Pētersīļi ziemai: labākās receptes ražas novākšanai mājās ar fotoattēliem un videoklipiem

Ziemas vidū cilvēka ķermenim ir nepieciešams atbalsts. Tāpēc jau kopš vasaras saimnieces sāk gatavot dažādus sagataves un uzkodas ziemai. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu vispārējo veselību. Apstādījumi nav izņēmums. Ir vairāki veidi, kā sagatavot pētersīļus ziemai. Izvēle vienmēr ir mājsaimnieces ziņā.

Kāds labums no pētersīļiem

Zaļumu lietderības pakāpi ir grūti pārvērtēt, jo terapeitiskā iedarbība uz cilvēka organismu ir ļoti augsta. Sastāvdaļu daudzpusīgā ietekme palielina kopējo toni.

Pētersīļu ietekme uz cilvēkiem ir šāda:

• virsnieru dziedzeru darbības uzlabošana;
• uzlabo vielmaiņu;
• pretiekaisuma efekts;
• asinsvadu stiprināšana;
• nodrošināt normālu smadzeņu darbību;
• ķermeņa stāvokļa uzlabošana pie kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas saslimšanām;
• stimulē gremošanas enzīmus;
• apetītes stimulēšana;
• sāta sajūta;
• labvēlīga ietekme uz redzes orgāniem;
• smaganu stiprināšana un daudz kas cits.

Lietojot pētersīļus jebkurā formā, neaizmirstiet par kontrindikācijām. Papildus ieguvumiem tas rada arī kaitējumu. Pirms pašārstēšanās jākonsultējas ar savu ārstu.

Nevēlams lietot pētersīļus tiem, kuri:

• slimst ar urīnpūšļa slimībām, cistītu, urolitiāzi,
• ir hroniskas iekšējo orgānu slimības,
• ir tendence uz alerģijām.

Ar mēru viss ir labi - nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot, un kultūras pielietošana nenodarīs nekādu kaitējumu.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Vācot zaļumus uzglabāšanai, ir vērts apsvērt vairākus noteikumus, saskaņā ar kuriem pētersīļi saglabās maksimāli noderīgas īpašības:

1. Augu zaļā daļa tiek novākta jebkurā laikā. Lapās koncentrētās vitamīnu rezerves dažādos veģetācijas periodos nemainās.
2. Saknes novāc tikai rudenī, jo tieši šajā laikā tās piepildās ar maksimālo derīgo vielu daudzumu.

Pirms sākat novākt pētersīļus, zaļā daļa ir jāatdala no sakneņa. Kārtojiet visas lapas, noņemot sausos, nodzeltētos paraugus.

Nomazgājiet visas sastāvdaļas un labi nosusiniet. Pēc tam izlemiet par saglabāšanas metodi ziemā. Tas ir atkarīgs no mājsaimniecei pieejamā laika un ģimenes locekļu personīgajām vēlmēm.

Pētersīļu novākšanas veidi ziemai

Katrai mājsaimniecei ir receptes, kas atbilst viņas vēlmēm un vēlmēm. Tas prasa tikai nelielu meklēšanu. Radīt piemērotus mājas apstākļus sagatavēm nav grūti. Un iegūtā garšviela kompensē visas iztērētās pūles.

Viss augs tiek novākts ziemai, nav daudz veidu, kā paveikt šo uzdevumu:

1. Žāvēšana. Augu saknes un lapas žāvē cepeškrāsnī vai svaigā gaisā.
2. Iesaldēt. Sasmalcinātās kultūras daļas sasaldē un uzglabā saldētavā.
3. Kodināšana vai sālīšana. Sasmalcinātus zaļumus un sasmalcinātas saknes marinē vai sālī.
4. Eļļošana. Sagatavi sajauc ar eļļu un uzglabā ledusskapī.

Kultūras saglabāšanas metodes izvēle jāveic, izpētot receptes.

Žāvēti pētersīļi

Žāvējot pētersīļus, nav nekā sarežģīta. Pietiek izpildīt dažas prasības, un viss izdosies.

Kā izžāvēt augu un saglabāt aromātu – šo jautājumu uzdod daudzas mājsaimnieces. Atbilstība prasībām un noteikumiem noved pie tā, ka pētersīļi saglabā ne tikai smaržas, bet arī minerālvielas.

Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka pētersīļi zaudē svaru un kļūst kompaktāki. Un to ir vieglāk uzglabāt, un tam nav nepieciešami īpaši apstākļi.

Lai sagatavotu zaļo masu vai saknes turpmākai lietošanai, tās labi nomazgā un žāvē. Pēc tam izšķiroja, noņemot neizskatīgos, slimos un deformētos paraugus. Šķirošanas beigās saknes tiek iztīrītas.

