Gurķi ar sarkanajām jāņogām ziemai: TOP 8 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un video

Iestājoties vasarai, cilvēki savos dārzos sāk novākt dažādus dārzeņu produktus ziemai. Populārākā konservēšanas metode ir gurķu kodināšana. Īpaši tas attiecas uz vasaru. Katrai saimniecei ir savas unikālas receptes. Mūsu māmiņu un vecmāmiņu pavārgrāmatās ir neparastas metodes, kā ziemai sālīt gurķus ar dažādu šķirņu jāņogām.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas konservēšanai

Ir diezgan daudz recepšu gurķu kodināšanai un konservēšanai ziemai, taču tām visām ir aptuveni vienāds sastāvdaļu saraksts:

• gurķi;
• jāņogas b alta vai melna;
• galda sāls;
• granulētais cukurs;
• diļļu zariņi;
• lauru lapa;
• krustnagliņas;
• pipari;
• maurloki;
• dzeramais ūdens.

Sastāvdaļas var mainīt pēc savas receptes, izmantojot ķiršu lapas, garšvielas, garšvielas, cukura vietā medu, mārrutkus un citus elementus. Ja ģimene mīl saldos gurķus, tad sāli liek mazāk nekā cukuru, ja sāļus - vairāk. Parasti trīs litru burkā iepilda 3 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes etiķa. Šī ir klasiska marinētu gurķu recepte, daudzums mainās atkarībā no jūsu gaumes.

Dārzeņu un ogu gatavošana

Veiksmīgas konservēšanas atslēga ir visu komponentu pareiza sagatavošana. Galvenie soļi būs: pareizo dārzeņu un ogu izvēle, mazgāšana.

Gurķus labāk ņemt mazus, vienāda izmēra, bez melniem plankumiem un izžūšanas, tiem jābūt elastīgai konsistencei. Pēc tam tie ir labi jānomazgā, jānogriež vai jāatstāj galiņi un pirms dēšanas jāievieto vēsā ūdenī. Pirms kodināšanas gurķi jāizžāvē.

Lapām jābūt neskartām, kaitēkļu nebojātām. Jāņogu ogas jāņem uz zariem, tās rūpīgi jānomazgā ar ūdeni.

Ķiplokus izvēlēties jaunus, sulīgus, nepārk altētus un veselus. Sagatavošana sastāv no mizošanas, mazgāšanas un sagriešanas plāksnēs. Vāciet vai iegādājieties jaunas dilles. Pirms ievietošanas burkās labi izskalojiet. Ja lieto mārrutkus, tad tos vajadzētu nomazgāt, nomizot un sagriezt.

Burku gatavošana

Pirms konservēšanas burciņu sagatavošana ir obligāta. Ja tie ir netīri, sagataves uzbriest un sabojāsies. Tvertņu sagatavošana sākas ar mazgāšanu. Tas jādara ar soda vai īpašu tīrīšanas līdzekli. Pēc tam tiek veikta dezinfekcija. To veic saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Nolieciet uz plīts lielu bļodu ar ūdeni un iegremdējiet caurduri.
2. Ļaujiet ūdenim vārīties.
3. Burkas ielika kaklu caurdurī.
4. Ekspozīcija - 5 minūtes, burkai vajadzētu kļūt karstai, pieskaroties no ārpuses.
5. Ja šuvēm izmanto metāla vākus, tad tie ir jānomazgā un uz 10 minūtēm jāiegremdē verdošā ūdenī. Plastmasas ķermeņus var vienkārši izskalot.

Kā konservēt gurķus ar jāņogām

Gurķu konservēšana ar ogām daudz neatšķiras no citiem kodināšanas veidiem. Visi galvenie soļi ir līdzīgi. Atšķirības mainīsies atkarībā no receptes un izmantotajām sastāvdaļām.

Vienkārša recepte konservētiem gurķiem ar sarkanajām jāņogām ziemai

Iepriekš uzskaitīto galveno sastāvdaļu sarakstā jāņem arī ķiršu lapas, jāņogas un smaržīgos piparu zirņus. Soli pa solim gatavošana:

1. Sastāvdaļu sagatavošana un burku ar vāku sterilizācija.
2. Iepriekš turiet gurķus ūdenī, lai tie kļūtu kraukšķīgi.
3. Pirmajā kārtā ieklājiet lauru, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī garšvielas, diļļu lietussargus, mārrutku lapas un ķiplokus.
4. Otrajā piegājienā lieciet gurķus, kas sajaukti ar sarkano ogu zariem.
5. Pagatavojiet marinādi no ūdens, granulētā cukura un sāls.
6. Pēc sālījuma uzvārīšanas ielejiet to burkās.
7. Dekontaminējiet burkas parastajā veidā, uzvelciet vākus, novietojiet atdzist vietā ar istabas temperatūru.

Recepte marinētiem gurķiem ar sarkanajām jāņogām

Ja nolemjat marinēt gurķus, tad jums jāsagatavo šādi komponenti:

• kornišoni;
• sarkano jāņogu augļi;
• ķiršu lapas;
• ķiploki;
• mārrutku lapas;
• jāņogu lapas;
• diļļu lietussargi un kāti;
• sāls;
• cukurs;
• melnie piparu graudi.

Jums jāsagatavo kodināšana pēc receptes:

1. Ielieciet pusi lapu un dilles kārbu apakšā.
2. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un samaisiet ar zaļžubīti kopā ar pipariem.
3. Met kornišonus un zarus ar jāņogām.
4. Iemērciet atlikušās lapas un garšvielas.
5. Ielieciet dārzeņus un ogas.
6. 2 reizes ielej vārītu ūdeni ar pusstundas ekspozīciju.
7. Uzvāriet jaunu ūdeni ar granulētu cukuru un sāli, pievienojiet to traukiem un satiniet tos.

