Agri kāposti ziemai burkās: receptes gatavošanai soli pa solim

Viens no variantiem, kā mājās gatavoties ziemai, ir agrie kāposti burciņās, gatavoti pēc dažādām receptēm. Šajā procesā cilvēks pavada minimālu laiku un saņem garšīgu, vitamīniem bagātu ēdienu. Kāpostus marinē, izmantojot sālījumu, ko gatavo no cukura, sāls, garšvielām un etiķa.

Agro kāpostu saglabāšanas iezīmes

Parasti cilvēki konservē vidēja termiņa dārzeņu. Dārzeņa struktūra ir blīva un tiek saglabāta sālīšanas laikā. Vēlu nogatavojušam dārzeņam ir tieši tādas pašas īpašības.

Agri nogatavojušies kāposti ir iecienīti to mīksto un kraukšķīgo lapu dēļ. Novāktā pirmā vasaras raža ir piemērota gan kodināšanai, gan raudzēšanai. Neliela daudzuma etiķa pievienošana dārzeņiem veicina ilgstošu uzglabāšanu.

Agri kāposti nogatavojas ātri, kāpostu galvām ir laiks izveidoties 120-125 dienās. Šķirnes ievāc otrajā vasaras mēnesī - jūlijā. Ja galva ir klāta ar plaisām, to neizmanto tukšās vietās.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus un traukus

Kāpostu kvalitātei ir svarīga loma:

• precoous, tāpat kā citas šķirnes, nedrīkst būt pārklātas ar plankumiem un maziem melniem punktiem;
• galvai jābūt smagai, bet elastīgai;
• lapu krāsai jābūt gaiši zaļai;
• dārzenim jābūt ar svaigu kāpostu aromātu.

Dārzeņu un marinēšanas trauku sagatavošana:

1. B altie kāposti un citi dārzeņi tiek rūpīgi nomazgāti no putekļiem un netīrumiem. Ja nepieciešams, nomizo, atkarībā no receptē izmantotā.
2. Burkas ar vākiem tiek sterilizētas, jo procedūra veicina labu dārzeņu uzglabāšanu.
3. Gatavojot dārzeņus, pārliecinieties, ka tie nepiedeg.

Ēdiena kvalitāte ir atkarīga no izvēlēto dārzeņu kvalitātes un sagatavošanas pirms aizvēršanas. Ja paņemat nepareizu trauku vai sagatavojat to nepareizi, kannas eksplodē. Rezultātā visas pūles ir veltīgas.

Ko gatavot no agrajiem kāpostiem ziemai

Aukstos ziemas vakaros gribas palutināt sevi ar gardām vakariņām, kas atgādinās par siltajām dienām. No agrīnajiem kāpostiem var pagatavot dažādus ēdienus. Tie var būt vienas sastāvdaļas salāti vai jaukti dārzeņi.

Kāpostu salāti ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1 kg;
• tomāti - 500 g;
• sēnes - 1 kg;
• sīpols - 500 g;
• garšviela nav obligāta.

Gatavošanas soļi:

1. Kāpostus nomizo no augšējām lapām un nomazgā. Sasmalcina mazos salmiņos.
2. Tomātus iemērc verdošā ūdenī un pēc mizošanas sagriež gabaliņos.
3. Sēnes 30 minūtes vāra verdošā ūdenī. Lieli īpatņi tiek sasmalcināti.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos un sālīja, lai tas ātrāk izdalītu sulu.
5. Visas sagataves tiek apceptas pannā, pievienojot saulespuķu eļļu.

Masu izklāj agri sagatavotās burciņās, kuras sarullē. Tvertnes tiek ietītas segā, līdz tās pilnībā atdziest. Gardie salāti tiek pārnesti uz pagrabu ziemas uzglabāšanai.

Iespēja bez sterilizācijas

Salātu sastāvdaļas:

• kāposti;
• sīpols;
• burkāns;
• paprika;
• etiķis;
• ūdens;
• melnie piparu graudi;
• lauru lapa;
• sāls un dažādas garšvielas.

Kā sagatavoties:

1. Burkāni, sīpoli, paprika un kāposti ir sasmalcināti.
2. Visas sastāvdaļas sajauc lielā bļodā.
3. Sastāvdaļas pievieno katlā ar ūdeni kopā ar garšvielām, un masu vāra 10-15 minūtes.
4. Pēc kāpostu izkāšanas tos izklāj burkās.
5. Augšējais ir piepildīts ar sālījumu, kas iegūts gatavošanas procesā.

