Sangiovese, vīnogu šķirne: tās apraksts un īpašības, audzēšana un kopšana

Tumši zila, gandrīz antracīta melna, Sangiovese tiek uzskatīta par vīnogu šķirni, kas datēta ar laiku. Tās nosaukums izklausās kā "dievišķās asinis". No ogām sanāk izcils vīns, tas ir iecienīts gan pašu mājās, gan Itālijā, gan citās valstīs – ASV, Latīņamerikā, Rietumeiropā. Dzēriens lieliski sader ar klasiskajiem itāļu makaroniem.

Izcelsmes stāsts

Ap šķirnes tapšanas pirmsākumiem ir noslēpumains plīvurs. Nav ticamas informācijas, taču pastāv pāris hipotēzes. Piemēram, ir konstatēts, ka suga ir saistīta ar Toskānas Ciliegiolo un Calabrese di Montenuovo.Sangioveses vīns minēts literatūrā, to zināja un prata gatavot jau sen, Romas laikos, un varbūt pat senāk - etrusku laikā.

Bet vīnkopjus vairāk interesē ogas garša, audzēšanas īpatnības, un lai šķirnes izcelsmi pēta vēsturnieki un arheologi.

Šķirnes

Šķirnes vai citi šķirņu nosaukumi ir:

Brunello(Brunello);
Niellučo.

Ar pirmo vārdu viņš ir "pazīstams" Toskānā, ar otro - Korsikā. Šī suga ir pasaulē slaveno Chianti un Brunello de Montalcino dzērienu pamatā. Līdz 19. gadsimta vidum sausajam sarkanajam Chianti izmantoja tikai Sangiovese, vēlāk recepte tika mainīta, samazinot galvenās sastāvdaļas īpatsvaru līdz 70%, pievienojot Canaiolo un Malvasia.

Audzēšanas reģioni

Šķirne tiek audzēta mājās, zem Vidusjūras dāsnās saules, kā arī citās valstīs. 75% no kopējā Sangiovese apjoma tiek savākti Toskānas reģionā, aptuveni 10% - valsts ziemeļos. Vīnogas aug ASV (Kalifornijā), Argentīnā, Meksikā un Austrālijā.

Šajā gadījumā runa ir par jaunām audzēšanas vietām, Itālijā joprojām aug "īstā" Sangiovese, no tā gatavo tāda paša nosaukuma vīnu un maisījumus pasaulslaveniem dzērieniem.

Papildus oriģinālajai šķirnei ir arī tās līdzinieki. No tiem izceļas divi:

Liels vai resns Sangiovese (Sangiovese Grosso).
Mazā Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Pirmais a priori tiek uzskatīts par kvalitatīvāku un garšīgāku, no tā tiek gatavoti Brunello di Montalcino un Nobile di Montepulciano vīni. Citi nosaukumi, ar kuriem tiek apzīmētas šīs vīnogu šķirnes, ir Sangiovese Forte, Inganna Cane (liela), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca un Primutico (maza).

Skata ārējās īpašības

Raksturojot šķirni, jāuzsver ogu krāsa un forma - tās ir piesātinātas tumši zilas, gandrīz melnas, saldas, ar patīkamu skābenumu. Ir atšķirības starp zilu un violetu. Augļu forma ir pareiza, apaļa, tie “salikti” vidēja izmēra ķekaros, ar raksturīgiem pterigoīdiem zariem.

Otiņa ar izteiktu noslieci uz konusu, retāk nedaudz cilindriska. Lapas ar 3 (5) ziedlapiņām, bieži iegrieztas, gaiši zaļas, ar izteiktām vēnām un noapaļotu iegriezumu pie pamatnes.

Krūms un dzinumi

Vīnogas ir spēcīgi augošas, lai gan nedaudz kaprīzas. Krūms vidēja auguma, pabērni uz kāta attīstās reti. Ogu izmērs, krāsa un nogatavošanās laiks atšķiras atkarībā no šķirnes. Ir vispārpieņemts uzskatīt, ka šķirne ir vēla, labi aug kalcinētās augsnēs, ar apmierinošu izturību pret slimībām un aukstu klimatu.