Ar upenēm

Gurķu sālīšana ar upeņu ogām piešķirs dārzeņiem neparastu garšu, kā arī atšķirīgu krāsu ilgstošas uzglabāšanas dēļ. Ēdienu gatavošanas recepte:

1. Met mārrutku lapas, dilles un ķiploka daiviņas izmazgātās litru burkās.
2. Gurķus nogremdējiet tā, lai ogas ietilptu.
3. Ielejiet jāņogas līdz malām, pārlejiet verdošu ūdeni un nolieciet malā ievilkties.
4. Sagatavojiet sālījuma maisījumu: ieberiet bļodā cukuru, sāli un melnos piparus.
5. Ielejiet tajās šķidrumu no kārbām, uzvāriet.
6. Ielejiet etiķskābi sālījumā.
7. Piepildiet litrus ar iegūto marinādi, sarullējiet un uzlieciet uz kakla atdzist.

Ar b altajām jāņogām

Šī konservēšanas veida priekšrocība ir tā, ka ogas un gurķi nogatavojas vienlaicīgi, tāpēc pēc novākšanas var uzreiz sākt kodināšanu. Recepte:

1. Izmazgātās puslitra burkās iemet ozola, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī diļļu lietussargus un ķiploka daiviņas.
2. Noņemiet ērkšķus no kornišoņiem, atstājiet galus, iegremdējiet tos traukos.
3. Piepildiet ogu augļus līdz malām.
4. Ielejiet karstu ūdeni un ļaujiet visām sastāvdaļām tvaicēt.
5. Spainī ielieciet krustnagliņas, piparu graudus, granulētu cukuru un sāli, varat pievienot sasmalcinātu čili, pēc tam izlejiet šķidrumu no kārbām.
6. Uzvāra maisījumu, izslēdz un ielej etiķa šķīdumu.
7. Ielejiet sālījuma maisījumu, iemērciet burkas verdošā ūdenī, sarullējiet, ļaujiet atdzist.

Bez sterilizācijas

Ir daudz iespēju sālīšanai un bez dezinfekcijas. Apskatīsim tuvāk:

• Ievietojiet gurķus kodināšanas traukā.
• Ielieciet mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus, melnos piparus, lauru lapas un pusi ķiploka daiviņas.
• Piepildiet tukšās vietas ar vārītu ūdeni, pārklājiet kakliņus un nolieciet malā, lai ievilktos 10 minūtes.
• Pagatavo marinādi - ūdeni no burciņām ielej verdošā traukā, pievieno sāli un cukuru, uzvāra.
• Šajā laikā burkā esošajiem gurķiem pievienojiet veselas ogas, līdz visa vieta ir piepildīta.
• Ielejiet trauku līdz kaklam ar gatavo marinādi un aizkorķējiet ar steriliem vākiem.
• Ja konservē bez sterilizācijas, tad konservēšana jāizlieto sešu mēnešu laikā.

Bez etiķa

Saglabāšanās apdraudējums ar kodumu - iespēja pārsniegt skābes tilpumu un koncentrāciju, lai jūs varētu gatavot bez tā. Recepte:

1. Liek mārrutku un ķiršu lapas, ķiplokus, krustnagliņas, asos piparus un gurķus mazgātās un sterilās burkās.
2. Aizpildiet atlikušo vietu ar ogām un uzlejiet vārītu ūdeni līdz augšai, atstājiet trauku ievilkties 20 minūtes.
3. Ielejiet ūdeni no kārbām verdošā traukā, pievienojiet sāli un cukuru un vāriet 5 minūtes.
4. Atkal pārlej sagataves ar vārīto marinādi.
5. Nosedziet ar steriliem vākiem un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

Gurķi sarkano jāņogu sulā

Marinēšanas recepte:

1. Imērciet kornišonus aukstā ūdenī.
2. Sajauc ogu sulu ar ūdeni, pievieno cukuru un sāli, maisījumu uzvāra.
3. Pirmajā kārtā iemērciet zaļžubīti, ķiploka daiviņas, piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas, otrajā kārtā ielieciet kornišonus.
4. Piepildiet traukus ar maisījumu, kas vēl nav atdzisis.
5. Uzvāriet šuvju vākus un pārklājiet trauku, pēc tam visu vāriet kopā.
6. Pēc sterilizācijas aizkorķējiet burkas un novietojiet tās ar kaklu uz leju, lai tās atdziest.

Gurķu sālīšana ar sarkanajām jāņogām

Sālīto augļu gatavošana pēc šādas receptes:

• Atdzesējiet gurķus ūdenī.
• Sagatavojiet jāņogu augļus kodināšanai.
• Izmazgātās un sterilās burkās iegremdējiet sastāvdaļas, pievienojiet ķiploka daiviņas un garšvielas.
• Uzvāriet ūdeni ar sāli un pipariem, piepildiet to ar traukiem.
• Dekontaminējiet burkas un aizveriet tās.
• Kad mēs sālījam gurķus ar jāņogām, tie izrādās ļoti patīkami pēc garšas, tas ir saistīts ar to, ka ogu garša ir maiga un pikanta.

Kā uzglabāt konservantus

Konservu burkas, īpaši lietojot etiķi, jāuzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā. Parasti tas ir pagrabs vai pagrabs, ja šādas telpas nav, varat atstāt to dzīvojamā istabā bez gaismas - tas var būt koridors, starpstāvs vai skapis.Ja nav pieliekamā, pagraba vai pagraba, tad varat tos novietot zem gultas vai dīvāna.

Priekšnoteikums veiksmīgai uzglabāšanai ir novērst saules gaismas iekļūšanu konservācijā.

Ieteicams