Zaļumus žāvē ķekarā, kopā ar kātiņa apakšējo daļu vai katru lapu atsevišķi.

Saknes, atkarībā no izmēra, sagriež apļos vai kubiņos. Sagatavotā izejviela paliek tikai nožūt. Viņi to dara dažādos veidos.

Ārā

Šī metode ir gara, taču efektivitāte netiek ietekmēta. Zaļumus žāvē veselus zarus vai sasmalcina tā, lai tos varētu lietot uzreiz.

Žāvēšanai to novieto uz plaknes, vienmērīgi sadalot pa virsmu, uz kuras tā tiek žāvēta. Jo plānāks slānis, jo ātrāk izejmateriāls izžūs. Izklājiet ne biezāku par 1 centimetru.

Zaļumus, kas savākti ķekaros, pakar zem nojumes vai citā labi vēdināmā telpā. Lapām vajadzētu nokarāties. Ieteicams izslēgt tiešu saules staru iedarbību uz lapotni, jo tā kļūs dzeltena un zaudēs savu pievilcību.

Saknes arī žāvē svaigā gaisā, nejauši sagriež un pārklāj ar kukaiņu marli. Periodiski pagriežot gabalus, tiks paātrināts žūšanas process un izbeigtas diskusijas.

Atkarībā no pavadošajiem apstākļiem, auga žāvēšana prasīs no 5 līdz 20 dienām, neaizmirstot periodiski apgriezt izejmateriālu, lai paātrinātu procesu.

Cepeškrāsnī

Tādā veidā garšvielu pagatavošana neaizņem daudz laika. Garšvielas izžūs daudz ātrāk nekā pirmajā gadījumā.

Šeit ir svarīgi nepārspīlēt ar temperatūru, jo jo augstāka tā, jo ātrāk izžūst saknes un zaļumi. Bet no tā cieš izskats un derīgo vielu komplekss, kas veido to sastāvu.

Optimālā temperatūra ir 40-60 ⁰С. Nomazgātas un nomizotas saknes sagriež kubiņos vai šķēlēs un izklāj uz cepešpannas. Zaļumus izklāj zariņos vai sagriež un izklāj plānā kārtā.

Žāvējiet ar atvērtām durvīm, aptuvenais cepeškrāsnī pavadītais laiks ir 5-6 stundas. Smalki sasmalcinātas izejvielas izžūst vairākas reizes ātrāk.

Elektriskajā žāvētājā

Šis virtuves palīgs vienmēr palīdzēs mājsaimniecei. Jums nav jādara nekas īpašs, saknes ir jānogriež, un zaļie zari ir jāizklāj kopumā.

Iestatiet režīmu "Garšaugiem", un temperatūra tiek iestatīta uz ne vairāk kā 45 ⁰С. Ir nepieciešams periodiski apskatīt procesu, mainot paletes. Precīzu laiku ir grūti norādīt, tas ir atkarīgs no saistītiem faktoriem: gaisa mitruma, šķēles biezuma un daudz ko citu.

Mikroviļņu krāsns

Persīļus izklājiet uz šķīvja, vēlams plakanā veidā, apakšā pārklājiet ar salveti. Ierīces jauda ir maksimāla. Laiks, uz kuru izejvielas tiek ievietotas mikroviļņu krāsnī, ir 2 minūtes, tad jāskatās uz auga izskatu. Ja tas nav pietiekami sauss, uzlieciet to vēl 2 minūtes. Un tā tālāk, līdz masa sasniedz vēlamo stāvokli.

Sālīti pētersīļi

Efektīvs veids, kā saglabāt ražu ziemai, ir to apkaisīt ar sāli. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu. Nepieciešams izvēlēties piemērotāko metodi.

Zariņi

Šādā veidā sālīt nav grūti, tiek izmantotas minimālās sastāvdaļas:

• pētersīļi - 400 grami;
• sāls 100 grami.

Zaļumus izšķiro, nomazgā ar tekošu ūdeni un atdala no rupjiem kātiem. Sagatavoto stikla trauku applaucē ar verdošu ūdeni. Zariņus sajauc ar sāli, lai tā vienmērīgi sadalītos. Pēc tam izklājiet burkās un nolieciet uzglabāšanai. Derēs ledusskapis, balkons vai cita aukstumtelpa.

Klasiskais veids bankā

Gadu gaitā pierādīta metode, saglabā derīgās vielas, kas veido pētersīļus. Papildu sastāvdaļas nav vajadzīgas. Visu neparasto metožu sagatavošana prasa daudz laika, taču šī recepte ir vienkārša un ne mazāk noderīga.

