Kā uzglabāt svaigas kazenes: ogu sagatavošana, laiks un ražas novākšanas noteikumi

Šis krūms nes ražu augustā vai septembrī. Saldās tumši sarkanās ogas, no tām gatavoti ievārījumi un konservi, būs brīnišķīga galda dekorācija. Taču, lai tās pilnībā izmantotu, ir jāsaprot, kā pareizi uzglabāt svaigas kazenes.

Ogu gatavošana

Šie augļi ir svaigi, maigi un sulīgi. Tāpēc, strādājot ar tiem, jābūt īpaši uzmanīgiem: viegli sabojāt ādu, kā rezultātā sula iztecēs.

Kā pareizi uzglabāt svaigas kazenes

Ieliekot ledusskapī, lūdzu, pievērsiet uzmanību sekojošajam:

1. Oga netiek mazgāta, jo tā ir viegli sabojājama.
2. Ieliekot piemērotā traukā, svaigas kazenes tiek izklātas vienā kārtā. Ja ievietosiet vairāk nekā, tas var sabojāt augļus.
3. Tā kā tie satur mitrumu, augļus ieteicams novietot uz papīra dvieļiem, lai tie uzsūktu lieko šķidrumu.

Traukus ar kazenēm vēlams novietot ledusskapja daļā, kur temperatūra nepārsniedz nulli. Šajā gadījumā svaigu augļu glabāšanas laiks sasniedz vienu nedēļu.

Ja vēlaties, lai glabāšanas laiks būtu ilgāks, kazenes saputo ar cukuru. Pirms tam tas vispirms ir jāattīra no zirgastēm. Šī apstrāde ļauj pagarināt glabāšanas laiku līdz trim nedēļām. Tajā pašā laikā garša un tajā esošie vitamīni saglabāsies šajā laikā.

Ogu sasaldēšana

Lai nodrošinātu kvalitatīvu uzglabāšanu, nepieciešama kazenes pirmapstrāde. Jāpatur prātā, ka šīs ogas, noplūktas negatavas, tādas paliks arī turpmāk. Tie spēj nogatavoties, tikai paliekot uz zara. Tāpēc, novācot ražu, viņi pievērš uzmanību tikai pilnībā sagatavotiem augļiem.

To sagatavošana uzglabāšanai ir šāda:

1. Jums rūpīgi jāpārbauda materiāls un jānoņem zari, netīrumi un kukaiņi, ja tie tiek atrasti.
2. Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt augļus. Tie, kas ir iespiedušies vai bojāti, nav piemēroti uzglabāšanai - tie jānoliek malā.
3. Lai gan mazgāšanas laikā pastāv liels bojājumu risks, tas ir jādara. Ieteicams izmantot nevis spēcīgu krāna strūklu, bet ļoti vāju vai noskalot ar dušu.
4. Lai glāzē būtu mitrums, nomazgātos augļus jāieliek caurdurī un nedaudz jāpagaida.
5. Jums ir rūpīgi jāpārbauda un jānogriež tām astes. Tas jādara ļoti uzmanīgi un neļauj ogām plīst.
6. Sagatavotās ogas vienā kārtā jāizklāj uz salvetēm un jāgaida, līdz tās pilnībā izžūst.

Kazenes var sasaldēt. Šādi uzglabājot, tas labi saglabā garšu un uzturvielas.

Sasaldēšanai var izmantot divas metodes.

Veicot ātro iesaldēšanu, jums būs jāveic šādas darbības:

1. Pagatavo lielu trauku (tādu kā trauku) un vienā kārtā saliek kazenes.
2. Gatavojot, augļi jāieliek saldētavā. Temperatūrai tajā jābūt pēc iespējas zemākai.
3. Jums jāgaida stunda vai pusotra stunda. Pēc tam saldētās kazenes ielej īpaši sagatavotos traukos vai piemērotos plastmasas maisiņos.
4. Šajā formā tie tiek ievietoti atpakaļ saldētavā, kur tie tiks uzglabāti arī turpmāk.

Veicot šādu apstrādi, augļi kvalitatīvi sasalst, kamēr nelīp kopā.

Kad ir pienācis laiks ēst kazenes, tās izņem no saldētavas, atkausē istabas temperatūrā vai mikroviļņu krāsnī un pasniedz.

Atkausēšanas procesu var paātrināt, noskalojot augļus ar karstu ūdeni no dušas.

