Mazsālīti gurķi ziemai bez etiķa: vienkārša soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Pienskābe, kas veidojas, gatavojot mazsālītus gurķus ziemai bez etiķa, nāk par labu mūsu organismam. Pienskābes baktērijas uzlabo zarnu mikrofloru, kas uzlabo imunitāti. Receptē ir tikai sāls, nav konservantu, tāpēc kraukšķīgie, mazsālīti gurķi nekaitēs.

Sālīto gurķu pagatavošanas bez etiķa iespējas ziemai

Kodināšanai labāk ņemt gurķus, kas audzēti savā dāmā, saimniecībā vai pirkti no vecmāmiņas tirgū. Rūpnieciskajās siltumnīcās audzētie dārzeņi nav piemēroti ražas novākšanai.Ja ir vasarnīca, varat stādīt kodināšanas šķirnes, kuru augļiem ir augstas kodināšanas īpašības.

Pērkot dārzeņus tirgū, jāizvēlas vidēji lieli, lielbumbuļaini, tumši ērkšķu gurķi. Muguriņi satur pigmentu flavonīnu, tas iekļūst virsmas šūnās. augļa epidermas.

Tas kavē sālījuma iekļūšanu gurķu mīkstumā, tādējādi tie saglabā savu blīvumu. Lielu gabaliņu šķirņu mīkstums sālīšanā ir kraukšķīgs. Mazsālītu gurķu pareizā garša ir izskaidrojama ar īpašo cukuru sastāvu, ko satur tā mīkstums.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas

Jums nepieciešami 3 litri sālījuma divām 3 litru burkām. Lai to pagatavotu, ņem ūdeni un 250 g rupjās sāls. Gurķu skaits ir atkarīgs no to lieluma. Vienā 3 litru burkā var būt 1,5-1,8 kg, divās - 2 reizes vairāk.

Sālīšanai vajadzīgas garšvielas. Patēriņš uz 3L burciņu:

mārrutku lapa - 1 gab.;
jāņogu lapas - 2-3 gab.;
diļļu lietussargi - 2 gab.;
ķiploku daiviņas - 3 gab;
lauru lapa - 2 gab.;
pipari - 3-5 gab.

Produktu un taru sagatavošana

Agrāk gurķus sālīja mucās ziemai. Tagad mājsaimniecēm ir alternatīva - stikla burkas ar tilpumu 3 litri. Tos ir vieglāk mazgāt, pārnest uz noliktavu pagrabā. Trīs litru burkas var novietot ledusskapja apakšējā plauktā.

Gurķi jāsašķiro, jānomazgā zem krāna. Izmantojiet mīkstu sūkli. Viņai ir vieglāk noņemt netīrumu, zemes daļiņas. Ielieciet tīrus zaļumus baseinā, ielejiet aukstu ūdeni. Iemērciet tos 5–6 stundas.

Ievietojiet zaļumus citā traukā:

jāņogu lapas;
diļļu lietussargi;
mārrutku lapas.

Arī zaļumus aplej ar ūdeni, mērcē ne vairāk kā 30 minūtes, beigās ieliek caurdurī, noskalo ar tīru ūdeni.

Izmazgājiet burkas ar sodu, izskalojiet, katrā ielejiet nedaudz ūdens, ielieciet cepeškrāsnī. Nolaidiet resti. Iestatiet temperatūru uz 150 °C. Sterilizējiet trauku 10-15 minūtes. Vāriet vākus.

Kā marinēt mazsālītus gurķus bez etiķa?

Daudzu mājsaimnieču pārbaudīta recepte. Gurķi, kas pagatavoti tieši pēc tā, vienmēr ir kraukšķīgi. Izmērcētos gurķus noskalo ar tīru ūdeni, katram nogriež galus. Sterilās burkās liek tīrus zaļumus un garšvielas, smērē zaļumus.

Sālījumu uzvāra.Tam vajadzētu vārīties 5 minūtes, tad viņiem ir nepieciešams ielej gurķus. Burkas pārklāj ar vākiem, noliek 2 dienas tumšā, vēsā vietā. 3. dienā izlej sālījumu. Gurķus aplej ar svaigu, nesālītu verdošu ūdeni, pēc 8 minūtēm nokāš. Uzvāriet jaunu ūdeni, piepildiet ar to burkas līdz augšai, satiniet, apgrieziet, aptiniet ar segu uz nakti.

Sagatavju glabāšana

Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, ielieciet tās pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā. Dažas saimnieces, kurām nav pagraba, ieliek ūdenī jāņogu lapas, mārrutkus un citas garšvielas, vāra 5-10 minūtes un izņem, neatstājiet burkās.

Izmantojot šo pieeju, sālīti gurķi ziemā labi uzglabājas istabas temperatūrā. Jebkurš preparāts neuzsprāgs, ja trauki un dārzeņi ir pareizi sagatavoti: burkas ir sterilizētas, zaļumi tīri nomazgāti.