Ajika no tomātiem: 11 labākās receptes gatavošanai ziemai mājās

Lai pagatavotu garšīgu tomātu adžiku, jāatrod īstā recepte. Ievērojot visus ieteikumus un ievērojot precīzu devu, varēsiet pagatavot gardu ēdienu. Uzkodas ietver dažādu produktu kombināciju. Vispirms jums vajadzētu sagatavot konteinerus konservēšanai un izvēlēties pareizos dārzeņus. Lai sālīšana saglabātu visas priekšrocības un garšu, jums jāievēro daži uzglabāšanas noteikumi.

Adžikas gatavošanas specifika no tomātiem ziemai

Tomāti ir galvenā adžikas sastāvdaļa. Bet, lai atšķaidītu garšu un piešķirtu neparastas, pikantas notis, tiek pievienoti citi komponenti. Mērce var būt neapstrādāta. Tas ir sagatavots bez termiskās apstrādes, un glabāšanas laiks ir īss. Vārītu adžiku uzglabā visilgāk.

Tomātu atlase un gatavošana

Lai pagatavotu garšīgu garšvielu, jāizvēlas tikai gatavi, svaigi tomāti. Tiem jābūt nolobītiem.

Lai miza viegli novilktos, dārzeņus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī.

Kā sagatavot traukus pirms konservēšanas

Uzkodu glabāšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā trauki ir pareizi sagatavoti:

• Labāk sagatavot mazākas burciņas. Tie tiek rūpīgi pārbaudīti. Uz virsmas nedrīkst būt plaisas vai šķembas.
• Tvertnes tiek mazgātas siltā ūdenī ar sodu.
• Pēc mazgāšanas konteineri tiek sterilizēti. Burkas uz dažām minūtēm novieto virs verdoša ūdens tvaika.

Labākās gatavošanas metodes

Garda adžika sanāk, ja ievēro visus izvēlētajā receptē aprakstītos ieteikumus.

Klasiskā recepte adžikai no tomātiem un ķiplokiem ar vārīšanu - laizīsi pirkstus

Lai pagatavotu standarta ilgstošai uzglabāšanai vārītu tomātu mērci, ir nepieciešams šo sastāvdaļu saraksts:

• tomāti - 4,3 kg;
• ķiploki - 220 g;
• Bulgāru pipari - 2,1 kg;
• asie pipari - 4 pākstis;
• cukurs - 210 g;
• augu eļļa - 210 ml;
• sāls - 65 g;
• etiķis - 210 ml.

Gatavošanas process ir vienkāršs:

• Tomātus sasmalcina, pārvieto uz lielu trauku, liek uz uguns un vāra 20 minūtes pēc vārīšanas.
• Tomātu masai pievieno saberztus papriku un ķiplokus.
• Tālāk ir augu eļļa, sāls un cukurs.
• Tiklīdz dārzeņu masa atkal vārās, ielej etiķi un vāra vēl 3 minūtes.

Gatavā mērce ir gatava izdalīšanai sagatavotos traukos.

Neapstrādāta adžika "Spark" bez sterilizācijas

Mājās ir viegli un ātri pagatavot brīnišķīgu uzkodu pēc "Dzirksts" receptes. Gatavošanas un vērpšanas posmi ir izslēgti. Lai strādātu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti un paprika - katrs 900 g;
• ķiploki - 120 g;
• čili pipari - 280 g;
• sāls - 35 g

Gatavos dārzeņus sasmalcina un sālī. Gatavo masu atstāj uz 11 dienām istabas temperatūrā. Periodiski masa jāmaisa. Tiklīdz fermentācijas procesi ir beigušies, mērci izklāj stikla traukos.

Bez ķiploku etiķa

Mērces pagatavošanas metode ietver termisko apstrādi. Gatavošanas laiks var būt no 12 līdz 35 minūtēm. Mērces pagatavošana ir vienkārša, vienkārši sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 2,9 kg;
• saldie pipari - 4 gab.;
• ķiploki - 110 g;
• asie pipari - 2 pākstis;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 160 g;
• divas lavrushka lapas;
• šķipsniņa m altu piparu.

Gatavošana ietver vairākas darbības:

• Visiem dārzeņiem jābūt sasmalcinātiem.
• Ielejiet saturu lielā katliņā, pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas.
• Uzliek uz uguns, vāra 12 minūtes pēc vārīšanas.
• Gatavu karsto adžiku izdala sterilos traukos un cieši satin ar vākiem.

Ar papriku un burkāniem

Interesanti un garšīgi iegūst adžiku, pievienojot burkānus. Visi produkti jāpievieno saskaņā ar norādītajām vadlīnijām:

• tomāti - 2,4 kg;
• paprika - 1,4 kg;
• burkāni un āboli - katrs 900 g;
• ķiploki - 210g;
• asie pipari - 2 pākstis;
• cukurs - 210 g;
• sāls - 55 g;
• koriandra maiss;
• etiķis - 55 ml;
• augu eļļa - 230 ml.

Ēdiena gatavošana:

• sagrieztus dārzeņus gatavo pēc vārīšanas 55 minūtes;
• 11 minūtes pirms gatavošanas beigām pievieno sāli un cukuru;
• pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet etiķi un izslēdziet uguni.

Ar ķiplokiem un mārrutkiem

Tā ir lieliska uzkoda jebkurai karstai m altītei. Mērce jāgatavo bez termiskās apstrādes, tāpēc glabāšanas laiks ir īss.

