Kā uzglabāt aprikozes mājās ziemai, lai tās nesabojātos

Aprikožu augļu periods ir īss, un masveida ražas atgriešanās prasa tūlītēju darbību, lai apstrādātu augļus, jo to glabāšanas laiks ir ierobežots. Mūsdienās ir vairāki veidi, kā uz ilgu laiku iespējams iegūt vērtīgu uzturvielu avotu. Lai izvēlētos labāko variantu, ir svarīgi iemācīties pareizi uzglabāt aprikozes.

Optimāli apstākļi

Nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no aprikožu gatavības pakāpes, izvēlētās pagatavošanas metodes, no tā, cik liels daudzums, cik no tiem un cik daudz konservēšanas nepieciešams.Augļus var lietot svaigus, k altētus un saldētus, iekļauties kompotos, ievārījumos un desertos, kas tieši ietekmē to, kādai jābūt uzglabāšanas temperatūrai.

Mājās ir jāievēro šādi ieteikumi:

• Pārgatavojušās aprikozes uzglabā ledusskapī, istabas temperatūrā tās pēc pāris dienām sāks pūt, zaudēs mīkstuma kvalitāti, izskatu un garšas īpašības;
• lai uzglabātu svaigus augļus, nefasējiet tos polietilēnā, labāk izmantot papīra maisiņu;
• Preci var uzglabāt plastmasas traukos ar vāku.

Uzglabājot dzīvoklī un +10 C ^{C, aprikozes sāks ātri nogatavoties, tāpēc šādos apstākļos ieteicams uzglabāt negatavus augļus vai tos, kas tuvākajā laikā plānots izlietot.}Optimālais mitrums augļu uzglabāšanai ir 90% un temperatūra 0 C, kas atbilst pagraba apstākļiem.

Negatavu augļu uzglabāšana

Negatavu aprikožu ēšana ir saistīta ar saindēšanos. Cilvēkam šādā stāvoklī ir raksturīgas visas intoksikācijas pazīmes, tostarp vemšana, vēdera krampji un drudzis. Optimāli ir sagaidīt ražas novākšanas laiku, lai augļi nogatavotos un iegūtu atbilstošu garšu.

Daži iesaka novākt negatavas aprikozes, kad tās nevar dabiski nogatavoties, sakot, ka aprikozes spēj "sasniegt" vēlamo stāvokli mājās. Zaļos augļus nevar glabāt ledusskapī, tiem nebūs iespējas nogatavoties. Katru negatavu augli jāievieto papīra maisiņā un jānovieto siltā, labi vēdināmā vietā, izvairoties no tiešiem saules stariem.Vidējais augļu kvalitātes uzlabošanas laiks ir 5 dienas.

Nobriedušu augļu uzglabāšanas metodes

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt svaigas aprikozes. Lai nodrošinātu ilgstošu ražu un nezaudētu ražu, ir svarīgi pareizi atlasīt novāktos augļus. Šiem nolūkiem ir piemēroti augļi bez ārējiem bojājumiem un puves pazīmēm.

Papīra maisiņos

Pēc ražas novākšanas aprikozes var uzglabāt papīra maisiņos. Šī metode nodrošina brīvu gaisa plūsmu uz augļiem un nerada kondensāciju, kas bieži rodas, lietojot plastmasas maisiņus.

Koka kastēs

Uzglabāšanai koka kastēs katrs auglis ir iesaiņots ar pergamentu vai plānslāņa papīru. Pirms dēšanas augļus ar defektu pazīmēm noņem.Augļus liek traukā vairākās kārtās, neļaujot tiem pārāk cieši piegulties. Periodiski jāveic kontroles pārbaudes, lai identificētu bojātos augļus, ja tādi ir, šādi augļi tiek izņemti. Labo un slikto aprikožu apkārtne īsā laikā var izraisīt visu kastē esošo aprikožu sabojāšanos.

Ledusskapī

Aprikozes ledusskapī uzglabā līdz 7 dienām. Šiem nolūkiem ieteicams izmantot hermētiskus konteinerus, jo tas bloķē skābekļa piekļuvi. Ja augļus glabā bļodā, tad pareizās garšas īpašības saglabāsies 2 dienas. Ar ledusskapja temperatūras iestatījumu 0 ^{C, ilgumu var pagarināt līdz 30 dienām.}

Saldētavā augļus var uzglabāt veselus, sagrieztus 2 vai vairākās šķēlēs vai gabalos. Lai to izdarītu, izmantojiet plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus. Ar šo metodi augļu uzturvērtība netiek būtiski samazināta.

Žāvēšana

Ne visas aprikožu šķirnes ir piemērotas žāvēšanai, tāpēc šī nianse jāņem vērā, izvēloties augļus. Procesam tiek atlasīti lieli, bet ne īpaši sulīgi eksemplāri. Jāpatur prātā, ka sākotnējais augļu svars žāvēšanas procesā samazinās vidēji 5-6 reizes. Produktu var žāvēt dabiski, izmantojot cepeškrāsni vai īpašu sadzīves tehniku.

Vienkāršākais veids ir vienkārši piekārt augļus bez kauliņiem uz auklas un novietot vietā ar labu gaisa cirkulāciju.