Lapas un augļi

Sangiovese loksnei ir parastā "vīnogu" forma, tikai stipri iegriezta. Ir 3 un 5 daivu, ar noapaļotu iecirtumu roktura piestiprināšanas vietā, paraugi. Augļi ir sfēriski (retāk iegareni), krāsa - no rozā līdz tumši zilai un purpursarkanai. Garša ir augļaina, reizēm nedaudz skābena, mēreni saldena. Zinātāji tajā atrod zemeņu vai ķiršu toņus.

Kā un kad stādīt vīnogulāju

Mājās, Itālijā, vīnogas parasti stāda un audzē noteiktos apstākļos – aptuveni 250-350 metrus virs jūras līmeņa, saulainā, labi apgaismotā vietā. Augsne ir vislabvēlīgākā kalcinēta, nav mālaina un nav sausa (smilšaina). Entuziasti cenšas audzēt Sangiovese Krievijas dienvidos, Ukrainā un pat Maskavas reģionā.

Tā kā šķirne ir klasificēta kā vēla (pēc citiem avotiem - vidēji vēla), tad iespēja veiksmīgi pabeigt mēģinājumu ir augsta.Itālijā, kur ir maigs klimats, šķirne jau zied aprīļa vidū, tāpēc to būs saprātīgi stādīt agrā pavasarī, kad būs iesilis laiks.

Sangiovese stādus nav tik viegli atrast - entuziasti nodarbojas ar šķirnes audzēšanu NVS valstīs, taču ir pilnīgi iespējams atrast materiālu savam vīna dārzam. Siltums negatīvi ietekmē krūmu, tas ir jutīgs pret temperatūras izmaiņām un augsnes sastāvu. Tāpēc jums ir jāizvēlas nosēšanās vieta, ņemot vērā šīs dienvidu viesa preferences.

Kas jums nepieciešams, lai augtu

Lai audzētu Sangiovese Krievijas apstākļos, jums būs nepieciešamas zināšanas, pieredze un pacietība: dienvidu šķirnes ir kaprīzas, dīvainas, nesāk nekavējoties nest augļus, ir jutīgas pret gaismu un aprūpi. Īpaša uzmanība tiek pievērsta nosēšanās vietas izvēlei: dienvidu, nenoēnotas kalnu nogāzes vai brīvas vietas, augsne pēc sastāva nav smilšaina vai mālaina, ar labu drenāžu.

Sangiovese mīl sārmainu augsni, kas nozīmē, ka pirms stādīšanas to var apaugļot ar dolomītu vai krītu. Stādi izvēlas veselīgu, bez slimības pazīmēm un kaitēkļu bojājumiem. Pēc stādīšanas augsni laista un mulčē.

Regulāra laistīšana

Vīnogu zinātnes maģistri apgalvo, ka šķirnes laistīšana tiek veikta ne biežāk kā 2 reizes gadā. Bet šis noteikums darbojas Apenīnu pussalas dabiskajos apstākļos. Audzējot ārpus Itālijas, Sangiovesei būs nepieciešama cita kopšana – kaut kur vairāk ūdens, kaut kur mazāk. Ja organizējat pilienveida apūdeņošanu, kad šķidrums un mēslojums nonāk tieši pie saknes, problēma tiks atrisināta pati par sevi.

Infekciju un kukaiņu ārstēšana

Sangiovese ir izturīga pret galvenajiem dārzkopības patogēniem, piemēram, miltrasu, pelēko pelējumu un oidiju. Profilakse nekaitē, tāpēc pieredzējuši audzētāji veic profilaksi, krūmus apstrādājot ar ķīmiskām vielām, kas kavē hlorozi, masaliņas un bakteriozi.

Visas Dienvideiropā audzētās vīnogas cieš no miltrasas. Tas jāņem vērā, audzējot šķirni un kad uz ūsām, lapotnēm, dzinumiem vai ziedkopām parādās pirmās slimības pazīmes. Biežāk nekā citi tiek izmantoti Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Labu efektu dod kompleksa apstrāde ar ķimikālijām, kombinācijā ar mēslojumu ar mēslošanas līdzekļiem, īpaši slāpekļa un fosfātu. Tīkli tiek izmantoti, lai aizsargātu pret lidojošiem kukaiņiem (lapsenēm) un putniem, kas labprāt ēd ogas.

