Kā uzglabāt ķiršus mājās: ledusskapī, ogu žāvēšana un konservēšana

Pateicoties selekcionāru darbam, ir izaudzēti saldie ķirši, kas iesakņojas ne tikai dienvidu, bet arī vidējos platuma grādos. Audzējiet kokus dārzos, piepilsētas teritorijās. Labā gadā nogatavojas tik daudz ogu, ka vasarnieki nezina, ko ar tām darīt, ir grūti apstrādāt visus augļus uzreiz. Daudziem rodas jautājums, kā uzglabāt ķiršus, lai vēlāk tos varētu ēst svaigus, izmantot deserta ēdienu pagatavošanai. Žēl, ja apetītlīgās dzeltenās, bordo, sarkanās ogas vienkārši pūst.

Ražas novākšanas noteikumi ilgstošai uzglabāšanai

Lai ķirši ilgāk nebojātos, neiztecinātu sulu, pērkot jāskatās, lai augļi nav saburzīti, nav bojājumu, spraudeņi neizžūst. Mizas tumšā nokrāsa norāda, ka nogatavojušies augļi tiek pārdoti un tie tiks uzglabāti, bet ne ilgi.

Tas, kurš savā apvidū pirmo reizi novāc ķiršu ražu, var nezināt, ka tie ir jālasa no rīta, nevis jebkurā diennakts laikā. Augļa mīkstums būs stiprs, tāpēc garšīgās un veselīgās ogas labāk uzglabājas. Svaigi ķirši ir jāizklāj uz blīvas drānas un rūpīgi jāizšķiro; tie nav jāliek atpakaļ spainī. Aukstā telpā raža nezaudēs savu pievilcīgo izskatu visas nedēļas garumā, taču netiks uzglabāta ilgāk.

Ogas, kas noplūktas no koka, nedrīkst atstāt dārzā, tās svaigā gaisā sapūtīs pāris dienu laikā.

Ķiršu sasaldēšana ledusskapī

Vasarā ir problemātiski saglabāt augļus svaigus, jo ārā ir karsts, silts gan privātmājā, gan dzīvoklī.Vēsi ir tikai pagrabā, bet tajā sapūtīs ķirši. Ogas vislabāk sūtīt uz ledusskapja dibenu vai uzglabāt speciālā augļu nodaļā, kur temperatūra nepārsniedz 1°C, 0 vai 2 grādus zem nulles, augļi maina krāsu.

Ogas pirms likšanas plauktā nav jāmazgā. Pirms uzglabāšanas mitros ķiršus vajadzētu nosusināt uz dvieļa vai cita blīva materiāla.

Augļus liek traukā, burkā, plastmasas bļodā, labi aiztaisa. Ogas gulēs bez bojāšanās līdz 10 dienām. Šajā laikā vitamīni saglabājas, askorbīnskābes koncentrācija nesamazinās.

Ziemā bērni labprāt ēd jogurtus, kas ar ķiršiem ir vēl smaržīgāki un garšīgāki. Lai augļi ilgstoši būtu svaigi:

1. Uzmanīgi nomazgājiet katru ogu, maigi atbrīvojot no kātiņa.
2. Noslaukiet sausu ar salveti vai papīra dvieli.
3. Ielejiet mazos maisiņos, caur kuriem gaiss neiziet.
4. Ievietojiet ķiršus saldētavā.

Izklājot augļus speciālā traukā, var nebaidīties, ka uzglabāšanas laikā tie būs piesātināti ar gaļas vai dārzeņu smaržu. Lai ziemā izmantotu ķiršus putu, kūku, kūku dekorēšanai, kā pīrāgu pildījumu, liec augļus mikroviļņu krāsnī, kur tos var atkausēt 2 minūtēs.

Kā pagatavot ogas

Savākuši lielu skaitu ķiršu, ko nosūtīt uzglabāšanai, viņi izvēlas blīvus, nepārgatavotus un tīrus augļus. Labāk ir novākt ražu no koka ar zirgastēm, kuras pēc tam rūpīgi noņem. Ogas rūpīgi pārskata, saburzītas un bojātas atsevišķi noliek malā, lapas un traipus noņem. Pirms sasaldēšanas ķiršus nemazgā, lai tie labāk uzglabātos.

Mitrie augļi tiek rūpīgi uzklāti uz dvieļa vai gultas pārklāja, kur tiem jānožūst divas stundas. Augļus kompotiem var izmantot ar sēklām, pīrāgiem un ievārījumiem ķiršus ērtāk novākt bez tiem.

Uzglabāšanas ilgums

Konservēšanai izmanto stipras vēlo šķirņu ogas, kas noguls gadu vai divus, un izmanto citu produktu pagatavošanai. Ražu bez sēklām sarullē burkās un sterilizē, lai tās ilgāk nebojātos. No veseliem ķiršiem sanāk smaržīgs kompots, šāds produkts jāuzglabā ne ilgāk kā gadu.

Kaulos atrodas prūšu skābe, kas, ilgstoši uzglabājot konservu, sāk izdalīties, kas, lietojot uzturā, negatīvi ietekmē cilvēka gremošanas orgānu stāvokli.

