Gurķu sālīšana ziemai: 12 labākās saldo un kraukšķīgo dārzeņu receptes

Marinēti dārzeņi ir garšīga uzkoda, kas var izrotāt gan svētku, gan ikdienas mielastu. Kraukšķīgu un saldu gurķu kodināšanai ziemai ir daudz interesantu un nesarežģītu iespēju. Visas receptes ir nedaudz atšķirīgas, taču rezultāts vienmēr ir vienāds – sāļš un gards konservējums, kas iepriecinās visus sāļā cienītājus.

Saldo kraukšķīgo gurķu novākšanas iespējas ziemai

Pirms ražas novākšanas dārzeņus vairākas stundas vajadzētu mērcēt vēsā ūdenī. Turklāt, lai marinēti gurķi izdotos kraukšķīgi, svarīgi ievērot termiskās apstrādes laiku, nepārsniedzot noteikto daudzumu.Saldumu un pikantumu var regulēt, gatavojot marinādi, pievienojot garšvielas pēc garšas.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Šuvēšanai ieteicams izmantot m altus gurķus, jo siltumnīcas dārzeņi tik labi neglabājas. Labāk der arī gurķi, kas pārklāti ar dzeloņainiem pūtītēm – tie būs blīvi un kraukšķīgi. Augu eļļa jāizvēlas bez smaržas. Turklāt noteikti tiks pievienotas garšvielas.

Kā sagatavot trauku?

Veiksmīgas konservēšanas atslēga ir pareiza konteineru sterilizācija. Lai to izdarītu, varat izvēlēties jebkuru metodi: cepeškrāsns, mikroviļņu krāsns vai tvaika apstrādi. Sterilizācijas laiks svārstās no 5 līdz 10 minūtēm.

Saldo gurķu gatavošanas metodes

Pateicoties lielajam recepšu skaitam, katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko konservēšanas metodi.

Klasiskā recepte

Sālījums pēc klasiskās receptes ir mēreni saldskābs. Sastāvdaļas:

• gurķi - 1 kilograms;
• marināde - 1 litrs;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lavrushka - 1 gab.;
• sāls - 1,5 lielas karotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 0,2 litri;
• dilles un pētersīļi.

Ēdiena gatavošana:

1. Mērcēt dārzeņus aukstā ūdenī, tvaika burkas.
2. Ievietojiet traukos dilles, pētersīļus un ķiplokus. Cieši nolieciet gurķus un aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
3. Ielejiet katliņā litru ūdens, sāli un cukuru. Uzgaidiet, līdz vārās, un vāriet piecas minūtes.
4. No dārzeņiem nolejiet verdošo ūdeni, piepildiet traukus līdz kaklam ar gatavu sālījumu un pievienojiet etiķi.

Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet uz pāris dienām segā.

Bez sterilizācijas

Jūs varat marinēt kraukšķīgus gurķus bez iepriekšējas konteineru sterilizācijas. Šuvēšanai varat izmantot jebkuru recepti. Marināde tiek vārīta apmēram piecas minūtes, un pēc tam nekavējoties ielej traukus ar visām sastāvdaļām. Atliek tikai satīt un ietīt.

Salds un skābs

Lai sālītu saldskābo gurķus, jāpievieno mazāk cukura un etiķa. Pēc klasiskās receptes 2 kilogramiem dārzeņu pievieno tikai 50 gramus cukura, 70 gramus sāls un 100 mililitrus etiķa.

Salds un pikants

Uzkodu cienītājiem ar "gaišumu" var marinēt gurķus ar asajiem pipariem vai vienu čili pāksti. Pikantā komponenta daudzums mainās atkarībā no vēlmēm, pietiks ar 4 ēdamkarotēm cukura. Garšu “izrotāt” palīdzēs garšaugi un krustnagliņas.

Bez etiķa

Sālīšanai bez etiķa ņem standarta sastāvdaļu komplektu (piparu graudi, dilles, ķiploki, mārrutki, sāls). Sāli atšķaida ūdenī (2 lielas karotes uz litru) un ielej piepildītās burkas. Pēc tam uz 3 dienām ir jāizņem konteineri sālīšanai.

Ar citronskābi

Ja rullītim nevēlaties pievienot etiķi, varat izmantot citronskābi. 3 litru pudelei pietiks ar 10 gramiem citrona. Tas tiek pievienots tieši konteineram.

Garšvielas un garšvielas tiek liktas pēc garšas un vēlmes.

Ar sinepēm

Sālīšanas shēma neatšķiras no klasiskās. Šai receptei jums vajadzēs 2 ēdamkarotes sinepju sēklu vai 1 ēdamkarote sinepju pulvera. Nepieciešamo komponentu uzreiz liek burkās, un tad pārlej ar marinādi.

Ar tomātiem

3 litru pudelei ņem 1 kilogramu gurķu un tomātu. Standartā traukus ar sastāvdaļām aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam gatavo marinādi. Aromātam tiek izmantotas garšvielas, ķiploki un garšaugi. Cukuru un sāli pievieno pēc garšas.

Eļļā

Galvenais komponents ir jāsasmalcina un jāsajauc ar eļļu, etiķi un garšvielām. Tad visu saliek burkās, sterilizē un sarullē. Pietiks ar 200 mililitriem eļļas.

Ar saldajiem pipariem

Puskilogramu saldo piparu ņem 3 litru traukā. Šis komponents jāsagriež, jāieliek burkā kopā ar citiem dārzeņiem un jāpārlej ar marinādi. Garšu vari papildināt ar ķiploku, papriku un lauru lapu.

Ar mārrutkiem

Recepte ir identiska klasiskajai. Vienai litra burciņai pietiks ar vienu mārrutku sakni. Šo komponentu kopā ar pārējām sastāvdaļām ievieto burkā un pārlej ar vārītu marinādi.

Sagriezts, ar vīnogām

Šai receptei jums vajadzēs sauju skābu vīnogu. Ja vēlaties, pievienojiet dilles, ķiplokus, smaržīgos piparus, lavrushku. Vispirms traukā ievieto garšvielas, gurķus un pēc tam vīnogas. Sālījums ir sagatavots, burkas ielej un savīti.

Uzglabāšanas specifika un glabāšanas laiks

Lai marinēti gurķi labāk saglabātos, piemērota auksta un tumša vieta: pagrabs, pieliekamais, pagrabs vai balkons. Konservāciju var uzglabāt līdz diviem gadiem, ja ir pievienoti dabīgie konservanti. Burkas ar neilona vākiem tiek uzglabātas tikai ledusskapī.

Ieteicams