Sālīšana ziemai: 33 garšīgas un vienkāršas mājās gatavotas receptes, uzglabāšanas nosacījumi

Visā valstī ir plaši izplatīta vasarnīcās un saimniecībās audzētu dārzeņu konservēšana. Ar īpašas apstrādes palīdzību jūs varat pagatavot ne tikai dārzeņus, bet arī sēnes. Sālīšana kā viena no konservēšanas metodēm ir īpaši populāra, pievienojot sāli, ziemai tiek novākti gurķi, tomāti, sviests, kāposti.

Sālīšanas principi

Sālīšana ir metode ar palielināta sāls daudzuma pievienošanu. Tas kavē baktēriju vai pelējuma attīstību, kā arī palīdz saglabāt dārzeņus ziemai.

marinēti gurķi

Klasiskajā receptē izmantoti gurķi, jāņogu lapas. Pievieno dilles, ķiplokus. 3 litru burkai ņem 1 ēdamkaroti sāls. Sastāvdaļas cieši iesaiņo burkā, pārklāj ar sāli, aplej ar aukstu ūdeni. Pievelciet vākus, apgrieziet.

Sēņu sālīšana aukstā veidā

Sagatavotās sēnes mērcē 10 stundas, pēc tam ūdeni notecina. Dilles, lavrushka, jāņogu lapas, cilantro ievieto sterilizēta trauka apakšā. Tad liek medus sēņu kārtu, bagātīgi sālīta, piparota. Slāņi tiek atkārtoti. Apspiešana tiek uzlikta uz pēdējo slāni.

Sālīti gurķi

Mazie gurķi tiek sadalīti pa burciņām. Kārta ar dillēm, jāņogu lapām, ķiršiem. Aizmigt ar 3 ēdamkarotēm sāls, pārlej verdošu ūdeni. Nosedziet ar vākiem.

Sālīti baklažāni

Baklažānu sagriež aprindās, blanšē 3 minūtes. Pēc tam cieši saliek stikla burkās. Ielejiet marinādi: 1 litram ūdens ņem 3 ēdamkarotes sāls, dažus piparu graudus.

korejiešu kimči

Atdalīto Ķīnas kāpostu galvu aplej ar sālījumu (10 litri verdoša ūdens uz 1 kilogramu sāls), iemērc 3 stundas. Kāpostu galvu nedaudz saspiež, sadala atsevišķās loksnēs. Katru lapiņu pārmaiņus iesmērē ar aso čili mērci un sakrauj vienu virs otras dziļā traukā. 1 glāze ķiploka daiviņas sasmalcina un pārkaisa kāpostiem. Pēc tam kāpostus ar apspiešanu nospiež un aplej ar atlikušo sālījumu 3-4 stundas.

Biešu boršča mērce

Preparāts, kas būs pieprasīts, gatavojot pirmos ēdienus ziemā:

• sīpoli, bietes, burkāni, tomāti - katrs 500 grami;
• pipari - 200 grami;
• ķiploki, dilles pēc garšas;
• etiķis - 40 mililitri;
• garšvielas, eļļa.

Dārzeņus sagriež gabaliņos, apcep pārmaiņus. Sezona ar garšvielām pēc garšas, pārlej ar etiķa šķīdumu. Bankas ar sagatavēm ir sarullētas.

Arbūzs ar seleriju un mārrutkiem

2 kilogramus smags arbūzs tiek ņemts ar mārrutku sakni, asajiem pipariem. Pagatavo marinādi no 3 litriem ūdens, 3 ēdamkarotēm sāls. Arbūzu sagriež, mārrutkus sasmalcina šķīvjos, pārlej ar marinādi. Instalējiet apspiešanu. Atstājiet uz 2 dienām, pēc tam ievietojiet burkās uzglabāšanai.

Krūšas mucā

Nomizotas piena sēnes mērcē ūdenī, mainot to 2 reizes. Pēc tam tos novieto uz koka vannas dibena. Pārkaisa ar sāli, pipariem, dillēm pēc garšas. Augšējais slānis ir pabeigts ar apspiešanu. Viņi to saņem 5–7 dienu laikā.

