Marinēti gurķi bez etiķa ziemai: 6 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Sālījumi bez etiķa ir paredzēti cilvēkiem, kuri nevar atļauties konservētas uzkodas ar etiķskābi. Cilvēce šo konservēšanas metodi izmanto jau ilgu laiku, jo to nav grūti sagatavot. Un rezultātā gurķi ir garšīgi, veselīgi.

Vai es varu marinēt gurķus bez etiķa?

Etiķis ir kaitīgs cilvēka organismam. Konservācijā pieredzējuši pavāri viņam atraduši aizstājēju – citronskābi. Tas ir labs konservants. Novācot ražu, priekšroka tiek dota kristāliskajai skābei.

Kā to pareizi audzēt? Uz 100 g ūdens pievieno 1 ēd.k. l. citronskābe. Lai iegūtu 9% etiķa koncentrāciju, jums būs jāpievieno 2 ēd.k. l. pulveris.

Kā konservants tiek izmantots arī sinepju pulveris, jāņogas, degvīns. To aktīvās vielas neļauj baktērijām vairoties burkā.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Pēc gurķu savākšanas tie jāsašķiro 2 grupās pēc izmēra, tas ir, lai atdalītu mazos un lielos īpatņus. Tas ir nepieciešams, lai nākotnē tos pareizi ievietotu bankās. Pēc tam noskalojiet gurķus, iemērciet ledus ūdenī 3-4 stundas, periodiski mainot ūdeni. Vēlreiz noskalojiet, nogrieziet "sēžamvietas" un ievietojiet tīrā bļodā.

Papildus gurķiem ir nepieciešams sagatavot akmens sāli, sālīšanu, bez piedevām un garšvielām. Par smaržīgām garšvielām ņem mārrutku sakni un tās lapas, 2 veidu piparu graudus, ogu lapas, lauru lapu.Spilgta aromāta piešķiršanai izmanto svaigu pētersīļu un diļļu lietussargu zariņus, kā arī sinepes pulvera vai graudu veidā. Pirms lietošanas svaigus garšaugus nomazgā aukstā ūdenī un pārlej ar verdošu ūdeni.

Tvertņu sagatavošana ražas novākšanas procesa sākumam

Bankas pirms lietošanas rūpīgi jāpārbauda, vai nav čipu, plaisu. Tām nevajadzētu būt, pretējā gadījumā saglabāšana ātri pasliktināsies.

Pēc skalošanas tīrā ūdenī ar ziepju un sodas šķīdumu. Nav ieteicams izmantot šķidro mazgāšanas līdzekli, jo tajā ir milzīgs daudzums ķīmisko vielu.

Tagad konteiners ir jāsterilizē. Ņem maza diametra kastroli, ielej ūdeni un uzvāra. Virsū ir jāuzliek režģis, bet uz tā - tīrs konteiners. No brīža, kad šķidrums pannā vārās, burkas karsē ar tvaiku 15-25 minūtes atkarībā no tilpuma. Novietojiet sterilo trauku otrādi uz tīra dvieļa.

Kā marinēt gurķus bez etiķa ziemai?

Ir daudz iespēju gurķus konservēt bez etiķa. Tās atšķiras pēc garšvielām, garšvielām. Mēs piedāvājam apsvērt populāras ēdiena gatavošanas receptes.

Aukstā sālīšana trīs litru burkā

Kraukšķīgus gurķu augļus gatavo, izmantojot ledus ūdeni. Karsta pildījuma trūkums padara dārzeņus pēc garšas neparastu.

Nepieciešams:

• gurķi (cik daudz ietilps traukā);
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• smaržīgi garšaugi pēc garšas un vēlmes;
• lauru lapa;
• melnie pipari (zirņi) - 3-5 gab;
• akmens sāls - 3 ēd.k. l.

Ielieciet apstrādātās lapas tīra trauka apakšā, pēc diļļu lietussargiem, sasmalcinātas mārrutku saknes, mizotas ķiploka daiviņas, piparu poda. Cieši sakārtojiet gurķus: vispirms vertikāli, tad horizontāli.

Ielejiet sāli 500 ml burkā un pievienojiet 350 ml auksta ūdens. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Pārlej gurķus, virsū uzlej vienkāršu tīru ūdeni, atstājot nedaudz vietas. Pārklāj ar sūdu lapu. Novietojiet trauku ar saturu uz šķīvja, pārklājiet ar neilona vāku uz augšu. Atstājiet to šādā veidā 3 dienas. Pēc norādītā laika jāpievieno sālsūdens, aizveriet.

Recepte ar citronskābi

Kristāla citronskābes pulveris tiek izmantots kā konservants.

Nepieciešams sagatavot:

• gurķi - 700 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sarkanie asie pipari - 1 gredzens;
• lavrushka - 1 gab.;
• smaržīgi garšaugi pēc garšas;
• 4 melnie piparu graudi;
• citronskābe - 1/2 tējk;
• ūdens - 1,2 l;
• akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l.