Pagatavo šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 2,9 kg;
• paprika - 5 gab.;
• ķiploki - 180g;
• mārrutki - 28 g;
• viens gabaliņš aso piparu;
• sāls - 55 g.

Tiklīdz visas sastāvdaļas ir sagatavotas, sāciet gatavot uzkodas:

• Izlaidiet dārzeņus caur gaļas mašīnā.
• Maisījumu lej lielā traukā, pievieno sāli.
• Pēc 17 minūtēm mērci sadala stikla traukos un noliek aukstā vietā.

Ar ķiplokiem un aso čilli

Aso uzkodu cienītājiem piedāvājam recepti ar aso čili piparu piedevu. Gatavošana ir ātra, vienkārši pagatavojiet visas sastāvdaļas:

• tomāti - 2,1 kg;
• saldie pipari - 550 g;
• astie pipari - 4 lietas;
• ķiploki un mārrutki - katrs 250 g;
• cukurs - 240 g;
• sāls - 90 g;
• etiķis - 110 ml.

Mērces pagatavošana ir vienkārša. Sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet garšvielas un atstājiet 7 stundas. Tad atliek masu liet sterilās burkās un nolikt vēsā vietā.

Ar āboliem un ķiplokiem

Āboli ēdienam piešķirs neparastas un patīkamas notis. Lai pagatavotu uzkodas, sagatavojiet šādus produktus:

• tomāti - 2,4 kg;
• burkāni, āboli un paprika - katrs 900 g;
• asie pipari - 2 lietas;
• ķiploki - 180g;
• cukurs - 190 g;
• sāls - 45 g;
• augu eļļa - 260 ml;
• etiķis - 43 ml.

Ēdienu gatavošanas metode ziemai ir šāda:

• sasmalcina burkānus, ābolus, ķiplokus un papriku;
• liek dārzeņu maisījumu uz uguns un vāra pēc vārīšanas 50 minūtes;
• pēc tam garšo ar cukuru un sāli;
• ielej augu eļļu;
• ķiplokus un asos piparus samaļ, pievieno citiem dārzeņiem, vāra vēl 16 minūtes;
• lejot etiķi, izslēdz uguni un sāc liet mērci traukos.

Burkas jāaizver ar vākiem, jāapgriež un jāiesaiņo siltumā.

Ar baklažāniem

Interesanta garša tiek iegūta kombinācijā ar baklažāniem. Šādu adžiku vajag pagatavot. Sagatavojiet šādus produktus:

• tomāti - 1,4 kg;
• baklažāni un paprika - katrs 900 g;
• ķiploki - 280g;
• astie pipari - 3 lietas;
• sāls - 35 g;
• cukurs - 110 g;
• augu eļļa - 260 ml;
• etiķis - 5 ml.

Gatavošana ir vienkārša:

• sasmalcina nomizotus dārzeņus;
• augu eļļu ielej liela katla dibenā;
• pievieno sasmalcinātu dārzeņu maisījumu, liek uz uguns un vāra pēc vārīšanas vēl 35 minūtes;
• pievienojiet maisījumam sasmalcinātus ķiplokus un asos piparus;
• pārkaisa sāli un cukuru, vāra vēl 12 minūtes;
• ielej etiķi, izslēdz uguni un sāc mērci sadalīt pa sagatavotajām burciņām.

Ar cukini

Saskaņā ar recepti jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• tomāti un paprika - katrs 900 g;
• cukini - 1,9 kg;
• asie pipari - pāris gabaliņi;
• sāls - 110 g;
• ķiploki - 190g;
• baziliks un koriandrs;
• augu eļļa - 210 ml;
• etiķis - 110 ml.

Grūtībām ēdiena gatavošanā nevajadzētu rasties:

• dārzeņu griešana;
• lejiet maisījumu lielā traukā, uzlieciet uz uguns un uzvāra;
• pēc 35 minūtēm pievienojiet baziliku, koriandru, smalcinātus asos piparus un augu eļļu;
• pēdējā gatavošanas posmā pievienojiet etiķi.

Pikanta adžika ar safrānu un ķiplokiem

Lai pagatavotu šo pikanto mērci, jums būs nepieciešams:

• asie pipari - 900 g;
• ķiploki - 260 g;
• sāls - 160 g;
• safrāns - 35g;
• hops-suneli - 35 g.

Dārzeņus sasmalcina, pievieno garšvielas un visu kārtīgi samaisa. Gatavo mērci lej sagatavotos traukos.

Ajika lēnajā plītī

Vispirms izvēlieties pareizo recepti. Tad viņi sāk gatavot:

• Sasmalciniet gatavos dārzeņus. Pievienojiet garšvielas.
• Gatavo maisījumu ielej multivarkas bļodā. Ieslēdziet dzēšanas programmu un aizveriet vāku.
• Gatavošanas laiks 1,5 stundas. Periodiski masa ir jāmaisa.

Funkcijas un uzglabāšanas noteikumi

Termiski apstrādāta mērce tiek uzglabāta vēsā vietā. Produkts nepasliktinās visu ziemu. Uzglabāšana istabas temperatūrā ir arī pieņemama. Neapstrādāta mērce ledusskapī vai pagrabā der tikai ne ilgāk kā divas nedēļas.

Ieteicams