Kā sasaldēt ķiršus ziemai ledusskapī: glabāšanas laiks ar fotoattēlu

Ikviens vēlas, lai ķirši ilgāk paliktu svaigi. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas saldēšanas metodes. Lai ogas saglabātu visas savas labvēlīgās īpašības un ēstgribu izskatu, jums jāievēro daži vienkārši nosacījumi. Pēc tam apsveriet, kā jūs varat sasaldēt ķiršus.

Vai es varu sasaldēt ķiršus ziemai?

Ķiršus var sasaldēt. Bet jums vajadzētu pievērst uzmanību ogu daudzveidībai un zemas temperatūras ietekmei uz to mīkstumu. Visas ķiršu šķirnes iedala divos veidos: Moreli un Amoreli.

Pirmajiem ir skābāka garša un tumši augļi:

Shubinka;
Mīlestība;
Griot;
Vladimirskaja;
Anadolskaya;
Žukovskaja.

Saldētas šīs ogas nezaudē ne garšu, ne aromātu. Mīkstums paliek tādā pašā bagātīgā krāsā kā svaigs. Amorelli (deserts Melitopol, Shpanka, Amorel pink) ir rozā vai gaiši sarkans mīkstums un saldāka garša.

Svarīgi! Ziemā ķirsis kļūs par papildu C vitamīna avotu. Tas satur arī A, B, PP, K un E vitamīnus, minerālsāļus un organiskās skābes. Cilvēki ar sirds un asinsvadu slimībām palīdzēs kompensēt kālija, magnija un folijskābes deficītu.

Produktu izvēle un sagatavošana

Svaigi salasītās ogas vislabāk sasaldēt, tā saglabās visus vitamīnus. Ieteicams izvēlēties tikai gatavus ķiršus (negataviem vai pārgatavotiem nebūs ne labuma, ne patīkamas garšas).Nav nepieciešams mazgāt ogas siltā (un vēl karstākā) ūdenī. Tikai aukstumā. Pirms sasaldēšanas ļaujiet tiem rūpīgi nožūt. Optimālākā temperatūra ir no -18 līdz -23 ˚C. Šajā režīmā ogas tiek uzglabātas līdz 8 vai 12 mēnešiem.

Saldētavas sagatavošana

Saldētavai jābūt pilnīgi tīrai. Ļoti ērti ir izmantot ledusskapjus ar supersaldēšanas funkciju. Šis režīms ir jāaktivizē apmēram 5 stundas pirms plānojat sasaldēt augļus.

Ja nepieciešams atkausēt ledusskapi, jānodrošina, lai ogu trauki neatkūst. Lai to izdarītu, iesaiņojiet traukus ar vates pārklājumu vai vecām segām. Tas novērsīs aukstuma zudumu.

Padoms! Parastos plastmasas maisiņos ogas var stipri deformēties.Labāk tos uzreiz sasaldēt uz paplātes vai uz plakana trauka un pēc tam iesaiņot maisiņos, cieši sasienot. Piemērotas ir arī cepešpannas, kas izklātas ar cepampapīru. Bet ir vērts atcerēties, ka ķiršiem piemīt spēja absorbēt svešas smakas.

Ķiršu sasaldēšanas veidi mājās

Saldēšanas metode ir atkarīga no tā, kā vēlāk plānojat atbrīvoties no ķirša. Ja viņa dodas uz pildījumu konditorejas izstrādājumiem, labāk ir atbrīvoties no sēklām pirms sasaldēšanas. Ja no tā vāra kompotus, želeju vai želeju, kaulus var atstāt. Tas padarīs ogas sulīgākas.

Ar cukuru

Veselas ogas jānomazgā un labi jāizžāvē. Pēc tam tie jāliek saldēšanai paredzētā traukā, kārtām pārkaisa ar cukuru, jāaizver un jāliek saldētavā. Gadījumā, ja šādi novāc augļus bez kauliņiem, pēc pēdējo izņemšanas sagataves kādu laiku jāatstāj, lai no tiem notek sula, un tikai tad tos var pārkaisīt ar cukuru.