Izmantojot otro sasaldēšanas metodi, augļus nekavējoties ievieto ledusskapī, izlaižot ātro pirmssasaldēšanas posmu. Šo procedūru veic šādi:

1. Sagatavots, kā aprakstīts iepriekš, ogu liek mazos maisiņos. Tajā pašā laikā ir svarīgi ņemt vērā, ka izmērs ir jāizvēlas tā, lai saturu varētu apēst vienā ēdienreizē.
2. Pakas tiek ievietotas konteineros. Tajā pašā laikā ne pirmais, ne otrais nav slēgts. Pēc tam tos ievieto ledusskapī. Tie jāievieto saldētavā uz dienu.
3. Kad noteiktais saldēšanas laiks būs pagājis, būs jāpārbauda ogu stāvoklis - vai tās ir labi sasalušas.
4. Tagad maisiem un konteineriem jābūt aizvērtiem, tad tie jāsakrata un jānoliek atpakaļ.

Saldētavā glabāšanas laiks ir viens gads. Šis periods nav ierobežojums, jo kazenes šādā stāvoklī var kādu laiku uzglabāt. Tomēr saprātīgāk šajā gadījumā būtu uzglabāt svaigas ražas ogas.

Kazenes žāvēšana

Žāvētas pēc visiem noteikumiem, ogu var uzglabāt divus gadus. Lai šajā laikā tas labi saglabātu savu garšu un uzturvērtības, jums jāievēro šādi noteikumi:

1. Uzglabājot, izvēlieties pilnībā nogatavojušās kazenes.
2. Pirms žāvēšanas ir nepieciešama materiāla iepriekšēja sagatavošana. Ogas viegli apžāvē, divas vai trīs dienas turot tiešos saules staros.
3. Turot kazenes saulē, pārklājiet ogas ar marli. Tas ir svarīgi, lai aizsargātu produktu no punduriem un citiem kukaiņiem.

Pēc tam kazenes tiek žāvētas.

Cepeškrāsnī

Ogas, kas iepriekš izžāvētas saulē, jānovieto uz cepešpannas un jāieliek cepeškrāsnī. Žāvēšanas procedūra prasīs četras vai piecas stundas. Pēc tam ogas ievieto slēgtā traukā un uzglabā sausā un tumšā vietā.

Šādi apstrādātu ogu derīguma termiņš ir divi gadi.

Elektriskajā žāvētājā

Iepriekš žāvētas ogas brīvi jānovieto uz režģa un jāievieto elektriskajā žāvētājā. Tos glabā 12 stundas. Pēc procedūras beigām tos lej traukos un uzglabā sausā un tumšā vietā.

Rīvētu ogu uzglabāšana ar cukuru

Svarīga šīs metodes iezīme ir termiskās apstrādes neesamība. Šai gatavošanas metodei var ņemt ne tikai veselas, bet arī bojātas ogas.

Apstrāde tiek veikta šādi:

1. Kazenes nomazgā un uzliek uz salvetēm, lai nožūst.
2. Tad to ielej dziļā traukā un pievieno vajadzīgo cukura daudzumu (parasti to dara proporcijā viens pret vienu).
3. Iegūtais maisījums jāsamaisa un jāberzē ar stūmēju. Daži kazenes samaļ ar cukuru caur gaļas mašīnā.
4. Saņemto kompozīciju atstāj vēsā vietā uz 12 stundām. Šajā laikā saberztās kazenes ievilkties.
5. Tagad maisījumu vēl vienu reizi apmaisa un pēc tam ievieto burkās, kur to tālāk uzglabās. Trauki ir pārklāti ar plastmasas vai metāla vākiem.

Preci ieteicams uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Garša un uzturs saglabāsies gadu vai ilgāk.

Žāvētas kazenes

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

1. Ņem nogatavojušās ogas un izklāj tās, pārkaisa ar cukuru. Uz 1 kg kazenes pietiek ar 450 g.Atstāt uz dienu.
2. Tiek ražots daudz sulas. To var notecināt burkās un saglabāt.
3. Pagatavo cukura sīrupu: uz 200 g ūdens ņem 350 g cukura. Ievietojiet tajā kazenes un vāriet 10 minūtes uz uguns bez vārīšanās.
4. Aukstais sīrups jānolej.
5. Žāvēšana tiek veikta cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm. To veic trīs reizes pa 20 minūtēm, veicot četru stundu pārtraukumus.

Žāvētas kazenes glabā burciņās, kuras jāieliek ledusskapī.

Uzglabāšanas laiks

Svaigas ogas var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Žāvētas kazenes nezaudē savas īpašības četrus mēnešus. Izmantojot sasaldēšanu vai žāvēšanu, glabāšanas laiks ir vismaz gads.

Ieteicams