Kompots iegūst bagātīgu garšu, ļoti jauki izskatās kopā ar ķiršiem un ķiršiem, tajā saglabājas vitamīni.Lai sagatavotu ievārījumus un ievārījumus ziemai, tiek izņemti kauli, tāpēc šādi produkti ilgstoši nebojājas, neuzkrājas bīstamas vielas. Uzglabāti noslēgtās burkās, šie gardumi kalpo vairākus gadus.

Ķiršu žāvēšana

Daudzi vasarnieki, savākuši bagātīgu ražu, nevar visus augļus satilpt saldētavā un ievārījumu vārīšanas un kompotu gatavošanas vietā dod priekšroku ķiršu žāvēšanai. Šajā formā raža tiek uzglabāta vairāk nekā gadu. Lai to izdarītu, viņi izvēlas sulīgākos augļus, izvelk no tiem kaulus, nogriež astes.

Pagatavošanas process aizņem daudz laika, bet vitamīni un minerālvielas ogās saglabājas. Smaržīgais kompots no žāvētiem ķiršiem palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, izvadīt no organisma urīnskābi, normalizē vielmaiņu un novērst tūsku.

Elektriskais žāvētājs

Lai žāvēti augļi saglabātos ilgu laiku, tos var k altēt gāzes plīts krāsnī un speciālā sadzīves tehnikā. Pēc šķirošanas dārzkopības ražu mazgā zem krāna, izņem bedres un vienā kārtā ievieto elektriskajā žāvētājā:

1. Lai ķirši neplaisātu, neizlaižot sulu ārā, tie izvēlas 60 grādu temperatūru.
2. Pēc dažām stundām pievieno vēl 20°C.
3. Ja procedūru uzsāksi no rīta, līdz vakaram ogas būs gatavas.

Žāvētos augļus glabā lina maisiņā, papīra maisiņā, stikla burkā. Tie ir novērtēti to pektīnu dēļ, kas attīra organismu no toksīniem.

Cepeškrāsns

Žāvēti ķirši ir maigi, nelīp pie dzelzs loksnes, uz kuras tie ir izklāti. Lai ar tapu neizvilktu kaulus, ir vērts iegādāties īpašu ierīci, sagatavošanās process samazināsies vismaz uz pusi. Žāvētus augļus ir ērti uzglabāt.

Ķirsis labi izžūst cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm. Nomazgātas un nomizotas ogas liek plānā kārtā uz metāla loksnes. Vispirms augļus žāvē 50°C, tad pievieno vēl 25. Tie lieliski uzglabāsies.

Ķirsis ir salds un garšīgs, ja žāvē cepeškrāsnī pēc vienkāršas receptes.

Sajaucot ūdeni un cukuru tādā pašā proporcijā, katliņā pagatavo sīrupu:

1. Ogas ielej karstajā šķidrumā.
2. Pēc ķiršu vārīšanas pāris minūtes noņemiet no karstuma.
3. Nākamajā dienā augļi vārās, pēc atdzesēšanas tos izņem no trauka.

Cepešpannu pārklāj ar pergamentu, tajā liek augļus un nosūta uz cepeškrāsni, kur tos žāvē 50°C, ja temperatūra ir augstāka, vitamīni sairst.

Cik ilgi glabājas žāvēti augļi

Negatavas ogas ledusskapī nogulēs ne ilgāk kā 10 dienas un pēc tam sāks pūt. Mājās ķiršus vislabāk uzglabāt žāvētā veidā. Pirmkārt, to atstāj traukā vairākas dienas, lai augļi varētu nedaudz vairāk izžūt. Pēc tam augļus, kas tiek žāvēti saulē, elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī, ielej maisiņā, kas ir cieši sasiets.

Žāvētus augļus uzglabā stikla burkā ar vāku. Derīguma termiņš šādā iepakojumā sasniedz 15 mēnešus. Ja ievietojat ķiršus maisiņā, jums jāpārbauda, vai tajos nav iesūkušies kukaiņi, tad raža tiek uzglabāta līdz gadam.

Konservēšana

Ievārījumu un kompotus gatavo pēc dažādām receptēm. Ja ogām izrauj kaulus, šādi hermētiski noslēgti produkti ilgstoši nebojājas, garša nepasliktinās. Pagrabā vai pagrabā konservāciju var glabāt 2 vai pat 3 gadus.Kad kompots ir atstāts istabas temperatūrā, tas jāizlieto 12 mēnešu laikā.

Ja aizverat ražu ar sēklām, pēc kāda laika sāk garšot rūgta, parādās mandeļu smarža ciānūdeņražskābes izdalīšanās dēļ. Nav vērts šādu kompotu uzglabāt ilgāk par gadu. Ievārījums bez cukura ātri kļūst skābs, nav jātaupa uz saldo produktu, pretējā gadījumā nevarēsiet saglabāt desertu.

Dārzkopības padomi

Novācot kauleņu ražu, jums jāmēģina to apstrādāt ātrāk. Smaržīgi un garšīgi augļi pēc pāris dienām sāk pūt un netiek ilgstoši uzglabāti svaigi. Dārzniekiem saldēšanai ieteicams izvēlēties ogas ar blīvu mizu, tās žāvē, nemazgā. Ķiršus liek speciālos maisiņos, tos neuzglabā polietilēnā, tas piesaista smaržu un pasliktina garšu.

Ieteicams