Sālīšanas eļļa

Sēnes pirms sālīšanas nomazgā, notīra, nogriež bojātās daļas. Ņem 1 kilogramu eļļas, 1 litru ūdens, 65 gramus cukura, 45 gramus sāls, melnos piparus (zirņus), lauru lapu.

Sēnes vāra 25 minūtes, tad ar caurduri izņem, pa daļām izliek burkās. Piepildiet ar atlikušo šķidrumu, aizveriet.

Sāļie viļņi

Volnushki sālīti pēc klasiskās sēņu kodināšanas receptes. Tajā pašā laikā volnuški tiek sālīti kopā ar medus sēnēm, sviestriekstiem un citām sēņu šķirnēm.

Gurķi krievu gaumē

Ņem 3 kilogramus gurķu, 2 ēdamkarotes sāls, 1 litru ūdens, 5 ķiploka daiviņas, diļļu lietussargu. Gurķus, garšvielas, ķiplokus izdala burkā. Piepildiet ar sālījumu. Atstājiet 3-4 dienas zem apakštase. Iztukšojiet sālījumu. Tiek sagatavots jauns sālījums un atkal ielej gurķus. Nosedziet ar vāku.

Turšu gagauzu stilā

Sālījumu gatavo no 5 litriem ūdens, 150 gramiem sāls, 1 ēdamkarotes cukura, 100 gramiem piparu, mārrutku lapām, diļļu lietussargiem. B alto kāpostu dakšiņu saberzē, sajauc ar sasmalcinātiem burkāniem. Nomizotos saldos piparus pilda ar m altiem kāpostiem. Izklājiet veselus tomātus, pildītus piparus. Ielejiet sālījumā, uzlieciet apspiešanu uz augšu.

Kāposti ar medu

Viena no receptēm paredz cukura vietā pievienot medu. Sarīvētus kāpostus sajauc ar burkāniem, pipariem. Sālījumu vāra no medus, garšvielām un garšvielām pēc garšas. Nospiediet, pievienojiet sālījumu, pēc tam pārklājiet ar vākiem.

Gurķi ar estragonu

Marinādi no 100 mililitriem etiķa, 20 gramiem sāls un cukura pārlej šķēlēs sagrieztiem gurķiem. Katrs slānis ir nobīdīts ar estragonu. Virsū liek sarkanās čili pākstis, ķiploka daiviņas. Bankas tiek sterilizētas.

Gruzijas kāposti

Šis ir dārzeņu maisījums ar pārsvaru kāpostu. Kāpostus un bietes sagriež lielos gabalos. Tvertnē ar dārzeņiem ielej sālījumu, kurā ir 3 ēdamkarotes sāls un 1 litrs ūdens. No augšas uzlikt apspiešanu. Izturēt no 3 līdz 5 dienām.

Mucās k altēti gurķi

Gurķus liek no koka izgatavotu vannu dibena, pārlej ar klasisko sālījumu. Apspiešana tiek likta uz augšu. Gardie gurķi ir gatavi 10 dienu laikā.

Sālīti tomāti

Tomātus var ātri sālīt ar verdošu ūdeni. Gar dibenu liek ķiplokus, dilles, mārrutku lapas, pētersīļus. Tomātus cieši saliek, virsū uzber 1 ēdamkaroti sāls, aplej ar verdošu ūdeni. Apgrieziet, pēc atdzesēšanas nolieciet uzglabāšanai.

Kāpostu kodināšana

Kāpostus sasmalcina, liek mucās. Ielejiet sālījumā, nospiediet uz leju ar apspiešanu. Pārbaudiet pēc 5 dienām, pievienojiet sālījumu.

Plūme ar sāli

Plūmes vāra, līdz atdalās kauliņš, saputo. Uz 3 kilogramiem ogu ņem 150 gramus sāls.

Gurķi maisā

Mājas gurķus gatavo, izmantojot maisiņu. Gurķus sagriež šaurās strēmelītēs, liek maisiņā. Pa virsu aizmieg sāls, sasmalcināti ķiploki, dilles, citrona šķēles. Paku sakrata, sasien. Pēc 10 stundām tie ir gatavi.