Pirms darba uzsākšanas nomazgātas aprikozes patur ūdenī ar citronu sulu, izmantojot proporcijas 1 litrs un 1 tējk. izgriežot, kas ļaus tiem nesatumst. No iepriekš atlasītiem un apstrādātiem augļiem noņem kauliņu, ja vēlas, sagriež gabaliņos.

Izvēloties dabisko žāvēšanas procesu, aprikozes izklāj uz līdzenas virsmas, vairākas dienas atstājot vēsā, vēdināmā vietā. Tie ir jāizklāj plānā vienmērīgā kārtā, tie nedrīkst pieskarties viens otram. Pēc tam 7 dienas izņem saulē un žāvē 7 dienas. Gatavais produkts ir izklāts maisiņos, tas jāizlieto 6 mēnešu laikā.

Izmantojot cepeškrāsni, jāievēro šāda darbību secība:

• uzlieciet uz restītes kokvilnas audumu, uz kuras plānā kārtā izklāj aprikozes;
• uzkarsē cepeškrāsni līdz +50 C, pakāpeniski paaugstina temperatūru līdz +70 ^C;
• periodiski apgrieziet augļus, lai panāktu žāvēšanas vienmērīguma efektu;
• pēc 1 stundas žāvētos augļus pārnes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, lai tālāk žūst.

Lai iegūtu gatavo produktu, aprikozes jāžāvē 10-12 stundas. Ja auglis ir kļuvis elastīgs un nospiežot neizdala sulu, tad procesu var pabeigt.

Grāmatzīme ilgstošai klāšanai

Grāmatzīme ziemai ļauj iegūt vērtīgu vitamīnu un minerālvielu avotu ziemā. Šādu metožu priekšrocība ir minimālais laiks ražas sagatavošanai un apstrādei, kamēr produkts gandrīz pilnībā saglabā savas derīgās īpašības.

Iesaldēt

Izmantojot saldēšanas metodi, ir svarīgi ņemt vērā konkrētas šķirnes šķirnes īpašības. Ir sugas, kuras savu vairošanās īpašību dēļ nav piemērotas uzglabāšanai zemā temperatūrā. Ērts griešanas veids ir veidot mazus gabaliņus, iepriekš noņemot akmeni, jo pēc atkausēšanas izejvielu var nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.

Daži piekopj aprikožu masas biezenī sasaldēšanas metodi, kas tiek likta nelielos traukos vai ledus traukos, kas ļauj produktu nelielās porcijās izmantot tēju vai novārījumu gatavošanā.

Ieteicams ievērot šādu darbību secību:

• mazgājiet un izvēlieties piemērotas aprikozes;
• izņem kaulus un sagriež šķēlēs;
• izklāj uz līdzenas virsmas un nosūta uz saldētavu;
• izņemiet to un nekavējoties ievietojiet konteineros.

Tādā veidā jūs varat panākt vienmērīgu augļu sasalšanu un izvairīties no gabaliņu veidošanās. Ieteicamais uzglabāšanas laiks ir 6 mēneši.

Pagrabā

Pagraba apstākļi tiek uzskatīti par ideāliem aprikožu uzglabāšanai. Glabājiet augļus iesaiņotus plānā papīrā. Ar temperatūras režīmu +5 ^{C raža spēj saglabāt savu kvalitāti mēnesi.}

Ko darīt, ja augļi sāk bojāties

Pēc pirmajām pazīmēm, ka aprikozes zaudē savas ārējās īpašības, jāveic vairākas darbības. Labus un bojātus augļus nav iespējams uzglabāt kopā, tāpēc augļi bez puves pazīmēm tiek atdalīti no "sabojātiem" līdziniekiem.

Lai augļi pilnībā nesabojātos, tie jāsasaldē vai jāizmanto kā sastāvdaļa saldu un garšīgu kārumu pagatavošanai ziemai. Otrajam variantam labāk izmantot ievārījumu, zefīru vai konservu receptes, jo šajā gadījumā augļiem nav jābūt “perfektiem”.

Vērts pievērst uzmanību piecu minūšu receptēm, kurām nepieciešams minimāls laiks, lai saglabātu produktu un iegūtu gardu kārumu. Pārgatavojušies augļi tiem ir optimāli, un tas padara saglabāšanu vēl intensīvāku. Ēdienu gatavošanai tiek izmantots vienkāršs noteikums - cukurs pēc svara ir vajadzīgs tik daudz, cik kilogrami aprikožu ņem. Apstrādātos augļus pāris stundas pārklāj ar saldām smiltīm, lai izspiestu sulu, pēc tam maisījumu uzvāra un 5 minūtes tur šādā stāvoklī. Kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, procesu atkārto vēl 2 reizes.

Aprikožu derīguma termiņš

Aprikozēm maksimālais glabāšanas laiks mājās ir 3 nedēļas. Pēc šī perioda augļi kļūst vaļīgi un zaudē garšu un ārējās īpašības. Optimālos apstākļos uzglabāšanas laiku var pagarināt līdz 50 dienām. Ledusskapī aprikozes saglabā savu svaigumu ne ilgāk kā 10 dienas, atrodoties šādos apstākļos, tiek izjaukta augļa struktūra, un šķiedras zaudē savu izskatu.

Saldētas aprikozes glabājas līdz 6 mēnešiem. Atļauta tikai viena produkta atkausēšana, atkārtoti pakļaujot aukstumam un atkārtojot procedūru, tas iegūs ūdeņainas putras stāvokli un būs nederīgs patēriņam.

Ieteicams