Kā attīrīt upenes no zariem un zirgastēm: ātras uzglabāšanas metodes un noteikumi

Lai pagatavotu jāņogu ievārījumu vai izmantotu ogas citiem kulinārijas mērķiem, vispirms jānotīra novāktā raža. Tas ir nepieciešams, jo augļu savākšanas procesā ar tiem nobirst zari, lapas un otas. Ir vairāki veidi, kā tīrīt upenes, izmantojot improvizētus līdzekļus.

Jogoņu gatavošana

Pirms jāņogu izmantošanas paredzētajam mērķim, nepieciešams pareizi sagatavot ogas. Lai notīrītu augļus, ir jāizšķiro visa novāktā raža, jāatbrīvojas no bojātajām un saburzītajām ogām, rūpīgi jāizskalo raža un tikai tad jāturpina tīrīšana un apstrāde.

Kā ātri šķirot ogas?

Upeņu šķirošanu var veikt pat ražas novākšanas stadijā, pārbaudot katru ogu. Šī metode prasīs ļoti ilgu laiku, jo ogas ir vieglāk salasīt ar otām, un pēc tam veiciet atlasi. Varat kārtot jāņogas dažādos veidos, izmantojot papildu rīkus, lai vienkāršotu procesu.

Paletes izmantošana

Lai ātri notīrītu ražu, var sagatavot paplāti ogām, un tai blakus novietot dēlīti leņķī, ko parasti izmanto pārtikas griešanai. Visu ražu pa dēli pa daļām sarullē paletē, kā rezultātā ogas iekrīt traukā, bet zari un citi svešķermeņi paliek uz dēļa virsmas. Ērtības labad dēļa vietā varat izmantot armatūru ar rievotu virsmu, lai zari un lapas drošāk pieķertos pie dzegām.

Ar bļodu un aukstu ūdeni

Ar birstēm salasītās jāņogas ir ērti notīrīt, izmantojot jebkuru ietilpīgu trauku un ūdeni. Augļus ielej bļodā un pārlej ar aukstu ūdeni, pēc kura visi mazie gruveši uzpeld uz šķidruma virsmu. Pēc tam atliek noņemt liekās daļas un pa daļām iegūt otu no apakšas, ja nepieciešams, noņemot zarus.

Izmantojot šo metodi, ražu nevar apliet ar karstu ūdeni, jo tā iedarbība var izraisīt struktūras un izskata pārkāpumu, kā arī sākotnējo garšas īpašību zudumu.

Vai zari ir jānoņem?

Ogu astes noņemšanas process aizņem daudz laika, tāpēc, gatavojot ievārījumus un ievārījumus, daudzi cilvēki ievieto ogas sākotnējā stāvoklī. Zirgastes klātbūtne uz augļiem neietekmē gatavā produkta garšas īpašības. Apstrādes rezultātā astes un mazie zariņi tiek sam alti, un, tālāk izmantojot jāņogu ievārījumu, tie negaršo.

Noņemiet upeņu pušķus ar dakšiņu

Upeņu vākšana ar otām ir ērta, jo nav jātērē laiks, atdalot katru ogu no zariem. Lai atbrīvotos no sukām, turpmākās ražas šķirošanas laikā varat izmantot vienkāršu dakšiņu. Lai to izdarītu, starp dakšas krustnagliņām tiek ievilktas otas ar ogām, kā rezultātā augļi drūp.

Izmantojot šo metodi, ir svarīgi būt īpaši uzmanīgiem, jo asas krustnagliņas var sabojāt ogu integritāti, kas negatīvi ietekmēs to glabāšanas laiku. Bojātas ogas nekavējoties jāēd vai jāpārstrādā.

Manuālā metode sarkanajām un b altajām ogām

Ir vairāki veidi, kā šķirot sarkanās un b altās jāņogas. Visizdevīgākā iespēja ir manuāli kārtot bojātos paraugus, zarus un lapas.

Lai vienkāršotu procesu, savāktās jāņogas varat izklāt uz plāna papīra, pagaidīt, līdz tās pilnībā izžūst, un pēc tam izpūst ar fēnu. Vāja gaisa straume aizpūtīs gaišas lapas un zarus un atstās augļus. Pēc tam atliek tikai ielikt jāņogas caurdurī, rūpīgi izskalot un izmantot, lai izveidotu sagataves.

Cik šķiroto augļu var melot

Jogenes tiek novāktas tikai reizi gadā, tāpēc daudziem dārzniekiem ir svarīgi saglabāt augļus vēlākam patēriņam. Lietainā laikā novāktos augļus ieteicams apēst vai nekavējoties nosūtīt pārstrādei, jo mitruma iedarbība tos ātri sabojās.

Ja oga ir pareizi nolasīta, to atļauts uzglabāt vairākos veidos:

• svaigs vai saldēts ledusskapī;
• žāvētā stāvoklī;
• biezeni ar cukuru;
• kā gatavošanās ziemai.

Pirms atstājat ogu uzglabāšanai, tā ir pareizi jāsagatavo. Lai to izdarītu, augļus noplūk no zariem, atbrīvojoties no bojātiem un saburzītiem īpatņiem. Pēc tam kultūraugu rūpīgi nomazgā zemā ūdens spiedienā un izkaisa vienā kārtā, lai nožūtu.

Lai jāņogas uzglabātu vairākus mēnešus, vislabāk ražu sasaldēt. Precīzs laiks būs atkarīgs no temperatūras režīma un pareizas sagatavošanas. Pirms augļu ievietošanas saldētavā, tie nav jāmazgā, bet tie ir rūpīgi jāizžāvē.

Žāvētus augļus ber uz jebkuras līdzenas virsmas, ietin pārtikas plēvē un pāris stundas patur saldētavā. Kad ogas ir sasaldētas, tās pārnes celofānā, hermētiski noslēdz un nodod atpakaļ uzglabāšanā.

Atrodoties vakuuma apstākļos, nulles temperatūrā jāņogas var uzglabāt apmēram 1,5 mēnešus, zemākā temperatūrā - līdz 3-4 mēnešiem.Dziļā sasaldēšana modernās saldētavās temperatūrā, kas zemāka par -18 grādiem, ļauj uzglabāt ražu visu gadu, nezaudējot garšas īpašības. Ja jāņogas nepieciešams atsaldēt, augļus ieteicams pārlikt uz ledusskapja augšējo plauktu, lai tie pamazām atkūst un nezaudē savu blīvo formu.

Arī ilgstošai uzglabāšanai varat izmantot žāvēšanas metodi. Svaigas ogas satur apmēram 85% ūdens, un pēc žāvēšanas vajadzētu palikt līdz 15%. Jūs varat žāvēt augļus cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, īpašā žāvētājā vai atstāt ražu brīvā dabā, vietā ar pastāvīgu gaisa cirkulāciju.

Žāvētus augļus tālākai uzglabāšanai atstāj tumšā vietā ar temperatūru zem 20 grādiem. Kā konteineru izmantojiet plastmasas trauku, stikla burkas vai kartona kastes. Ja ir izpildīti visi iepriekš minētie nosacījumi, ražu var uzglabāt līdz vienam gadam.

Ieteicams