Tomāti ar baziliku

Sālīšanai izmantojiet bazilika lapas un zariņus. Tos pievieno mārrutku vai ķiršu lapu vietā.

Citroni ar asajiem pipariem

Citrona šķēles sajauc ar sāli, rozmarīna zariem, sarkano čili. Izklāj stikla burkās, pārlej ar citronu sulu. Citroni ir gatavi 3 dienu laikā.

Baklažāni ar burkāniem un seleriju

Baklažānu blanšēšana 3 minūtes. Burkānus un sīpolus pārmaiņus pārvāra un samaisa. Baklažānus sagriež gareniski, pilda ar m altiem dārzeņiem. Baklažānus izklāj katliņā, pārlej ar sālījumu no 1 litra ūdens un 50 gramiem sāls. Atstāts apspiestībā uz 3 dienām.

Cukīni ar mārrutkiem un baziliku

Vienkāršs veids, kā marinēt cukini. Tos sagriež plānās strēmelītēs, izliek burkās, pārmaiņus ar bazilika lapiņām un mārrutku gabaliņiem. Ielejiet sālījumu no 2 ēdamkarotēm sāls un 1 litra ūdens.

Tomāti ar ķiplokiem

Tomātus pamīšus ar sasmalcinātu ķiploku, pārlej ar sālījumu. Viņi izmanto klasisko recepti, bet pievieno tikai ķiplokus.

Pildīti baklažāni ar burkāniem

Populārs baklažānu marinēšanas veids. Dārzeņus sagriež šķīvjos, burkānus berzē. Baklažāni pildīti ar burkāniem, sarullēti ruļļos. Ruļļus pārlej ar klasisko sālījumu, uzstāj 5 dienas apspiestībā.

Zils ar burkāniem un ķiplokiem

Blanšēti baklažāni, pildīti ar neapstrādātiem burkāniem un ķiplokiem, pārlieti ar klasisku marinādi. Uzstājiet apspiestībā, līdz esat gatavs.

Auksti sinepju tomāti

Izklājiet diļļu lietussargus, mārrutku lapas, jāņogas, ķiršus. Sālījumu ielej no 1 litra ūdens, 2,5 ēdamkarotes cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls, 15 gramus sinepju. Aizveriet vākus un nolieciet uzglabāšanai, pēc 2 mēnešiem sagataves ir gatavas.

Ātri sālīti gurķi 5 minūtēs

Gurķus pārgriež uz pusēm, brīvi izliek burciņās, apber ar sāli, pipariem, ķiplokiem. Aizveriet vāku, enerģiski kratiet 5 minūtes.

Zaļo tomātu sālīšana aukstā veidā

Zaļie tomāti tiek caurdurti ar zobu bakstāmajiem, izlikti burkās. Ielejiet klasisko marinādi, pievienojot čili, zaļumus. Uzstājiet, līdz sālījums atdziest, nolieciet uzglabāšanai.

Mazsālīti ātri pagatavojami gurķi aukstā ūdenī

Gurķus izklāj, kārto ar ķiplokiem un dillēm. Ielejiet sālījumu no 1 litra ūdens, 1 ēdamkarotes sāls un 50 mililitriem etiķa. Pēc 5 stundām gurķi ir gatavi.

Vienkārša gurķu kodināšana bez šuvēm

Gurķus sadala litru burkās, pamīšus ar pētersīļiem, ķiplokiem, dillēm. Virsū uzber 40 gramus rupjās sāls, aplej ar aukstu ūdeni un aizver ar neilona vāku.

Gurķi ķirbī

Ķirbis tiek attīrīts no mīkstuma. Gurķus izklāj, slāņojot ar jebkādām garšvielām un zaļumiem pēc garšas. Ielejiet klasisko sālījumu, 2 dienas notīriet zem ķirbja vāka.

Papildu sagatavju glabāšana

Segas sterilizētās burkās tiek glabātas pagrabā 6 un vairāk mēnešus, ievērojot uzglabāšanas noteikumus.

Sāļi bez papildu apstrādes uzglabājas ne ilgāk par 1 mēnesi.

Ieteicams