Meža zemeņu ievārījums: TOP 8 garšīgas receptes gatavošanai ziemai

Meža zemenes daudziem ir pazīstamas kopš bērnības. Tam ir spēcīgs smaržīgs aromāts un patiešām pārsteidzoša garša, kā arī ārstnieciskas īpašības, turklāt tā ir vitamīnu krātuve. Tāpēc nav noslēpums, ka ļoti iecienīts ir ievārījums, kas gatavots no sīkaugļu meža zemenēm. Bet, lai pagatavotu pareizi, jums ir stingri jāievēro recepte.

Meža zemeņu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Dažas saimnieces gatavo zemeņu ievārījumu no meža, meža zemenēm ar nelieliem 5 minūšu intervāliem. Tādā gadījumā ogas labi saglabā formu un nevārās mīkstas.

Citronskābes pievienošana pagarina ievārījuma glabāšanas laiku, samazina cukurošanas iespējamību un padara krāsu gaišāku.

Galvenās grūtības gatavošanā ir sākuma stadijā - ogu meklēšana un vākšana mežā pareizajā daudzumā.

Ogu izvēle

Tām jābūt labi nogatavojušām, piesātināti sarkanā vai tumšsarkanā krāsā, nevis sapuvušām vai izžuvušām. Vēlams, lai zemenes būtu stingras, tad burciņā tās izskatīsies iespaidīgāk. Bet der arī mīksti, nedaudz pārgatavojušies augļi, bet tad tie, protams, izvārīsies mīksti.

Tvertņu sagatavošana

Burkas ievārījuma ripināšanai labi jāizmazgā un jāsterilizē. Izmantojiet mikroviļņu krāsni, tvaicē vai cepeškrāsnī, kur tos novieto mitrus un apgrauzdē, līdz tie ir pilnīgi sausi.

Kā pagatavot meža zemeņu ievārījumu mājās?

Pagatavot smaržīgo meža zemeņu ievārījumu mājās nav īpaši grūti, galvenais ir stingri ievērot recepti.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā, bet tajā pašā laikā iecienītākā un gardākā gatavošanas iespēja ir klasiskā recepte. Ievārījumu var pagatavot, izmantojot tikai trīs sastāvdaļas, taču jums ir jābūt pacietīgam.

Sastāvdaļas:

meža zemenes - 1 kilograms;
cukurs - 1 kilograms;
glāze ūdens - 250 mililitri;

Ēdiena gatavošana:

Sākotnējā posmā zemenes izšķiro, lej bļodā, baseinā vai pannā un pārklāj ar cukuru. Atstājiet istabas temperatūrā, līdz ogas izdala daudz sulas.
Tad uzliek pannu uz plīts, ogās ielej glāzi ūdens, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.
Pēc cukura izšķīdināšanas uguni palielina un vāra vēl 15 minūtes.
Vārīšanas beigās kārtīgi samaisa, izslēdz ievārījumu un lej sterilizētās burkās.

Ātra piecu minūšu recepte

Šis ievārījums tiek pagatavots vienkārši, ātri un saglabā daudz vitamīnu un uzturvielu. Uz 1 kilogramu ogu ņem 500 gramus cukura. Noslēpums ir tāds, ka ogas ielej baseinā plānās kārtās, pārmaiņus apkaisot tās ar cukuru. Pēc tam atstājiet sulu istabas temperatūrā 3-4 stundas. Pēc tam uzliek stipru uguni, uzvāra, noņem putas un vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Biezs ievārījums ar veselām ogām

Šis ir skaists un garšīgs ievārījums, biezs, nedaudz atgādina ievārījumu, konsistence. Uz 2 kilogramiem zemeņu pievieno 1,5 kilogramus cukura un 2 citrona šķēles kopā ar mizu. Tad visu kārtīgi samaisa, liek ledusskapī un atstāj tur uz dienu. Istabas temperatūrā periods tiek samazināts līdz 3-4 stundām. Pēc tam uzliek pannu uz mazas uguns, uzvāra un vāra 10 minūtes.

Tad ogas uzmanīgi noņem, un sīrupu turpina vārīt stundu, pievienojot smalki sagrieztu citronu. Pēc tam to vāra vēl 1 vai 2 stundas, atkarībā no tā, cik biezs ievārījums nepieciešams. Tad pievieno ogas un vāra vēl 5-10 minūtes.

Multivāres recepte

Ievārījumu ir ērti pagatavot ar multivarkas palīdzību tieši uz vietas, ja nav gāzes. Pateicoties maigajam gatavošanas režīmam, ogas paliek neskartas. Tiek atlasīti mazākie augļi ar vai bez astēm.Zemenes tiek apkaisītas ar cukuru tieši multivarkā un tiek ieslēgts režīms “Dzēšana”.

Ēdienu gatavošanai ņem 500 gramus ogu, 500 gramus cukura un pusglāzi ūdens. Vāra 30 minūtes un pēc tam lej sterilizētās burkās.

Ar kātiem (sepaliem)

Ēdienu gatavošanai ogas ņem kopā ar kātiem, papildus ietaupot enerģiju tīrīšanai. Sepals gatavajam produktam piešķirs papildu meža aromātu un pikantu garšu, un tos lietojot, tie nav jūtami. Turklāt šis ievārījums burkā izskatās ļoti iespaidīgi. Uz 1 kilogramu augļu pievienojiet 1 kilogramu cukura.

Negatavojas

Ar šo pagatavošanas metodi ievārījums maksimāli saglabā visas derīgās vielas un vitamīnus. Pateicoties tās izcilajai, svaigajai garšai un aromātam, to izmanto kā pildījumu daudziem desertiem un konditorejas izstrādājumiem.

Uz 400 gramiem ogu ņem 300 gramus cukura un visu lej blenderī. Tad sastāvdaļas pārtrauc viendabīgā masā un lej burkās. Lai iegūtu pikantu apstrādes laikā, varat pievienot dažus piparmētru zariņus.

Sīrupā

Šis ievārījums ir pagatavots, izmantojot taupīgu metodi, kas ļauj maksimāli ietaupīt vitamīnus. Uz 1 kilogramu zemeņu ņem 1,3 kilogramus cukura un 500 mililitrus ūdens. Vispirms no ūdens un cukura uzvāra sīrupu, pēc tam liek tajā ogas un ļauj ievilkties 5 stundas. Pēc tam uzliek uguni, uzvāra un vāra 10-15 minūtes, līdz mīksts.

Ar citronskābi

Dažas saimnieces gatavojot izmanto citronu, bet citronskābi ir vieglāk un ērtāk pievienot ievārījuma gatavošanas beigās. Tas palīdz padarīt krāsu gaišāku, novērš cukurošanu un pagarina glabāšanas laiku.Uz 2 kilogramiem zemeņu un cukura liek tējkaroti citronskābes.

Kā pareizi uzglabāt cienastu?

Pasterizēto zemeņu ievārījumu uzglabā temperatūrā no 0 līdz +20 C grādiem, bet ne mīnusā. Un nepasterizēts tiek uzglabāts temperatūrā, kas nav augstāka par +10 C grādiem. Hermētiski noslēgtos traukos ievārījums nezaudē savas īpašības līdz 2 gadiem. Glabāšanai ir piemēroti pagrabi, pagrabi, iestikloti balkoni un mājas pieliekamie.