Rabarberu sagataves ziemai: receptes gatavošanai mājās

Rabarberi ir vieni no pirmajiem, kas nogatavojas pavasarī. To izmanto ne tikai sezonā, bet arī sagatavo nākotnei. Dārzenis pēc garšas ir saldskābs, lieliski piemērots konservēšanai. Pākstis savā sastāvā satur cilvēka veselībai labvēlīgas vielas, īpaši ziemā. Ir daudz receptes, preparāti no jauniem rabarberiem ziemai. Ievārījumi, ievārījumi, kompoti pēc garšas ir oriģināli. Prasmīgās mājsaimnieces gatavo marmelādi, zefīru, stublāju mērci.

Rabarberu novākšanas iespējas ziemai

Rabarberus visās receptēs notīra, blanšē, sagriež gabaliņos, lapas neizmanto.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Izvēlieties jaunas pākstis, tās izdala daudz sulas.

Tvertņu sagatavošana procesa sākumam

Stikla trauki tiek sterilizēti virs tvaika, cepeškrāsnī.

Apstrādes metodes

Labākās ziemas rabarberu receptes: marmelāde, ievārījums, marmelāde, pikanta mērce.

Rabarberu ievārījums

Lai pagatavotu ievārījumu uz 1 kilogramu rabarberu, nepieciešami 900 grami cukura.

Dārzeņus nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
Apkaisa ar cukuru un uzreiz liek uz uguns.
Pēc 10 minūtēm pievienojiet apelsīna, citrona mīkstumu, noņemot no tiem miziņu, kas tiek nosūtīta dārzeņiem.
Blenderis pārvērš saturu viendabīgā masā.
Pagatavojiet vēl 25 minūtes.

Ievārījumu izklāj puslitra burkās, pēc ūdens uzvārīšanas nosūta uz 10 minūtēm sterilizēt. Ienesīgums - 3 kannas.

Mājas sīrups

Sīrupu gatavo divos veidos. Sulu iegūst no 1 kg rabarberu. Pievienojiet 800 gramus cukura, divreiz vāriet.

Otrajā variantā nemizotās pākstis sagriež gabaliņos, apvieno ar glāzi ūdens. Vāra 5 minūtes, atstāj ar vāku, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Izlaiž caur caurduri, tad marli. Sulai pievieno cukuru un vāra līdz mīkstai.

Sukādes

Pākstis nomizo, 1 minūti blanšē, tikai tad nosver. Uz katru kilogramu vajag 1,4 kilogramus cukura.

Rabarberi sagriezti gabaliņos, 2 centimetrus biezi.
Uzliek trauku uz plīts, uzlej 300 gramus ūdens, cukuru.
Ielejiet dārzeņus verdošā sīrupā, vāriet 5 minūtes, izslēdziet gāzi, uzstāj.
Pēc 12 stundām vēlreiz uzvāra, uzstāj.

Procedūra tiek turpināta 3 reizes. Sukādes izvelk, sīrupam ļauj notecināt. Žāvē cepeškrāsnī 35-40 grādu temperatūrā 5 stundas. Vienkāršākais veids ir dārzeņu žāvētājs. Žāvē istabas temperatūrā 3 dienas. Sukādes nedrīkst būt mitras. Gatavos gabaliņus pārkaisa ar pūdercukuru, hermētiski noslēdz.

Sweet Marshmallow

Tāds pats cukura daudzums tiek ņemts par vienu kilogramu pākstīm. Gabaliņus uzvāra, izlaiž caur caurduri. Maisījumu plānā kārtā izklāj uz paletes un žāvē elektriskajā žāvētājā. Lai iegūtu garšu, pievienojiet kanēli, vaniļu vai piparmētru.

Rabarberu sula

Sulai izmanto jaunus kātiņus. Produktu sagriež, blanšē, ātri nosūta uz aukstu ūdeni. Pēc tam berzējiet caur caurduri, lai iegūtu sulu. Vienkāršākais veids, kā gatavot, ir izmantot sulu spiedi, sulu spiedi.

Želeja

Viens kilograms sagrieztu pākstīm tiek nosūtīts uz 0,5 litriem ūdens. Vāra līdz mīkstam, uzstāj 2 stundas. Filtrējiet ūdeni, pievienojiet 0,5 kilogramus cukura, 3 ēdamkarotes citrona miziņas, uzvāra. Noņemts no plīts. Šajā laikā pietūkumam tiek nosūtīti 20 grami želatīna. Tad tos iemet sīrupā un lej burkās, aizkorķē. Nav nepieciešams sterilizēt.

Mājas biezenis

2,5 kilogramiem nomizotu rabarberu vajadzēs 1 kilogramu cukura. Pākstis novāra, izberž caur sietu. Biezenis tiek sterilizēts 10 minūtes.

Ievārījums ar zemenēm

Gatavs ievārījums iegūs unikālu meža garšu, ja gatavošanas laikā pievienosiet zemenes.

Garšīgs kompots

Blanšējot pākstis, neizlejiet ūdeni - sanāks garšīgs kompots. It īpaši, ja pievienojat cukuru, mellenes garšai un krāsai.

Iestrēgums

Cukura un rabarberu daudzumu ņem vienādās daļās. Pākstis notīra, sagriež gabaliņos, pārber ar cukuru. Kad cukurs izšķīst, uzliek pannu uz uguns. Ievārījumu vāra 20 minūtes, izliek burkās, aizkorķē.

Mērce

Ielejiet katliņā glāzi ūdens ar 4 ēdamkarotēm cukura. Pēc vārīšanās pievieno 3 jaunus kātiņus, 5 gatavu ķiploku daiviņas, sagrieztas aprindās, ingveru - pēc garšas. Vāra dažas minūtes, izslēdz uguni.

Pievienot:

zest;
1 apelsīna sula;
10 sasmalcinātu rabarberu;
1 asie pipari;
sāls pēc garšas.

Pēc pusstundas atkal uzliek uguni, vāra 10 minūtes. Novietojiet mērci malā, lai tā pilnībā atdziest. Vēlreiz uzvāra un vairākas reizes atdzesē, līdz mērce iegūst skābā krējuma konsistenci.Pēdējā devā ielej 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa 6%, izklāj burkās, korķa.

Marmelāde

Galveno sastāvdaļu ņem vienādos daudzumos ar cukuru. Vāra 15 minūtes. Pievienojiet garšvielas: kanēli vai vaniļu. Krāsu var mainīt ar jāņogu sulu.

Žāvēti rabarberi

Nogatavojušos kātus sagriež gabaliņos, žāvē saulē, pārklāj ar marli, elektriskajā žāvētājā, cepeškrāsnī (90 grādi).

Žāvēts gardums

Kātus pārkaisa ar cukuru, līdz parādās sula. Pākstis izvelk no sīrupa, nosūta k altēt cepeškrāsnī, 60 grādu temperatūrā. Žāvētu delikatesi uzglabā lina maisiņos.

Kā uzglabāt rabarberus saldētavā

Sasaldē rabarberus sīrupā, sulā, sausā veidā.