Kobra no tomāta ziemai: 9 gardas receptes uzkodu pagatavošanai, uzglabāšana

Patiesībā šajā uzkodā nav čūskas gaļas – tā ieguvusi sākotnējo nosaukumu dārzeņu paletes izteiksmīgā asuma, pikantā asuma dēļ. Pirmās šīs uzkodas receptes rotāja pavārgrāmatas jau trīsdesmitajos gados. Ziemai sagatavoto tomātu kobru var ēst, tiklīdz tā ir atdzisusi. Kobru izmanto arī kā mērci vai marinādi gaļai.

Tomātu kobras pagatavošanas iespējas ziemai

Tomātu kobra ir lieliska uzkoda tiem, kam patīk pikants ēdiens. Pagatavojot to nākotnei, visas ziemas garumā varat baudīt piedevas un gaļas ēdienus, ko papildina garšīgas garšvielas.

Produkta prasības

Tomāti jāizvēlas pilnībā nogatavojušies, nevis bojāti un gaļīgi (labi ir rozā un brūnie augļi). Lai mainītu uzkodas spilgtumu, pietiek izvēlēties vairāk vai mazāk asas piparu šķirnes. Varat arī noņemt/atstāt starpsienas, sēklas un mizu – tie rada lauvas tiesu no tā asuma.

Tvertņu sagatavošana procesa sākumam

Lielākajā daļā gadījumu produkts nav jāsterilizē gatavošanas beigās, bet tas ir jāizklāj perfekti sausās un sterilizētās burkās, aizvērtās ar tādiem pašiem vākiem. Vienkāršākais veids ir izmazgāt stikla trauku ar karstu ūdeni un soda, noskalot ar verdošu ūdeni un ievietot uz pusstundu cepeškrāsnī, kas ir izslēgta, bet uzkarsēta līdz 110 ° C.

Kā pagatavot tomātu kobru mājās

Lielāko daļu recepšu var mainīt pēc jūsu vēlmēm. Piemēram, visu veidu zaļumu pievienošana. Labas izvēles iespējas ir rozmarīns, baziliks, oregano, timiāns.

Vienkārša recepte bez vārīšanās

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg tomātu;
• 3 ēd.k. l. galda sāls;
• 1 kg saldo piparu;
• 250g mārrutku saknes;
• 2 čili;
• 20 ķiploka daiviņas.

Procedūra:

• nogrieziet abu veidu pipariem astes, iztīriet sēklas;
• visus dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā;
• sāls un vāks - tātad uzkoda jālej 3 dienas, maisot ik pēc 5-8 stundām;
• ielieciet uzkodu burkās, pārklājiet tās ar neilona vākiem.

No zaļajiem tomātiem

Kas jums nepieciešams:

• 3 kg zaļo tomātu;
• 30 ķiploka daiviņas;
• 4 čili;
• 6 art. l. cukurs;
• 7 art. l. galda sāls;
• 100 ml olīveļļas;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 4 lauru lapas;
• 20 smaržīgo piparu un melno piparu graudi.

Gatavošanas metode:

• mērcējiet tomātus uz 2 stundām ledus ūdenī - tas noņems tiem rūgtumu;
• tomātus sagriež šķēlēs, sajauc ar 1 ēd.k. l. sāli un atstāj uz 2 stundām;
• izspiediet ķiplokus caur presi;
• nogrieziet čili asti un sagrieziet pāksti gredzenos;
• pievienojiet tomātiem visas pārējās sastāvdaļas un nolieciet salātus malā uz pusstundu;
• izklāj masu burkās un sterilizē.

Ar bietēm

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu;
• 3 ēd.k. l. galda sāls;
• 1 kg biešu;
• 60ml saulespuķu eļļas;
• 500g sīpolu;
• puse čili;
• 500g burkānu.

Procedūra:

• nogrieziet čili asti un iztīriet sēklas;
• sasmalcina dārzeņus;
• liek dārzeņus uz plīts, uzvāra;
• ielej eļļu, sāli un vāra 3 stundas;
• Ielejiet uzkodu burkās, aizskrūvējiet vākus.

