Tomāti ar ķiploku ziemai: 6 garšīgas receptes konservēšanai mājās

Ziemas sagataves no tomātiem ar ķiplokiem var būt ārkārtīgi daudzveidīgas, un tās visas ir pārsteidzoši garšīgas, pateicoties labajai dārzeņu saderībai ar ķiplokiem, garšaugiem un garšaugiem. Tomātus var novākt nogatavojušos vai piena vaska brieduma fāzē, veselus, gabalos vai biezenī, ar vai bez etiķa pievienošanas, ar vai bez sterilizācijas. Apsveriet, kā pareizi izgatavot dažāda veida sagataves, kā un cik daudz tās var uzglabāt.

Tomātu ar ķiploku konservēšanas principi ziemai

Tomāti ķiploku klātbūtnē iegūst pikantu, nedaudz enerģisku garšu un ir lieliska uzkoda. Saldie tomāti ar ķiploku pildījumu, savērpti burciņās ar marinādi, iepriecinās ziemas svētkos un darba dienās.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Tomāti jāizvēlas vienlīdz gatavi, pat ja tie būs nobružāti. Spiningojot ar veseliem augļiem, tomātu izmēriem un šķirnēm labāk izvēlēties viena veida vai tuvus.

Augļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nedaudz nosusina uz tīras drānas.

Zaļumus var lietot svaigus vai žāvētus. Abos gadījumos pirms lietošanas to rūpīgi nomazgā un žāvē. Ķiplokus pildījumam un "sniegainajai" mērcei smalki sagriež ar nazi vai ierīvē uz smalkas rīves, var izlaist caur ķiploku veidotāju.

Kā pareizi sagatavot trauku

Galvenie konteineri sagatavošanās darbiem ziemai ir dažādas ietilpības stikla burkas. Vākus var ņemt no polietilēna, metāla, vītņotiem vai stikla, ar īpašu slēdzeni uz burkas. Burkas nomazgā ar siltu ūdeni un dzeramo sodu, pēc tam 5-7 minūtes sterilizē ūdens peldē.

Garšīgākās gatavošanas receptes

Apskatīsim garšīgākās pārbaudītās receptes ķiploku tomātu vērpšanai.

Tomāti "sniegā" ziemai - laizīsi pirkstus

Nepieciešamie produkti:

• apaļi tomāti - 1 kilograms;
• rīvēts ķiploks - 2 galviņas;
• sinepju pupiņas - 40 grami;
• melno piparu pupiņas - 5-6 gab.;
• etiķskābe 9% - 40 mililitri;
• lauru lapas - 2 gab.;
• ķiršu lapas - 3-4 gab.
• marinādes pildījums: ūdens - 2 litri, rupjais sāls - 3 ēdamkarotes, granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes.

Burkas pamatnē ielieciet lapas un graudu piparus. Tomātiem jānogriež galotnes – tā tie labāk uzsūks ķiploku garšu, un miza neplīsīs. Sagatavotos augļus liek traukā ar griezuma pusi uz augšu, apkaisa ar ķiplokiem un sinepēm.

Pagatavojiet marinādes pildījumu. Pirms noņemšanas no karstuma pievienojiet etiķi. Piepildiet burku ar marinādi, sterilizējiet 6 minūtes, satiniet, sasildiet. Ķiploku gabaliņi var padarīt vārītus konservētus tomātus duļķainus, taču tie neietekmēs garšu.

Vienkārša iespēja bez sterilizācijas

Vislabāko sagataves garšu var panākt, tomātu iekšpusi pildot ar ķiploka daiviņām vai to pusītēm.

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 1 kilograms;
• ķiploki - 3 rāceņi;
• pikanti zaļie garšaugi un asie pipari - pēc izvēles;
• lauru lapas - 2 gab.;
• melno piparu pulveris - 1 tējkarote;
• pildījums: ūdens - 2 litri, galda sāls - 3 ēdamkarotes, granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes, etiķis 9% atšķaidījumā - 40 mililitri.

Sagrieziet tomātus, piepildiet ar ķiplokiem un zaļumiem, ievietojiet stikla traukā ar lauru lapu apakšā, apkaisa ar piparu pulveri, piepildiet līdz malām ar karstu ūdeni, ļaujiet brūvēt 10 minūtes. Pēc tam iegūto uzlējumu lej katliņā, uzvāra uz tā marinādi, beigās pievieno etiķi. Beidzot ieber pildījumu traukā ar tomātiem, korķi, siltu, pēc dienas ieliec pagrabā.

Recepte ar mārrutkiem

Piedāvājam recepti marinētām pusītēm ar rīvētu ķiploku, mārrutkiem, saldajiem pipariem un zaļumiem.

