Tomāti ziemai: receptes sagatavju pagatavošanai burkās, konservēšanas uzglabāšanas noteikumi

Dažas mājsaimnieces gatavo ziemas sagataves no svaigiem tomātiem. Cilvēkiem, kuri pirms tam nav novākuši tomātu ražu, vajadzētu iepazīties ar populārākajām receptēm tomātu sagatavošanai ziemai.

Tomātu konservēšanas specifika ziemai

Pirms sākat gatavot ziemas konservus, jāizlasa ieteikumi tomātu novākšanai:

konservēt vajadzētu būt svaigiem tomātiem, kas vēl nav sākuši bojāties;
konteineru aizzīmogošanai tiek izmantoti speciāli noslēdzošie vāciņi;
burkas un vāki vispirms jāsterilizē, lai konservācija pārāk ātri nesabojātos;
visi konservēti dārzeņi jāglabā vēsumā.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Galvenā šāda konservēšanas sastāvdaļa ir nogatavojušies tomāti. Pieredzējušās saimnieces iesaka kodināšanai izmantot gatavus un mazus tomātus, kas pilnībā ietilptu burkās.

Ja tomātu augļi sāka bojāties un pūt, tos nevar saglabāt.

Vērpšanai piemērotākie tomāti ir krējums. Viņiem ir elastīga āda un gaļīgs mīkstums. Arī konservi no šādiem dārzeņiem tiek uzglabāti ilgu laiku un nebojājas.

Tvertņu sagatavošana

Visi konservēšanas konteineri ir jāsagatavo iepriekš. Pirmkārt, tie tiek rūpīgi pārbaudīti un pārbaudīti, vai uz virsmas nav skaidas vai plaisas. Pēc tam tos nomazgā no netīrumiem un nosusina.

Pēc trauku mazgāšanas no netīrumiem tie sāk tos sterilizēt. Lai to izdarītu, uz ūdens katla tiek uzlikts siets, uz kura novieto kannas otrādi. Tos tvaicē divdesmit minūtes.

Visgaršīgākās receptes

Lai pagatavotu gardus tomātu konservus, jāapgūst labākās receptes ziemas sālījumu veidošanai.

Vienkārša recepte 3 litru burkai

Lai pagatavotu tik gardu pagatavojumu, ka nolaizītu pirkstus, varat izmantot vienkāršu recepti.

Lai izveidotu sagatavi, šķēlēs būs jāsagriež pusotrs kilograms svaigu tomātu. Tad sīpolu sagriež gredzenos un kopā ar tomātiem liek burkās. Pēc tam tiek sagatavots sālsūdens šķidrums:

2-3 litri ūdens tiek uzņemti pannā;
pievieno 100 ml etiķa ar 95 gramiem cukura un sāli;
vāra šķīdumu 30-40 minūtes.

Karsto marinādi lej traukā ar dārzeņiem, sterilizē un aizvāko ar šuvju vāciņiem.

Bez sterilizācijas

Daži cilvēki izvēlas gatavot konservētus tomātus bez sterilizācijas. Lai pagatavotu sālīšanu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

etiķa karote;
3-4 kilogrami tomātu;
litrs ūdens;
100 grami sāls;
dilles;
melnie pipari.

Vispirms traukā ievieto garšvielas un garšvielas, pēc tam liek tomātus. Tad visus traukus piepilda ar verdošu ūdeni ar etiķi un sāli. Pēc 20-25 minūtēm sālījumu uzvāra uz plīts un atkal pārlej. Piepildīto trauku satin un iznes uz pagrabu.

Ar āboliem bez etiķa

Lai saglabājumam piešķirtu neparastu garšu, tam pievieno saldos ābolus. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

skābu ābolu šķirnes;
tomāti;
30-50 grami sāls un cukura.

Visi tomāti ir iepriekš nomazgāti no netīrumu pēdām un izklāti konteinera apakšā. Pēc tam ābolus nomazgā, ja nepieciešams, sagriež vai nomizo. Pēc tam konservēšanas traukus piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem.

Jūs laizīsit pirkstus ar citronskābi

Dažas mājsaimnieces nolemj aizvērt vērpjot, pievienojot citronskābi. Šim nolūkam iepriekš tiek sagatavoti šādi komponenti:

citronskābe;
pieci kilogrami tomātu;
trīs lauru lapas;
120 grami sāls;
ķiploku galva;
saldie pipari.

Vispirms burkas pilda ar garšvielām, sakapātu ķiploku, papriku un tomātiem. Pēc tam katliņā uzvāra ūdeni, kam vārīšanās procesā pievieno lauru lapu ar sāli un citronskābi. Izveidoto sālījumu ielej burkās, pēc tam konteinerus sarullē.

Ar burkāniem un sīpoliem

Lai sarullētu tomātus pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

pusotrs kilograms tomātu;
diļļu lietussargs;
jāņogu lapas;
pētersīļi;
sīpols.

Tomātus rūpīgi nomazgā un ievieto traukā. Pēc tam notīra un sagriež sīpolu, parsē zaļumus zariņos. Sagatavotās sastāvdaļas liek burkā un pārlej ar vārītu šķidrumu. Pēc 15 minūtēm sālījumu notecina, uzsilda un ielej atpakaļ.

Ar ķiplokiem

Lai šuves garša būtu izteiktāka, pievienojiet nedaudz ķiploku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

kilograms tomātu;
simts grami cukura un sāls;
80 mililitri etiķa;
divas ķiploku galviņas.