Ar saldajiem pipariem

Kas jums nepieciešams:

• 2,5 kg tomātu;
• 2 čili;
• svaigi pētersīļi, dilles, koriandrs;
• 250g burkānu;
• 130 ml olīveļļas;
• 1,5 ēd.k l. akmens sāls;
• 500g saldo piparu;
• 10 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

• izritiniet tomātus caur gaļasmašīnu, pārliekiet katliņā un vāriet 45 minūtes pēc vārīšanas;
• paprikai nogriež astes, saldajam - iztīra sēklas, sūta uz gaļasmašīnu;
• smalki sarīvē burkānus un saliek kopā ar pipariem tomātiem, skaita pusstundu;
• sasmalciniet zaļumus, izspiediet ķiploku caur presi - tam visam ir vieta pannā;
• mērci vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, vienlaikus aplejot eļļu un sāli;
• lejiet masu stikla traukos, uztiniet vākus.

Ar mārrutkiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 1 kg svaigas paprikas;
• 500g mārrutku sakneņu;
• 120 ml olīveļļas;
• 4 ēd.k. l. cukurs;
• 2 ēd.k. l. galda sāls.

Procedūra:

• nogrieziet paprikas kātu un iztīriet sēklas;
• ritiniet dārzeņu sastāvdaļas caur gaļasmašīnas restīti;
• pievieno cukuru, sāli, vāra pusstundu;
• ielej eļļu un skaita vēl 20 minūtes;
• Ielejiet mērci burkās, uzskrūvējiet vākus.

Ar zaļumiem

Kas jums nepieciešams:

• 2,5 kg tomātu;
• 30 ķiploka daiviņas;
• svaigas dilles un pētersīļi;
• 130 ml saulespuķu eļļas;
• 2 čili;
• 250 g saldo piparu.

Procedūra:

• ritiniet tomātus gaļas mašīnā un vāriet 1 stundu;
• abu veidu piparus samaļ caur gaļasmašīnu (sēkliņas atstāj, kātiņus tikai nogriež), pievieno pannā un skaita pusstundu;
• sasmalcinātus zaļumus, pievieno masai uz plīts, pēc 10 minūtēm iemaisa eļļu un skaita vēl 20 minūtes;
• Ielejiet kobru stikla traukos, uzvelciet vākus.

Ar aspirīnu

Sastāvdaļas:

• 5 kg tomātu;
• 6 art. l. galda sāls;
• 2 kg svaigas paprikas;
• 150g mārrutku saknes;
• 2 čili;
• 20 ķiploka daiviņas;
• aspirīns (pamatojoties uz 1 tableti uz 1 litru uzkodas).

Procedūra:

• paprikai nogriež kātus un izņem sēklas;
• tomātus un citus dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā;
• sāli, samaisiet sasmalcinātu aspirīnu, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet 3 dienas, maisot 3-5 reizes;
• iesaiņojiet produktu burkās, aizveriet vākus.

Ar plūmēm

Kas jums nepieciešams:

• 3 kg tomātu;
• 300g plūmju;
• 2 ēd.k. l. galda sāls;
• 300g mārrutku sakneņu;
• 4 ēd.k. l. cukurs;
• 15 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas metode:

• izņemt plūmēm kauliņus;
• ritiniet augļus kopā ar mārrutkiem, ķiplokiem un tomātiem caur gaļas mašīnā;
• uzlieciet kartupeļu biezeni uz plīts un skaitiet uz leju, lai pagatavotu 1 stundu;
• 15 minūtes pirms gatavošanas pievieno cukuru un sāli;
• Ielejiet kobru stikla traukos, uzvelciet vākus.

Ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 1 kg burkānu;
• 15 pilieni 70% etiķa;
• 200g mārrutku saknes;
• 2 čili;
• 20 ķiploka daiviņas.

Procedūra:

• tomāti, ķiploki, čili un mārrutki gaļasmašīnā pārvēršas kartupeļu biezenī un liek uz plīts;
• Burkānus rupji sarīvē un pievieno dārzeņiem, sāli, vāra 1 stundu;
• pievieno etiķi, skaiti 5 minūtes;
• pārvietojiet uzkodas burkās, uzvelciet vākus.

Papildu sagatavju glabāšana

Auksti vārītus dārzeņus (nevārītus) glabā ledusskapī 1-2 mēnešus, pievienojot aspirīnu, derīguma termiņš pagarinās līdz 3-4 mēnešiem.

Vārītu kobru var glabāt visu ziemu tikai tumšā, vēsā vietā - ne augstāk par +16 grādiem, bet pēc konservu atvēršanas tas jāpārvieto uz ledusskapi.

Ieteicams