Marinēti tomāti bez etiķa ziemai: 16 receptes ar fotogrāfijām

Bite visbiežāk izmanto tomātu novākšanai. Šis produkts ir lielisks konservants, taču tas var kaitēt veselībai. Tāpēc vēlams to aizstāt ar nekaitīgākiem produktiem: medu, citronskābi, sinepēm, skābiem augļiem un ogām. Tad marinēti tomāti, kas novākti, nepievienojot etiķi, dos tikai labumu.

Noteikumi tomātu konservēšanai bez etiķa ziemai

Lai sagataves nesabojātos, jums jāievēro daži noteikumi:

• ūdens ieliešanai tiek ņemts no avota vai no filtra zem filtra;
• lai miza neplaisātu, augļus caurdur ar zobu bakstāmo;
• kā garšvielas, kas pagarina glabāšanas laiku, pievieno dilles, mārrutkus, krustnagliņas, piparu graudus, ķiplokus, pētersīļus, seleriju vai ķiršu, jāņogas, lauru lapas;
• konservēts sterilos traukos;
• atstājiet pēc iespējas mazāk gaisa starp vāku un saturu;
• pēc pagriešanas apgrieziet burkas otrādi, cieši nosedziet un ļaujiet atdzist.

Dārzeņu atlase un gatavošana

Labi nogatavojušies sezonas tomāti ir piemēroti konservēšanai. Augļus novāc veselus, bez bojājumiem un iespiedumiem. Ideāli ir vidēja izmēra tomāti, kas viegli iekļaujas burkas kaklā.

Pievērsiet uzmanību dzeltenajiem tomātiem, jo tajos ir vairāk barības vielu. Dzeltenajiem augļiem ir bagātīga garša un aromāts.

Kā sagatavot trauku?

Pirms konservēšanas stikla traukus izmazgā sodas šķīdumā un izskalo. Sterilizējam virs karsta tvaika vai uzkarsējam cepeškrāsnī 200 grādos, uzlejot nedaudz ūdens. Atkarībā no tilpuma burkas tiek sterilizētas no 10 līdz 20 minūtēm. Vākus nomazgā un vāra vismaz 5 minūtes.

Recepšu piemēri

Ir daudzas receptes, neizmantojot etiķi. Tāpēc katra mājsaimniece varēs izvēlēties sev piemērotāko.

Klasiskais veids

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• akmens sāls;
• tīrs ūdens.

Ir svarīgi ievērot sāls devu:

• vienā burkā 1 l - 1 tējk (sterilizēt 30 min.);
• 2 l burkai - 1 ēd.k. bez priekšmetstikliņa (sterilizēt 40 min.);
• 3 l burkai - 1 ēd.k. augšā (sterilizēt 50 min.).

1. Nomazgātos augļus liek traukā, apber ar sāli un aplej ar aukstu ūdeni.
2. Pārklāj ar vākiem, liek katliņā, apakšā pārklāj ar dvieli, pārlej ar siltu ūdeni un sterilizē.
3. Karstās kannas tiek nekavējoties sarullētas, atdzesētas.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg nogatavojušos tomātu;
• 2 ēd.k galda sāls;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2-3 zaļumu kāti;
• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k saldas smiltis;
• garšvielas.

1. Ielieciet garšvielas, ķiplokus un garšaugus.
2. Piepildi burku ar augļiem, piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem 20 minūtes.
3. Iztukšojiet, uzvāriet un vēlreiz applaucējiet saturu.
4. Pēc 20 minūtēm izņem ūdeni, iemet garšvielas, pagatavo marinādi.
5. Ielejiet viņiem uzkodu, satiniet tos.

Ar citronskābi

Sastāvdaļas:

• 1,3 kg cietu tomātu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 paprika;
• 3 ēd.k cukurs;
• 2 krustnagliņas;
• 1 ēd.k sāls;
• zaļie;
• garšvielas.

1. Ievietojiet traukā zaļžubīti, paprikas šķēles, garšvielas un tomātus. Ielej verdošu ūdeni.
2. Pēc 15-20 min. visi pumpē, met citronu, sāli un granulēto cukuru.
3. Šķidrumu uzvāra, saturu izlej. Aizsērējusi.

