Marinēti čili pipari: 14 vienkāršas receptes ziemai mājās

Čili pipari ir viena no populārākajām garšvielām. To lieto svaigu, žāvētu, vārītu. Čili piparus bieži izmanto ēdiena gatavošanā, kad tos marinē. Šāds produkts kļūst par lielisku uzkodu, kas piemērots pirmajam un otrajam ēdienam, ieskaitot gaļu. Turklāt pipari tiek uzglabāti ilgu laiku, un ar pareizu sagatavošanu tiek iznīcināti gandrīz visi kaitīgie mikroorganismi. Ir daudz recepšu katrai gaumei.

Čili piparu kodināšanas iespējas ziemai

Sālīšanai starp būtiskām sastāvdaļām ir sāls un cukurs, bieži tiek pievienots arī etiķis, ķiploki un dažādi garšaugi.Galvenais uzdevums ir nodrošināt, lai sālījumā būtu palielināts skābums. Neaizmirstiet, ka piparus var ņemt tikai ar cimdiem. Tāpat gatavošanas laikā nepieskarieties savai sejai.

Galveno sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Pipariem jāatbilst šādām prasībām:

• vienota sarkana krāsa;
• nav sarkanu plankumu;
• elastīgs;
• nav plaisu;
• Zirgastes nav sausas.

Visi pipari ir nomazgāti. Parasti tie saritinās bez astēm un sēklām, bet, ja nolemjat atstāt kātiņus, tad caurduriet augļus no augšas. Pārbaudiet, vai burkas nav plaisas, izskalojiet.

Sterilizācija ir obligāta, piemēram, tvaicē, cepeškrāsnī.

Kā marinēt čili piparus ziemai?

Sālināšanas receptēs ir dažādas - vienkāršas un diezgan sarežģītas. Papildus pamata sastāvdaļām tiek izmantotas daudzas citas.

Vienkārša un ātra recepte

Vienkāršākais veids ir bez dārzeņu vārīšanas. Jums būs nepieciešams:

• paprika - 200 grami;
• 200 mililitri galda etiķa;
• 150 grami cukura.

Izmantojiet pākstis bez astēm. Cukuru ber burkās, virsū liek piparus, bet virsū atlikušo cukuru. Ielejiet etiķi, aizveriet ar metāla vāku. Viegli sakratiet burku, lai cukurs izšķīst marinādē.

Garšvielu variants

Čilli šajā receptē būs gan sāļš, gan mīksts, tāpēc daudziem tas patiks. Nepieciešamās sastāvdaļas litra burkā:

• 350 grami paprikas;
• ķiploki (1 gab.);
• koriandrs, dilles, piparmētra;
• etiķis;
• sāls;
• cukurs;
• koriandrs, m alti pipari, krustnagliņas, lauru lapa.

Noņemiet kātiņus no zaļumiem. Kāts nav jānogriež. Pākstis aplej ar verdošu ūdeni 5 minūtes, kad tas atdzisis, atkārto vairākas reizes, līdz paprika mīkstina. Šajā laikā uzvāra pārējās sastāvdaļas un turi uz uguns 15 minūtes. Ielejiet etiķi, atstājiet ievilkties. Burku apakšā liek zaļumus un garšvielas, uzber piparus, virsū uzlej marinādi.

Ar sviestu

Šī recepte izceļas ar etiķa trūkumu, bet eļļa rada labus apstākļus saglabāšanai un mīkstina galvenās sastāvdaļas asumu. Jums būs nepieciešams:

• kilograms paprikas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• mint;
• 200 grami sāls;
• puslitrs augu eļļas.

Liek šķīvī sakapātus piparus, ķiplokus un piparmētras. Ķiploku gabaliņi nedrīkst būt pārāk mazi. Sāls, pārnes uz sietu vai caurduri, atstāj uz 24 stundām, lai noņemtu nevajadzīgu šķidrumu. Pēc tam pārnes burkā, sablīvē, piepilda ar eļļu, lai maisījums pārklātu.

Ar medu un ābolu sidra etiķi

Vēl viena neparasta recepte. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kilograms piparu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• puslitra galda un ābolu sidra etiķa;
• 5 ēdamkarotes medus.

Sajauc etiķi, ar iegūto marinādi atšķaida medu. Ielieciet ķiplokus burkā, pēc tam visus piparus, pēc tam ielejiet maisījumu.

Gruzīnu

Tradicionāli receptē tiek izmantoti zaļie pipari, jo tiem ir plāna miza, kā arī kukurūzas daļas, lai iegūtu dzeltenu krāsu. Viss sastāvdaļu saraksts izskatās šādi:

• 3 kilogrami paprikas;
• 3 litri ūdens;
• 100 grami sāls;
• 150 grami kukurūzas lapu un stigmas;
• 150 grami degvīna.

Nogrieziet pākstīm astes, veiciet garenisku iegriezumu. Pēc tam atstāj krist trīs dienas. Sālīšanai labāk paņemt pudeli no zem ūdens, nogrieztu pie pleciem. Tajā pārmaiņus kārto piparus un kukurūzu. Piepildiet ar ūdeni, kas vārīts ar sāli. Cieši nosedziet ar vāku, nospiediet uz leju, atstājiet istabas temperatūrā 2 nedēļas. Pēc tam papriku pārliek stikla burkā un piepilda ar degvīnu.

