Piparu ikri ziemai: 7 vienkāršas un gardas receptes mājās, uzglabāšana

Iestājoties rudens mēnešiem, saimnieces gaida svarīgs uzdevums - dažādu garšīgu un veselīgu salātu un uzkodu gatavošana un burcēšana. Viens no šiem iecienītākajiem ēdieniem ir saldo paprikas ikri, ko var novākt ziemai. Turklāt vārīti ikri darbojas gan kā barojošs garnīrs, gan kā neatkarīgs gardums.

Piparu kaviāra gatavošanas noslēpumi ziemai

Ēdienu gatavošanā ir daži triki un noslēpumi. Bulgāru piparus nomizo, applaucējot ar verdošu ūdeni. Bet efektīvāks un garšīgāks variants ir cept cepeškrāsnī 5 minūtes. Sīpolu un burkānu apcepšana pannā arī piešķirs ēdienam pikantu.

Kaviāra saldo piparu krāsu kombinācija piešķirs šuvei iespaidīgu un ēstgribu izskatu. Tomātus pievieno gaļasmašīnā savītus, izberž caur sietu vai tīru sulu, kas pagatavota ar sulu spiedi.

Kā izvēlēties dārzeņus?

Vispirms ir jāizvēlas paprika. Ne katra šķirne ir piemērota - gardu ikru pagatavošanai nepieciešami sulīgi, gaļīgi augļi, vēlams ar biezām sieniņām un elastīgu mizu.

Krāsa nekādā veidā neietekmē garšu, bet piesātinātam tonim tiek ņemti koši, pārsvarā sarkanas krāsas augļi.

Visiem dārzeņiem ikru vārīšanai jābūt svaigiem, nebojātiem vai sapuvušiem. Bet, ja dažviet uzrodas sapuvušas, iespiestas vietas, tās vienkārši izgriež vai izkasa ar nazi un pēc tam labi nomazgā ar tekošu ūdeni.

Tvertņu sagatavošana

Bankas pirms sašuvēšanas tiek mazgātas un sterilizētas. Izmantojiet tvaiku, cepšanu cepeškrāsnī vai parastā mikroviļņu krāsnī. Sterilizācija ievērojami palielina šuvju glabāšanas laiku.

Visgaršīgākās receptes

Ir daudz gatavošanas iespēju, taču, lai iegūtu visgaršīgāko kaviāru, jums jāievēro tikai labākās un pārbaudītās receptes. Ar laiku un pieredzi šīs uzkodas gatavošanā varat eksperimentēt un izveidot savus oriģinālos ēdienus.

Universāls paprikas kaviārs

Tas ir garšīgs un barojošs garnīrs gan otrajam, gan pirmajam ēdienam. Un turklāt tā var darboties kā pilnīgi neatkarīga uzkoda. Neskatoties uz to, ka recepte ir diezgan vienkārša, iegūtie ikri neatstās vienaldzīgus.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari - 5 kilogrami;
• burkāns - 300 grami;
• sīpols - 400 grami;
• tomāti - 200 grami;
• saulespuķu eļļa - 0,5 litri;
• sāls - 50 grami;
• etiķis - 30 mililitri;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 grami;
• pētersīļa sakne - 30 grami.

Tomātu variants

Kaviārs ar tomātiem bez šaubām ir garšīga un barojoša uzkoda, kā arī piedeva daudziem ēdieniem. Uz 1 kilogramu saldo piparu ielieciet 1 tējkaroti m altu, 1 kilogramu gaļīgu tomātu un sīpolu, pēc tam pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un cukura.

Ar burkāniem un sīpoliem

Lai pagatavotu šo šķirni, ņem elastīgu, gaļīgu papriku 2 kilogramu apjomā.Tam pievieno 500 gramus burkānu, 250 gramus sīpolu, kā arī 50 gramus diļļu un pētersīļu, 200 mililitrus rafinētas augu eļļas, 1 vidēju ķiploku galviņu un 30 mililitrus ābolu sidra etiķa.

Sāli un cukuru ielieciet uzkodā pēc garšas. Svaigus burkānus sarīvē, sīpolus, ķiplokus, zaļumus smalki sagriež. Papriku cep cepeškrāsnī, nomizo un izņem sēklas, pēc tam ripina gaļas mašīnā. Visu lej katliņā, pusstundu vāra uz lēnas uguns un tad lej sterilizētās burkās.

Ar bietēm un ķiplokiem

Šim ikriem papildus tā pikantajai garšai ir skaista, piesātināta krāsa. Turklāt tas ir ļoti apmierinošs un veselīgs. Uz 1,5 kilogramiem biešu ņem 1 kilogramu burkānu, 500 gramus saldo piparu, 250 gramus ķiploku un 100 mililitrus eļļas. Sāli, sarkanos un melnos piparus ielieciet uzkodā pēc garšas. Visas sastāvdaļas izvij caur gaļasmašīnu, tad, regulāri maisot, vāra uz lēnas uguns 2 stundas un tad lej burkās.

Ar āboliem un tomātiem

Šī ir īsta vitamīnu bumba, papildus lieliskajai garšai tai piemīt spēja saglabāt cilvēka imunitāti ziemā. Uz 5 kilogramiem tomātu ir 2 kilogrami paprikas, 2 rūgtās pākstis, 2 kilogrami burkānu, 1 kilograms ābolu. Tie pievieno 500 mililitrus augu eļļas, 1 glāzi (250 gramus) cukura, 50 gramus galda sāls.

Visi dārzeņi tiek ritināti gaļas mašīnā, bet tomāti tiek izlaisti caur sulu spiedi. Visu liek katliņā, samaisa, pievieno saulespuķu eļļu, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns 3 stundas, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam, kad gatavie ikri salieti burkās.

Ar cukini un tomātu pastu

Interesants gatavošanas variants būtu kaviārs ar cukini.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg saldo piparu;
• 2,5 kg elastīgo cukini;
• 3 spuldzes;
• 2 lieli burkāni;
• 600 grami tomātu pastas (vēlams mājās gatavotas);
• 3 grami citronskābes.

Uzkodai pēc garšas pievieno sāli un cukuru. Gatavošana 2 stundas 30 minūtes.

Zaļie paprikas ikri

Oriģināla izskata un ļoti veselīga uzkoda. Lai to pagatavotu, šefpavāram būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie pipari - 2,5 kilogrami;
• sīpoli - 1 kilograms;
• ķiploki - 350 grami;
• saulespuķu eļļa - 150 mililitri;
• asie pipari - puse pāksts;
• citronskābe - 7 grami;
• sāls un cukurs - katrs 25 grami.

Kā pareizi un cik ilgi uzglabāt sagataves?

Kaviārs, satīts sterilizētās burkās, bez problēmām uzglabājas temperatūrā līdz +20 C grādiem visu gadu. Temperatūrā no 0 līdz +10 C glabāšanas laiks dubultojas. Derēs vēss pagrabs, pagrabs vai ne karsts pieliekamais. Var glabāt arī uz stiklota balkona.

Atvērtā traukā kaviārs tiek uzglabāts no 3 līdz 14 dienām atkarībā no tajā iekļautajām sastāvdaļām.

Ieteicams