Veidošana un saspiešana

Veidojot krūmu, tiek izmantota atzarošana, nedzīvo dzinumu noņemšana, otas. Kniebšana tiek izmantota, lai paātrinātu ogu nogatavošanos, lai piespiestu vīnogulāju uz to. To veic vienkārši - zaļajam dzinumam nolūzt galotne, pēc tam visas sulas aiziet kopu attīstībai.

Prievīte

Visām vīnogu šķirnēm ir nepieciešama prievīte, pretējā gadījumā zem nogatavojušos ogu svara saplīst dzinumi un pat pats vīnogulājs. Lai to izdarītu, uzreiz pēc stādīšanas pie krūma tiek izrakts režģis, statīvs ar vairākiem šķērsstieņiem vai masveida stādīšanas gadījumā stiepļu rindas.

Sezonas mēslojums

Virsējo mērci uzklāj agrā pavasarī (tiklīdz tas kļūst silts), pirms ziedēšanas, pirms ogu nogatavošanās un pirms sagatavošanas ziemai. Nav universāla padoma attiecībā uz mēslojuma veida izvēli: vīnogām nepieciešams kālijs, fosfors un slāpeklis, kā arī mikroelementi, bez kuriem tās nevarēs normāli augt. Ir jārīkojas atbilstoši situācijai. Dažreiz organiskajiem (kūtsmēsliem) dod priekšroku nevis gataviem minerālu maisījumiem.

Papildus sakņu pārsiešanai tiek izmantota lapotnes pārsēšana - visa krūma apsmidzināšana ar ūdens šķīdumu.

Reproducēšanas metodes

Tie ir stādi un spraudeņi – ko var dabūt. Tā kā šķirne nav ļoti izplatīta, nav vajadzības izvēlēties. Un tad viņi rīkojas proporcionāli situācijai: cenšas radīt optimālus apstākļus topošajam krūmam, nodrošināt noderīgas vielas, aizsargāt pret kaitēkļiem un slimībām.

Kad jaunais vīnogulājs sāk nest augļus

Šeit viedokļi atšķiras. Daži avoti apgalvo, ka no Sangiovese ir bezjēdzīgi gaidīt ražu pirms 4-5 gadiem. Tas viss ir atkarīgs no tā audzēšanas apstākļiem: siltumā, auglīgā augsnē, kam ir nepieciešamais minerālvielu daudzums, oga sāksies un nogatavosies ātrāk. Turklāt dabiskie apstākļi šķirnes audzēšanai ir "siltumnīca" - maigas ziemas, garas saulainas dienas, pastāvīgs mitrums. Jācenšas to nodrošināt ar kaut ko līdzīgu Krievijas Federācijas viduszonā.

Nogatavošanās un ražas novākšanas datumi

Vīnogas ir vēlās, ārkārtējos gadījumos - vidēja termiņa šķirnes. Tas nozīmē, ka oga tiks piepildīta ar sulu 125-135 dienu laikā no pumpuru nosēšanās brīža. Procesu ir gandrīz neiespējami paātrināt, ja vien neaudzējat Sangiovese siltumnīcā un neizmantojat virskārtu.

Reālā situācijā šis periods var būt pat ilgāks, jo šķirne ir dienvidu, pielāgota noteiktai mitruma, gaismas, gaisa temperatūras kombinācijai.

Kur tiek izmantotas šīs šķirnes ogas

Sangiovese kalpo kā izejviela tāda paša nosaukuma sausajam sarkanvīnam, kas ir ļoti populārs Itālijā un pasaulē, kā arī daudziem maisījumiem. Slavenākā ir Chianti, kas nes šķirnes buķetes pamatu - saldu, viegli skābenu, ar augļainu vai nedaudz "dūmainu" nokrāsu, vīna ogu garšu, īstās Jupitera asinis.