Zemeņu ievārījums ziemai mājās: vienkāršas un gardas receptes ar fotogrāfijām

Zemeņu ražas laikā daudzi dārznieki domā, kā vislabāk saglabāt ražu, jo ogu svaigas lietošanas periods ir īss. Izmantojot zemeņu ievārījuma receptes, tiek pagatavots garšīgs gardums, ko var lietot uzreiz vai izmantot kā papildu vitamīnu avotu ziemā. Lai to izdarītu, vienkārši izlasiet opciju sarakstu un izvēlieties no tām vispiemērotāko.

Īpaša ēdiena gatavošana

Galvenā atšķirība starp ievārījumu un tradicionālo zemeņu ievārījumu ir tā, ka, gatavojot gardumu, nav jāpanāk ogu formas saglabāšana.Želejveida konsistenci var iegūt, receptēs izmantojot cukuru. Ir daudz iespēju kārumu pagatavošanai, sākot no vienkāršām receptēm bez gatavošanas līdz sarežģītākām receptēm, kurām nepieciešams pievienot īpašus želejas līdzekļus, lai iegūtu biezāku produktu.

Vara vai alumīnija traukus ievārījumu gatavošanai neizmanto, jo, saskaroties ar šādiem materiāliem, zemenes iegūst svešu garšu un ir piesātinātas ar kaitīgām piedevām. Ieteicams izmantot nerūsējošā tērauda traukus vai emaljas podus. Labāk ir izmantot lielu koka karoti, lai gardumus gatavošanas procesā maisītu.

Tikai rūpīgi sterilizētas burkas var garantēt sagatavju ilgstošu uzglabāšanu.

Kā izvēlēties un pagatavot zemenes

Nobriedušas ogas ņem uz darbu bez acīmredzamām bojāšanās un puves pazīmēm.Mazgāšanai izmantojiet tekošu ūdeni vai baseinu ar ūdeni. Ievārījuma ogas jāattīra no kauslapiņām un kātiem. Ievārījumu pagatavošana ietver zemeņu sasmalcināšanu jebkurā no pieejamajiem veidiem – ar rokām, izmantojot blenderi, gaļasmašīnu vai stūmēju. Ja vēlaties, varat sasmalcināt izejvielas ar nazi.

Metodes zemeņu ievārījuma pagatavošanai mājas apstākļos

Zemenes var pagatavot tradicionālā veidā vārīšanas veidā, kas ļauj iegūt produktu ilgstošai uzglabāšanai. Laika un pūļu cienītāji bieži izmanto vienkāršas piecu minūšu receptes, kas ļauj ātri apstrādāt lielu daudzumu izejvielu un uzreiz iegūt gardu kārumu. Gatavošanas procesā var izmantot sadzīves tehnikas priekšrocības, kas ievērojami atvieglo darbu.

Vienkārša ziemas recepte

Jūs varat pagatavot zemeņu ievārījumu, izmantojot tikai 3 sastāvdaļas. Citrons šajā receptē ir atbildīgs par "pareizo" uzglabāšanas ķīmiju. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• cukurs - 800 g;
• ogas - 1 kg;
• citrons - 1⁄2 gab.

Ogas, attīrītas no svešķermeņiem, sasmalcina ar blenderi, līdz iegūst viendabīgas konsistences maisījumu. Tālāk ogu pamatni lej traukā un noliek vārīšanai uz vidējas uguns, noturot no vārīšanās brīža 5 minūtes. Pēc tam uzmanīgi ievada citronu sulu un nepārtraukti maisot turpina procesu vēl 20 minūtes. Kad uz virsmas veidojas putas, tās tiek noņemtas, novēršot ievārījuma “izkļūšanu”. Karsto desertu lej burkās un atstāj pilnībā atdzist.

"Piecas minūtes"

"5 minūšu" priekšrocība ir receptes vienkāršība un minimālais laiks, kas nepieciešams kāruma iegūšanai. Lai pagatavotu 3 burkas pa 350 ml, jums būs nepieciešams:

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 400g

Apstrādātās ogas izklāj dziļā traukā, pārklāj ar cukuru un liek ledusskapī uz 5 stundām. Zemeņu pamatni kopā ar sulu pārliek katliņā, uzvāra un 5 minūtes tur uz uguns. Pēc tam ievārījumu pārliek atdzist sterilizētos traukos, kurus pēc sarullēšanas apgriež otrādi.

