Ziemassvētku kūciņa: 9 labākās receptes mājās ar fotoattēliem un video

Ziemassvētkos ir pieņemts cept smaržīgu Ziemassvētku kūku, kurā ir daudz žāvētu augļu, riekstu, sukādes. Visu veidu garšvielas un aromātiskās piedevas piešķir produktam unikālu Ziemassvētku smaržu. Parastajiem konditorejas izstrādājumiem svaigums samazinās pēc divām vai trim dienām. Un Ziemassvētku kūciņa ar laiku kļūst labāka.

Ēdiena tapšanas vēsture

Ziemassvētku kūciņa ir sena angļu tradīcija. Sākotnēji tā bija putra ar plūmēm, kas tika pasniegta Ziemassvētkos, kā pāreja no gavēņa uz ātrās ēdienreizēm. Vēlāk putrai pievienoja žāvētus augļus, garšvielas, medu.16. gadsimtā receptei pievienoja sviestu, miltus, olas. Izrādījās vārīts pudiņš. Vēlāk tika ieviestas jaunas garšvielas. 19. gadsimtā tā jau bija īsta, cepta kūka, kurā bija citrusaugļu miziņas, rieksti, sukādes no vietējiem un eksotiskiem augļiem un ogām.

Tagad kūciņas nav tik populāras, bet joprojām atrodamas uz mūsu galda. Tomēr Anglijā tas ir Ziemassvētku simbols. Bez tā nevar iztikt neviena ģimene. Visgaršīgākā ir angļu Ziemassvētku kūka.

Pamatprasības un galveno sastāvdaļu sagatavošana

Tradicionāli smalkmaizītes tika gatavotas mēnesi vai pusotru pirms Ziemassvētkiem. Tas tika darīts, lai būtu laiks cepamā produkta izturēšanai. Visu kūkas infūzijas periodu ik pēc trim dienām apkaisa ar spirtu. Pateicoties šai tehnikai, pēc spirta iztvaikošanas paliek tikai aromāts.

Izmantojiet lielu daudzumu riekstu, sukādes un žāvētu augļu. Dažreiz šo komponentu ir vairāk nekā mīklā.Žāvētus un žāvētus augļus un ogas sagriež gabaliņos, atbrīvojot no kauliņiem. Pievieno sukādes un grauzdētus riekstus, pārkaisa ar garšvielām. Maisījumu ievieto ērtā traukā, pārlej ar spirtu, patur nedēļu, periodiski kratot saturu. Puskilogramam maisījuma ņem pusglāzi alkohola.

Ja jums nav laika izturēt augļu maisījumu nedēļu, varat iztikt ar vienu nakti. Lai to izdarītu, sajauciet alkoholu ar karstu tēju. Uzklājot verdošu ūdeni, sastāvdaļas ātri izmērcē, un līdz rītam tās ir gatavas.

Mīklas gatavošana

Ziemassvētku cepšanas mīkla satur daudz smalkmaizīšu un piedevas riekstu un žāvētu augļu veidā. Gatavajā mīklā iemaisa alkoholisko augļu un riekstu maisījumu.

Katrai mājsaimniecei ir sava mīklas recepte. Tās var nedaudz atšķirties pēc daudzuma, sastāvdaļu sastāva, garšvielu veida.

Pat produktu sajaukšanas secība ir atšķirīga. Bet neatkarīgi no receptes mīklu gatavo bez rauga, tāpēc ātri un bez grūtībām. Cepšanas maiguma ilgstošai saglabāšanai mīklai pievieno medu, kā konservantus - melasi.

Pareizas cepšanas smalkumi

Forma ir izklāta ar cepampapīru, ietaukota ar augu eļļu bez smaržas. Cep zemā temperatūrā, ne augstāk par simt četrdesmit grādiem. Ilgums ir atkarīgs no preces lieluma, var būt līdz četrām stundām. Gatavību pārbauda ar koka šķembu, zobu bakstāmo vai sērkociņu.

