Ar kādu sāli marinēt gurķus ziemai: vienkāršu vai jodētu, produkta izvēle

Mazumtirdzniecības veikalos un dabā ir dažādi sāls veidi. Šis produkts ieņem vajadzīgo vietu cilvēka uzturā, taču ne visi šie veidi ir līdzvērtīgi. Ir svarīgi pareizi noteikt, ar kuru sāli labāk marinēt gurķus ziemai. Galu galā, ja kļūdīsities izvēloties, jūs nevarēsit iegūt kvalitatīvu produktu.

Kas ietekmē sāls izvēli konservēšanai?

Pērkot, izvēlieties starp jodētu, akmens vai jūras. Pareizā gurķu marinēšanas varianta izvēle ir atkarīga ne tikai no produkta kvalitātes, kas būs rezultāts, bet arī no sastāva.

Ir plaši izplatīts uzskats, ka, lai gan jodētais sāls ir labs veselībai, tas nav piemērots dārzeņu kodināšanai.

Sālījumu gatavošanai bieži izmanto jūru un parasto ēdienu gatavošanu, taču pirmais satur daudz noderīgāku sastāvu.

Produktu opcijas

Sāls tiek sadalīta pēc ekstrakcijas un apstrādes metodes:

1. Var iegūt pazemē, izmantojot mašīnas vai mazgājot ar īpašu šķīdumu.
2. Šī produkta nogulsnes atrodas rezervuāru apakšā.
3. Sāls ir pilnīgi pieņemams iegūt no jūras ūdens.

Pēc saņemšanas notiek tīrīšana un bagātināšana ar derīgām vielām.

Vēl viena svarīga iezīme ir graudu izmērs, kas sāli raksturo šādi:

• sasmalcināts;
• liels;
• smalki kristālisks;
• pulverveida.

Stone

Ja sālīšanā izmantosiet akmens sāli, tad vārītu gurķu garša būs klasiska pīrāga. Šīs šķirnes cena ir zemāka nekā citos gadījumos.

Ar šādu kodināšanu gurķi saglabās savu cietību un kraukšķīgumu. Šajā gadījumā kārbu eksplozijas uzglabāšanas laikā ir izslēgtas.

Galda sāls ir izgatavots uz akmens sāls bāzes. Pēdējais tiek iegūts pazemē, izmantojot īpašas iekārtas.

Pašstādīšana ir nogulumu veidā rezervuāru dibenā, pelēkā krāsā, un to raksturo liels daudzums piemaisījumu.

Ir arī iztvaicētājs-vakuums, kas tiek iegūts lielā dziļumā, sūknējot speciālu šķīdumu un sāls tiek izskalots. Pēc tam, izmantojot īpašas metodes, no iegūtā šķidruma iztvaicē sāli.

Jodēts

Šis izskats iegūst arvien lielāku popularitāti. Ir zināms, ka cilvēkam pastāvīgi jāēd noteikts daudzums joda. No otras puses, dažos rajonos iedzīvotāji cieš no joda trūkuma. Dažreiz viņi patērē ne vairāk kā 20% no nepieciešamās normas. Rezultātā pasliktinās smadzeņu darbs, cieš vairogdziedzeris. Tāpēc šīs šķirnes izmantošana labvēlīgi ietekmē veselību.

Tomēr pieredzējusi saimniece zina, ka šo sāli nevar izmantot sālīšanai. Tas ietekmē marinētu gurķu kvalitāti un glabāšanas laiku. Šāds sāls maina produkta garšu. Tajā parādās raksturīga joda garša un neliels tam piemītošais rūgtums. Pakāpeniski augļi kļūst mīksti.

Pārdošanā ir dažādi jodētie sāli, kuriem, pēc ražotāju domām, nav šo trūkumu un kas ir apstrādāts ar nātrija jodātu.Tiek uzskatīts, ka nātrija jodanāts nesadalās termiskās apstrādes laikā, kā arī ilgstoši uzglabāšanas laikā.

Jūras

Ar jūras sāls palīdzību var marinēt un sālīt. Tomēr tas parasti maksā vairāk nekā akmens vai jodēts. Tās lietošana novērš tūskas veidošanos tiem, kas ēduši daudz marinētu gurķu. Jūras sāls sastāvā ir desmitiem derīgu vielu, kas veido sastāvu. Tiek uzskatīts, ka rupjas malšanas izmantošana ir piemērotāka gurķu kodināšanai.

Kādu sāli izmantot gurķu konservēšanai?

Katrai sugai ir savas īpašības. Lai patstāvīgi atrisinātu problēmu, jāizgatavo vairākas marinētu gurķu burkas, kurās tika izmantotas dažādas kodināšanas iespējas.

Tad jums būs jāsalīdzina rezultāti un jāizvēlas sev vispiemērotākais.

Vai es varu apbērt gurķus ar smalku papildu sāli?

Ja rullē gurķus, labāk izmantot rupjo graudu produktu. Ja tas ir pārāk mazs, izšķīšana notiks ātri un fermentācijas laiks samazināsies. Lietojot lielos kristālus, šķīšana būs lēna un šajā laikā baktērijas tiks galā ar sālīšanas procesu un saimniece saņems gardus un kraukšķīgus gurķus.

Vai varu sālīt jodētus tomātus?

Šis produkts nav ieteicams tomātiem to pašu iemeslu dēļ, tas nav piemērots gurķu kodināšanai.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka jods reaģē ar produktu. kas var izraisīt ne tikai bezgaršīgu sālīšanu, bet arī tomātu burkas eksploziju uzglabāšanas laikā.

Secinājums

Pareizā sāls izvēle notiks tikai pēc visu veidu viedokļu izpētes. Tāpēc ir pilnīgi iespējams izvēlēties labāko variantu. Tomēr ir arī cits veids – aiztaisīt vairākas burkas ar gurķiem, izmantojot dažāda veida sāli, un veidot savu viedokli.

Ieteicams