīnu sajauc ar 3 tējkarotēm cukura. Atdzesētu ievārījumu uzkarsē līdz 85 grādiem. Tajā plānā strūkliņā ielej pektīnu. Ar to ievārījums vārās 5 minūtes. Tas padarīs to biezu. Bet tas nezaudēs krāsu un aromātu.

Ar vīnskābi

200 gramus rožu ziedlapiņu 3 minūtes vāra sīrupā no 500 ml ūdens un 1 kg cukura. Pēc tam ievārījumu atstāj uz 12 stundām, lai atdziest. Atdzisušo ievārījumu atkal liek uz uguns un vāra uz lēnas gāzes vēl 20 minūtes. Nepārtraukti jāmaisa un jānoņem putas. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet 1 tējkaroti vīnskābes. Vīnskābe uzlabos ievārījuma garšu un aromātu un palīdzēs tam noturēties ilgāk.

Ar zemenēm

100 gramus svaigu nomizotu un mazgātu zemeņu pārklāj ar 200 gramiem granulētā cukura. Atstāt uz 5 stundām sulas veidošanai. Atsevišķi sīrupu pagatavo no 200 gramiem cukura un 100 ml ūdens. Rožu ziedlapiņas berzē ar rokām un pustējkaroti citronskābes. Sarīvētas ziedlapiņas un ogas ar sulu nolaiž karstā sīrupā. Ievārījumu vāra 5 minūtes. Pēc tam masu atdzesē un atkal 10 minūtes vāra. Procedūru atkārto trīs reizes. Pēc tam cienasts gatavs.

gardumu uzglabāšana

Rožu ievārījuma uzglabāšana neatšķiras no jebkura cita. Princips ir šāds:

• gatavots un vārīts gardums tiek glabāts pieliekamajā vai uz lodžijas;
• ja deserts nav pagatavots, tad to var uzglabāt tikai ledusskapī.

Šis noteikums attiecas ne tikai uz rožu ziedlapu ievārījumu – tas attiecas uz jebkuru sagatavi.

Ieteicams