Marinētas bietes aukstam borščam: 8 ātras un gardas konservēšanas receptes

Sagatavju veidošana ziemai ir viena no ražas uzglabāšanas iespējām. Ja ir dārzeņi, pat aukstā ziemā varat pagatavot pirmo ēdienu un vieglus salātus. Aukstajam borščam vajadzēs marinētas bietes. Papildus pievienošanai ēdienam maisījumu izmanto kā uzkodu.

Biešu gatavošanas principi aukstā boršča pagatavošanai ziemai

Gala rezultāts ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām un saimnieces garšas vēlmēm. Etiķis ir visizplatītākais konservants. Ar ūdens palīdzību to atšķaida līdz vēlamajai koncentrācijai.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus?

Sālīta ēdiena garša ir atkarīga no dārzeņa kvalitātes, tāpēc jāizvēlas pareizais. Ideāls variants ir vidēja izmēra galda bietes. Mums ir vajadzīgas svaigas un spēcīgas sakņu kultūras bez bojājumu un slimību pazīmēm. Pēc mazgāšanas dārzeņus sagriež vēlamajā formā.

Tvertņu sagatavošana

Marinētas bietes tiek vārītas burciņās. Tvertnei jābūt tīrai, mazgātai ar sodu un sterilizētai. Pēdējais tiek darīts virs tvaika vai cepeškrāsnī. Ja burkas ir tīras un termiski apstrādātas, sagatave tiks uzglabāta visu gadu.

Kā marinēt bietes aukstajam borščam?

Starp lielo recepšu skaitu katra mājsaimniece izvēlēsies sev piemērotāko. Sarakstā ir gan klasiskas receptes, gan neparastas, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Citus dārzeņus bieži sagriež līdz sakņu kultūrai.

Klasiskā recepte

Par pagatavoto ēdienu pēc šīs receptes var teikt tikai divus vārdus - ātri un garšīgi. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• bietes - 1 kg;
• cukurs - 4 ēd.k. l.;
• sāls - 2 tējk;
• ūdens - 800 ml;
• etiķis - 85 ml;
• melnie piparu graudi.

Gatavošanas soļi:

1. Pēc mazgāšanas dārzeņu sagriež šķēlēs. Kamēr sakņu kultūra atpūšas, viņi gatavo marinādi.
2. Ūdens sajauc ar sāli, cukuru, pipariem un etiķi.
3. Sālījumu uzvāra.
4. Dārzeņu burkas pārlej ar marinādi.

Sagatave ir sarullēta un ietīta siltā segā. Pēc dienas lēnas atdzesēšanas dārzeņus ved uz pagrabu uzglabāšanai.

Ar kodumu vai citronskābi

Produkti ēdienam:

• bietes - 1 kg;
• sāls - 55 g;
• cukurs - 55g;
• etiķis - 110 ml;
• auksts ūdens - 1 l.

Biešu konservu gatavošana notiek pēc klasiskās receptes. Vienīgā atšķirība ir tā, ka sakņu kultūru berzē uz lielās rīves.

Ar zaļumiem

Recepte no citām atšķiras ar zaļumu pievienošanu kodināšanas laikā. Sakņu dārzeņus vāra 30 minūtes. Sarīvētajai masai pievieno sasmalcinātas dilles un pētersīļus. Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar karstu marinādi.

Ar garšvielām

Gatavojot marinādi, pievieno kanēli, melnos piparus, lauru lapu un krustnagliņas. Recepte ir standarta - bietes gatavošana, vārīšana, sasmalcināšana un marinādes pārliešana. Sakņu kultūru uzglabā 1-2 gadus.

Ar mārrutkiem un ķiplokiem

Gatavošanas princips ir tāds pats kā receptē ar garšvielām. Sastāvdaļu saraksts ir vienāds, pievienoti tikai ķiploki un mārrutki. Bietes sagriež strēmelēs neapstrādātā veidā un iepriekš nevāra. Novāc iepriekš sterilizētās burkās.

Bietes, marinētas veselas

Šī dārzeņa gatavošanas metode ļauj to izmantot ne tikai aukstā boršča pagatavošanai. Sakņu kultūru sagriež kubiņos un pievieno salātiem, pasniedz kā uzkodu. Visa dārzeņa forma ļauj to sagriezt apļos un vairākās šķēlēs.

Receptei ņemiet sakņaugus, kas ir nedaudz mazāki par vidējo. Lielais slikti marinējas. Pēc vārīšanas tos liek burkā un pārlej ar sagatavotu sālījumu.

Bietes marinē veselas un uzglabā burkās ledusskapī. Dārzenis vienmēr ir pie rokas, un stikla trauki ir pārklāti ar plastmasas vāku no augšas. Ilgstošai uzglabāšanai trauku iepriekš sterilizē un burkas satin.

Burkānu mērce

Dārzeņa kombinācija ar citu sakņu kultūru - burkāniem, padara sagatavošanu universālu. Atvērta burka ļaus pagatavot boršču un vieglu uzkodu svētku galdam ziemā.

Sastāvdaļas:

• bietes - 1 kg;
• burkāns - 300 g;
• cukurs - 80g;
• sāls - 1 tējkarote;
• etiķis - 75 ml;
• augu eļļa - 55 ml;
• pētersīļi un dilles - 300g

Ēdiena gatavošana:

1. Bietes un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
2. Dārzeņus sūta cept augu eļļā.
3. Tiklīdz tie izdala sulu, pievieno garšvielas un etiķi.
4. Masu vajadzētu sautēt stundas laikā pēc vārīšanas.
5. Zaļumus pievieno beigās un maisījumu turpina vārīt vēl 20 minūtes.
6. Gāzes uzpilde ir izklāta kārbās, kuras saritina.

Ja vēlas, var pievienot saldos papriku un sīpolus.

Pikants variants

Kādas ir ēdiena gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• bietes - 1 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• čili pipari - 1 pāksts;
• jaukti zaļumi - 1 ķekars;
• koriandrs - puse tējkarotes;
• lauru lapa - 3 gab.;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas process:

1. Vispirms pagatavo marinādi. Sāls, cukurs un garšvielas izšķīst sodā. Pievieno garšvielas.
2. Pēc vārīšanās vāra 15 minūtes.
3. Tvertni noņem no plīts, un marinādi iepilda 2-3 stundas.
4. Vārītas bietes izklāj burkās, iepriekš sagriež nūjiņos.
5. Tvertnes ir piepildītas ar marinādi.

Ja dārzeni plānots izmantot tuvākajā laikā, burkas nosedz ar neilona vāku. Ilglaicīgai uzglabāšanai ziemā stikla traukus sterilizē un pēc tam satin ar skārda vākiem. Pirmajā gadījumā pirms marinēšanas uzliešanas bietēm to pēc infūzijas uzsilda, citādi dārzeņi nemarinēsies.

Biešu uzglabāšanas noteikumi

Konservācijai, kas paredzēta ilgstošai uzglabāšanai, noteiktos apstākļos jābūt iekštelpās. Pirmkārt, pagrabā vai pagrabā jābūt tumšam.

Tieša saules gaisma saīsinās uzglabāšanas laiku.

Ja tas nav iespējams, sakņu kultūru novieto slēgtos plauktos. Telpā, kurā notiek konservēšana, temperatūrai jābūt stingri 3–15 ° C robežās. Tie ir visi noslēpumi.

Ieteicams