Tartāra mērce: recepte ar marinētiem gurķiem, sastāvdaļu sagatavošana, soli pa solim instrukcijas

Aukstā tatāra mērce, kas pieder franču virtuvei, var kalpot kā lieliska alternatīva majonēzei, sinepēm un kečupam. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju, un tām visām ir kopīgas priekšrocības - šī ir izsmalcināta garša ar minimālu sastāvdaļu skaitu un vieglu sagatavošanu. Uzkodā var būt lasis, tītara gaļa, liellopu gaļa, siers, skābs krējums, tomāti, majonēze un citas sastāvdaļas. Plaši populāra recepte tatāra mērcei ar marinētiem gurķiem, kas būs lieliska piedeva lielākajai daļai gaļas un zivju ēdienu.

Tatāra mērces ar marinētiem gurķiem gatavošanas smalkumi

Gurķu tartāra mērce ir pieejama mājas gatavošanai, jo tā nesatur eksotiskas vai dārgas sastāvdaļas. Izmantotā tehnoloģija ir līdzīga mājās gatavotas majonēzes gatavošanas procesam. Tas ietver augu eļļas saputošanu ar olas dzeltenumu un aromātiskām garšvielām, līdz tiek iegūta viendabīga masa, kam seko papildu sastāvdaļu pievienošana - gurķi, garšaugi, tomāti un sēnes.

Uzdevuma vienkāršošanai varat izmantot dažas gatavas sastāvdaļas - piemēram, majonēzi vai skābo krējumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Sastāvdaļas mājās gatavotai marinētai tartāra mērcei var atšķirties atkarībā no pagatavošanas metodes.

Pirmā metode ir laikietilpīgāka un darbietilpīgāka, taču tā iepriecinās ar produkta uzlabotajām garšas īpašībām.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3-5 marinēti kornišoni (vidēja izmēra, viendabīga krāsa un stingra tekstūra);
• 2 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas;
• 3 vārītas vistas olas (tiek izmantoti tikai dzeltenumi);
• viena ēdamkarote sagatavoto sinepju un citronu sulas;
• daži zaļumu zariņi - dilles, baziliks, pētersīļi un pāris zaļo sīpolu spalvu.

Tatar mērces otrā versija ar marinētiem gurķiem, ķiplokiem, majonēzi un krējumu ir ekonomiskāka, vienkāršāka un ātri pagatavojama. Tam nepieciešams:

• 3-5 vidēja izmēra marinēti gurķi;
• 60 mililitri skābā krējuma un majonēzes katrs;
• 5 diļļu zariņi;
• 3 ķiploka daiviņas.

Abos variantos varat pievienot sāli un piparus, kuru daudzums atkarīgs no garšas vēlmēm.

Produktu atlase un sagatavošana

Tartāra mērcei izvēlieties aptuveni vienāda izmēra marinētus gurķus ar blīvu, viendabīgu tekstūru. Tie ir rūpīgi jāsadrupina līdz viendabīgai viskozai masai.

Olas ir jāvāra cieti, jāatdzesē, jānomizo un pēc tam jāatdala no dzeltenumiem.

Kas attiecas uz augu eļļu, tad jāizvēlas rafinēta - ar caurspīdīgu konsistenci un bez svešas smakas.

Gatavošanas process

Pagatavojot mājās gatavotu tatāru mērci ar marinētiem gurķiem, ir vairākas secīgas darbības:

1. Pirmkārt, pareizi jāsagatavo olu dzeltenumi. Tos vajadzētu sasmalcināt, lai to konsistence atgādinātu mīklu. Lai to izdarītu, sarīvējiet dzeltenumus uz smalkās rīves vai, izlaižot caur sietiņu, uzmanīgi mīciet ar dakšiņu.
2. Tad traukā ar sasmalcinātiem olu dzeltenumiem pārmaiņus pievienojiet vajadzīgo sinepju un augu eļļas daudzumu.
3. Visas sastāvdaļas kārtīgi sakuļ, lai masa iegūtu viendabīgu konsistenci. Šim nolūkam var izmantot mikseri vai putotāju.
4. Iegūtajai masai pievieno svaigi spiestu citronu sulu.
5. Nedaudz sāliet maisījumu un pievienojiet dažus smaržīgos piparus, pēc tam noteikti samaisiet.
6. Tagad ir gurķu laiks. Bez mizošanas tie jāsagriež ar asi uzasinātu nazi pēc iespējas mazākās daļiņās.
7. Smalki sasmalciniet visu veidu zaļumus, pievienojiet pārējām sastāvdaļām un vēlreiz samaisiet līdz pilnīgai viendabībai.

Lai ietaupītu, varat izvēlēties vienkāršotu metodi un pagatavot tatāra mērci uz majonēzes-skābā krējuma bāzes. Šajā gadījumā tehnoloģija ir:

1. Ar putojamo slotiņu vai ēdamkaroti (var izmantot koka karoti) sajauc majonēzi ar skābo krējumu, lai masa kļūtu viendabīga.
2. Gurķus sagriež miniatūros kvadrātiņos.
3. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar manuālu ķiploku spiedi.
4. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet masai.
5. Lai mērcei pievienotu pikantu garšu, pievienojiet dažus smaržīgos piparus.
6. Veiciet intensīvu komponentu samaisīšanu, lai iegūtu viendabīgu sastāvu.
7. Paņemiet paraugu no sagatavotās mērces un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Šī gatavošanas iespēja nav saistīta ar citronu sulas un sinepju pievienošanu atsevišķi, jo šie komponenti jau ir ietverti majonēzē.

Galdā tatars ar marinētiem gurķiem tiek pasniegts elegantā mērces laiviņā. Ja plānojat to lietot vēlāk, produkts jāievieto piemērota izmēra stikla burkā, jāaizver vāks un jānosūta uz ledusskapi.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Mājas marinēta gurķa tartāra mērce nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai. Stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Tomēr mērces optimālais glabāšanas laiks ir divas dienas – pēc šī perioda sākotnējās garšas īpašības pamazām zūd.

Ieteicams