Ar aspirīnu

Sastāvdaļas:

• 2 kg krējuma;
• 3 aspirīni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 saldie pipari;
• 5 gab. smaržīgie pipari un krustnagliņas;
• 2 estragona zariņi;
• 0,3 čili;
• 1 ķekars diļļu;
• 4 ēd.k saldas smiltis;
• 2-3 ķiršu lapiņas katrai;
• 1 ēd.k akmens sāls.

1. Ielieciet pusi no garšaugiem, garšvielām un garšvielām. Mainot krējumu, ķiplokus un saldo papriku, piepildiet trauku. Virsū liek atlikušās garšvielas.
2. Piepildiet trauku ar verdošu ūdeni, pārklājiet, turiet, līdz atdziest un izkāš.
3. Atkārtojiet procedūru. Tie notecina ūdeni, pievieno garšvielas un čili gredzenus.
4. Piepildiet trauku ar marinādi, izlejiet pulverveida tabletes. Aizsērējusi.

Lai aspirīns vienmērīgi sadalītos pa visu saturu, burku apgriež uz sāniem un apvelk uz galda virsmas.

Ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 5-7 jāņogu lapas;
• 5 lauri;
• 5-7 gab piparu graudi;
• 2,5 litri avota ūdens;
• 6 tējk sinepju sēklas;
• 0,5 ēd.k galda sāls;
• 1 ēd.k saldas smiltis.

1. Izdaliet lapas, piparu graudus un augļus burkās.
2. Marināde tiek gatavota no ūdens, sāls, cukura un sinepēm.
3. Apstrādājamo detaļu ielej ar sālījumu, aizver un dienas laikā nolaiž pagrabā.

Želejā

Sastāvdaļas:

• 4 kg tomātu;
• 4 ēd.k želatīns;
• 1 ēd.k granulēts cukurs;
• 4 ēd.k akmens sāls;
• 1 kg sīpolu;
• 3 litri tīra ūdens;
• lavrushka, ķiploki, smaržīgie pipari;
• zaļie.

1. Tomātus, sīpolu gredzenus un ķiplokus liek pēc kārtas traukā.
2. Mērcēt želatīna kristālus glāzē ūdens. Pārējā ūdenī ieliek garšvielas, uzvāra marinādi.
3. Uzbriedinātu želatīnu sajauc ar karstu pildījumu un pilda pildītās burkās.
4. Sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu 10 minūtes, aizsērējiet.

Ar medu un citronu

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml dabīgā medus;
• 2 citronu sula;
• 1,5 ēd.k akmens sāls;
• 2-3 bazilika un pētersīļu kāti katrs;
• 3-4 ķiploka daiviņas.

1. Augļus nomizo, sūta burkās, apakšā smērējot zaļumus.
2. Tiek gatavota medus marināde. Pārlej to tomātus, aizsprosto to.

Variants ar vīnogām

Sastāvdaļas:

• 1,3 kg tomātu;
• 320g vīnogu;
• 2 ēd.k saldas smiltis (cukurs);
• 1-2 saldie pipari;
• 1 ēd.k sāls;
• ķiploki;
• 1 litrs ūdens;
• garšaugi.

1. Sastāvdaļas ievieto sterilā traukā, ielej 20 minūtes. tīru verdošu ūdeni.
2. Vodičkas dekants, uzpildīt līdz 100 gr. ar sāli un cukuru.
3. Marināde ir izlieta, aizkorķēta.
4. Labāk ņemt saldskābas rozā vai b altās vīnogas.

Ar āboliem

Sastāvdaļas:

• 3 kg krējuma;
• 4 āboli (Antonovka);
• 6 ēd.k galda sāls;
• 6 ēd.k cukurs;
• 3 litri ūdens;
• ķiploki;
• smaržīgie augi;
• pipari.

1. Augļus sagriež šķēlēs.
2. Sastāvdaļas liek burkās, plaucē 20 minūtes.
3. Nosusināto šķidrumu uzvāra ar garšvielām.
4. Sagatave tiek izlieta un sarullēta.

Ar papriku

Sastāvdaļas:

• 10 gab vidēji tomāti;
• 1 ķekars svaigu pētersīļu;
• 1 saldie pipari;
• 1 ēd.k sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k granulēts cukurs;
• 0,3 tējk citronskābe;
• 5 gab melnie pipari;
• 2 lauri.

