Gurķu ikri ziemai: receptes, kuras laizīsit pirkstus ar fotogrāfijām un video

Gurķu ikri ziemai katru vasaru izglābj manu ražu. Es audzēju gurķus siltumnīcā, kad tie jūlijā sāk dziedāt, mums vienkārši nav laika tos ēst. Sālējam mazos gurķus, taču vienmēr būs “kaitīgie” gurķi, kas veiksmīgi noslēpjas lapotnēs, tāpēc izaug milzīgos izmēros. Tieši no šiem apaugumiem es parasti gatavoju ikrus no gurķiem ziemai, jūs nolaizīsiet visas receptes.

Vienkāršākā gurķu kaviāra recepte

Ņemu tikai pārgatavojušos gurķus. Es gatavoju šos ikrus ar vismaigāko konsistenci, tāpēc notīru ādu. Protams, pirms tam es gurķus labi nomazgāju. Es sagriezu tos gabalos kopā ar sēklām. Sagatavoto gurķu svars 500 g.

Es ņemu 1 lielu burkānu un 1 sīpolu. Vispirms es sagriežu sīpolu kubiņos un nosūtu sautēties katliņā (sautējamā pannā) ar biezu dibenu. Apakšā izleju daļu augu eļļas, kopā vajadzēs 50 ml. Kamēr sīpols sautē, nomizo, sarīvē burkānu un nosūta sīpolam.

Lai dārzeņi ātrāk atbrīvotu sulu, pievieno sāli. Vajag tikai 15 g sāls.Pieberam arī ēdamkaroti cukura un tikpat daudz tomātu pastas. Ja vēlas, makaronu porciju var dubultot, sliktāk nebūs. Ar makaroniem kaviāru nesabojāsi. Pēc 5 minūtēm dārzeņiem nosūta gurķu šķēles, izlej atlikušo eļļu, dārzeņus sautē 20 minūtes

Kā jau minēju, šim ikriem vajadzētu būt ar vismaigāko tekstūru, tāpēc ņemu iegremdējamo blenderi un sasmalcinu maisījumu viendabīgā biezenī. Pildu ar etiķi (30 ml), sautēju 5 minūtes, ieleju burkās. Piekrītu, šī ir ļoti vienkārša recepte.

Kaviārs no pārgatavojušiem gurķiem un tomātiem

Gurķu ikru gatavošana pēc šīs receptes ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Pieejami visi dārzeņi, preparāts gatavots bez sterilizācijas. Ņemam pārgatavojušos gurķus (2 kg), noteikti nomizojam, trīs uz rīves. Nepieciešama puse tomāta (1 kg). Sagriežam tos gaļas mašīnā.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež 400 g, burkānus 600 g.Burkānus labāk sarīvē kā gurķus uz rīves. Atliek pagatavot saldos piparus, vajag 4 gab. Bez sēklām un starpsienām sagrieziet piparu mīkstumu kubiņos. Visa dārzeņu gatavošana ir uz galda, atliek pagatavot kaviāru.

Vispirms eļļā apcep rīvētus burkānus un sīpolus un pēc tam pārejiet pie galvenās sagatavošanas:

Liek visus dārzeņus lielā katlā.
Pievieno 3 ēdamkarotes eļļas.
Apstrādājamo priekšmetu iesāliet ar 3 ēdamkarotēm sāls, ja sāls ir ļoti sāļš, devu var nedaudz samazināt.
Vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.

Sagataves konsistence ir tuvāka uzkodai. Ja vēlas, kaviāru no gurķiem var sasmalcināt ar blenderi, nedaudz uzvārīt un iebērt burkās. No šāda dārzeņu daudzuma man parasti sanāk 4 litru burkas svaigu gurķu ikru.

Kaviārs, kas sterilizēts no svaigiem vai marinētiem gurķiem

Gurķu ikri ziemai ļoti vienkārši pagatavojami gan no dzeltētiem gurķiem, gan marinētiem gurķiem. Un, ja vēlaties, varat ņemt marinētus kornišonus. Reizēm atver kādu burku, bet gurķus neviens neēd. Šajā gadījumā, lai tie nebūtu jāizmet, gatavojam gardu uzkodu ziemai.

Gurķiem vajag 1 kg. Dzeltenajiem gurķiem ir jānoņem āda. Sasmalciniet augļus uz rīves un pagaidām nolieciet malā. Nomizo vienu burkānu un vienu sīpolu. Dārzeņus vislabāk ņemt lielos izmēros. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānu.Iegūstiet katlu, ielejiet tajā eļļu, pietiek ar 5 ēdamkarotēm. Cepiet sīpolus un burkānus eļļā, līdz tie kļūst mīksti.

Katlā ieber rīvētus gurķus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes Nomizo un sakapā 3 ķiploka daiviņas, sajauc ar 2 ēdamkarotēm tomātu pastas, nosūta uz katlu ar dārzeņiem. Pēc 10 minūtēm apstrādājamo priekšmetu sāliet pēc savas gaumes, pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes, ielejiet 3 ēdamkarotes etiķa (9%).

Karsto sagatavi izklājam karstās, sterilizētās burkās. Kaviārs no marinētiem gurķiem ir gatavs, bet ilgstošai uzglabāšanai burkas ir jāsterilizē. Litrs - 15 minūtes, burkas ar 0,5 litriem pietiek 10 minūtēm.

Gurķu ikri lēnajā plītē

Kā apiet multivarku. Kad ēst gatavošanai nav laika, viņa vienmēr nāk palīgā saimniecei. Tagad es jums pastāstīšu, kā lēnajā plītī pagatavot gardu uzkodu no pārgatavojušiem gurķiem.

Ņemam tikpat daudz burkānu un sīpolu (400 g). Ņemam vairāk gurķus - 1,8 kg. Visus dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež gabaliņos. Mēs iegūstam gaļas mašīnā. Lai pagatavotu uzkodu, visus dārzeņus sagriežam gaļas mašīnā.

Ielieciet multivarku, sāciet "Cepšanas" režīmu. Bļodā ielej eļļu (100 ml), izklāj dārzeņu maisījumu, maisot, cep 15 minūtes. Ielej 1 glāzi tomātu sulas, pievieno deserta karoti sāls, samaisa.

Pārslēdzieties uz režīmu "Zupa". Gatavošana turpinās 45 minūtes. Lai pagatavotu uzkodu ilgu laiku, ielej ēdamkaroti etiķa. Etiķis tiek ievadīts 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Atliek liet burkās un saritināt lēnajā plītī pagatavoto gurķu uzkodu.