Sagatavojiet trauku, vispirms ievietojot tajā smaržīgās sastāvdaļas, pēc tam gurķus. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni un piepilda burkas. Nosedziet, uzstāj ceturtdaļu stundas. Izkāš ūdeni, uzvāra un vēlreiz pārlej dārzeņiem.

Pēc ceturtdaļas stundas noteciniet atpakaļ. Ielejiet marinādes pagatavošanai nepieciešamos produktus. Uzvāriet, izslēdziet uguni un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Iegūtajā sālījumā pievienojiet citronskābi, samaisiet. Piepildiet burkas ar iegūto marinādi, sarullējiet.

Ar sarkanajām jāņogām

Sarkanās ogas ir bagātas ar dabīgo skābi. Šī iemesla dēļ sagataves labi stāv visu ziemu.

Produkti:

• gurķi;
• sarkanās jāņogas - 0,3 kg;
• smaržīgie augi pēc izvēles;
• 8 ķiploka daiviņas;
• cukurs - 5 ēd.k. l.;
• akmens sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• lavrushka - 3 loksnes;
• neļķe - 4 ziedkopas;
• saldie zirnīši - 7-8 gab.

Ielieciet 1/2 lapu, dilles, ķiplokus trauka apakšā. Gurķus cieši izklāj kārtās, starp kurām vēlies sadalīt skābo ogu. Virsū izklāj otro daļu smaržīgo lapu.

Atsevišķā katlā uzvāra ūdeni, piepilda burkas. Nosedziet, atstājiet 10–15 minūtes.

Atkārtojiet šķidruma iztukšošanas un vārīšanas procedūru 2 reizes. Pēc tam gatavajam smaržīgajam ūdenim pievienojiet beztaras konservantus un aromātiskās garšvielas. Pagaidiet, līdz izšķīst, nepārtraukti maisot. Piepildiet konteinerus ar saturu, hermētiski noslēdziet.

Ar ogu lapām

Dārza ogu lapas gatavajam konservam piešķir pārsteidzošu aromātu un garšu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2,5 kg;
• sāls - 110 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• čili pipari - 1 pāksts;
• ķiršu lapas - 10 gab.;
• mārrutku sakne - 1,5 cm;
• dilles (ziedkopas) - 5-6 gab.

Ielieciet ogu lapas burkā kopā ar citām aromātiskām garšvielām. Novietojiet gurķu augļus un apkaisa sāli virsū konservēšanai. Piepildiet ar tīru un atdzesētu ūdeni. Noslēdz ar kaprona vāku, atstāj uz 3 dienām siltā vietā. Iztukšojiet sālījumu, izmēra tā daudzumu. Pievienojiet ūdeni tā, lai kopējais tilpums būtu 250 ml. Uzvāra, piepilda burku ar dārzeņiem. Satīt.

Ar sinepēm

Tiek gatavots konservējums bez etiķa pievienošanas. Gurķi ir smaržīgi, kraukšķīgi. Ja vēlaties, varat pievienot estragona zariņu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - cik ietilps burciņā;
• lavrushka lapa;
• mārrutki (sakne) - 1 cm;
• diļļu sēklas;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirnīši;
• čili - 1 pāksts;
• sinepju pupiņas - 1,5 tējk;
• tīrs ūdens - 1 l;
• sāls - 45-50 g.

Ievietojiet garšvielas traukā un pēc tam cieši izklājiet veselus gurķu augļus un čili piparus. Ielejiet norādīto sinepju daudzumu burkā, aizvāko.

Ielejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet sāli. Nepārtraukti maisot, izšķīdina graudus. Ielejiet burkā, aizveriet ar plastmasas vākiem, nolieciet aukstā vietā. Šādus gurķus atļauts uzglabāt tikai aukstā vietā. Varat izmantot pēc 2,5 mēnešiem.

Ar degvīnu

Gurķi burkās ar degvīnu tiek uzskatīti par neparastu uzkodu. Apsveriet, kā pareizi sagatavot konservēšanu, lai tas neeksplodētu.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• smaržīgi garšaugi pēc izvēles un garšas;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 8 zirnīši.
• akmens sāls - 80 g;
• ūdens - 1,5-2 l;
• degvīns - katrs 50 ml.

Ielieciet garšvielas trauka apakšā, piepildiet to ar gurķiem. Ielejiet sāli, piepildiet ar tīru, vārītu ūdeni. Sakratiet, noņemiet, pēc pārklājuma ar neilona vāku. Pēc 72 stundām sālījumu izkāš, uzvāra. Burciņā ielejiet norādīto daudzumu degvīna, sālījums ir karsts. Cieši noslēdziet.

Papildu sagatavju glabāšana

Konservācija, kas nesatur etiķskābi, ir stingri jāuzglabā vēsā un tumšā vietā. Pretējā gadījumā palielinās novākto produktu rūgšanas un bojāšanās risks.

Ieteicams