Marinēti tomāti ar sīpoliem: 11 labākās receptes ziemai mājās

No rudens sākuma pienācis laiks iekonservēt dārzeņus ziemai. No viena veida dārzeņiem var pagatavot daudzas marinētu gurķu variācijas. Parastie marinēti tomāti ar sīpoliem tiek pagatavoti vairāk nekā desmit veidos. Tomāti ir smalki dārzeņi. Pirms konservēšanas ir jāzina, kādus tomātus izvēlēties pēc konsistences, kā pareizi pildīt burkas. Tomātu sagatavju derīguma termiņš ir atkarīgs no trauka, tam jābūt sterili tīram.

Tomātu un sīpolu konservēšanas noslēpumi ziemai

Ilgajā tomātu konservēšanas periodā ziemai saimnieces atrada pāris noslēpumus, kas ļauj ilgāk uzglabāt sagataves un atstāt tomātiem piesātinātu krāsu.

C vitamīna pievienošana, konservējot tomātus, ļauj ilgstoši saglabāt to dabisko spilgto krāsu. Metode ļauj izņemt gaisu no stikla trauka, lai apturētu reakcijas, kurās miza sāk mainīt krāsu. Mājsaimnieces lieto askorbīnskābes tableti uz trīs litru burciņu.

Konservēšanai neizvēlieties lielus tomātus, labāk tos atstāt pildījuma pagatavošanai. Konservēšanai ir piemēroti mazi un vidēji tomāti.

Lai konservēšanas laikā tie neplaisātu, mizu ieteicams vienā vietā caurdurt ar zobu bakstāmo.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Tomātu kodināšanai ar sīpoliem labāk izvēlēties mazus un vidējus, vienas šķirnes, gatavības pakāpes. Tomātiem nevajadzētu būt pārgatavotiem, bet elastīgiem un stingriem uz tausti. Tomātus vairākas reizes mazgā siltā ūdenī. Uz tomātiem palikušie mikrobi ietekmēs griezuma glabāšanas laiku.

Lai noņemtu mizu no tomātiem, vispirms tie pāris minūtes jāblanšē. Pēc tam aukstā ūdenī atdzesētiem tomātiem viegli noņem ādu. Jūs varat atstāt to ieslēgtu, bet blanšēšana joprojām iznīcinās visus mikrobus no ādas.

Tvertņu sagatavošana

Stikla trauki rūpīgi jānomazgā ar otu. Pilnīgai tīrībai, atbrīvojoties no mikrobiem, ieteicams mazgāt ar sodu. Žāvētas burkas parasti sterilizē apmēram 14 minūtes. Vāki arī jānomazgā un jāvāra 7 minūtes. Pilnīgi visiem traukiem, līdz pat mazai karotei, jābūt sterili tīriem. Mikrobi nedrīkst iekļūt stikla traukos.

Labākās receptes

Visas receptes sastāvdaļas ir paredzētas trīs litru burkai. Gatavošanas posmi sāksies ar visu sastāvdaļu un trauku iepriekšēju sagatavošanu un sterilizēšanu, un beigsies ar pēdējām darbībām pirms burku ripināšanas.

Klasiskā tomātu un sīpolu recepte

Kas jums nepieciešams:

• 2 kilogrami mazu tomātu;
• 4 melnie piparu graudi;
• lietussargs (ar sēklām) dilles;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 2 lielas lauru lapas;
• 1 liels sīpols;
• 3 ēdamkarotes rupjā sāls;
• 3 ēdamkarotes 9% etiķa.

Pakāpju gatavošana:

1. Sīpolu sagriež gredzenos, tad burciņā kārto dārzeņus vienu uz otra. Pārlej ar etiķi.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, nedaudz pagaidiet un ielejiet šķīdumu pannā.
3. Pārējās sastāvdaļas pievienojiet katliņā ar notecinātu ūdeni. Nedaudz uzvāra uz vidējas uguns.
4. Pārlej dārzeņus.