Vīna etiķī

Pateicoties viņam, paprika iegūst neparastu garšu. Sastāvdaļas:

• puslitrs ūdens;
• puse ēdamkarotes sāls un etiķa;
• ēdamkarote cukura;
• 3 ķiploka daiviņas;
• timiāns, rozmarīns, koriandrs, paprika;
• saļi pipari un melnie piparu graudi.

Uzvāriet ūdeni ar pipariem, sāli, cukuru, ķiplokiem, melnajiem pipariem un smaržīgajiem pipariem. Pievieno etiķi, pāris minūtes turi uz lielas uguns. Ievilkties ceturtdaļu stundas, pēc tam ielieciet papriku burkā, pievienojiet pārējās garšvielas un pārlejiet marinādi.

Ar medu un sinepēm

Recepte dod interesantu medus un sinepju kombināciju. Sastāvdaļas:

• čili;
• dabīgais medus;
• sinepes, smaržīgie pipari, lauru lapa;
• augļu etiķis.

Sajauc medu ar etiķi, atstāj uz 20 minūtēm. Burciņās liek garšvielas, tad piparus, pārlej ar marinādi. Pakratiet.

meksikāņu sīpols

Ļoti pikanta versija. Nepieciešamie komponenti:

• 15 katrs halapeno un fresno pipari;
• ķiploki;
• spuldzes;
• lauru lapa;
• žāvēts oregano;
• sāls;
• cukurs;
• etiķis;
• garšvielas.

Verdošam ūdenim pievieno lauru lapu, sāli, cukuru. Pēc ceturtdaļas stundas ielej etiķi. Ar marinādi pārlej sīpolu, ķiploku un čili maisījumu. Atstāj uz nedēļu.

korejiešu

Vēl viens pikants variants. Sastāvdaļas:

• 3-4 pipari;
• ķiploki;
• augu eļļa;
• garšvielas;
• cukurs;
• sāls.

Sajauciet pākstis un garšvielas. Saspiesto ķiploku minūti apcep eļļā, pievieno iepriekš iegūto maisījumu. Var pasniegt uzreiz vai sarullēt burciņās.

Čili marinēts vesels

Ļoti ātra un vienkārša recepte. Jums būs nepieciešams:

• kilograms piparu pākstīm;
• etiķis;
• sāls;
• cukurs;
• lauru lapa;
• garšvielas - pēc garšas.

Ūdeni ar cukuru, sāli un garšvielām, turiet uz mazas uguns 5 minūtes, maisot. Pievieno lauru lapu, nedaudz vēlāk - etiķi. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi.

Čili adžika

Tāpat kā lielākā daļa kaukāziešu receptes, ēdiens ir ļoti pikants. Sastāvdaļas:

• kilograms paprikas;
• ķiploku galva;
• 50 mililitri etiķa;
• augu eļļa;
• 1 ēdamkarote suneli apiņu un koriandra;
• 120 grami sāls.

Sajauciet sasmalcinātas pākstis un ķiplokus. Pievieno pārējās sastāvdaļas, liek burciņās. Piepildiet ar eļļu.

Kaukāziešu recepte

Arī pikanta un interesanta recepte. Sastāvdaļas:

• 8 pipari;
• koriandrs, dilles, piparmētra, koriandrs, krustnagliņas, lauru lapa;
• ķiploki - viens gabals;
• sāls, cukurs;
• etiķis;
• smargi pipari un melnie pipari.

Visas sastāvdaļas jāuzvāra ūdenī, tad pārlej ar etiķi. Ūdeni notecina, burciņā liek zaļumus, garšvielas, tad piparus. Pārlej ar marinādi.

Pipari, pildīti ar smaržīgiem anšoviem

Šī recepte nāk no Itālijas, kur bieži tiek izmantotas dažādas jūras veltes. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg paprikas;
• pusotrs kilograms sālītu anšovu;
• 50 grami kaperu;
• pusotrs litrs ūdens, etiķis un augu eļļa.

Vāra papriku ar ūdeni un etiķi. Pēc 3 minūtēm noņemiet un nosusiniet. Noskalo anšovus, noņem galvas, iekšas, kaulus. Pildiet ar tiem papriku. Liek burkās, ielej eļļu.

Zaļā adžika

Diezgan neparasts adžikas variants pēc izskata un garšas. Jums būs nepieciešams:

• 7 pipari;
• ķiploki;
• selerija;
• pētersīļi, cilantro, dilles, koriandrs;
• sāls.

Pipari vairākas dienas žūst avīzē vai dvielī. Pēc tam gaļas mašīnā vai blenderī ritiniet pākstis un zaļumus ar sāli. Samaisiet, atstājiet ievilkties.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi

Pipari jāuzglabā vēsā vietā, ledusskapī vai pagrabā. Izvairieties no saules gaismas iedarbības. Jūs varat uzglabāt ļoti ilgu laiku, līdz 3 gadiem. Uzmanieties, lai vāki nerūsētu.

Ieteicams