Adžika no sarkanajām jāņogām ziemai: 6 labākās receptes mājās

Ogu, dārzeņu un augļu daudzveidības dēļ vasarā kulinārijas speciālisti nebeidz eksperimentēt un gatavot neparastus pagatavojumus. No jāņogu ogām tradicionāli gatavo ievārījumus, kompotus vai konservus. Tomēr ir arī citi veidi, kā sagatavot sarkanos augļus. Pat rūdītus gardēžus pārsteigs sarkano jāņogu adžikas receptes ziemai - pikanta asā mērce ar skābenām notīm.

Adžikas gatavošanas smalkumi no jāņogām ziemai

Sarkano jāņogu adžikas pagatavošanai ņem tikai gatavas un skaistas ogas. Ja mērci gatavo konservēšanai, receptē jāiekļauj etiķis, cukurs, sāls un citronu sula.Alumīnija trauki nav piemēroti ēdiena gatavošanai. Turklāt malšanai izmanto blenderi vai gaļas mašīnā. Ilgstoša termiskā apstrāde pagarinās adžikas glabāšanas laiku.

Galveno sastāvdaļu un trauku sagatavošana

Svaigas ogas jāizšķiro un bojātie augļi jāizņem. Pa ceļam arī jālikvidē zari, lapas un citas nevajadzīgas detaļas. Tālāk ogas nomazgā un iemet sietā. Pēc tam, kad viss šķidrums ir notecējis, augļi ir jāsadrupina blenderī līdz biezai masai. Kaulus un ādas noņem ar smalku sietu. Adjika, kā likums, tiek pagatavota emaljas traukos. Konservēšanai tiek ņemtas sterilizētas stikla burkas.

Ēdiena gatavošanas receptes

Ir vairāki dažādi veidi, kā pagatavot pikantu biezu mērci ziemai.

Pikanta adžika no melnajām un sarkanajām jāņogām

Sarkanās ogas piešķirs ēdienam izsmalcinātu garšu un unikālu pikanci. Sastāvdaļu saraksts:

• upenes - 500 grami;
• sarkanās jāņogas - 300 grami;
• etiķis - 50 mililitri;
• šķipsniņa kanēļa;
• šķipsniņa melnas zemes un smaržīgos piparus;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 30 grami;

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgātās ogas noslauka un iegūto masu sajauc ar sulu.
2. Uzvāri ogas un samazini uguni.
3. Pievieno cukuru un garšvielu komplektu. Etiķi ielej pēdējo.

Noslēgumā atliek tikai ielikt preci burciņās.

Upeņu adžika ar ķiploku

Pēc šīs receptes pagatavoto adžiku pasniedz ar jebkuru gaļas ēdienu - pikantās notis lieliski papildina garšu. Lietas, kas jāsagatavo:

• melnās jāņogas - 400 grami;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• čili pipari - 4 pākstis;
• paprika - 1 gab.;
• sāls - 0,5 glāzes;
• cukurs - 1 glāze.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagrieziet piparus gabaliņos, izņemiet sēklas.
2. Noskalo jāņogas, sagatavo ķiplokus.
3. Tvertnē sajauciet piparus, ķiplokus, sarkanās ogas. Sasmalciniet visas sastāvdaļas ar blenderi.
4. Pievienojiet maisījumam piparus, sāli un cukuru. Atstāt uz nakti.

No rīta pikantā masa jāpārvieto sterilās burkās.

Ar mārrutkiem

Tik asa un pikanta mērce var uzlabot pat vārītas vai tvaicētas gaļas garšu. Sastāvdaļas:

• mārrutki - 2 gab.;
• sarkanās jāņogas - 200 grami;
• čili pipari - 1 gab;
• ķiploki - 100 grami;
• sāls un paprika pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet sastāvdaļas, nomizojiet mārrutkus.
2. Saputo sastāvdaļas līdz gludai, pievieno piparus, papriku un sāli.
3. Pārvietot uz konteineriem.

Adjika tiek glabāta ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Citrusi

Oriģinālo garšu iegūst, pievienojot citrusaugļu miziņu. Vieglākai slīpēšanai tai jābūt iepriekš sasaldētai. Ko ņemt līdzi:

• ogas - 1 kilograms;
• apelsīna miziņa - 4 gab.;
• sāls, cukurs un pipari pēc garšas.

Ogas un miziņas jāsadrupina ar blenderi. Pēc tam, ja nepieciešams, pievieno garšvielas. Iegūto masu uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā septiņas dienas.

Ar piparmētru

Piparmētru lapas piešķir adžikai atsvaidzinošu aromātu un unikālu garšu. Vienam kilogramam ogu nepieciešamas vismaz 15 lapas. Pirmkārt, ogas nomazgā un sasmalcina. Turklāt kopā ar citām garšvielām pievieno sasmalcinātu piparmētru. Mērci uzglabā ledusskapī.

Ar koncentrētu tomātu pastu

Adjika pēc šīs receptes tiek pagatavota bez jebkādas termiskās apstrādes. Kas jums nepieciešams:

• sarkanās jāņogas - 300 grami;
• tomātu pasta - 150 grami;
• šķipsniņa aso piparu;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• svaigi zaļumi;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Joņogu augļus jāsaberž ar blenderi, tad pievieno visas nepieciešamās garšvielas, garšaugus, ķiplokus un izlaiž caur blenderi. Pēc tam pievieno tomātu pastu un trauku nosūta uz ledusskapi.

Neilgst vairāk par trim nedēļām.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi

Neatkarīgi no izmantotās receptes, iegūtā sagatave tiek konservēta un nosūtīta uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā. Priekšnosacījums ir vēsa vieta.

Cik daudz ir atļauts uzglabāt?

Tā kā adžika satur dabiskos konservantus (ķiplokus, asos piparus), šo preparātu var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Ja tā ir konservācija ziemai, tad tā stāvēs visu gadu. Taču dabīgās mērces bez šo sastāvdaļu pievienošanas jāizlieto nedēļas laikā.

Ieteicams