Sastāvdaļas:

• pētersīļi - 300 grami;
• sāls 3 ēdamkarotes.

Labi nomazgātus zaļumus noslauka ar dvieli, sasmalcina un samaļ ar sāli. Jo rūpīgāk viņi to dara, jo labāk.

Iegūto maisījumu iesaiņo sterilās burkās un aizver ar vākiem pēc mājsaimnieces ieskatiem.

Vākam ir cieši jāaizveras, nelaižot cauri gaisu. Tas novērsīs bojājuma pazīmes.

Sāļās garšvielas labi uzglabājas ledusskapī vai pagrabā. Istabas temperatūrā var veidoties pelējums. Ar šiem pētersīļiem tiek pagatavoti visi ēdieni un salāti.

Ar dillēm

Lai marinētu pētersīļus ar dillēm, nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts. Un ieguvumi ir reizināti. Zaļumu daudzumu nosaka saimniece, svarīgi ievērot tikai sāls proporcijas. Ja ir vairāk izejvielu, tas ir labi.

Sastāvdaļas:

• vienāds daudzums diļļu un pētersīļu;
• sāls ar likmi 200 grami uz 1 kilogramu zaļā maisījuma.

Augu zaļo daļu labi nomazgā ar ūdeni, pēc tam tie jānožāvē. Sasmalciniet izejvielas jebkurā ērtā veidā.

Tad atsevišķā bļodā apvieno visas sastāvdaļas, sāli kārtīgi samaisa ar zaļo masu. Pēc tam pārejiet pie blietēšanas. Vienkārši salokot, zaļumi sāks bojāties. Nedaudz nav jāatskaitās uz augšu, atstājot atstarpi starp vāku un garšvielu.

Lai novērstu gatavā produkta bojāšanos, mājsaimnieces apstrādājamo priekšmetu virsū uzber nedaudz vairāk sāls.

Bankas tiek turētas aukstas. Ja tie ir mazi un to nav daudz, tad ar ledusskapi ir labi.

Ar seleriju

Ikvienam ieteicams pamēģināt šo sagatavi pagatavot ar sāli. Izrādās veselīgs vitamīnu maisījums, lieliski piemērots ēdienu, salātu un zupu mērcēšanai.

Sastāvdaļas:

• pētersīļi, selerijas un dilles - katrs 250 grami;
• sāls - 250 grami.

Vispirms tiek sakārtotas un nomazgātas augu zaļās daļas, noteikti noņemiet visus neizskatīgos eksemplārus. Izgrieziet biezus kātus. Sagriež 2 centimetrus garos gabaliņos.

Selerijas sakni nomizo un sagriež tādās pašās strēmelītēs. Ielieciet atsevišķā bļodā.

Vispirms samaisiet zaļumus un sāli, kārtīgi samaļiet, tad pievienojiet selerijas saknes. Visu kārtīgi samaisa un liek burkās. Apstrādājamā detaļa ir jāsablīvē un pēc tam jāievieto ledusskapī.

Sasaldē pētersīļus

Tikpat efektīvs veids, kā novākt zaļumus ziemai, ir saldēšana. Kultūra saglabā visu barības vielu daudzumu, tādējādi palīdzot saglabāt imunitāti ziemas vidū.Augu sasaldēšana prasīs diezgan daudz laika un pūļu. Ir 3 veidi, kurš ir labākais, to izlems pati saimniece.

Somā

Jums vajag tikai pētersīļus. Daudzums nav ierobežots. Lapas ir labi nomazgātas, sašķirotas un žāvētas.

Ja zaļumi gulstas ilgāk par 30 minūtēm, tie sāks novīst. Tas padarīs gatavošanās procesu grūtāku.

Žāvēšana ar dvieli ir ātra un efektīva. Pēc tam sagrieziet jebkādā veidā vai kā tūlītējai ēdiena apcepšanai.

Gatavo sasmalcināto zaļo masu izklāj maisiņos. Nesasaldēt lielos daudzumos, tas nav vēlams. Pēc atkārtotas atkausēšanas paliekas kļūs melnas un nenonāks uz degvielas uzpildes staciju. Pēc tam maisiņi ir jāsasaldē.

Kubiņi ledus kubiņu paplātēs

Daudz laikietilpīgāks zaļumu novākšanas veids ziemā. Jums būs nepieciešams vārīts ūdens un zaļumi.

Pētersīļus vairākas reizes mazgā aukstā ūdenī. Jums tas nav jāžāvē, jo tas ir piepildīts ar ūdeni. Smalki sagrieztu, to būs vieglāk sagriezt mazos formas kubiņos.