Ar kauliem

Lai pareizi sasaldētu ķiršus bez kauliņiem, sausās ogas vienā kārtā jāizklāj tieši saldētavā un jāsasaldē. Pēc tam sadaliet traukos un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu. Ja ogas uzreiz iesaiņosiet traukā, tās salips vienā neglītā kunkulī, un pēc turpmākās atkausēšanas tās izskatīsies neglīts. Ķirši der tikai nākamajos 6 (ievērojot visus noteikumus) 8 mēnešus.

Bitted

Arī ogas bez sēklām vislabāk sasaldēt ar sauso metodi. Kārto uz griešanas dēļiem, virsū apkaisa ar cukuru un nosūta uz saldētavu. Pēc tam rīkojieties, kā aprakstīts iepriekš. Iepakojot plastmasas bļodiņās, pārmaiņus ogu bumbu ar granulētā cukura kārtu.

Padoms! Ja ģimene mīl kompotus, varat sasaldēt ogu asorti. Tātad dzēriena garša būs interesantāka un bagātāka.

Ķiršus var kombinēt ar jāņogām, kazenēm, avenēm vai zemenēm. Šī metode ir ērta arī tāpēc, ka ogas pirms gatavošanas nav jāatkausē.

Cukura sīrupā

Lielisks risinājums tiem, kam patīk salds zobs. Lai to izdarītu, katliņā ielej litru ūdens un ielej 1,5 kg granulētā cukura. Vāra uz uguns, maisot, līdz viss cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet sīrupu no plīts un ļaujiet tam atdzist. Pa to laiku nomazgātie ķirši bez kauliņiem jāsadala porcijās sadalītos traukos. Pilnībā piepilda ar atdzesētu sīrupu. Lai ogas iesūktos cukurā, nepieciešamas 2 stundas. Var sasaldēt.

Kokteiļiem

Tiem, kam patīk palutināt sevi un mīļos ar gardiem kokteiļiem, šī metode patiks. Turklāt ogas izskatīsies nesalīdzināmi, it kā tās būtu ievietotas caurspīdīgā stiklā.

Jums ir jāizmazgā ledus veidnes un jānoslauka tās sausas. Katrā šūnā ielieciet vienu ķiršu un ielejiet vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Nosedziet veidnes ar vākiem (ja tādu nav, der parastā pārtikas plēve). Ūdenim vajadzētu pilnībā sas alt.

Ķiršu biezenis

Pirmais variants

Vēlamo konsistenci var panākt, izmantojot gaļasmašīnu, sietu vai blenderi (der arī mikseris). Pietiks nedaudz cukura: 200-300 g uz 1 kg ogu. Viņam ir jāizkausē. Iegūto maisījumu izklājiet pasniegšanas traukos un ievietojiet saldētavā.

Otrā iespēja

Atdaliet trešo daļu no viena kilograma mazgātu sausu ķiršu bez kauliņiem. Sasmalciniet šo daļu līdz biezeņa stāvoklim. Sajauc ar cukuru. Kristāliem vajadzētu izšķīst. Veselas ogas liek uz plastmasas trauku dibena un pārlej ar biezeni. Produkts ir gatavs sasaldēšanai.

Trešā iespēja

Bizenis ar ķiršiem un avenēm ir smaržīgs un veselīgs. Nomazgātiem un žāvētiem ķiršiem izņem kauliņus. Uzmanīgi izšķiro avenes un veido no tām viendabīgu masu. Pievienojiet tam granulētu cukuru (1 kg maisījuma būs ½ kg cukura). Novietojiet ķiršus plastmasas trauka apakšā un pārlejiet ar aveņu biezeni. Cieši aizveriet vāku un pārkārtojiet to saldētavā.