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 500 grami;
• mārrutki - 1 sakne vai mazāk, jo šī garšviela ir pikanta;
• ķiploku galva - 1;
• saldie pipari - 1;
• pētersīļi vai cilantro - 1-2 ķekari;
• melnie pipari - 3-4 gab.;
• krustnagliņu standziņas - 1-2 gab.;
• etiķa sālījumā: ūdens - 1 litrs, nātrija hlorīds - 50 grami, granulēts cukurs - 30 grami, etiķis 9% koncentrācija - 50 mililitri.

Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Garšvielas, kas sastāv no mārrutkiem, ķiplokiem, saldajiem pipariem un zaļumiem, sasmalcina blenderī. Sālīšanas trauka apakšā ielieciet piparu graudus, krustnagliņu pumpuru un dažas ēdamkarotes sam altā maisījuma. Salieciet tomātu pusītes, pārmaiņus ar maisījumu. Uzvāra marinādi, beigās ielej etiķi. Piepildiet šķēles, sterilizējiet 10 minūtes, aizveriet ar vākiem, aptiniet 24 stundas.

Ar burkāniem

Ja tavā dārzā rudenī ir palicis daudz negatavu tomātu, nesteidzies tos marinēt, sagatavojies ziemai burciņās ar ķiplokiem un burkāniem.

Nepieciešamie produkti:

• brūni vai pienaini vaska tomāti - 1 kilograms;
• vidēja lieluma burkāni - 2 sakņu kultūras;
• asie pipari, k altēti mazos gabaliņos - 3-4 grami;
• ķiploku rāceņi - 2;
• melnie pipari - 5 gab.;
• lauru lapa - 2;
• etiķa mērcei: ūdens - 1 litrs, rupjais sāls - 60 grami, granulēts cukurs - 50 grami, etiķis atšķaidījumā 9 procenti - 40 mililitri.

Tomātus sagriež šķērsām, burkānus sagriež strēmelītēs, sasmalcina ķiplokus. Piepildi dārzeņus ar smalcinātāju. Ievietojiet garšvielas burkas apakšā, piepildiet to ar pildītiem augļiem. Uzvāra etiķa pildījumu, piepilda ar to sagatavoto vītni. Sterilizējiet 7 minūtes, cieši noslēdziet, ietiniet 20–24 stundas.

Ar kanēli

Kanēļa ķiploku daiviņas marinētus tomātus vislabāk var pagatavot veselus.

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 1,5 kilogrami;
• ķiploki sadalīti zobos - 6;
• diļļu lietussargi ar sēklām - 1 ķekars;
• melnie piparu graudi - 5-6;
• kanēļa standziņas - 1;
• krustnagliņas - 1 ziedkopa;
• lauru lapas - 2;
• etiķa mērce: ūdens - 1 litrs, nātrija hlorīds - 60 grami, granulēts cukurs - 30 grami, etiķis atšķaidījumā 9 procenti - 30 mililitri.

Novietojiet garšvielas trauka apakšā, piepildiet to ar dārzeņiem. Marinādes pildījumu uzvāra ar etiķi, pārlej sagatavotos tomātus. Sterilizējiet 7 minūtes, uzvelciet vākus, saglabājiet siltumu dienas laikā.

Ar sviestu

Tomātu šķēles, tāpat kā salātos ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu, var slēgt stikla burkās lietošanai ziemā. Ja visu darīs pēc ieteikuma, sanāk ļoti garšīga uzkoda.

Nepieciešamie produkti:

• cieti nogatavojušies tomāti - 1 kilograms;
• ķiploki - 3 dakšiņas;
• rāceņu sīpols - 2;
• zaļās zāles ķekars - 1;
• melnie piparu graudi - 5-6;
• paprika - 2;
• sausas lauru lapas - 2;
• liesa eļļa - 30 mililitri;
• marinādes pildījumam: ūdens - 1 litrs, rupjais sāls - 45 grami, granulēts cukurs - 30 grami, etiķis atšķaidīts 9 procenti - 40 mililitri.

Tomātus sagrieziet 4 šķēlēs, sīpolu rāceņus un paprikas augļus - pusgredzenos. Burkas dibenu izklāj ar lauru lapām, kārtām pievieno piparu graudus un dārzeņus, pārlej ar augu eļļu. Sagatavojiet marinādi ar etiķi, ielejiet burkā, sterilizējiet 5 minūtes, sarullējiet, pārklājiet dienu.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Vislabākie griezienu uzglabāšanas apstākļi ir pagrabā. Gaisa temperatūra 3-4 grādi ir vispiemērotākā, mitrums - 60-70 procenti. Preparātus ar etiķi var uzglabāt viena gada laikā, bez etiķa pievienošanas - ne vairāk kā 3 mēnešus.

Ieteicams