Burkas beigās uztiniet vākus. Saskaņā ar šo recepti kāposti tiek pagatavoti ātri. Apstrādātas sastāvdaļas veido gardus salātus.

Salāti "Kāpostu tīteņi burciņā"

Neparastā sālīšanas garša, kas pagatavota pēc vienkāršas receptes, pārsteigs pat gardēžus. Tas izskatās pēc parastajiem kāpostu ruļļiem, kas pildīti ar dārzeņiem, nevis rīsiem. Karstos piparus, kāpostu galvas, sīpolus un burkānus sasmalcina. Maisījumu apcep eļļā, pievienojot garšvielas un garšaugus.

Piepildi kāpostu lapas ar ceptiem dārzeņiem, veidojot kāpostu tīteņus. Ielieciet visu burkā. Dārzeņus pārlej ar sāls, etiķa un cukura sālījumu, kas pēc vārīšanas ir atdzisis. Pēc 30 minūšu sterilizācijas burkas tiek uzvilktas ar vākiem.

Recepte ar papriku un burkāniem

Visus dārzeņus sagriež, izmantojot dažādas metodes. No kāpostu masas aprindās izcelsies burkāni, kas padarīs ēdienu skaistu pēc izskata. Saldos papriku sagriež šķēlēs, vēlams sarkanos.

Konservēts pēc klasiskās receptes. Pirms likšanas burkās dārzeņus sautē uz vidējas uguns. Sagataves tiek uzglabātas aukstā vietā.

Ar pupiņām

Ēdienam tiek ņemtas jaunas sparģeļu pupiņas. Preparātu var izmantot ne tikai kā salātus, bet arī kļūt par pilnvērtīgu piedevu. Uzglabā ledusskapī.

Ar svaigu gurķi

Gatavojot ņem svaigu gurķi. Tas dažādo garšu, padara ēdienu svaigu un neparastu. Masas ieklāšanas laikā krastos to rūpīgi taranē.

Ar dārzeņiem

Konservēts ēdiens dažādu dārzeņu satura dēļ izskatās kā šķīvis. Ņem burkānus, sīpolus, selerijas, papriku. Pēc izvēles tiek izmantota pētersīļa sakne.

Karijs

Garšvielu pievienošana patiks pikantuma cienītājiem. Karijs padara sagatavi pikantu. Varat arī kombinēt garšvielas, piemēram, fenheli, koriandru un kajēnas piparus.

Ar bietēm

Var aizvērt arī ar bietēm. Kāpostus sagriež kvadrātos, bet bietes sasmalcina. Sula, kas izdalās sautēšanas laikā, iekrāso zaļos kvadrātus rozā krāsā. Ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī skaists pēc izskata.

Ar tomātiem

Salātu gatavošana ir ļoti vienkārša. Kāposti jāsālī kopā ar veseliem tomātiem. Dārzeņus aizver burkās un uzglabā aukstā telpā.

Ar āboliem

Augļu pievienošana maisījumam padara garšu bagātīgu un patiesi izsmalcinātu. Patlaban saimnieces nesteidzas ripināt kāpostus ar āboliem. Lai gan mūsu vecmāmiņas visu laiku gatavoja šādu ēdienu.

Ar etiķi

Šķīdums piešķir ēdienam skābumu un palīdz ilgāk saglabāties. Gatavots, izmantojot dažādus dārzeņus. Kopā ar etiķi masai pievieno augu eļļu.

Uzglabāšanas krātuve

Kāposti lieliski uzglabājas visu ziemu burkās, spainī vai mucā. Galvenais, lai telpa būtu auksta. Ja tas atrodas pagrabā, ērtības labad nelielu daudzumu savāc burkā un ievieto ledusskapī. Šī pieeja neļaus sagatavei bojāties.

Lai saglabātu konsistenci, nepieciešams tvertni zemā temperatūrā. Kāpostu sasaldēšana saldētavā ļaus tos izmantot pīrāgu, piedevu un gaļas ēdienu pagatavošanai. Spirtā samērcēts audums, kas atstāts uz vāka, novērsīs pelējumu

Ieteicams