1. Lavrushka, ķiploka daiviņas un piparu graudi ir nolikti. Tad viņi iemet tomātus un papriku. Garšaugi un dažas ķiploka daiviņas ir iespiestas zem paša kakla.
2. Visu aplej ar verdošu ūdeni 15-20 minūtes
3. Dekantē ūdeni, pievieno 50 ml verdoša ūdens, cukuru un galda sāli. Burkas piepilda ar verdošu šķidrumu, ieberot tajā citronu. Satīt.

Ar jāņogu lapu

Sastāvdaļas:

• 2 kg krējuma;
• 5 upeņu lapas;
• 1 glāze (50 ml) sāls;
• 2-3 saldu smilšu kadri;
• 1 litrs ūdens;
• 1 saldie pipari;
• 0,5 ķiploku galviņas;
• 1 čili;
• lavrushka;
• diļļu sēklas.

1. Liek garšvielas, lapas, ķiplokus, dārzeņus un saldo papriku.
2. Piepildiet līdz kaklam ar verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm dekantējiet.
3. Pamatojoties uz notecināto šķidrumu, pagatavojiet pildījumu, pievienojot sāli, cukuru un čili.
4. Ielejiet apstrādājamo priekšmetu ar sālījumu un uztiniet vākus.

Ar garšvielām

Sastāvdaļas:

• 2 kg nogatavojušos tomātu;
• 1 mārrutku loksne;
• 1 vidēja ķiploka galviņa;
• 1 čili;
• 3 lauri;
• 1 saldie pipari;
• 5-7 gab. melnie un smaržīgie pipari;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēd.k galda sāls;
• 2-3 ēd.k cukurs;
• 1 tējk diļļu sēklas.

1. Uzkoda pagatavota saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju.

Ar ķiršu tomātiem

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķiršu;
• 2 ēd.k granulēts cukurs;
• 2-3 lauri;
• 1 ēd.k smalkā sāls;
• 3-4 gab melnie pipari;
• 1 l tomāts (bez kauliņiem);
• 3 gab aspirīns.

1. Augļi ir caurdurti, pildīti ar traukiem.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm noteciniet.
3. Marināde tiek gatavota no tomātu sulas, sāls, granulētā cukura, melnajiem pipariem un ķiplokiem.
4. Šķidrumu notecina, katrā 0,5 litru burciņā ievada aspirīna tableti un piepilda ar pildījumu. Aizsērējusi.

Ar zaļajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu (zaļi);
• 6 ēd.k saldas smiltis;
• 1,5 l tomātu;
• 2 ēd.k galda sāls;
• 2 gab aspirīns;
• 0,5 tējk kanēļa pulveris.

1. Burkas pildītas ar tomātiem.
2. Divreiz pildīts ar verdošu ūdeni, noturot ceturtdaļu stundas.
3. Garšvielas iemet sulā un vāra vairākas minūtes. Burkas saturu trešo reizi pārlej ar sālījumu, liekot aspirīna tabletes. Uztiniet vākus.

Ar saldajiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• tomāti;
• 2 lauri;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k cukurs;
• 1 litrs avota ūdens;
• 2 ēd.k akmens sāls.

1. Lieli saldie augļi tiek sadalīti uz pusēm vai ceturtdaļās. Izklājiet tvaicētās burkās, pirms lieciet rupji sarīvētu ķiploku un lavrushku.
2. Ūdeni uzvāra ar sāli un saldām smiltīm.
3. Aizpildiet. Sterilizē ceturtdaļu stundas. Satīt.

Lecho ziemai

Sastāvdaļas:

• 10 kg krējuma;
• 6 kg saldo piparu;
• 2 ēd.k augu eļļa;
• 4 ēd.k sāls;
• 4-6 gab. krustnagliņas un piparu pods;
• 3 ēd.k. granulēts cukurs;
• 2 tējk citronskābe;
• 6-8 ķiploka daiviņas.

1. Dārzeņus atbrīvo no mizas un sēklām, sagriež šķēlēs.
2. Sautējiet tos 10 minūtes, garšojot ar sāli, cukuru, citronskābi un sviestu.
3. Garšvielas iemet traukā, piepilda ar verdošu lečo un sarullē.

Kā pareizi uzglabāt konservantus

1. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, vēsai un tumšai. Piemērots pagrabs, pagrabs.
2. Bezkoduma sagataves tiek glabātas ne ilgāk kā 1 gadu.

Atvērtu tomātu burku uzglabā ledusskapī zem neilona vāka ne ilgāk kā 3 dienas.

Ieteicams