Gatavā kūka atdziest veidnē, kas pārklāta ar foliju. Pēc pilnīgas atdzesēšanas, vēlams nākamajā dienā, gatavo produktu izņem no veidnes.

Kā izrotāt kūciņas?

Ziemassvētkos kopā ar citiem ēdieniem tiek pasniegta dekorēta kūciņa. Dekorē dažādos veidos, pēc savas gaumes.Dažas mājsaimnieces vienkārši apkaisa produktu ar pūdercukuru. Citi ir pārklāti ar fondantu, cukuru vai proteīna glazūru. Sniegb altais pārklājums pats par sevi izskatās skaisti. Pa šo laiku nav sasalis, virspusi rotā rieksti, ogas sukādes, marcipāns. Viņi arī izliek figūriņas no mastikas un apkaisa to ar kūkām paredzētiem smidzinātājiem.

Ziemassvētku kūciņu receptes

Pēc senām paražām uz svētku galda jābūt Ziemassvētku kūkai. Mūsdienu mājsaimniecēm ir liels dažādu šī konditorejas izstrādājumu recepšu klāsts. Viņi var izvēlēties Ziemassvētku kūku atbilstoši savai gaumei un savas ģimenes garšas vēlmēm.

Tradicionāla izturēšanas recepte

Ja saimnieces izvēlējās tieši šo recepti, tad jāsāk cept mēnesi pirms svētkiem.

Nepieciešamie produkti:

• 4 lielas olas;
• 120 mililitri 20% krējuma;
• glāze smalkā cukura;
• 150 grami kausēta sviesta;
• 1,5 glāzes miltu;
• 200 grami žāvētu augļu;
• 280 grami b alto rozīņu;
• 60 grami mandeļu;
• 2 kafijas karotes maisījuma (kanēlis, muskatrieksts, kardamons);
• citrusaugļu miza;
• maiss ar cepamo pulveri;
• 50 mililitri kvalitatīva konjaka.

Gatavošana sākas ar pildījumu. Rozīnes nomizo no zariem, sēklām. Pēc tam jums ir jāizšķiro žāvētie augļi, kas atlasīti pēc jūsu vēlmēm. Visu kārtīgi nomazgā, nedaudz nosusina, sagriež mazos gabaliņos. Pārliek dziļā bļodā, ielej spirtu. Ielieciet maisījumu ledusskapī septiņas dienas. Lai visi žāvētie augļi būtu vienādi piesātināti, tie katru dienu jāmaisa.

Pirms mandeles smalcināšanas tās jāizžāvē cepeškrāsnī. Mandeles būs gatavas pēc desmit minūtēm.

Pēc septiņām dienām, kad žāvētie augļi ir izmērcēti, varat sākt cept. Sakuļ sviestu ar cukuru. Gatavojot mīklu, labāk izmantot mikseri. Pa vienai maisījumā iecilā olas. Pievienojiet miziņu, garšvielas, miltus ar cepamo pulveri. Visbeidzot iemaisa augļos mērcētus riekstus.

Cep veidnē trīs stundas. Cupcake, neizņemot no formas, iemērc ar spirtu. Uzglabāt siltu divpadsmit stundas, ietin folijā. Šī perioda beigās kūku izņem no veidnes, ietin cepampapīrā, folijā. Mēnesi ik pēc trim dienām apkaisa konditorejas izstrādājumus ar konjaku.

Angļu Ziemassvētku cupcake

Šo konditorejas izstrādājumu raksturo dažādu žāvētu augļu, garšvielu, riekstu pildījumu pārpilnība.

Jāgatavojas pārbaudei:

• glāze niedru cukura;
• 4 mazas olas;
• glāze (ar augšpusi) miltu;
• 70 mililitri laba konjaka;
• citrona miziņa;
• 60 grami valriekstu;
• maiss ar cepamo pulveri;
• kafijas karote ingvera;
• 200 grami mīksta sviesta.

