Armēņu baklažāni ziemai: labākās gatavošanas receptes ar fotoattēliem un video

Baklažāni ir rudens mīļākais dārzenis. Tos var pagatavot dažādos veidos. Tās garšo pēc sēnēm. Armēnijas baklažāni ziemai ir pikanti. Šī sāļā uzkoda var dažādot ne tikai ikdienas ēdienkarti, bet arī pārsteigt viesus svētkos.

Izvēlieties un sagatavojiet zilos konservēšanai

Ražas garša un kvalitāte ir tieši atkarīga no dārzeņu kvalitātes. Konservēšanai nepieciešams izvēlēties tikai nogatavojušos zilos. Miziņai jābūt gludai un spīdīgai. Kāts ir spilgti zaļš. Dārzeņiem jābūt blīviem un elastīgiem, nekādā gadījumā gausiem un nežāvētiem saulē.

Dārzeņi ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež gabaliņos.

Baklažānu gatavošanas iespējas ziemai

Labākās armēņu virtuves receptes baklažānu pagatavošanai.

Klasiskā recepte

Vienkāršais sastāvdaļu komplekts un pagatavošanas ātrums padara šo recepti atšķirīgu no pārējām.

Sastāvdaļu saraksts:

• baklažāni - 1 kg;
• pipari - 2 gab.;
• pētersīļi;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• saulespuķu eļļa - 3 glāzes;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• hops-suneli - 1 tējk;
• sāls - 1 tējkarote;
• pipari.

Gatavošanas metode:

• Noskalojiet baklažānu un noslaukiet ar dvieli. Noņemt kātiņus.
• Izklāj uz ietaukotas cepešpannas un cep 30 minūtes 170 grādos.
• Piparus un zaļumus sagriež mazos gabaliņos, ķiplokus ierīvē javā.
• Ielieciet visu traukā un pievienojiet etiķi. Labi samaisa un pievieno garšvielas. Dodiet laiku marinēšanai.

• Sagrieziet baklažānu gareniski divās daļās. Nedaudz atlasiet saturu, lai izveidotu dobumu.
• Aizpildiet katru pusi ar pildījumu. Sāls un pipari pēc garšas.
• Katru laivu piesien ar diegu un liek katliņā.
• Apslaka ar eļļu, pārklāj un ievieto ledusskapī uz nedēļu.
• Pēc tam ievietojiet sagataves vertikāli sagatavotās burkās un aizveriet.

Armēņu marinēti tomāti

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1 kg;
• čili pipari - 1 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• sāls - 70 g;
• ķiploki - 1 galva;
• mīļākie zaļumi;
• kāpostu lapa.

Gatavošanas soļi:

1. Uzvāriet ūdeni sālījumam. Pievienojiet tam sāli un lauru lapu. Ļaujiet laikam atdzist.
2. Nomizojiet un smalki sagrieziet piparus un ķiplokus. Nomazgātos zaļumus ietiniet kāpostu lapā un sasmalciniet.
3. Tomātus sagriež šķērsām, negriežot līdz pamatnei. Ieguldiet katrā 1 tējk. piedevas.
4. Ievietojiet traukā, ielejiet sālījumu un ielieciet presi. Ļaujiet tai brūvēt 3–4 dienas.

Pildīts ar sīpoliem

Produkti:

• baklažāni - 3 kg;
• sīpols - 500 g;
• burkāns - 500 g;
• dilles - 1 ķekars;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• augu eļļa.

Gatavošanas noteikumi:

1. Nomazgājiet un nosusiniet baklažānu. Nogrieziet astes un cepiet cepeškrāsnī līdz pusgatavībai.
2. Izceptos dārzeņus atdzesē un pārgriež uz pusēm. Apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti.
3. Kad sagatave ir atdzisusi, pievienojiet dilles.
4. Piepildi baklažānus un sasien ar virtuves auklu, pakļauj trīs dienas apspiešanai.
5. Pēc tam ielieciet burkās un atdzesējiet.

Ar papriku

Vienkārša uzkoda recepte. Baklažānus jāsagriež šķēlēs un pārkaisa ar sāli. Tas viņus atbrīvos no rūgtuma. Pēc tam apcepiet šķēles. Pievienojiet piparu, zaļumu, sīpolu un sautētu papriku mērci. Sāls, pipari pēc garšas. Sajauc visas sastāvdaļas un ļauj marinēties. Pēc sadalīšanas bankās un satīt.

Ar burkāniem

Gardus baklažānus var iegūt, marinējot tos ar burkāniem. Ēdiens tiek gatavots tāpat kā iepriekšējās receptēs, tikai pildīts ar korejiešu burkāniem.

Ar papriku

Sagrieziet baklažānu ar pipariem lielos gabalos. Verdošā ūdenī pievieno sāli, cukuru, piparus, etiķi pēc garšas. Vāra dārzeņus dažas minūtes un izņem ar rievāmkaroti.Pievienojiet ķiplokus un augu eļļu. Samaisa, pārlej ar vārītu sālījumu un ļauj atdzist. Pēc tam nosūtiet uz ledusskapi. Pēc trim stundām jūs varat ēst.

Asā marinādē

Marinētus baklažānus var pagatavot sāļā marinādē. Sagatavojiet šķidrumu pildījumam pēc savas gaumes. Obligātās sastāvdaļas ir sāls, cukurs, asie pipari, ķiploki. Vāra baklažānu veselu ūdenī 15 minūtes. Pēc tam sagriež apļos un klāj kārtās, izlejot marinādi. Lieciet zem spiediena. Pēc trim stundām varat mēģināt.

Skābēti kāposti armēņu gaumē

Lai pagatavotu sālītus dārzeņus, tie vispirms jāblanšē verdošā ūdenī. Laiks ne vairāk kā 5 minūtes. Tālāk katru augli nedaudz izspiediet. Izgriezt gar grāmatu. Piepildiet ar zaļumiem un ķiplokiem. Piepildiet ar šķidrumu. Uz litru ūdens 1 ēd.k.l. kaudzē sāli. Var likt apspiešanu. Turiet siltumu trīs dienas. Pēc nosūtīšanas uz pagrabu.

Kā pareizi uzglabāt sagataves ziemā

Ja sagataves ir hermētiski noslēgtas, tad tās glabā mājās, pagrabā vai pagrabā.

Zem neilona pārsega sagataves turiet tikai aukstumā - ledusskapī vai pagrabā.

Ieteicams