Ķiplokus ar tomātu augļiem nomazgā un, ja nepieciešams, sagriež gabaliņos. Pēc tam dārzeņus kopā ar garšvielām pārliek burkās. Pēc tam tvertni piepilda ar karstu šķidrumu, kuru pēc 10-20 minūtēm notecina un izlej atpakaļ.

Ar medu un sīpoliem

Var pagatavot gardu konservējumu, pievienojot sīpolus un saldo medu. Tomātus ar sīpoliem sagriež šķēlēs un ievieto traukā. Tad sastāvdaļām pievieno rīvētu ķiploku ar burkāniem un lauru lapu. Pēc tam vērpšanas traukos pievieno augu eļļu, kas sajaukta ar medu un verdošu ūdeni.Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas burkas var sarullēt un izņemt pagrabā.

Ar ozola lapām

Ozolu lapas tiek uzskatītas par lielisku garšvielu, un tāpēc daži nolemj pagriezt konservēšanu, pievienojot šo sastāvdaļu. Ēdienu gatavošana sākas ar tomātu sagatavošanu, kurus rūpīgi nomazgā un, ja nepieciešams, sagriež gabaliņos. Tad zaļumus ar garšvielām notīra un sagriež. Visas sastāvdaļas ielej traukā un pārlej ar vārītu ūdeni. Lai sālījums būtu smaržīgāks, to notecina un uzvāra vēl 2-3 reizes.

Ar kanēli

Šīs receptes pagrieziens ir izveidots, izmantojot šādas sastāvdaļas:

litrs ūdens;
90 grami sāls un cukura;
kanēlis;
pētersīļu ķekars;
1-2 kilogrami tomātu;
astie pipari.

Vispirms tomātus nomazgā un liek burkās. Tad ūdenim pievieno kanēli ar sāli un cukuru. Šķidrumu uzvāra un ielej traukā. Pipari un pētersīļi tiek pievienoti, lai sālīšanai piešķirtu garšu.

Ar seleriju

Smaržīgos marinētos gurķus gatavo, pievienojot selerijas lapas. Vairākas lielas auga lapas ievieto traukā, pēc tam izklāj mazgātos tomātus. Tad traukā pievieno 2-3 sasmalcinātas ķiploku galviņas ar pipariem. Katrā burkā ielej vārītu sālījumu un iepilda pusstundu. Pēc tam to ielej lielā katliņā, uzvāra un pārlej atpakaļ.

Piepildītos konteinerus aizver ar vākiem, atstāj atdzist un pēc tam pārnes uz pagrabu.

Ar papriku

Lai saglabātu sarkanos tomātus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:

3-4 kilogrami tomātu augļu;
pusotrs kilograms bulgāru piparu;
ķiploku galva;
etiķis;
sāls un cukurs.

Piparus nomazgā aukstā ūdenī, notīra no sēklām, sagriež strēmelītēs un izliek burkās. Tomātus nevajag griezt, tāpēc tos liek veselus. Lai pievienotu garšu, pievieno ķiplokus un visa veida garšvielas ar zaļumiem. Kad tvertne ir pilna, to aplej ar verdošu ūdeni.

Mikroviļņu krāsns

Lai pagatavotu konservēšanu mikroviļņu krāsnī, jums būs nepieciešami šādi produkti:

ēdamkarote sāls un cukura;
divas lauru lapas;
trīs smaržīgi pipari;
kg tomātu;
trīs ķiploka daiviņas;
100 ml etiķa.

Visi dārzeņi ir jāmazgā, lai uz tiem nebūtu netīrumu. Ja tomāti ir lieli, tos sagriež gabaliņos un tikai pēc tam liek traukos savīšanai. Tad tomātiem pievieno rīvētu ķiploku ar lauru lapām un pipariem. Visas sastāvdaļas aplej ar karstu ūdeni, pēc tam burkas uz 20 minūtēm ievieto darba mikroviļņu krāsnī un konservē.

portugāļu valoda

Cilvēkiem, kam patīk ziemas konservi, ir jāpārbauda, kā pagatavot tomātus portugāļu veidā. Vispirms tiek sagatavota marināde, kas sastāv no šādām sastāvdaļām:

pusotrs litrs ūdens;
50 grami cukura;
80 grami sāls;
lauru lapa.

Kamēr tiek gatavots sālījums, burkas pilda ar sasmalcinātiem tomātiem ar sīpoliem un pikantiem garšaugiem. Pēc trauka uzpildīšanas pārlej ar marinādi un uztin vākus.

Ar pētersīļiem

Lai izveidotu tomātu kodināšanu, noder šādi produkti:

rozā tomāti - 1-2 kg;
pētersīļi - trīs zari;
ķiploki - divi zari;
etiķis - 100 ml;
saldie zirnīši - 3-4 gab.

Bļodā pievieno pētersīļus ar sasmalcinātiem tomātiem un ķiploku. Pēc tam no saldajiem zirņiem un sāls sajauc ar ūdeni, gatavo sālījumu. Šķidrumu lej sastāvdaļām burkās. Konservēti dārzeņi tiek pārnesti uz pagrabu.

Kā pareizi uzglabāt konservus?

Lai konservēti tomāti ilgstoši nebojātos, tie ir pareizi jāuzglabā. Tie jāglabā telpās, kur temperatūra nepārsniedz 15 grādus pēc Celsija. Pagrabi un pagrabi ir ideāli piemēroti. Arī marinētu gurķu burkas var atstāt glabāt uz balkona.

Secinājums

Bieži vien mājsaimnieces gatavo ziemas sagataves no svaigiem tomātiem. Pirms konservēšanas sagatavošanas jums jāiepazīstas ar tomātu marinētu gurķu pagatavošanas receptēm.