Izstrādājumi pildījumam:

• tējkarote katra (bez virspuses) kanēļa un kardamona;
• 240 grami dateļu, žāvētu aprikožu, žāvētu plūmju;
• 240g rozīņu un ķiršu žāvētu augļu maisījums;
• 50 grami valriekstu;
• 6 ēdamkarotes apelsīnu sulas;
• pusglāze citrona sulas;
• kafijas karote ar citrona miziņu;
• 170 mililitri konjaka.

Sajauc konjaku, sulu, garšvielas, miziņu, nomazgātus žāvētus augļus, saberztus kopā ar riekstiem. Uz nedēļu liek ledusskapī. Izkausēto sviestu saputo ar cukuru, sāli, olām, tās iejaucot pa vienai. Pievieno sadrupinātus, apgrauzdētus riekstus, miziņu, ingveru, konjaku, miltus ar cepamo pulveri, izmērcētus žāvētos augļus. Cep trīs stundas.

Sagatavoto kēksiņu apkaisa ar spirtu, neizņemot to no veidnes, aptin ar foliju. Pēc divpadsmit stundām noņemiet kūku, aptiniet ar papīru, foliju. Reizi nedēļā apkaisa ar alkoholu. Pēc dažām nedēļām kēkss ir gatavs.

Ar žāvētu augļu pievienošanu

Šajā versijā žāvēti augļi tiek atlasīti atsevišķi.

Sastāvdaļas:

• 600 grami jūsu iecienītāko žāvētu augļu;
• glāze ruma;
• 4 olas;
• 1,5 glāzes miltu;
• glāze sasmalcinātu mandeļu;
• 200 grami sviesta;
• maiss ar cepamo pulveri;
• puse tējkarotes vanilīna;
• tāds pats daudzums kanēļa;
• 0,5 deserta karotes muskatrieksta, kardamona, krustnagliņas maisījuma;
• 2 glāzītes cukura.

Žāvēti augļi nostāv nedēļu rumā. Sakuļ sviestu ar smalko cukuru, olām. Sajauc ar citiem produktiem. Cep samīcīto mīklu.

Nozagta vācu Ziemassvētku kūka

Kūciņa tiek cepta no rauga mīklas mēnesi pirms svētkiem. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 grami žāvētu aprikožu, rozīņu;
• 250 grami grauzdētu mandeļu;
• pusglāze konjaka;
• 2 olas;
• 250 grami sviesta;
• kafijas karote kanēļa;
• 2 glāzes piena;
• 75 grami smalkā cukura;
• citrons;
• 50 grami presēta rauga.

Pirms kūkas gatavošanas žāvētos augļus nedēļu patur konjakā. Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno karoti cukura, divas - miltus. Mīklā pievieno sviesta biezeni ar cukuru, miltus. Mīciet mīklu, ļaujiet uzrūgt. Iemaisa žāvētos augļus, riekstus, miziņu, kanēli. Turiet siltumu trīs stundas. Cep. Novecots no divām līdz četrām nedēļām.

Ātrā versija ar mandarīniem

Mandarīnu kūka tiek pagatavota ātri, glabāšanas laiks ir īss.

Sastāvdaļas:

• 150 grami sviesta;
• glāze ar cukuru;
• 3 olas;
• 3/4 glāzes miltu;
• maiss ar cepamo pulveri;
• 2 lieli mandarīni;
• 150 grami žāvētu augļu;
• 0,5 slīpēta apelsīnu liķiera m alta.

Stundu ielej žāvētos augļus ar dzērienu. Pannā izkausē karoti sviesta, ar tējkaroti cukura, apcep mandarīna šķēles. Ielieciet brūnos augļus uz šķīvja. Šeit apcep žāvētos augļus, kas mērcēti šķidrumā. Sakuļ sviestu ar cukuru un olām. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri, žāvētus augļus, mandarīna šķēles. Cep kūku.

Svētku konditorejas izstrādājumi Chadeyka

Vēl viens vienkāršs konditorejas izstrādājums ar jūsu iecienītākajiem cukurotiem augļiem.

Nepieciešamie produkti:

• 120 grami sviesta;
• 1,5 glāzes cukura;
• 10 olas;
• 2,5 glāzes miltu;
• 150 grami rozīņu, sukādes;
• 200 grami žāvētu dzērveņu.