Ātrs ceļš bez sterilizācijas

Ražas novākšanai nepieciešams:

• 1,5 kilogrami vidēju un mazu tomātu;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• liela diļļu ziedkopa;
• 3 šķipsniņas granulētā cukura;
• 2 lielas lauru (k altētas) lapas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 6 smaržīgo vai melno piparu graudiņi;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Pakāpju gatavošana:

1. Nosedziet stikla trauka dibenu ar zaļumiem, apkaisa ar garšvielām. Virsū liek sagrieztu sīpolu. Pēc tam izklājiet tomātus.
2. Piepildiet tomātus ar karstu verdošu ūdeni, pagaidiet 17 minūtes. Ielejiet ūdeni emaljētā bļodā.
3. Šķīdumā ieberiet granulētu cukuru ar vidēja lieluma sāli. Uzglabājiet šķīdumu kādu laiku, pēc tam ielejiet etiķi.
4. Ielejiet šķīduma augšdaļu uz burkas kakliņa.

Ar ķiplokiem

Sastāvdaļas kodināšanai:

• 2 kg mazu vai vidēji sarkanu tomātu;
• 2 lauru (lielas) lapas;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 2 mazi sīpoli;
• 6 melnie piparu graudi;
• 6 mazas ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķskābes.

Kā gatavot:

1. Novietojiet dārzeņus uz iepriekš uzklātajām garšvielām. Ir nepieciešams pārmaiņus mainīt slāņus ar ķiploku daiviņām.
2. Ielejiet karstu ūdeni stikla traukā uz pusstundu. Pēc tam ielejiet šķīdumu katliņā.
3. Apvienojiet ūdeni un rupjo sāli. Nedaudz uzvāra.
4. Visu pārlej ar marinādi.

Ar zaļumiem

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg mazu sarkanu tomātu;
• 3 lauru lapas;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 6 dažādu zaļumu zariņi;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Kā gatavot:

1. Sagrieziet sīpolu gabalos. Stikla traukā ielieciet sasmalcinātus svaigus garšaugus ar dārzeņiem.
2. Pārējās sastāvdaļas ielej verdošā ūdenī.
3. Ielejiet novārījumu burkā.
4. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas.

Ar papriku

Ko ņemt no produktiem:

• 2 kilogrami mazu tomātu;
• pāris bulgāru (labāk ņemt lielāku izmēru) papriku;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 1 liels loks;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 5 zari (labāk ņemt bez kātiem) zaļumi;
• 6 piparu graudiņi;
• 2 ēdamkarotes etiķa.

Pakāpju gatavošana:

1. Ievietojiet sasmalcinātus sīpolu šķēles stikla traukā. Pievienojiet tiem saldo piparu gabaliņus. Cieši sakārtojiet tomātus virs tiem.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, pēc 12 minūtēm ielejiet to pannā.
3. Ielejiet atlikušās sastāvdaļas buljonā. Pagatavojiet dažas minūtes.
4. Ielejiet to uz sagataves.

Ar mārrutkiem un garšvielām

Sastāvdaļas kodināšanai:

• 1,5 kilogrami vidēju tomātu;
• lietussargs (ar sēklām) dilles;
• 1 vidēja sakne un liela mārrutku lapa;
• 4 melnie piparu graudi;
• 2 (vidējas) lauru lapas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 2 šķipsniņas cukura.

Ēdiena gatavošana:

1. Marinēšanas traukā izklāti zaļumi, garšvielas, sīpoli, smalki sagrieztas mārrutku saknes un tomāti.
2. Uzlejiet virsū karstu ūdeni, pēc 13 minūtēm ielejiet atpakaļ.
3. Pielej pārējās sastāvdaļas izlietajam ūdenim un uzvāra buljonu.
4. Pārlej dārzeņus, atstāj uz brīdi - ļauj nostāvēties marinādē.

