Dārzeņu asorti sālīšana ziemai burkās: 6 garšīgas receptes un uzglabāšanas noteikumi

Receptes garšīgai dārzeņu asortu kodināšanai ziemai patiks ikvienai mājsaimniecei. To pagatavošanas process nav darbietilpīgs, neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Ir svarīgi stingri ievērot sālīšanas algoritmu, ņemt noteiktās sastāvdaļu proporcijas. Lai gūtu panākumus konservētu dārzeņu gatavošanā, ir svarīgi izlasīt tālāk sniegtos padomus.

Galvenie ieteikumi

Lai konservi no dārzeņiem būtu garšīgi un ilgi saglabātos, svarīgi ņemt kvalitatīvus produktus. Dārzeņus var iegādāties tirgū vai izmantot audzētus savā dārzā.Burku sterilizācija ir galvenais, jo, ja tas tiek darīts nepareizi, produkti dažu dienu laikā kļūs nelietojami. Receptēs varat variēt garšvielu daudzumu pēc savas gaumes.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Dārzeņiem jābūt nebojātiem, veselīga izskata, bez puves. Optimāli ir izmantot vidēja izmēra augļus, tos ērti ievietos traukā, izvelk no tā. Ja kodināšanai izmanto gurķus, tos uz 5 stundām liek vēsā ūdenī. Tas palīdzēs tiem kļūt kraukšķīgiem.

Izmantojot papriku, tie jāsagriež pāris daļās, iepriekš noņemot sēklas un kātu. Gurķiem nogriež sēžamvietu, tomātiem augļu kājas. Izvēlieties tikai jaunus cukīni vai cukini ar plānu mizu, kuriem ir maz sēklu.

Pirms kodināšanas dārzeņus nomazgā ar ūdeni, lai no tiem noņemtu netīrumus.

Tvertņu sagatavošana

Tvertnes ir iepriekš izmazgātas ar sodu, lai dezinficētu virsmu, notīrītu to no netīrumiem. Izlietotajām kārbām aplej verdošu ūdeni. Katrā ielej pusi verdoša ūdens, pievieno 1 ēd.k. soda, krata 20 sekundes.

Burkas var sterilizēt, izmantojot cepeškrāsni, ievietojot tajā 180 grādu temperatūrā uz 10 minūtēm. Vēl viena iespēja ir izmantot tvaiku no tējkannas. Konteinerus novieto pie plūstošā karstā gaisa ar kaklu, turiet minūti.

Receptes dārzeņu asorti sālīšanai ziemai

Ir daudz recepšu gardiem marinētiem gurķiem ziemai, pikantiem vai ar minimālu garšvielu daudzumu, kas sastāv no dažādiem dārzeņiem. Konservācijas tiek gatavotas burkās, mucās vai maisos.

Klasiskais veids, kā sālīt dažādus gurķus un tomātus

Dārzeņu marinēšana burkās prasīs apmēram 2 stundas. Produkti ir piemēroti kā uzkoda mājas desai, ceptai gaļai, alkoholiskajiem dzērieniem. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 2 b altie kāposti;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg zaļo pupiņu;
• gurķi, tomāti, paprika pa 1 kg;
• 5 kg sīpolu;
• 100g ķiploku;
• zaļie pa 1 ķekaram;
• 150g sāls;
• 5 litri ūdens;
• melnie pipari 20 zirņi, 6 lauru lapas.

Vispirms sagatavojiet sālījumu. Pannā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno garšvielas un garšaugus. Maisījumu vāra 5 minūtes, pievieno sāli, uguni izslēdz. Marinādei vajadzētu dabiski atdzist. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot dārzeņus. Visas sastāvdaļas turiet bļodā ar karstu ūdeni 3 stundas. Pupiņas nomizo, vāra līdz al dente.

Sīpolus sagriež ripiņās, uz 1 minūti iemērc verdošā ūdenī. Gurķus nomazgā, ja tie ir lieli, sagriež 2 daļās. Tomātus atstāj veselus, piparus sagriež 2 daļās, izņem sēklas, vāra 3 minūtes. Burkānus nomizo, sagriež strēmelītēs, vāra līdz pusgatavībai.

Kāpostus sasmalcina rupji, lai lapas neatdalītos no kātiņa. Tos vajadzētu iemērkt verdošā ūdenī 3 minūtes. Ķiplokus nomizo, var likt ripiņās burciņā. Atdzesētos dārzeņus apvieno lielā traukā.