Sarīvē cukuru ar dzeltenumiem un sviestu, pievieno miltus, mazās porcijās pievieno saputotus b altumus. Pievieno sukādes, rozīnes, dzērvenes. Sajauc. Cep.

Ziemassvētku kūka Belonika

Šai mīklai raksturīga tumša melase un augsts žāvētu augļu saturs.

Nepieciešams:

• 700 grami žāvētu augļu;
• trešdaļa glāzes dzēriena;
• pusa apelsīna sula;
• 2 olas;
• pusglāze miltu;
• 100 grami sviesta;
• liela karote melases;
• 50 grami m altu mandeļu;
• tējkarote garšvielu.

Dažādus žāvētos augļus sagriež, ogas atstāj veselas. Sajauc ar sulu un šķidrumu, atstāj uz nakti.Mīklu gatavo no rīta. Sviestu saputo ar mandelēm, garšvielām, pusi no miltiem. Olas saputo ar melasi. Abas masas apvieno ar atlikušajiem miltiem un uzlietajiem augļiem. Cep, līdz mīksts.

Kā pagatavot itāļu recepti

Itālijā viņi cep Panettone. Šī bagātīgā pīrāga sastāvs ir ļoti līdzīgs vācu Stollen. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka Panettone nav nepieciešams ievadīt infūziju vairākas nedēļas. Tāpēc to cep Ziemassvētku priekšvakarā.

Produkti:

• puskilogramu cieto kviešu miltu;
• trešdaļa glāzes piena;
• 15 grami presēta rauga;
• 150 grami sviesta;
• 150 grami cukura;
• tējkarote iesala;
• 4 olas;
• 3 dzeltenumi;
• 50 grami rozīņu, k altētu ķiršu un dzērveņu;
• 100 grami sukādes citrusaugļu;
• vanilīns;
• pusglāze brendija.

Rozīnes un ogas uzstāj spirtā. Siltu pienu sajauc ar 10 gramiem rauga, tējkaroti cukura, iesalu, pusglāzi miltu. Atstāj uz pusotru stundu. Tad mīklā iemaisa 2 olas, 50 gramus kausēta sviesta, raugu, 2 ēdamkarotes cukura, glāzi miltu. Rūpīgi samaisiet, uzstājieties trīs stundas. Pēdējā posmā pievienojiet atlikušos produktus. Mīciet mīklu desmit minūtes vai ilgāk. Ļauj uzrūgt un cep.

Ingvera cienasts Ziemassvētkos

Viens no tradicionālajiem Ziemassvētku gardumiem ir piparkūkas.

Piparkūkas, sastāvs:

• 1,5 glāzes miltu;
• 2 kafijas karotes m alta ingvera;
• kafijas karote kanēļa;
• kafijas karote rīvēta muskatrieksta;
• tāds pats daudzums m altu krustnagliņu;
• maiss ar cepamo pulveri;
• 4 dzeltenumi;
• 2 glāzītes cukura;
• glāze piena;
• glāze medus;
• 50 grami sviesta.

Mazumam:

• 2 vāveres;
• pusglāze pūdercukura;
• ēdamkarote citrona sulas.

Sausās sastāvdaļas ir sajauktas. Dzeltenumus berzē ar cukuru, līdz kristāli izšķīst. Pienu, medu, sviestu karsē, līdz produkti sajaucas, bet nevāra. Pārējo pievieno sausajām sastāvdaļām, samīca mīklu. Izrullē kūkā, izgriež dažādas figūriņas. Cep līdz gatavs. Atdzisušos cepumus dekorē ar glazūru. Mazumam saputojiet olu b altumus līdz stingrībai, vienlaikus pievienojot pūdercukuru. Beigās pievieno citrona sulu un sakuļ.

Cepšanas uzglabāšanas noteikumi

Gatavās smalkmaizītes jāatdzesē, jāietin ar cepampapīru, jāietin folijā. Uzglabāt ledusskapī apakšējā plauktā līdz trim nedēļām.

Ieteicams