Lečo ar burkāniem un sīpoliem ziemai: 7 labākās mājās gatavotas receptes

Lecho ir populārs ungāru ēdiens. To spilgto sastāvdaļu dēļ tradicionāli uzskata par "vasaru". Recepte ir dažāda, bet pamatā ir paprika un tomāti. Vēl interesantāka ir lečo garša ar burkāniem un sīpoliem ziemai, un arī tā receptes ir daudzveidīgas. Katrai no tām ir nepieciešama pareiza sastāvdaļu izvēle un sagatavošana.

Sagataves īpašības

Lecho attiecas uz diezgan vienkāršiem ēdieniem. Bet tomēr ir dažas nianses:

1. Galvenā sastāvdaļa vienmēr ir pipari.
2. Tradicionāli piparus ēdienam sagriež strēmelītēs. Faktiski tas neietekmē ēdiena garšu, un jūs varat to sagriezt jebkurā ērtā veidā.
3. Neatkarīgi no tā, kā jūs sagriežat galveno sastāvdaļu, pārējos dārzeņus sagrieziet tādā pašā veidā, lai tie visi sasniegtu gatavību vienlaikus un izskatītos skaisti.
4. Noņemiet ādu no tomātiem, lai nodrošinātu viendabīgumu.
5. Ja nav svaigu, ņem makaronus. Uz 2 litriem ūdens vajag 600 gramus.
6. Pievienojiet k altētu baziliku vai majorānu, lai iegūtu garšu.
7. Pēc ilgstošas dārzeņu termiskās apstrādes pats trauks nav jāsterilizē.

Preču izvēle lečo ar burkāniem

Noteikti izvēlieties svaigus, gatavus dārzeņus bez sapuvušām vai bojātām daļām. Kā pēdējo līdzekli nogrieziet tos. Attiecībā uz saldajiem pipariem nav īpašu noteikumu, bet, ja tas ir gaļīgs, ar biezām sienām, tas pozitīvi ietekmēs garšu.

Izvēloties eļļu, izvairieties no tādas, kurai ir papildu garša vai smarža. Labākais variants ir rafinētas saulespuķes.

Tvertņu sagatavošana

Burciņām jābūt bez plaisām, vākiem jābūt bez rūsas. Tos mazgā ar sodu, pēc tam sterilizē. Lai to izdarītu, varat izmantot cepeškrāsni, kur sausās kannas tiek izklātas uz sāniem un uzkarsētas līdz 150 grādiem. Vēl viena iespēja ir mikroviļņu krāsns. Ūdeni lej uz tvertņu dibena un vienu minūti tur ar vidēju jaudu.

Lečo lejot, lai burkas būtu siltas, pretējā gadījumā tās pārplīsīs.

Visgaršīgākās receptes

Ja nolemjat gatavot lečo ar sīpoliem un burkāniem, varat izmantot gan vienkāršākās metodes, gan interesantākas iespējas. Burkānu klātbūtne jau padara ēdienu neparastu, nedaudz saldu, un citas sastāvdaļas piešķir vēl interesantākas garšas.

Vienkāršs lečo ar burkāniem

Ja esat jauns šis ēdiens, izmēģiniet visvienkāršāko. Klasiskai receptei ir vajadzīgas dažas sastāvdaļas, kas, iespējams, jau ir mājās:

• kilograms saldo piparu;
• 2 kilogrami tomātu;
• puskilogramu burkānu;
• sīpoli - apmēram 300 grami;
• 150 mililitri augu eļļas;
• cukurs, sāls;
• 25 mililitri 9% etiķa.

Lai iegūtu labu garšu un sastāvdaļu kombināciju, tomāti jebkurā ērtā veidā jāsasmalcina biezenī. Pēc tam uzvāra, iepriekš sālījot, pievienojot cukuru un etiķi, kā arī eļļu. Tad tajā pašā vietā ielieciet rīvētus vai sasmalcinātus burkānus. Atlieciet ceturtdaļu stundas. Kad tie ir pagājuši, pievienojiet atlikušos komponentus. Pēc vēl vienas trešdaļas stundas sagatave ir gatava velmēšanai.