Vai saldētus ķiršus var konservēt?

Pareizi sasaldētas ogas paliks veselas, bet pēc atkausēšanas var nedaudz deformēties. Tas ir vienīgais brīdis, kas var ietekmēt saimnieces vēlmi gatavot konservāciju. Pretējā gadījumā ierobežojumu nav. Saldēti ķirši var noderēt gan kompota, gan ievārījuma pagatavošanai.

Papildu krātuve

Pirms sasaldēšanas sadaliet ķiršus atsevišķās porcijās, kas nepārsniedz puskilogramu. Kā traukus varat izmantot plastmasas glāzes vai traukus ar vāku.

Uzglabāšanai varat izmantot īpašus maisiņus ar vakuuma aizdari. Ogas tajās ir viegli izklāt vienā plānā kārtā. Tātad tie neaizrīsies un saglabā savu formu. Noteikti izlaidiet gaisu no maisa, pretējā gadījumā ķirša glabāšanas laiks tiks krasi samazināts. Lai ietaupītu vietu, salieciet maisiņus saldētavā vienu uz otra.

Cik ilgi saglabājas saldētas ogas

Bezsēklu ķiršus var uzglabāt bezgalīgi. Bet kopumā - īpašs jautājums. Tiek uzskatīts, ka kauli laika gaitā izdala ciānūdeņražskābi. Tāpēc ieteicams samazināt uzglabāšanas laiku līdz gadam.

Atkausēšanas noteikumi

Šķiet, ka ar šo procesu problēmām nevajadzētu būt. Bet tā nav. Tam ir arī sava specifika. Bieži vien mājsaimniecēm ir žēl daudz laika veltīt tik vienkāršai lietai. Kursā ir mikroviļņu krāsns, atkausēšana siltā ūdenī un citas ātras metodes, kas nodara vairāk ļauna nekā laba.

Asas temperatūras kontrasta ietekmē tiek iznīcināti vitamīni un labvēlīgie mikroelementi. Ogu miza var pārsprāgt, mīkstums zaudē savu elastību un vērtīgo sulu. No tā augļi saraujas un maina savu formu. Šādi augļi nedos labumu, un estētiskā bauda, tos ēdot, būs maz.

Vieglāk ar ogām, kas tika novāktas kompotiem un citiem dzērieniem. No saldētavas varat tos nekavējoties pārnest uz pannu un sākt gatavot.

Padoms! Saldētus ķiršus ēd tāpat kā svaigus ķiršus. No tā vāra ievārījumu, ievārījumus, kompotus. Lieliski piemērots kā pildījums pīrāgiem un pelmeņiem, tas dekorē kūkas un konditorejas izstrādājumus. No saputota biezpiena, pievienojot ķiršus, iznāks smalks deserts. Droši var pagatavot dažādas tinktūras, kā arī interesantas mērces gaļas ēdieniem.

Un, ja vēlaties ēst veselus ķiršus vai pievienot tos savam iecienītākajam jogurtam, tie ir jāizņem no saldētavas dienu pirms ēšanas. Augļu konteiners tiek pārvietots no kameras uz ledusskapja augšējo plauktu. Tur temperatūra ir augstāka, bet tomēr ne tāda kā iekštelpās. Tas ir vispareizākais lēmums. Izmanto arī pirms putu vai želeju gatavošanas.

Un ja tu cep kūku? Šeit ir nepieciešams veikt rezervāciju. Visu veidu mīklai, izņemot cepumus un kastroļus, ir piemērotas ogas bez atkausēšanas. Cepumu mīkla nedarbosies, ja tajā iekļūs mitruma pilieni, un kastrolis var neizcepties. Ja ziemā uz galda ir saldēti ķirši, tas ir liels panākums. Ar viņu palīdzību jūs varat pagatavot daudz interesantākus ēdienus un iepriecināt ģimeni ar saulainas vasaras garšu.