Pupiņas un kāpostus var nolikt malā, tie nosegs kārtas. Visus komponentus pārlej ar marinādi, atstāj uz 2-3 dienām tumšā vietā ieraugam. Kad dārzeņu plate iegūst noteiktu garšu, to var kārtot traukos. Sterilizējiet piepildītos traukus 5 minūtes, pārklājiet ar polietilēna vākiem.

Mucā

Mucā marinēti dārzeņi ietaupa daudz vitamīnu. Produkti jāņem tādā daudzumā, kādā tie ietilpst traukā.

Būs nepieciešami šādi komponenti:

• cukini;
• gurķi;
• paprika;
• arbūzi;
• puķkāposti;
• cietie āboli;
• plūmes;
• burkāns.

No zaļumiem ņem selerijas, dilles, saspiestus ķiplokus, pētersīļus. Mucas iepriekš aplej ar verdošu ūdeni. Dārzeņus ar augļiem šķiro, atlasa kvalitatīvus paraugus, mazgā zem tekoša ūdens. Mucu no iekšpuses ierīvē ar saspiestu ķiploku, tajā ieliek dārzeņu un augļu plati. No augšas ielieciet zaļumus, lapas, pilnībā pārklājiet maisījumu. Sālījumu jauktiem dārzeņiem gatavo no 30 g sāls uz litru ūdens, pārlej ar masu. Uz virsmas novietojiet presi.

Lai iegūtu garšu, maisījumam varat pievienot 2-3 cidoniju gabalus.

Svaigi dārzeņi ar sāli

Svaigu dārzeņu marinēšanai nepieciešams 1 kg burkānu, tomātu, paprikas un sīpolu, 300 g garšaugu, 1 kg rupjās sāls. Burkānus nomazgā, nomizo, sarīvē. Sīpolu nomizo, smalki sagriež.

Saldos piparus nomazgā, izņem sēklas, sagriež šķēlēs, tomātus - kubiņos. Ievietojiet dārzeņus lielā traukā. Nomazgājiet zaļumus, smalki sagrieziet. Pievienojiet to sajauktajiem dārzeņiem, sāliet masu, kārtīgi samaisiet. Ielieciet sāļo maisījumu tīrās burkās, satiniet.

Somā

Ziemai varat sasaldēt dārzeņu asorti, kas ievērojami atvieglos gatavošanas procesu nākotnē. Paņemiet jebkurus komponentus pēc jūsu izvēles, nomazgājiet tos zem tekoša ūdens, izžāvējiet dabiski. Pēc tam tos nomizo. Sagrieziet dārzeņus pēc saviem ieskatiem, vēlams mazos kubiņos. Ielikts plastmasas maisiņos, ievietots saldētavā.

Bez sterilizācijas

Plaši tiek praktizēta dārzeņu sālīšana ziemai bez sterilizācijas. Izvēlei būs nepieciešami 5 kg kāpostu, 1 kg paprikas, tomāti, cukini, 0,5 kg burkānu, 2 ķiploku galviņas, 400 g pētersīļu, 150 g dilles, 1 aso piparu pāksts, 2 ēd.k.l. sāls un litrs ūdens. Sasmalciniet kāpostus, blanšējiet 5 minūtes, lai iegūtu šķidru stiklu. No paprikas izņem sēklas, turi 5 minūtes verdošā ūdenī.

Tomātus, burkānus un cukīni sagriež aprindās, zaļumus sakapā. Apvienojiet dārzeņus, salieciet tos cieši traukā, apkaisa ar ķiploku daiviņu, zaļumu, burkānu kārtām. Sagatavojiet sālījumu, atdzesējiet, ielejiet asorti. Pārklājiet trauku ar marli, uzlieciet svaru 3 dienas. Pēc tam rūpīgi samaisiet, novietojiet ilgstošai uzglabāšanai vēsā vietā.

Ar mārrutku un jāņogu lapām

Lai sagatavotu dārzeņu plati ziemai bez sterilizācijas ar mārrutku un jāņogu lapām, jāievēro iepriekš minētā recepte. Uzskaitītās sastāvdaļas padarīs produktu pēc garšas pikantāku. Jāņogu un mārrutku lapas aplej ar verdošu ūdeni, saberž. Pēc tam ielieciet dārzeņu šķīvī, rūpīgi samaisiet.

Sālītā šķīvja uzglabāšanas noteikumi

Jūs varat ietaupīt konservus apmēram gadu. Muca jāuzglabā aukstā vietā, piemēram, pagrabā, pagrabā.

Gaisa temperatūra nedrīkst pazemināties zem nulles un paaugstināties līdz +10. Nesterilizētus dārzeņu maisījumus uzglabā ledusskapī līdz 1 nedēļai.

Ieteicams