Gurķi želatīnā ziemai: 3 labākās receptes sagatavju pagatavošanai, uzglabāšana

Viena no neparastajām konservēšanas receptēm ir gurķi ziemai želatīnā. Ar šo ēdienu jūs varat pārsteigt ikvienu un iepriecināt sevi un savus mīļos ar neparastu uzkodu.

Gurķu gatavošanas želatīnā iespējas ziemai

Gurķus var pagatavot želatīnā, nesterilējot burkas. Tiesa, šādus vijumus vajag apēst pēc iespējas ātrāk, tiem ir īsāks glabāšanas laiks. Mazie jaunie gurķi ir piemēroti konservēšanai. Lieli pārgatavojušies dārzeņi nebūs tik garšīgi un kraukšķīgi. Gurķu mizai jābūt blīvai, bez bojājumiem.

Sastāvdaļas

Konservēšanai varat izmantot ne tikai gurķus, bet arī citus dārzeņus. Piemēram, tomāti, baklažāni, paprika. Lai ēdienam piešķirtu aromātu un neparastu garšu, pievieno diļļu sēklas, jāņogu lapas, dažādas garšvielas vai svaigus garšaugus.

Kas jāsagatavo?

Lai ziemai sagrieztu gurķus želejā, būs nepieciešamas burciņas, liels katliņš un karote. Jums būs nepieciešami arī metāla vāki un īpaša šuvju mašīna. Arī visi dārzeņi ir jāsagatavo iepriekš.

Gatavošanas process

Pirmais, kas jādara, ir jāsagatavo gurķi. Augļus rūpīgi nomazgā, lai uz tiem nepaliktu smiltis. Pēc tam izklāj uz dvieļa vai avīzes, lai nožūtu. Zelentsy var atstāt veselu vai sagriezt lielos kubiņos.

Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens un nosusiniet. Ķiplokus nomizo. Rūpīgi nomazgājiet burkas ar soda, sterilizējiet tās pirms gurķu likšanas.

Īpaša uzmanība jāpievērš želejas pildījuma pagatavošanai.

No tā ir atkarīga konservēšanas garša. Uzkarsē ūdeni, nepārtraukti maisot izlej želatīnu. Galvenais, lai neveidojas kunkuļi. Pēc tam katliņā ielej ūdeni, liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno cukuru un sāli. Kad cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši, pārlej ar etiķa un želatīna masu. Rūpīgi samaisiet marinādi. Vāra 6 minūtes. Iegūto marinādi uzreiz pārlej burkās jau izklātajiem gurķiem. Galvenais, lai viņam nav laika atdzist. Var liet tikai karstu marinādi.

Gurķi želejā bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• 3 kg gurķu;
• 2 svaigu diļļu zariņi ar ziediņiem;
• dažas jāņogu lapas;
• 4-5 zvaigžņu neļķes;
• sinepju sēklas;
• divas ķiploku galviņas;
• gatava želatīna marināde;
• 3 mārrutku loksnes.

Pigurgurķu kodināšanas process:

1. Gurķus noskalo ūdenī, pārliek uz papīra vai dvieļa un ļauj nožūt.
2. Dilles, mārrutku lapas un jāņogas arī nomazgā un žāvē.
3. Nomizo ķiplokus, liek veselās burkās.
4. Apakšā ielieciet garšvielas, ķiplokus un garšaugus.
5. Tad sakārtojiet gurķus vertikāli.
6. Pārlej marinētu gurķi ar karstu marinādi.

Pārklājiet burkas ar vākiem, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Tikai pēc tam tos var nolaist pagrabā vai ievietot ledusskapī. Karstās burkas nav vēlams izņemt, jo straujas temperatūras pazemināšanās dēļ tās var saplaisāt un pārsprāgt.

Tomātu recepte

Kas nepieciešams, lai sagatavotu dārzeņu plati ziemai:

• 1 kg kornišoni;
• 1 kg mazu tomātu (var izmantot ķiršu tomātus);
• diļļu sēklas un dažas jāņogu lapas;
• ķiploku galva;
• mazs sīpols;
• neļķe;
• želatīna marināde.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet dārzeņus un nosusiniet uz dvieļa.
2. Sīpolu un ķiplokus nomizo no miziņas, ķiplokus var saspiest ar nazi, lai tas būtu smaržīgāks.
3. Sagrieziet sīpolu lielās šķēlēs.
4. Burkas apakšā liek krustnagliņas, dilles un jāņogu lapas.
5. Pēc tam kārtās izklājiet gurķus un tomātus.
6. Visu pārlej ar marinādi.

Gatavo sāli atdzesē, tad nolaid pagrabā vai ievietojiet ledusskapī. Lai sāls ilgāk uzglabātos, burkas ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, tie ir jāuzsilda virs tvaika vai karstā ūdenī. Pirms dārzeņu pievienošanas ļaujiet burciņām nožūt.

Baklažāni želejā ziemai

Kas nepieciešams baklažānu pagatavošanai:

• 2 kg baklažānu;
• 3 ķiploka daiviņas, mizotas;
• svaigu diļļu ķekars ar ziedkopām;
• pipari pēc garšas;
• 30g sāls;
• 40g granulēta cukura;
• iepriekš sagatavota želatīna marināde.

Konservēšanas sagatavošanas process:

1. Noskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens.
2. Izgrieziet biezos apļos, nenolobiet ādu.
3. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
5. Pagatavo želatīna marinādi.
6. Burkas apakšā ielieciet ķiplokus un dilles.
7. Pēc tam baklažānu kārtas.
8. Visu pārlej ar marinādi.

Aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet tās pagrabā. Noņemiet tos, kad tie ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai.

Uzglabāšanas nianses

Sagataves tiek uzglabātas zemā temperatūrā. Tam vislabāk piemērots pagrabs vai ledusskapis. Lodžijā var likt arī bankas, ja tā nav izolēta. Sterilizētu burku glabāšanas laiks ir aptuveni 1 gads. Nesterilizēti gurķi jāēd pēc iespējas ātrāk. Vislabāk tos uzglabāt ledusskapī. Derīguma termiņš - līdz 1 mēnesim.

Ieteicams