Sakārto veidnēs, sablīvē un pārlej ar atdzesētu ūdeni. Liek saldētavā uz vairākām stundām. Pēc tam, kad kubi ir sasaluši, tos izņem no veidnes un saliek maisiņos. Ērtības labad parakstiet.

Paketēs

Šis ir ātrākais veids, kā ietaupīt zaļumus, taču tie ir labi jāizžāvē. Saiņi tiek veidoti, pamatojoties uz vienu vai diviem preparātiem. Pārpalikumi ledusskapī glabāsies dažas dienas, ne vairāk.

Gatavos saiņus aptin ar pārtikas plēves gabaliņiem vai ieliek plastmasas maisiņā. Un nosūtīts uz saldētavu līdz pieprasījumam.

Svaigu pētersīļu gatavošana augu eļļā

Lai pareizi pagatavotu šo ēdienu, nekas īpašs nav jādara. Zaļumus gatavo tāpat kā ar citām uzglabāšanas metodēm ziemai.

Pētersīļus sasmalcina un ievieto sausā traukā. Šajā gadījumā taranēšana nav nepieciešama; tad pārlej ar augu eļļu un uzglabā mērci ledusskapī.

Marinēti pētersīļi

Uzkoda pagatavota nedaudz sarežģītāka nekā iepriekšējās receptēs, jo marināde ir jāsagatavo.

Sastāvdaļas:

• pētersīļi;
• mārrutku, ķiršu, jāņogu lapas;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sāls, ar ātrumu 1 ēdamkarote uz litru ūdens;
• lauru lapa, smaržīgie pipari;
• 70% etiķis - 0,5 tējkarotes uz 1 litra burciņu;
• ūdens.

Sagatavošanās ziemai vajadzētu būt šādai. Pētersīļus mazgā un šķiro, sagriež patvaļīgā veidā. Izklāj burciņās, iepriekš pievienojot ķiršu lapiņas, jāņogas, mārrutkus un ķiploka daiviņas. Pagatavo sālījumu: uz 1 litru ūdens 1 ēdamkarote sāls. Lej gatavās burkās un aizvāko ar vākiem. Sterilizējiet 15-25 minūtes atkarībā no konteinera izmēra. Sarullējiet un notīriet pagrabā uzglabāšanai. Šādu garšvielu labāk gatavot vasarā, kad zaļumi ir vitamīniem bagātākie.

Konservēšana

Konservēšana ir viens no veidiem, kā pētersīļus novākt, lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku. Grūtības ar gatavošanu neradīsies pat iesācējam. Galvenais konservants visās receptēs ir etiķis.

Lai sagatavotu sagatavi, jums būs nepieciešami tieši zaļumi, etiķis un sāls.

Pētersīļi ir sagatavoti, tāpat kā visās pārējās receptēs. Labi noskalojiet un nosusiniet. Sagriež 5 centimetrus garos gabaliņos. Uzmanīgi sakraujiet burkās, pēc tam sagatavojiet sālījumu. Uz 1 litru ūdens 1 ēdamkarote sāls.

2 ēdamkarotes 6% etiķa pievieno gatavām burciņām un pārlej ar sālījumu. Nepievienojiet augšpusē, atstājot apmēram 2 centimetrus.

Uzstādiet traukā sterilizācijai. Vārīšanās laiks ir aptuveni 10-15 minūtes. Tiklīdz tās ir gatavas, burkas tiek sarullētas un izņemtas, līdz tās ir pilnībā atdzisušas zem segas vai segas.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai saglabātu sagataves ziemas laikā, jums jāievēro vienkārši ieteikumi. Uzglabāšanas telpā jābūt nemainīgai temperatūrai. Atšķirības ir jāizslēdz, jo tas slikti ietekmē griezienus.

Aptuvenais temperatūras režīms preces drošībai - 0 ⁰- +10 ⁰С. Mitrums ir 80%.

Saldētus zaļumus nedrīkst atkausēt un atkārtoti sasaldēt, jo tā masa kļūs melna un kļūs nederīga patēriņam.

Uzglabājiet k altētus garšaugus cieši noslēgtā stikla traukā, tumšā, sausā vietā.

Pēc receptes pagatavotām garšvielām ilgstošai uzglabāšanai nepieciešama ledusskapī. Piemērots ledusskapis, iestiklots balkons vai pagrabs.

Novākti zaļumi, kas, ja nepieciešams, vienmēr ir pa rokai, palīdz ziemas vidū. Turklāt tas palīdz atbalstīt organismu vitamīnu deficīta periodā.

Ieteicams