Lēnā plītī

Varat pagatavot desertu, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• sasmalcinātas zemenes - 3 glāzes;
• cukurs - 600g

Sasmalcinātas ogas un cukuru liek lēnajā plītī, lai iegūtu sulu, iestatot režīmu "saglabāt siltumu". Gatavību nosaka smilšu pilnīgas izšķīšanas pakāpe. Pēc tam iestatiet "cepšanas" režīmu, kas atbilst 100-120 ^{C. Maisījumu notur 15 minūtes, nepārtraukti maisot.Pirmās 7 minūtes tas aktīvi vārīsies, pēc tam tas pakāpeniski iegūs blīvumu.}

Ar želatīnu

Biezākas konsistences ievārījums ļauj iegūt želatīna piedevu, savukārt šāda komponenta klātbūtnē cukura daudzums nepieciešams mazāks. Delikateses variantam ir šādas proporcijas:

• zemenes - 600 g;
• cukurs - 0,5 kg;
• želatīns - 1 tējk;
• ūdens - 50 ml.

Receptē esošais ūdens ir nepieciešams, lai izšķīdinātu želatīnu. Ogas pārkaisa ar cukuru un ar blenderi samaļ līdz gludai. 25 minūšu laikā maisījumu notur ugunī, tā krāsai vajadzētu mainīties uz bordo nokrāsu. Atšķaidītu želatīnu lēnām, nepārtraukti maisot, ievada ogu pamatnē, turot uz uguns vēl 7 minūtes.

Ar pektīnu

Var pagatavot ievārījumu ar pektīnu, kas ļauj desertu padarīt biezāku. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• zemenes - 1 kg;
• granulētais cukurs - 700 g;
• pektīns - 2 ēd.k. l.

Izmantojiet blenderi, lai iegūtu biezenim līdzīgu ogu konsistenci. Cukurs daudzumā 2 ēd.k. l. sajauc ar pektīnu un ievada augļu maisījumā, ko pēc tam liek uz uguns vārīties. Šādā stāvoklī, nepārtraukti maisot, to notur 4 minūtes, pēc tam ielej burkās.

Bezakmeņi

Garšīgāks ievārījums tiek iegūts bez kauliņiem, šāds gardums savas īpašās konsistences dēļ ir ideāli piemērots saldajiem grauzdiņiem. Galvenais ir tas, ka pēc ogu sasmalcināšanas ogu pamatne tiek filtrēta caur sietu, lai noņemtu sēklas. Kā pamatu varat ņemt jebkuru no tradicionālajām receptēm.Jāpatur prātā, ka pēc pamatnes iegūšanas vārīšanai bez kauliņiem ogu sākotnējais svars ievērojami samazinās.

Maizes krāsnī

Ievārījumu var pagatavot ar maizes automātu, jo jums nav jātērē laiks pastāvīgai maisīšanai. Desertu pagatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• zemenes - 1,5 kg;
• cukurs - 600 g;
• citronu sula - 3 ēd.k. l.

Sasmalcinātas ogas un cukuru sajauc, pievieno augļu sulu. Maisījumu ievieto maizes mašīnā uz 1,5 stundām.

Ar piparmētru

Piparmētra lieliski sader ar zemenēm, izceļot ogu garšu un piešķirot desertam svaigumu. Jums būs nepieciešamas šādas proporcijas:

• zemenes - 1 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• mint - 1 ķekars;
• citronu sula - 100 ml;
• pektīns - 2 paciņas.

Piparmētru aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens 60 minūtes, pēc tam gatavošanas procesā izmanto ūdeni, kas piesātināts ar zaļumu garšu. Ogu bāzi apvieno ar piparmētru uzlējumu, pievieno citrona sulu un cukuru un 15 minūtes notur vārīšanās stāvoklī. Pēc tam pievienojiet pektīnu un paturiet uz uguns pāris minūtes.

Kā uzglabāt zemeņu ievārījumu

Labumu uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no apstrādes metodes. Sterilizēto produktu var uzglabāt telpā ar temperatūras diapazonu no 0 līdz +25 C. Sagatave bez termiskās apstrādes jāglabā vēsākā vietā, un temperatūra nedrīkst pārsniegt +10 C. Zemeņu vidējais glabāšanas laiks -deserti uz bāzes ir 1 gads, ja sastāvā ir citronskābe, to var pagarināt līdz 24 mēnešiem.

Ieteicams