Tomātu sulas variants

Tomātu vietā var izmantot arī sulu. Pašdarinātam lečo jums būs nepieciešams:

• 2 litri sulas;
• 3 kilogrami piparu;
• puskilogramu paprikas un burkānu;
• pētersīļi, dilles;
• 200 mililitri eļļas;
• ķimenes;
• cukurs un sāls;
• etiķskābes esence 70%.

Visus dārzeņus un zaļumus sasmalciniet ļoti smalki un ielieciet ērtā katliņā, bet piepildiet ar sagatavotu sulu, nevis ūdeni. Pēc tam pievieno citus komponentus, pagaidām atstāj būtību. Ielejiet to pēc tam, kad maisījums vārās nedaudz mazāk par ceturtdaļu stundas. Pēdējo reizi uzvāra un virpuļo.

Lečo no tomātu, paprikas un burkāniem - "jūs laizīsit pirkstus"

Daudzus var atbaidīt cukura daudzums, bet tomēr produkts izrādās neparasts un interesants. Tas joprojām ir piemērots gaļas un citiem ēdieniem. Saldums tikai piešķir īpašu pikanci. Sastāvdaļas:

• tomāti - 2-2,5 kilogrami, dažreiz aizņem līdz 3;
• pipari - pusotrs kilograms;
• daži burkāni un sīpoli;
• kvalitatīva augu eļļa;
• cukurs - 150-20 grami, vadieties pēc garšas;
• 100 mililitri etiķa;
• sāls - arī lielos daudzumos, līdz 3 ēdamkarotes.

Sasmalciniet tomātus, labi, ja sanāk gandrīz viendabīga putra. Ielejiet tajās eļļu, sāliet, saldiniet, pēc tam uzvāriet iegūto biezeni un paturiet vēl 15 minūtes. Neaizmirstiet samaisīt, jo produkts ātri piedeg.

Ielejiet pārējos dārzeņus. Etiķi var liet tikai tad, kad visa sagatavošana ir gandrīz pabeigta. Samaisiet, nogaršojiet nelielu daudzumu, ja neesat gatavs, paturiet vēl nedaudz uz uguns.

Ar pupiņām

Cits interesants variants ir ar pupiņām. Garša ir neparasta, bet noteikti patiks visiem. Nepieciešamie komponenti:

• 3 kilogrami tomātu;
• kg burkānu;
• 7 pipari;
• puskilograms pupiņu;
• 3 spuldzes;
• 150 grami cukura;
• 2-3 ēdamkarotes sāls.

Pupiņas nedrīkst nekavējoties izņemt ārā vārīšanai. Līdz tam atstājiet to uz nakti ūdenī. Mērcēt var arī citreiz, galvenais, lai pirms pievienošanas ēdienam paiet vairākas stundas.

Pārējos dārzeņus smalki sagriež, liek diezgan lielā katliņā, bet sīpolu pagaidām atstāj un pusstundu patur uz mazas uguns. Tikai tad pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu, sautē vēl 10 minūtes. Beigās pievieno pupiņas un pārējās sastāvdaļas. Pēc 5 minūtēm jūs varat izgatavot sagataves pats.

Pikants lečo

Ideāli piemērots karstu uzkodu cienītājiem. Jums būs nepieciešams:

• pusotrs kilograms saldo piparu;
• 2 čili pipari;
• kilograms tomātu;
• puskilograms sīpolu;
• 200-250 grami burkānu;
• 3 ķiploku gabaliņi;
• 100 grami cukura;
• sāls;
• 50 grami sviesta;
• 30 mililitri 9% etiķa;
• lauru lapa.

