Dzērveņu ievārījums ziemai: 4 labākās soli pa solim gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Dzērvenes ir viena no visnoderīgākajām ogām, kas satur rekordlielu askorbīnskābes daudzumu. Satur arī B vitamīnus.Šī oga pozitīvi ietekmē veselību – stiprina imūnsistēmu, palēnina novecošanos, attīra organismu no toksīniem un toksīniem. Svaigas dzērvenes ne vienmēr ir pieejamas, turklāt tām raksturīgās skābās garšas dēļ nevar ēst daudz ogu. Labākais risinājums ir pagatavot dzērveņu ievārījumu, ko var uzglabāt ziemai.

Dzērveņu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Dzērveņu ievārījums, kas pagatavots atbilstoši noteikumiem, satur visas svaigām ogām raksturīgās vērtīgās vielas.

Šis dziedinošais gardums var:

• aizsargā ķermeņa šūnas no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes, pateicoties augstajam dabisko antioksidantu saturam;
• uzlabotu asinsvadu stāvokli;
• pretojies vīrusiem;
• regulē asins recēšanu;
• attīra organismu no toksiskām vielām;
• uzlabot nagu, ādas un matu stāvokli;
• samazina sliktā holesterīna līmeni;
• normalizē asinsspiedienu.

Visas šīs ogas īpašības ir lielisks iemesls, lai no tās pagatavotu ievārījumu, ko var baudīt jebkurā gadalaikā. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāizvēlas augļi un pareizi jāsagatavo trauks savīšanai.

Ogu selekcija un sagatavošana ražas novākšanai

Lai pagatavotu kvalitatīvu un garšīgu ievārījumu, jāatlasa skaistākās un pilnībā nogatavojušās, nebojātas ogas, kas audzētas ekoloģiski drošā vietā. Tām jābūt dziļi purpursarkanām vai spilgti sarkanām.

Nevar izmantot ievārījumam:

• zaļas ogas, jo tās nav ieguvušas pietiekami daudz noderīgu īpašību un tām nav raksturīgas izteiksmīgas garšas;
• ogas ar dzeltenu nokrāsu - tas norāda uz rūgšanas procesa sākumu un līdz ar to visu uzturvielu zudumu.

Dzērvenēm nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Pietiek noskalot ogas un nosusināt uz dvieļa vai mīksta papīra dvieļa.

Vari pagatavot arī saldētu dzērveņu ievārījumu. Tam jābūt drupanai.

Ja dzērvenes salipušas kopā, tas nozīmē, ka tika pārkāpti uzglabāšanas noteikumi, kā arī izejvielas atkārtoti sasaldētas un atkausētas.

Kā sagatavot konteineru procesa sākumam

Stikla burkas izmanto dzērveņu ievārījuma pagatavošanai ziemai. Vispirms tie ir jānomazgā ar siltu ūdens-sodas šķīdumu un pēc tam jāsterilizē lielā katliņā ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī, izmantojot sausu tvaiku.

Pagriežamie vāciņi arī jāsterilizē.

Kā pagatavot dzērveņu ievārījumu

Ir daudz veidu, kā pagatavot dzērveņu ievārījumu. Viņi iesaka gan patstāvīgi izmantot šo ogu, gan pievienojot citas sastāvdaļas, piemēram, ābolus un citrusaugļu sulu, tādējādi uzlabojot produkta derīgās un garšas īpašības.

Vienkārša recepte

Katra saimniece var viegli tikt galā ar pirmo recepti, pavadot minimālu laiku. Tam nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:

• 1 kg dzērveņu;
• 1 kg cukura vai pūdercukura.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Ievietojiet nomazgātās un žāvētās ogas gatavošanas traukā. Varat izmantot ietilpīgu pannu vai katlu ar biezām sienām un biezu dibenu.
2. Izlejiet visu sagatavoto granulētā cukura vai pulvera daudzumu (pēc saviem ieskatiem).
3. Izmantojot mikseri vai iegremdējamo blenderi, sasmalciniet ogas ar cukuru līdz gludai.
4. Uzstādiet degli vidējā līmenī un vāriet ogu masu līdz vārīšanās temperatūrai - apmēram 10 minūtes. Šajā laikā jums periodiski jāmaisa masa, lai cukurs pilnībā izšķīdinātu.
5. Noņem pannu no uguns, dzērveņu masu pārliek uz sieta un sasmalcina, lai atbrīvotos no mazām sēkliņām un miziņām.
6. Apstrādāto masu liek atpakaļ uz pannas, uzvāra un turpina vārīt 10 minūtes.
7. Vārīšanās stāvoklī ievārījumu ielej sterilizētos stikla traukos un aizver ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Ar āboliem

Papildināts ar sulīgiem āboliem, dzērveņu ievārījums izrādīsies maigāks un pēc konsistences atgādinās želeju.