Ar burkāniem

Nepieciešamie produkti:

• 1,5 kilogrami mazu tomātu;
• 3 mazi burkāni;
• 5 šķipsniņas b altā cukura;
• 2 mazi sīpoli;
• 4 jebkuru zaļumu zariņi;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 7 gabaliņi melno piparu graudiņu;
• 2 vidējas lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes etiķa.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet burkānu un sīpolu vidējos gabalos, ievietojiet burkā kārtās ar veseliem tomātiem.
2. Pārējos produktus liek stikla traukā un ielej karstu verdošu ūdeni.

Ar sviestu

Ko ņemt līdzi gatavošanai:

• 2 kg sarkano tomātu;
• 1 sīpols (liels) sīpols;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 1 ēdamkarote (vēlams saulespuķu vai olīvu) augu eļļas;
• 3 lielas lauru lapas;
• 6 piparu graudiņi;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķskābes.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet sasmalcinātu sīpolu kopā ar citām sastāvdaļām un tomātiem.
2. Lai pagatavotu marinādi, visu atlikušo, izņemot eļļu, apkaisa sālsūdenī. Nedaudz uzvāra.
3. Iegūto šķīdumu pārlej dārzeņiem. Augšā ar kalcinētu eļļu.

Želatīnā

Ņemt:

• 1,4 kilogrami mazu (jo mazāku, jo labāk) tomātu;
• 2 vidēji sīpoli;
• 3 šķipsniņas cukura;
• 5 lielas ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote (vēlams olīveļļas);
• 7 melnie piparu graudi;
• ūdenī atšķaidīta želatīna iepakojums;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 2 ēdamkarotes etiķskābes.

Kā gatavot:

1. Lietojiet dārzeņus vienu virs otra, ķiploka daiviņas novietojiet pašās beigās.
2. Verdošā ūdenī liek atlikušos produktus, izņemot želatīnu.
3. Ielejiet želatīnu karstā marinādē un izslēdziet plīti.
4. Visu pārlej ar marinādi.

Bez etiķa

Kas jums nepieciešams no produktiem:

• 1,5 kilogrami tomātu (neņemiet pārāk lielus);
• 2 sīpolu galviņas;
• 7 piparu graudiņi;
• 4 jebkura apstādījuma zari;
• 3 ēdamkarotes rupjā sāls;
• 5 šķipsniņas b altā cukura;
• ķiršu un jāņogu lapas.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet burkā lapas, garšvielas, garšaugus.
2. Izklājiet dārzeņus kārtās. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni.

Saldie tomāti ar sīpoliem

Jums būs nepieciešams:

• 1,3 kilogrami (sarkano, saldo) tomātu;
• 7 piparu graudiņi;
• sīpola (liela galviņa) spuldze;
• 2 lieli paprika (jo saldāka, jo labāka) paprika;
• 3 šķipsniņas granulētā cukura;
• 6 galviņas (mazas) ķiploku;
• 2 ēdamkarotes rupjās sāls;
• 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

Kā gatavot:

1. Ielejiet zaļumus un garšvielas stikla traukā. Augšā, pārmaiņus, ielieciet dārzeņus.
2. Uzlieciet pārējās sastāvdaļas. Ielejiet verdošu ūdeni stikla traukā.

Uzglabāšanas noteikumi

Marinēti tomāti ar sīpoliem mājās tiek glabāti uz balkona, pagrabā un ledusskapī. Galvenais ir ievērot sagatavēm nepieciešamo temperatūras režīmu. Jūs nevarat uzglabāt sagataves telpā virs 20 grādiem - sāksies fermentācijas reakcija.

Temperatūrā zem nulles šķidrums stikla traukos pārvēršas ledū, tie var saplaisāt. Mitrums telpā nedrīkst pārsniegt 70%. Sagatavju uzglabāšanas telpā jābūt labai ventilācijai, lai neveidotos pelējums, sēnītes un mitrums.

Ieteicams