Gatavojot sastāvdaļas, ņemiet vērā, ka, ja čili piparam izņemsiet sēklas, tas kļūs mazāk pikants, un, ja būs otrādi, ēdiens būs karsts.

Visi dārzeņi ir jāsagriež, tomāti jāsasmalcina blenderī vai citā veidā, galvenais, lai beigās sanāk viendabīga, mīksta putra ar daudz sulas.

Iegūto biezeni uzvāra, tad pievieno burkānu kubiņus, atstāj uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, bet maisa, līdz tas mīkstina.Tad ieliek sīpolu, pagaida vēl 5 minūtes, izlej sagatavoto sāli, cukuru un piparus iet uz turieni, uzmanīgi pārlej ar augu eļļu.

Pagaidiet vēl vienu trešdaļu stundas un, kad pipari ir gatavi, ielieciet pārējās garšvielas. Ielejiet etiķi pirms noņemšanas no karstuma, pat pirms sašūšanas.

Bez etiķa

Lai gan vairumā šo ilgnoturīgo uzkodu sastāvdaļas ir neaizstājamas bez dažāda veida etiķa, ne visiem tas garšo. Kvalitāte necieš no viena etiķa noraidīšanas. Ir nepieciešami šādi komponenti:

• kilograms paprikas un tomātu (dalīti vienādi);
• burkāns - 2-3 gab.;
• sīpoli (varat izmantot vienu vai vairākus);
• melnie pipari zirņu veidā;
• lauru lapas;
• augu eļļa - apmēram 120-150 grami;
• cukurs - tējkarote;
• apmēram tikpat daudz sāls.

Cepšanas pannā ar augstām sienām ielej eļļu, uzkarsē. Uz tā apcep sīpolu gredzenus un burkānu kubiņus, līdz tie mīksti. Pēc tam pienāks paprikas kārta, pie tiem liek tomātus, pēc 10 minūtēm - pārējās sastāvdaļas. Samaziniet degli līdz minimumam un vāriet, līdz gatavs.

Bez sterilizācijas

Ir lečo variants, kurā nav nepieciešama sterilizācija. Tas padarīs gatavošanu daudz vienkāršāku. Sastāvs nedaudz atšķiras no citām receptēm:

• pipari;
• burkāns;
• spuldze;
• tomātu pasta vai biezenis;
• etiķis - nedaudz mazāk par ēdamkaroti vai tējkaroti;
• augu eļļa (olīvu vai saulespuķu, rafinēta);
• ķiploki (liek 2-3 krustnagliņas);
• astie pipari;
• m alti pipari;
• lavrushka.

Vispirms pannas apakšā ielej eļļu, pēc tam uz lēnas uguns sautē burkānu šķēles un sīpolu gredzenus. Pārliecinieties, ka krāsa nekļūst zeltaina, tas ir, jūs nevarat cept, tikai tik daudz, lai dārzeņi kļūtu mīksti.

Pēc vēl desmit līdz piecpadsmit minūtēm karsējiet ar pipariem. Izmantojiet tomātu pastu, lai pagatavotu mērci.

Lai to izdarītu, atšķaida ar ūdeni proporcijā viens pret trīs, sāli, saldina ar cukuru, neaizmirstiet m altos piparus. Ar mērci pārlej dārzeņus un pievieno pārējās sastāvdaļas. Tiklīdz tas uzvārās, norādiet nākamās 10 minūtes un visbeidzot ielejiet etiķi.

Papildu krātuve

Šādas sagataves nebojājas un ir drošas pat ilgstošas uzglabāšanas laikā. Varbūt pat sezonu vai līdz pat gadam. Turklāt slēgtā stāvoklī to ir atļauts darīt pat normālā temperatūrā, telpās, bet bez tiešas saules gaismas.Piemēram, pieliekamajā un prom no sildītājiem.

Tomēr atvērta burka tiek atdzesēta. Derēs ledusskapis.

Ieteicams