Šai receptei jums nepieciešams:

• 1 kg dzērveņu;
• 2 kg gatavu sulīgu ābolu;
• 2 kg granulētā cukura;
• 2g m alta kanēļa;
• 250 ml vārīta ūdens.

gardums jāpagatavo šādi:

1. Nomazgājiet ābolus, izņemiet sēklas un serdi un, ja vēlaties, sagrieziet mazās šķēlēs vai sarīvējiet.
2. Ielejiet katliņā ūdeni un pievienojiet ābolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, lai augļi kļūtu mīksti.
3. Sagatavotās dzērvenes pievieno ābolu masai, pārklāj ar cukuru un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi.
4. Novietojiet katliņu ar ābolu-dzērveņu maisījumu uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
5. Iestatiet liesmu uz vidēju un vāriet pusstundu, laiku pa laikam apmaisot.
6. Tuvojoties gatavošanas procesa beigām, pievienojiet kanēli un kārtīgi samaisiet.
7. Karstu ievārījumu lej burkās un cieši aizver ar vākiem.

Negatavojas

Ietaupiet laiku, izmantojot šo recepti. Ievārījums bez termiskās apstrādes saglabā maksimāli daudz noderīgu vielu. Tam būs nepieciešams:

• 300 g dzērveņu un cukura katra;
• 1 vidēja lieluma apelsīns.

Gatavošanas process:

1. Apelsīnu applaucē ar verdošu ūdeni un ar rīves palīdzību uzmanīgi noņem smaržīgo miziņu - tā jānoliek malā atsevišķi.
2. Noņemiet mizu un sadaliet augļus šķēlēs.
3. Ar gaļasmašīnu vai blenderi izspied sulu no apelsīna šķēlītēm.
4. Citrusu masai pievieno nomazgātās dzērvenes un pārklāj ar cukuru. Nosūtiet gardu tur. Visu kārtīgi samaisa.
5. Saglabājiet vitamīnu masu istabas temperatūrā vairākas stundas. Šajā laikā komponenti bagātīgi izdalīs sulu un vienmērīgi iesūksies.
6. Gatavu desertu liek sterilizētās burkās, aizvāko ar cieši noslēgtiem vākiem un uzglabā ledusskapī.

Ar citrusaugļu sulu

Vēl viena recepte, kuras pamatā ir citrusaugļu un dzērveņu kombinācija. Šāds pagrieziens ir jāsagatavo ziemas laikam.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kg dzērveņu;
• 500g saldo apelsīnu;
• 2 citroni un laimi katrs;
• 2 kg ziedu medus (cukura vietā).

Soli pa solim process ir vienkāršs:

1. Citrusaugļus noskalo un pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni, norīvējiet miziņu, noņemiet mizu un izspiediet sulu.
2. Sagrieziet laimu un citronu uz pusēm un pēc tam sagrieziet plānākajās šķēlēs.
3. Izņemiet citrusaugļiem kauliņus, lai nerastos nepatīkama rūgtuma iedarbība.
4. Nomazgātas un žāvētas dzērvenes sajauc ar blenderi kopā ar citrusaugļu sulu un miziņu.
5. Ja medus ir biezs, izkausējiet to nedaudz virs ūdens peldes. Izmantojiet šķidru medu parastajā veidā. Ielejiet citrona un laima šķēles ar medu, ļaujiet nostāvēties trīsdesmit minūtes, lai pilnībā izmirktu.
6. Pievienojiet dzērveņu un apelsīnu mīkstumu. Esiet kopā vēl stundu.
7. Ielejiet smaržīgo vitamīnu masu sterilos stikla traukos un aizveriet ar blīviem plastmasas vākiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Termiski apstrādātu un sterilizētu ievārījumu var uzglabāt 24 mēnešus sausā un vēsā vietā.

Pagatavots bez vārīšanas, gardums tiek uzglabāts tikai ledusskapī ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Ieteicams